Реферат на тему миксер
Обновлено: 30.06.2024
Миксер давно и прочно вошел в наш обиход. С его помощью можно замешивать тесто, взбивать кремы, муссы, суфле и коктейли. Но так было не всегда. Как люди обходились без миксера, и кто его придумал? Наш традиционный экскурс в историю бытовой техники посвящен именно этому.
Механический прототип
Началось все с механического венчика. Простое, но довольно эффективное устройство изобрел и запатентовал в 1870 году американский инженер Тернер Уильямс. Свое творение он назвал egg beater. Так что первоначально гаджет взбивал лишь яйца для омлета, теста или крема.
Приспособление представляло собой два вытянутых венчика, параллельно соединенных между собой. В движение конструкция приводились вращающейся ручкой, как у мясорубки. Она заставляла вертеться шестеренку. А та, в свою очередь, раскручивала венчики. Принцип понятен: чем быстрее вращение, тем выше скорость взбивания. Чтобы было удобнее обращаться с миксером, сверху был предусмотрен небольшой держатель.
При всей незамысловатости гаджет существенно облегчал жизнь домохозяйкам. По крайней мере, орудовать им было удобнее, чем обычной вилкой. Да и результат радовал куда как больше.
Первый промышленный миксер
Любому стоящему изобретению полагается своя легенда. Есть она и у миксера. Вероятнее всего, придумали ее в компании KitchenAid, которая и выпустила первый в мире миксер.
Дело было так. В 1908 году инженер KitchenAid Герберт Джонстон прогуливался по городу и заметил в окне первого этажа одного здания пекарей, замешивающих тесто для хлеба. Понаблюдав за ними несколько минут, он ужаснулся тому, какие титанические усилия приходилось прикладывать бедолагам, обминая огромную эластичную массу собственными руками. Увиденное настолько впечатлило Джонстона, что он решил изобрести то, что облегчит каторжный труд пекарей.
На исполнение задуманного ему понадобилось шесть лет. Так появился первый промышленный миксер под названием Hobart. Вскоре протестированные образцы поступили в продажу. Громоздкий, неповоротливый и ужасно шумный миксер больше напоминал бетономешалку, но с главной своей обязанностью справлялся на все сто. Рабочая чаша была рассчитана на 75 л, а вращательный механизм замешивал большие объемы теста во много раз быстрее, чем это делали самые умелые пекари. Теперь о тяжелом ручном труде можно было забыть. Самые смекалистые и шустрые коммерсанты тут же оснастили цеха своих пекарен этим чудом техники.
Для домохозяек, с любовью
После такого успеха Джонстон решил, что надо бы осчастливить и простых домохозяек. В этот раз за работу взялась целая команда инженеров, и уже в 1919 году их стараниями был собран первый бытовой миксер Hobart H-5 емкостью без малого 5 литров. Хотя с точки зрения функционала, правильнее было называть его тестомашиной.
Понятное дело, мало кто мог выложить столь внушительную сумму за диковинный прибор. И, тем не менее, желающие находились. Избранные счастливицы были только рады передать часть домашних обязанностей бытовой технике.
Конкурирующая фирма
Справедливости ради следует сказать, что KitchenAid разрабатывала перспективное направление не в одиночку. С самого начала ей на пятки наступал главный конкурент, еще один производитель кухонной техники — Sunbeam Mixmaster.
Компания не просто выпускала аналогичные бытовые миксеры, но и активно занималась их техническим усовершенствованием. Одно из знаковых достижений — съемные венчики для взбивания. Раньше они были намертво приварены к корпусу. Теперь эта особенность позволила миксеру занимать меньше места и упростила процедуру чистки.
Продажи Sunbeam Mixmaster набирали обороты день ото дня. Но тут грянула Великая американская депрессия, и миксеры вдруг стали никому не нужны. На многие годы о любых технических новшествах пришлось забыть. И все же после затяжного кризиса компании не только удалось остаться на плаву, но и нашлось, что предложить потребителю.
В 1952 году в продажу поступил полностью обновленный миксер. Металлический корпус стал пластиковым, вес и габариты уменьшились настолько, что прибор можно было легко держать одной рукой, а длинный шнур позволял свободно перемещаться по кухне.
В какой-то мере эта модель послужила отправной точкой эры современных миксеров — тех самых, что есть сейчас практически на любой кухне.
Понравилась статья? Поставь палец вверх и не забудь подписаться на наш канал . Мы знаем всё про дом и технику для него!
Такой известный кухонный девайс как миксер занимает почетное место в арсенале приборов почти каждой хозяйки уже более полсотни лет. Современный рынок способен удовлетворить потребителя с любыми запросами благодаря разнообразию этих помощников, как по внешнему виду, так и по функциям. Откуда берет начало современный миксер и кому в голову пришла светлая мысль о таком изобретении?
История изобретения миксера
Оказывается, такой идеей мы должны быть благодарны американцу Герберту Джонсону, инженеру по профессии. Впечатленный трудоемкостью процесса приготовления теста с использованием обычных венчиков в пекарне, Джонсон изобрел первую модель электрического миксера. Однако громоздкость и дороговизна изделия позволяла использовать его преимущественно на предприятиях пищевой промышленности. Для домашнего применения миксер стал доступен на рынке в 1919 году. Однако по-прежнему он представлял собой стационарный громоздкий прибор из металла, да и цена была высокой для обычных семей – 190 долларов.
Последующие модификации отличались более низкой ценой и меньшими размерами. Массовым производством новинки занялась компания Sunbeam Mixmaster, которая в 1952 году заявила о появлении наиболее оптимального варианта этого устройства. Его корпус был изготовлен из пластика, венчики стали съемными, устройство было легко держать в руке и переносить за собой. На рынке появился миксер, очень похожий на современные приборы.
Что такое миксер? Какие бывают
Миксер представляет собой прибор для перемешивания и взбивания пищевых продуктов, используемый, в основном, для приготовления кондитерских изделий.
Конструкция и принцип работы
Устройство миксера состоит из пластикового корпуса, шнура и съемных насадок. Особенности конструкции зависят от вида устройства. Внутри корпуса размещены электрический двигатель и редуктор. На корпусе имеются отверстия для охлаждения двигателя, кнопка включения и переключения режимов, отверстия для насадок. Как правило, миксер работает с двумя насадками в виде венчиков, выполненных из металла. Двигатель приводит в движение венчики, вращение которых вокруг своей оси и выполняет основную функцию аппарата.
Наглядно схема миксера представлена на рисунке.
Миксер может быть:
- ручным;
- стационарным;
- планетарным.
Ручной миксер наиболее распространён в домашнем хозяйстве по сравнению с другими видами. Представляет собой переносное устройство с насадками и шнуром питания. Рукоятка является частью корпуса. Для взбивания требуется погрузить насадки в емкость с жидкими продуктами и включить миксер. Такой вариант выбирают из-за компактности, простоты использования и сравнительно невысокой стоимости.
В отличие от ручного, стационарный миксер представляет собой конструкцию в виде платформы, на которой крепится основная часть (корпус с двигателем и съемными насадками), а также чаша, в которую погружены насадки. Управление заключается лишь в нажатии кнопки. Держать в руках прибор не нужно.
В некоторых моделях основная часть может быть откидной или даже съемной.
В комбинированных миксерах съемная часть может использоваться самостоятельно.
Стационарный аппарат с откидной частью
Среди стационарных устройств есть профессиональные, которые используют в пищевой промышленности. К отдельной категории относятся миксеры для приготовления коктейлей.
Миксер для молочных коктейлей
Основным отличием планетарного миксера является сам принцип движения. Насадки вращаются не только вокруг своей оси, но и относительно чаши. Такое устройство является стационарным. Подходит для смешивания объемных и плотных масс.
Кроме того, миксер может быть составной частью другого многофункционального устройства.
Какой миксер лучше выбрать для использования дома
Выбрать миксер можно основываясь на критериях:
- качество;
- удобство;
- габариты и параметры миксера;
- функциональность прибора.
Качество и удобство
Далее, нужно взять прибор в руку и подержать какое-то время, убедившись в удобстве использования. Иначе рука будет быстро уставать и придется прилагать немалые усилия, чтобы добиться нужного эффекта в процессе взбивания или смешивания. Также следует попробовать снять и снова вставить насадки, проверить работу кнопок включения и переключения скоростей. Эти манипуляции должны выполняться без особых усилий.
Проверяя качество, следует обратить внимание на насадки. Основные насадки имеют венчикообразную форму. Они изготавливаются двумя способами. Функцию взбивания лучше выполняют насадки с венчиками из цельного металла. В более дешевых вариантах лопасти изготовлены из проволоки. Такие насадки отлично справятся с перемешиванием продуктов, а вот взбить яйца в пену будет проблематично.
насадки-венчики выполнены из проволоки
венчики из металла
Функции
Сегодня производители уделяют внимание безопасности использования бытовой техники. Во многих моделях предусматривается функция отключения насадок и их автоматического снятия. Безопасность использования обеспечивается еще одной возможностью некоторых моделей – при неправильной фиксации насадок после нажатии на кнопку включения двигатель не будет работать. Управление может осуществляться как механическими кнопками, так и сенсорной панелью.
В качестве дополнительных опций производители предлагают наличие в корпусе отсеков для шнура и для насадок, крепления для хранения миксера на стене. В стационарных моделях может быть таймер.
Параметры. Мощность и режимы
Чтобы миксер не разочаровал покупателя после приобретения, важно учитывать основные характеристики выбранной модели.
Производительность и скорость работы миксера определяются его мощностью, которая в разных моделях колеблется от 80 до 2000 Вт. Помимо высокой скорости действительно мощный агрегат гарантирует и высокое потребление электроэнергии.
Для ручных миксеров подходящей будет указанная мощность 150-250 Вт. Хотя встречаются модели с мощностью и до 600 Вт. Стационарные миксеры оправданы при частой работе с большими объемами, поэтому их мощность составляет от 250 до 400 Вт. А планетарный миксер может быть с мощностью и выше двух тысяч. Мощность свыше тысячи встречается, в основном, у аппаратов для профессионального использования.
При выборе миксера покупатель может столкнуться с парадоксом, заключающемся в том, что на дешевых моделях может быть указана мощность 600 Вт, в то время как на упаковках некоторых дорогих приборов для домашнего использования от авторитетных брендов профессиональной техники заявлено о совсем низкой мощности 85 Вт. В погоне за высокими параметрами будет нелишним знать, что часто производители эконом-вариантов используют маркетинговый трюк – указывают в инструкции максимальную мощность, с которой прибор может работать лишь несколько секунд после включения, после чего обороты миксеров падают. Добросовестные производители указывают среднюю мощность, при которой стабильно работает конкретная модель. При этом качество двигателя обеспечивает производительность лучше, чем у дешевых аналогов с заявленной высокой мощностью.
Чем больше скорость, тем лучше и быстрее взбивается масса. В то же время, перемешивать густое тесто или готовить некоторые виды кремов необходимо на малых оборотах. Количество скоростей в разных моделях варьируется от 2 до 5, хотя профессиональные устройства могут предусматривать и до 12 уровней.
Модель может быть дополнительно оснащена:
- турборежимом, при котором скорость и интенсивность вращения кратковременно возрастает;
- импульсным режимом: миксер включается на короткий период, определяемый временем нажатия на кнопку. Режим нужен для регулирования интенсивности процесса перемешивания, а также при измельчении твердых продуктов блендерной насадкой.
Для выбора стационарного миксера актуальны габариты и материал чаши. Приборы с пластиковой чащей более легкие и дешевые, однако, менее износоустойчивы. Стеклянные чаши считаются экологически безопасными и привлекательными, но требующими бережного отношения. Наиболее прочными будут стальные чаши. Такой материал повышает цену устройства и утяжеляет его.
чаша защищена стеклянной крышкой
При выборе стационарного устройства важно определить необходимый объем чаши. Ее размеры могут составлять от 1 до 7 литров (или от 1000 до 7000 кубических сантиметров).
Удобно, если конструкцией предусмотрено наличие у чаши крышки, которая защищает от разбрызгивания в процессе взбивания.
Миксер можно использовать для смешивания различных ингредиентов. Перемешать можно как жидкие продукты между собой, так и жидкие с сухими (яйца с сахаром, мука с кефиром). Такой прием используют для приготовления теста, омлета, напитков.
Еще одной прямой задачей миксера является взбивание. Например, можно приготовить крем, взбивая сметану с сахаром или яичные белки с сахаром, коктейли.
Для работы нужно использовать насадки, подходящие для конкретных продуктов и действий с ними. При нарушении этого правила можно сломать не только сами насадки, но и миксер.
ВНИМАНИЕ! Для свободной работы аппарата и предотвращения загрязнения окружающих поверхностей объем массы должен заполнять посуду не более чем на 2/3.
Перед началом работы необходимо вставить насадки в миксер, включить прибор в электросеть. Чтобы не допустить разбрызгивания, рекомендуется сначала погрузить насадки в емкость с пищевой массой, а затем включить миксер, при этом плавно увеличивая скорость от минимальной к необходимой.
Турборежим можно использовать не более нескольких секунд. Важно не превышать максимальную длительность непрерывной работы двигателя, указанную в инструкции изделия.
Знание перечисленных в статье нюансов поможет сделать выбор осознанным. Нельзя сказать, какой прибор лучше — стационарный или ручной. У каждого из них свое назначение. Ручной миксер — простой в обращении и компактный. Он предпочтителен для хозяек, которые время от времени балуют своих домочадцев вкусненьким. Если же выпечка — ежедневная задача пользователя, и в обиходе часто дрожжевое или песочное тесто, то с таким объемом работы лучше справится стационарный прибор. Такой миксер требует отдельного постоянного места на рабочей поверхности.
Есть смысл обдумать покупку в контексте других кухонных девайсов. Функция миксера может предусматриваться другими устройствами. Если в перспективе планируется покупка и других приспособлений для обработки и приготовления продуктов, то стоит обратить внимание на комбайны, справляющиеся с разнообразными функциями.
Миксеры.
Миксер - это устройство, предназначенное для механического перемешивания, создания однородной массы и её временного поддержания, разных по составу жидких и сыпучих веществ.
Миксером взбивают и перемешивают яйца, сливки, коктейли, мусс, омлет, тесто, пюре, соусы и другие продукты.
История создания миксера.
Миксер изобретен в 1919 году, в США, Гербертом Джонстоном.
Об истории изобретения миксера существует даже легенда. Распространяют ее среди сотрудников компании Aid Kitchen, которая, собственно, и создала первый миксер.
Легенда эта гласит, что когда Герберт Джонстон увидел, как пекари вручную месят тесто, он понял, насколько это тяжело. Сам он был инженером, а потому решил облегчить людям работу и создал машину, которая выполняла бы за них эту трудную задачу. Это было массивное стационарное оборудование, которое с охотой закупали пекарни и пищевые фабрики.
Герберт Джонстон пошел дальше и решил создать прибор, которым могла бы пользоваться любая семья.
Первый домашний компактный миксер выпустили на рынок в 1919 году. Эта новинка сразу же понравилась американским домохозяйкам.
Заметив, насколько популярны миксеры фирмы Aid Kitchen, прочие производители бытовой техники также начали выпускать миксеры и всячески их совершенствовать.
Так, компания Sunbeam Mixmaster придумала выпускать приборы со съемными венчиками. Ранее они были неотделимой частью миксера.
В 1952 году компания Sunbeam Mixmaster ввела еще одно усовершенствование - миксеры стали ручными. Они были достаточно легкими, чтобы свободно перемещать их с места на место или использовать, держа на весу.
С этих пор миксеры существенно практически не изменялись, разве что улучшался их внешний вид.
В целом такой прибор, как миксер, остается своими основными характеристиками неизменным до настоящего времени.
Миксер — это промышленный или кухонный агрегат, предназначенный для смешивания веществ различных структур в единое целое. Он значительно облегчает и упрощает работу, помогает приготовить более пышное и эластичное тесто.
В помощь пекарю
Автоматический миксер не так давно вошёл в обиход современных хозяек. До 1919 года им приходилось смешивать и вымешивать тесто исключительно вручную, применяя достаточную силу, для получения хорошего результата. Все это значительно удлиняло процесс работы, усложняло его, а выпечка все равно была недостаточно пышной.
Первой компанией, которая озаботилась упрощением кухонной жизни и выпустившей в широкие продажи миксер стала KitchenAid. Среди сотрудников до сих пор бытует мнение, что идея создания этой чудо-машинки пришла в голову инженеру Герберту Джонстону. В 1908 году, прогуливаясь по улице, он обратил внимание на то, как молодой работник пекарни замешивал дрожжевое тесто для хлеба. Герберт был поражён трудоемкостью процесса. После увиденного он стал задумываться над тем, как помочь людям облегчить нелегкий труд.
Спустя шесть лет появился миксер Hobart H емкостью 75 л. Конечно, первый агрегат был мало похож на те, что мы привыкли видеть в современном мире. Он был большой, неуклюжий, скорее напоминающий коммерческий станок для замеса теста, но быстро пришёлся по вкусу многим промышленникам. Джонстон же решил не останавливаться на достигнутом, его цель была выше, чем обеспечивание булочных, кондитерских и хлебных цехов, ему необходимо было привнести данный девайс в массы, чтобы каждая семья могла сделать свою жизнь немного проще. Его усилиями в 1919 году был запатентован первый стационарный миксер Hobart H-5 (4,8 л) для домашнего использования, он был тяжёл и угловат, к тому же малопривлекателен внешне, но домохозяйки были в восторге.
В этот период у бренда KitсhenAid появляются конкуренты, рассмотревшие высокий коммерческий потенциал в изготовлении кухонных тестомашин, главным из которых стала компания Sunbeam Mixmaster. Она начала заниматься не просто производством, а ещё и техническим усовершенствованием, разработкой и упрощением кухонного миксера. Они первыми изобрели съемные венчики, что дало толчок к производству различных функциональных насадок.
Великая депрессия
В 1930 годы настало время Великой Депрессии. Кризис сильно ударил по всем отраслям жизни и производства. Компаниям стало невыгодно производить тяжёлые стационарные машины, а люди просто не могли их себе позволить купить. Именно в этот период миксеры стали терять свои объемы, приобретать более компактные размеры. Металлические корпуса стали заменяться более дешевыми пластиковыми и вскоре, а именно в 1952 году, Sunbeam Mixmaster объявил о старте продаж невероятно компактного миксера, который можно было держать одной рукой и переносить в любую точку кухни, или даже комнаты, при наличии розетки. Так появились прародители наших современных миксеров, причём последние мало изменились с тех пор.
Наша современность
Современные кухонные помощники мало отличаются по внешнему виду от своих предшественников. Менялись формы, цветовая палитра, но главное отличие состоит в доработке функциональности, количестве возможных насадок и мощностях, применяемых при замесе. Так же немного разбавился и модельный ряд предлагаемых машин. Появились планетарные миксеры, блендера с различными насадками и настоящие кухонные динозавры в виде универсальных кухонных помощников, которые не только смешивают, но и режут, раскатывают, измельчают и выполняют много других функций. Надо сказать, что по прошествии почти полувека компания KitchenAid по-прежнему остаётся среди лидирующих брендов по производству и продажам бытовой кухонной техники.
Ми́ксер (от англ. mixer ) — техническое устройство, предназначенное для механического перемешивания, создания однородной массы и её временного поддержания разных по составу жидких и сыпучих веществ. Близким по значению является слово мешалка (например: бетономешалка, растворомешалка (строительная), тестомеска).
В настоящее время миксером называют и бетономешалку барабанного типа, смонтированную на шасси автомобиля, и малый бытовой прибор, предназначенный для взбивания яиц, сливок, приготовления напитков, коктейлей, муссов, омлетов, жидкого теста, пюре, соусов и т. п. Миксеры бывают стационарные и ручные (более распространённые устройства).
Ручной миксер представляет собой компактный электрический прибор, приспособленный для удержания одной рукой. Корпус миксера обычно выполняется из пластмассы, внутри него расположен электродвигатель (УКД) с редуктором, который приводит в движение два венчика-взбивателя, расположенных так, что при вращении их лопасти движутся по пересекающимся траекториям. Миксер, как правило, имеет несколько возможных скоростей вращения двигателя, либо плавную регулировку.
Также существуют ручные миксеры, приводимые в действие вращением ручки.
Стационарный бытовой миксер имеет основание с чашей, над которой устанавливается откидная или съёмная конструкция, аналогичная ручному миксеру (в некоторых моделях она неподвижна, а чаша поднимается с помощью рычага). Некоторые модели стационарных миксеров могут отсоединяться от подставки и использоваться как ручные. Ось вращения насадок смещена относительно центра чаши, а равномерное перемешивание содержимого чаши достигается путём её вращения или с помощью технологии планетарного смешивания (дополнительное вращение насадок относительно центра чаши).
Миксер не следует путать с блендером, который предназначен не для взбивания, а для измельчения и оснащён вместо венчиков-взбивателей лопастными ножами. Вместе с тем большинство современных моделей ручных миксеров снабжается дополнительно насадкой-блендером, а также крюками для замеса густого теста, иногда — насадками для нарезки и шинковки овощей и фруктов, кофемолкой и т. д.
Читайте также: