Реферат на тему обед
Обновлено: 05.07.2024
- Для учеников 1-11 классов и дошкольников
- Бесплатные сертификаты учителям и участникам
Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение
Проверил: Терехова Н.
1. Тема
Воскресный семейный обед.
2. Проблемная ситуация
У меня большая и дружная семья. В воскресные дни все члены нашей семьи по возможности стремятся обедать вместе. Мы общаемся, узнаем друг у друга, как дела.
Я очень люблю, когда к нам в гости приходят мои бабушки и дедушки.
3. Цели и задачи проекта
Устроить воскресный семейный обед.
- проанализировать меню обеда;
- приготовить обед из блюд, технологию которых мы изучали на уроках технологии;
- правильно подать приготовленные блюда;
- убрать со стола после обеда.
4. Исследование
При подготовке к семейному обеду хозяйка должна продумать несколько вопросов, от которых зависит расчет расхода продуктов. Прежде всего определить каких продуктов не хватает, и докупить их.
Сколько будет человек?
– В гости к нам приедут две бабушки и два дедушки, а значит, нас будет 7 человек: 2 бабушки, 2 дедушки, мама, папа и я).
5. Выбор лучшего варианта
Какое блюдо будет первым?
Есть несколько вариантов:
- сливочный суп с грибами ;
Выбираю сливочный суп с грибами, потому что это блюдо нравится всей нашей семье.
Из чего буду готовить второе блюдо:
- из рыбы;
из мяса;
из птицы?
Какое блюдо из мясо буду готовить:
Я буду готовить котлеты, потому что мы любим грибы, а данный ингредиент присутствует в данном блюде.
Какой будет гарнир:
Я думаю, что к котлетам подойдет картофельное пюре, нам очень нравится это сочетание.
Какой будет десерт:
Я хочу приготовить оладьи, потому что я часто их готовлю и всем они очень нравятся.
По результатам исследования выбор был сделан следующим образом:
- обедать будут 7 человек;
- на первое приготовлю сливочный суп грибами;
- на второе – картофельное пюре с котлетами;
- на десерт будут жареные оладьи.
Стол застелю льняной скатертью, салфетки сложу треугольником.
6. Технологическая карта:
Сливочный суп с грибами.
· 12-16 крупных шампиньонов.
· Зелень, соль, масло подсолнечное.
Количество порций 6-8
· Фарш куриный — 400 гр.
· Шампиньоны — 200 гр.
· Лук репчатый — 1 шт.
· Чеснок — 1-2 зубчиков
· Хлеб черный — 2 ломтика
· Соевый соус — 2 ст.л.
· Томатный соус — 1 ст.л. (или паста)
· Масло растительное — 150 мл. (для жарки)
Количество порций- 6-8
· Картошка – 1500 кг
· Сливочное масло – 150 г
Количество порций – 8
· Пшеничная мука хлебопекарная – 300 г
· Разрыхлитель теста – 1 г
· Растительное масло – 30 г
Количество порций – 8
7. Расчет стоимости.
Сливочный суп с грибами.
· 6 картофелины - 32 р. (1 кг)
· 12-16 крупных шампиньонов – 140 р. (упаковка)
· 240 мл сливок – 110 р. (упаковка)
· Две луковицы 200 г – 6 р. (30р./кг)
· Зелень – 25 р. (упаковка)
· соль, масло подсолнечное – 3 р.
Количество порций 6-8
Итого: 316 рублей.
Вывод: для меня это вышло не дорого, так как обедать будут много людей.
· Фарш куриный - 400 гр. – 120 р. (упаковка)
· Шампиньоны - 200 гр. – 70 р. (350 р./кг)
· Лук репчатый - 1 шт. – 6 р. (30 р./кг)
· Чеснок - 1-2 зубчиков (10 г) – 12 р. (120 р/100 г.)
· Хлеб черный - 2 ломтика (50 г.) – 8 р. (70 р./450 г.)
· Сливки - 2 ст.л. (40 мл.) – 19 р. (110 р./240 мл.)
· Соевый соус - 2 ст.л. (40 мл.) – 24 р. (180р./300 мл.)
· Томатный соус - 1 ст.л. (или паста) (20 г) – 5 р. (50 р./200 мл.)
· Масло растительное - 150 мл. (для жарки) – 18 р. (58 р./500мл.)
· Соль - по вкусу (1 г) – 1 р.
Количество порций- 6-8
Итого: 283 рубля
Вывод: для меня это вышло не дорого, так как обедать будет почти вся семья.
· Картошка – 1500 кг – 48 р. (32 р./кг)
· Сливочное масло – 150 г – 58 р. (350 р./кг)
· Молоко ± 500 мл – 35 р. (70 р/л.)
· Соль - по вкусу – 1 р.
Количество порций – 8
Итого: 142 рубля.
Вывод: для меня это вышло не дорого, так как обедать будут больше, чем обычно.
· Кефир – 500 г – 45 р. (90 р/л.)
· Пшеничная мука хлебопекарная – 300 г – 13 р. (133р./3 кг.)
· Сахар – 1 г – 1 р.
· Разрыхлитель теста – 1 г – 1 р.
· Растительное масло – 30 г – 2 р. (58 р./л)
Количество порций – 8
Вывод: для меня это вышло не дорого, так как обедать будут 7 человек.
Наш воскресный семейный обед обошелся нам в 804 рубля.
Для меня это вышло нормально, главное что все будут сыты.
8. Приготовления блюда.
Сливочный суп с грибами.
Приготовление:
Картошку рубим на кубики и отправляем вариться в четырех литрах воды. В сковородке пассируем лук с шампиньонами резаными. Когда картофель чуть проварится, к нему закладываем поджарку, суп солим и готовим на умеренном нагреве пять минут. В конце приготовления тонкой струей заливаем сливки и кладем зелень и хорошенько прогреваем.
Приготовление:
Лук, чеснок очистите. Помойте очищенные овощи и грибы. Мелко порубите. В 3 ст. л. растительного масла обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте грибы, жарьте еще 3-4 минуты и в последнюю очередь добавьте чеснок на одну минуту. Немного посолите. Добавьте грибы к фаршу, перемешайте. У хлеба срежьте корки, мякоть пробейте блендером до крошек. Добавьте в фарш хлебные крошки, соевый и томатный соусы, сливки. Тщательно перемешайте, посолите по вкусу. Дайте фаршу постоять 10-15 минут. Сформируйте котлетки. Объем фарша для одной котлеты примерно одна столовая ложка. Обжарьте в разогретом растительном масле с двух сторон до готовности, затем выложите на бумажное полотенце, чтобы снять излишки масла.
Приготовление:
Картофель очистите, большие клубни разрежьте на части. Старайтесь не нарезать картофель слишком мелко. Так он потеряет больше крахмала. Выложите картофель в кипящую и подсоленную воду. Оставьте вариться до готовности примерно на 40-50 минут. Подогрейте молоко на среднем огне. Убавьте огонь до минимума и добавьте в него сливочное масло. Растопите масло, постоянно помешивая. После готовности картофеля слейте с него воду и разомните его толкушкой. Выбирайте простую деревянную или перфорированную толкушку из нержавеющей стали. С ней пюре получится более воздушным. Также для приготовления пюре можно использовать кухонный комбайн, блендер или миксер, но с ними оно получится более вязким и клейким. Влейте в картофель теплое молоко со сливочным маслом. Еще раз хорошо все разомните, чтобы не было комочков, и посолите по вкусу. Перед подачей кастрюлю с пюре накройте полотенцем и ненадолго оставьте, чтобы гарнир приобрел нужную консистенцию.
Приготовление:
Просейте муку вместе с разрыхлителем. Соедините кефир, соль, сахар и хорошенько перемешайте. Добавьте муку с разрыхлителем и вымешайте однородное тесто. На сковороде разогрейте масло и с помощью столовой ложки выкладывайте порции теста в форме оладий. Обжарьте их до золотистой корочки.
9. Оценка и самооценка.
Обед получился вкусным и сытным.
Я много узнала о блюдах.
Мне захотелось почаще экспериментировать на кухни, готовить вкусные блюда.
Читайте также: