Службы гостиничного предприятия реферат

Обновлено: 05.07.2024

Содержание

Введение…………………………………………………………………….….
3
1
Теоретические аспекты организации административно-хозяйственной службы гостиничного предприятия………………….

1.1 Роль административно-хозяйственной службы в деятельности гостиничного предприятия………………………………………………

1.2 Структура и функции административно-хозяйственной службы гостиницы…………………………………………………………………

1.3 Технология работы поэтажного персонала административно-хозяйственной службы гостиницы………………………………….

2.1 Организационная структура и график работы персонала службы…………………………………………………………………….

Прикрепленные файлы: 1 файл

КР.адм.-хоз. служба гост..doc

Министерство образования и науки Российской Федерации

федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«Санкт-Петербургский государственный университет

Инженерная школа одежды (колледж)

Зам.директора по ОДиОВ

КУРСОВАЯ РАБОТА

СПГУТД. 101101.517 2ГД4

Оценка курсовой работы: _____________________________

Теоретические аспекты организации административно-хозяйственной службы гостиничного предприятия………………….

1.1 Роль административно-хозяйственной службы в деятельности гостиничного предприятия………………………………………………

1.2 Структура и функции административно-хозяйственной службы гостиницы……………………………………………………… …………

1.3 Технология работы поэтажного персонала административно-хозяйственной службы гостиницы………………………………….

2.1 Организационная структура и график работы персонала службы……………………………………………………………… …….

2.2 Анализ выполнения должностных обязанностей персоналом административно-хозяйственной службы………………………………

Список использованной литературы…………………………………………..

Приложение 3 График уборки номеров………………………………………

Приложение 4 Поэтажный план размещения номеров…………………….

Приложение 5 Правила проживания………………………………………….

Репутация и доход гостиничного предприятия во многом зависит от ухоженных интерьеров и поддерживаемой на высоком уровне чистоты в гостиничных номерах и общественных помещениях. Поэтому сложно переоценить роль административно-хозяйственной службы. Обеспечение чистоты, уюта и проведение санитарно-гигиенических мероприятий – одно из самых ответственных направлений в деятельности административно-хозяйственной службы любого гостиничного предприятия.

Этим обусловлена актуальность выбранной темы.

Целью работы является анализ организации административно-хозяйственной службы гостиничного предприятия.

В соответствии с целью, задачами работы являются:

Теоретической базой курсовой работы послужили научные разработки российских и зарубежных авторов по вопросам организации административно-хозяйственной службы в гостиничном предприятии, среди которых можно особенно выделить С. И. Байлика, Е. А. Балашову, Н. И. Кабушкина, А. А. Мусакина, А. В. Сорокину и др.

Структура курсовой работы состоит из введения, двух глав, заключения, списка использованной литературы.

1 Теоретические аспекты организации административно-хозяйственной службы гостиничного предприятия

    1. Роль административно-хозяйственной службы в деятельности гостиничного предприятия

    Гостиничное предприятие сегодня – это сложная система. В комплекс гостиничных помещений включаются жилые, общественные (например, холлы, коридоры, лифты, рестораны, кафе, бары, парикмахерские, косметические и массажные салоны и т.п.) и другие помещения. Каждая группа предъявляет свои требования к уборочным работам, проводимым в них. Кроме этого, не нужно забывать о наружных частях гостиничного здания, а также о прилегающей к гостинице территории.

    Как правило, в гостинице существует несколько служб, имеющих своей обязанностью поддерживать чистоту, при этом их специализация различна.

    Многие считают, что работа в административно-хозяйственной службе не привлекательна, низко квалифицированна, не престижна в отличие от других служб гостиницы. И в самом деле, еще пару десятков лет назад в гостинице службу горничных считали чем-то второстепенным, не важным. Однако в настоящее время руководители гостиниц переоценили роль, место и важность административно-хозяйственной службы в процессе функционирования гостиницы, и сотрудников этой службы гостиничное предприятие очень ценит, т.к. именно результаты работы горничной гость видит постоянно и каждый день. Каждая гостиница пытается найти для работы в данной службе надежный и честный персонал, по той причине, что он имеет непосредственный доступ к личным вещам гостей, проживающих в номерах.

    Качество уборочных работ в гостиничном предприятии напрямую зависит как от профессионализма всех этих служб, так и от налаженной системы взаимодействия между ними.

    Основной контроль качества уборки гостиничных помещений осуществляют, конечно, гости. От их удовлетворенности оказанными им гостиничными услугами зависит, захотят ли они ещё раз остановиться в этой гостинице или нет.

    С целью достижения высоких стандартов чистоты и гигиены в гостинице нужно привлекать профессиональных менеджеров, горничных и уборщиков высокой квалификации. Для службы обслуживания номерного фонда уборочные работы и поддержание чистоты в жилых помещениях – показатель уровня профессионализма. Данная служба координирует все проводимые уборочные работы в номерах.

    Разумеется, достижение высоких результатов в уборке жилых номеров гостиницы невозможно без использования современного технологического оборудования, уборочного инвентаря и уборочных средств.

    Административно-хозяйственная служба – это самая крупная служба в гостинице по числу сотрудников. Работа в ней является хорошей площадкой для старта в карьере в гостиничном бизнесе. Эффективный менеджер гостиницы обязан досконально знать работу персонала данной службы.

      1. Структура и функции административно-хозяйственной службы гостиницы

      Административно-хозяйственная служба гостиничного предприятия имеет много наименований, среди которых, например, следующие:

        • служба хозяйственного обеспечения гостиницы,
        • поэтажная служба гостиницы,
        • служба горничных,
        • служба гостиничного хозяйства,
        • служба эксплуатации номерного фонда;
        • служба хаускипинга (в дословном переводе это английское слово означает: домашнее хозяйство, домоводство, административно-хозяйственная работа) и др.

        В разных гостиницах административно-хозяйственная служба может иметь разную структура, функции, состав, однако ее суть не меняется.

        К целям работы административно-хозяйственной службы относится:

          • обеспечение обслуживания гостей в номерах;
          • поддержание необходимого санитарно-гигиенического состояния гостевых комнат и общественных помещений;
          • оказание бытовых услуг клиентам.

          Наименования руководителя данной службы тоже различны:

            • руководитель хозяйственной службы;
            • заведующая поэтажной службой;
            • начальник службы гостиничного хозяйства;
            • управляющая поэтажно-хозяйственной службой;
            • менеджер службы горничных и др.

            В зарубежных гостиницах и отечественных гостиницах с участием иностранного капитала данная должность может называться:

              • Head Ноusеkееpеr,
              • Ноusеkееping Manager,
              • Executive Ноusеkееper,
              • Director of internal services,
              • Director of hоusеkееping operations.

              В структуру данной службы в крупных гостиницах могут входить:

                • заместитель руководителя (Assistant Housekeeper);
                • помощники руководителя службы или старшие горничные (HSKP Supervisors);
                • штат горничных (chambermaids);
                • персонал прачечной-химчистки (Laundry/Dry Cleaning Service) и бельевой (Linen Room);
                • сотрудники оздоровительного клуба (Health Club) или спортивного центра (Fitness Center);
                • флористы (Florists).

                Деятельность данной службы очень важна, т.к. качественная уборка или ее же отсутствие в гостинице бросаются гостю в глаза сразу же. Исследователи определили, что для гостей чистота и порядок находятся на первом месте в перечне требований к гостинице. Во многом благодаря усилиям сотрудников данной службы клиент ощущает себя в гостинице как в домашней обстановке, окруженным заботой и вниманием.

                Выделяют несколько видов уборки жилых номеров в гостинице:

                  • текущая;
                  • ежедневная;
                  • уборка после выезда гостя;
                  • генеральная уборка;
                  • экспресс-уборка и др.

                  Перед началом своей работы горничная от старшей горничной или от менеджера службы приема и размещения получает задание с указанной очередностью уборки номеров.

                  В первую очередь убираются забронированные номера и свободные номера, по той причине, что в них в любое время может произойти заселение. В том случае, если уборка в них уже была произведена в вечернее или ночное время, горничная должна вытереть пыль с полированных поверхностей, а также проверить качество уборки санузла, в т.ч. наличие в нем туалетной бумаги, мыла и других туалетных принадлежностей.

                  После этого горничная занимается уборкой номеров, освободившихся после выезда гостей, чтобы подготовить их к заселению и не допустить простоев. И только после всего этого она начинает текущую, ежедневную уборке номеров, занятых гостями, при этом, как правило, такая уборка должна выполняться в отсутствие гостя.

                  Запрещается закрывать дверь во время уборки. На ручку двери можно повесить табличка с информацией о проводимых уборочных работах.

                  Читайте также: