Службы гостиничного предприятия реферат
Обновлено: 05.07.2024
Содержание
Введение…………………………………………………………………….….
3
1
Теоретические аспекты организации административно-хозяйственной службы гостиничного предприятия………………….
1.1 Роль административно-хозяйственной службы в деятельности гостиничного предприятия………………………………………………
1.2 Структура и функции административно-хозяйственной службы гостиницы…………………………………………………………………
1.3 Технология работы поэтажного персонала административно-хозяйственной службы гостиницы………………………………….
2.1 Организационная структура и график работы персонала службы…………………………………………………………………….
Прикрепленные файлы: 1 файл
КР.адм.-хоз. служба гост..doc
Министерство образования и науки Российской Федерации
федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение
высшего профессионального образования
«Санкт-Петербургский государственный университет
Инженерная школа одежды (колледж)
Зам.директора по ОДиОВ
КУРСОВАЯ РАБОТА
СПГУТД. 101101.517 2ГД4
Оценка курсовой работы: _____________________________
Теоретические аспекты организации административно-хозяйственной службы гостиничного предприятия………………….
1.1 Роль административно-хозяйственной службы в деятельности гостиничного предприятия………………………………………………
1.2 Структура и функции административно-хозяйственной службы гостиницы……………………………………………………… …………
1.3 Технология работы поэтажного персонала административно-хозяйственной службы гостиницы………………………………….
2.1 Организационная структура и график работы персонала службы……………………………………………………………… …….
2.2 Анализ выполнения должностных обязанностей персоналом административно-хозяйственной службы………………………………
Список использованной литературы…………………………………………..
Приложение 3 График уборки номеров………………………………………
Приложение 4 Поэтажный план размещения номеров…………………….
Приложение 5 Правила проживания………………………………………….
Репутация и доход гостиничного предприятия во многом зависит от ухоженных интерьеров и поддерживаемой на высоком уровне чистоты в гостиничных номерах и общественных помещениях. Поэтому сложно переоценить роль административно-хозяйственной службы. Обеспечение чистоты, уюта и проведение санитарно-гигиенических мероприятий – одно из самых ответственных направлений в деятельности административно-хозяйственной службы любого гостиничного предприятия.
Этим обусловлена актуальность выбранной темы.
Целью работы является анализ организации административно-хозяйственной службы гостиничного предприятия.
В соответствии с целью, задачами работы являются:
Теоретической базой курсовой работы послужили научные разработки российских и зарубежных авторов по вопросам организации административно-хозяйственной службы в гостиничном предприятии, среди которых можно особенно выделить С. И. Байлика, Е. А. Балашову, Н. И. Кабушкина, А. А. Мусакина, А. В. Сорокину и др.
Структура курсовой работы состоит из введения, двух глав, заключения, списка использованной литературы.
1 Теоретические аспекты организации административно-хозяйственной службы гостиничного предприятия
- Роль административно-хозяйственной службы в деятельности гостиничного предприятия
- Структура и функции административно-хозяйственной службы гостиницы
- служба хозяйственного обеспечения гостиницы,
- поэтажная служба гостиницы,
- служба горничных,
- служба гостиничного хозяйства,
- служба эксплуатации номерного фонда;
- служба хаускипинга (в дословном переводе это английское слово означает: домашнее хозяйство, домоводство, административно-хозяйственная работа) и др.
- обеспечение обслуживания гостей в номерах;
- поддержание необходимого санитарно-гигиенического состояния гостевых комнат и общественных помещений;
- оказание бытовых услуг клиентам.
- руководитель хозяйственной службы;
- заведующая поэтажной службой;
- начальник службы гостиничного хозяйства;
- управляющая поэтажно-хозяйственной службой;
- менеджер службы горничных и др.
- Head Ноusеkееpеr,
- Ноusеkееping Manager,
- Executive Ноusеkееper,
- Director of internal services,
- Director of hоusеkееping operations.
- заместитель руководителя (Assistant Housekeeper);
- помощники руководителя службы или старшие горничные (HSKP Supervisors);
- штат горничных (chambermaids);
- персонал прачечной-химчистки (Laundry/Dry Cleaning Service) и бельевой (Linen Room);
- сотрудники оздоровительного клуба (Health Club) или спортивного центра (Fitness Center);
- флористы (Florists).
- текущая;
- ежедневная;
- уборка после выезда гостя;
- генеральная уборка;
- экспресс-уборка и др.
Гостиничное предприятие сегодня – это сложная система. В комплекс гостиничных помещений включаются жилые, общественные (например, холлы, коридоры, лифты, рестораны, кафе, бары, парикмахерские, косметические и массажные салоны и т.п.) и другие помещения. Каждая группа предъявляет свои требования к уборочным работам, проводимым в них. Кроме этого, не нужно забывать о наружных частях гостиничного здания, а также о прилегающей к гостинице территории.
Как правило, в гостинице существует несколько служб, имеющих своей обязанностью поддерживать чистоту, при этом их специализация различна.
Многие считают, что работа в административно-хозяйственной службе не привлекательна, низко квалифицированна, не престижна в отличие от других служб гостиницы. И в самом деле, еще пару десятков лет назад в гостинице службу горничных считали чем-то второстепенным, не важным. Однако в настоящее время руководители гостиниц переоценили роль, место и важность административно-хозяйственной службы в процессе функционирования гостиницы, и сотрудников этой службы гостиничное предприятие очень ценит, т.к. именно результаты работы горничной гость видит постоянно и каждый день. Каждая гостиница пытается найти для работы в данной службе надежный и честный персонал, по той причине, что он имеет непосредственный доступ к личным вещам гостей, проживающих в номерах.
Качество уборочных работ в гостиничном предприятии напрямую зависит как от профессионализма всех этих служб, так и от налаженной системы взаимодействия между ними.
Основной контроль качества уборки гостиничных помещений осуществляют, конечно, гости. От их удовлетворенности оказанными им гостиничными услугами зависит, захотят ли они ещё раз остановиться в этой гостинице или нет.
С целью достижения высоких стандартов чистоты и гигиены в гостинице нужно привлекать профессиональных менеджеров, горничных и уборщиков высокой квалификации. Для службы обслуживания номерного фонда уборочные работы и поддержание чистоты в жилых помещениях – показатель уровня профессионализма. Данная служба координирует все проводимые уборочные работы в номерах.
Разумеется, достижение высоких результатов в уборке жилых номеров гостиницы невозможно без использования современного технологического оборудования, уборочного инвентаря и уборочных средств.
Административно-хозяйственная служба – это самая крупная служба в гостинице по числу сотрудников. Работа в ней является хорошей площадкой для старта в карьере в гостиничном бизнесе. Эффективный менеджер гостиницы обязан досконально знать работу персонала данной службы.
Административно-хозяйственная служба гостиничного предприятия имеет много наименований, среди которых, например, следующие:
В разных гостиницах административно-хозяйственная служба может иметь разную структура, функции, состав, однако ее суть не меняется.
К целям работы административно-хозяйственной службы относится:
Наименования руководителя данной службы тоже различны:
В зарубежных гостиницах и отечественных гостиницах с участием иностранного капитала данная должность может называться:
В структуру данной службы в крупных гостиницах могут входить:
Деятельность данной службы очень важна, т.к. качественная уборка или ее же отсутствие в гостинице бросаются гостю в глаза сразу же. Исследователи определили, что для гостей чистота и порядок находятся на первом месте в перечне требований к гостинице. Во многом благодаря усилиям сотрудников данной службы клиент ощущает себя в гостинице как в домашней обстановке, окруженным заботой и вниманием.
Выделяют несколько видов уборки жилых номеров в гостинице:
Перед началом своей работы горничная от старшей горничной или от менеджера службы приема и размещения получает задание с указанной очередностью уборки номеров.
В первую очередь убираются забронированные номера и свободные номера, по той причине, что в них в любое время может произойти заселение. В том случае, если уборка в них уже была произведена в вечернее или ночное время, горничная должна вытереть пыль с полированных поверхностей, а также проверить качество уборки санузла, в т.ч. наличие в нем туалетной бумаги, мыла и других туалетных принадлежностей.
После этого горничная занимается уборкой номеров, освободившихся после выезда гостей, чтобы подготовить их к заселению и не допустить простоев. И только после всего этого она начинает текущую, ежедневную уборке номеров, занятых гостями, при этом, как правило, такая уборка должна выполняться в отсутствие гостя.
Запрещается закрывать дверь во время уборки. На ручку двери можно повесить табличка с информацией о проводимых уборочных работах.
Читайте также: