Реферат на тему фитонциды

Обновлено: 04.07.2024

В весенне - зимний период людям не хватает витаминов и поэтому резко повышается процент острых респираторных (простудных) заболеваний: от банального насморка до тяжелых форм гриппа. Люди тратят много денежных средств на лечение и профилактику этих заболеваний. В нашей семье принято зимой употреблять в пищу больше чеснока и лука. Мои родители всегда говорили мне, что лук и чеснок защищают от гриппа и простудных заболеваний зимой и ранней весной. Так как возбудителями простудных заболеваний являются различные микроорганизмы, то я решила проверить, действительно ли лук и чеснок (а точнее вещества, которые в них содержатся – фитонциды) могут подавить развитие этих микроорганизмов, тем самым предотвратить простудные заболевания.

Гипотеза исследования: существует мнение, что если использовать лечебные свойства лука и чеснока, то можно избежать острых респираторных заболеваний в зимний период, т.к. фитонциды подавляют рост и развитие болезнетворных микроорганизмов.

Цель исследования: исследовать фитонцидные свойства лука, чеснока на развитие микроорганизмов (плесневых грибов).

Задачи исследования :

1. Изучить литературу и ресурсы сети Интернет;

2. Путем эксперимента, выявить влияние фитонцидов на развитие плесневых грибов;

3.Путем эксперимента и наблюдения выявить как влияют фитонциды лука и чеснока на сопротивляемость человека к простудным заболеваниям.

Предмет исследования: влияние фитонцидов на развитие плесневых грибов.

Объект исследования: фитонциды лука, чеснока, горчицы.

1. Анализ литературных источников;

Изучение влияния фитонцидов на жизнедеятельность микроорганизмов

1.Обзор литературы

1.1.Фитонциды – мощное оружие растений

В 1928 г. студент Московского университета, Борис Токин наблюдал под микроскопом интересную картину: когда он на предметное стекло наносил кашицу из растертого чеснока, а рядом - капельку воды, в которой плавали инфузории, то в течение нескольких минут эти простейшие организмы погибали.

Он провел опыты с другими растениями и убедился, что многие из них, как и чеснок, способны на расстоянии угнетать бактерии. Это явление Токин объяснил тем, что многие растения в целях самозащиты выделяют специальные летучие противомикробные вещества.

Дальнейшие опыты показали, что летучие фракции - лишь первая линия химической обороны растения, а вторая, более мощная - тканевые соки. Так, смешивание тканевого сока лука, чеснока или хрена с суспензией бактерий вызывало быструю, нередко мгновенную гибель последних.

Образуемые растениями биологически активные вещества, убивающие или подавляющие рост и развитие бактерий, грибов и простейших, Борис Токин назвал фитонцидами (от греч. phyton – растение и лат. caedo – убиваю).

Люди давно заметили, что некоторые растения обладают антимикробными свойствами. В Древнем Риме чеснок входил в обязательный рацион легионеров, т.к., по мнению римлян, кроме целебных свойств он обладал способностью придавать воинам силу и мужество.

В Египте на строительство пирамид сгоняли тысячи рабов, которым ежедневно давали лук и чеснок, чтобы они не болели. Древние греки, а также славяне в древние и средние века считали чеснок незаменимым средством против укусов ядовитых змей.

Более 800 лет назад Низами Гянджеви писал об использовании чеснока как лечебного средства при желудочно-кишечных заболеваниях и заболеваниях полости рта, а лука - при воспалении миндалин в горле. Он рекомендовал также употреблять вареный лук при язвенных процессах. Ли Шенчжень, живший в XVI в., описал целебное действие чеснока, лука и других растений.

Фитонциды одних растений убивают микробы (т.е. обладают бактерицидными свойствами), а других - только задерживают рост и размножение микроорганизмов (т.е. обладают бактериостатическим действием). Практически все растения проявляют противомикробную активность, различия будут лишь в степени ее выраженности. Микробам труднее адаптироваться к действию фитонцидов высших растений, чем к антибиотикам, полученным из микроскопических грибов. Этот важный факт, свидетельствующий о перспективности использования фитонцидных препаратов для профилактики и лечения заболеваний.

Летучие фитонциды вызывают разнообразные изменения клетки бактерии: подавляют дыхание, растворяют и разрушают поверхностные слои и составные части протоплазмы. Действие ряда фитонцидов обусловлено их способностью к окислению. В результате жизнедеятельности растений в окружающей среде увеличивается количество озона, который легко распадается на молекулярный и атмосферный кислород. Последний, соединяясь с водой, образует перекись водорода, которая обладает антисептическими свойствами.

Фитонциды с успехом используют для лечения и профилактики многих заболеваний (фитонцидотерапия).

Лечение фитонцидами растений эффективно при гриппе, ангине и других заболеваниях дыхательных путей, болезнях десен и зубов, гнойничковых поражениях кожи, ряде заболеваний пищеварительной системы.

При простудных заболеваниях благоприятное действие оказывают вдыхание паров распаренного шалфея, картофельной кожуры или шелухи овса.

Фитонциды, способствуют усилению иммунологических реакций организма, усиливают восстановительные процессы в тканях. Так, в свое время учеными было показано, что вдыхание летучих веществ пихты

стимулирует некоторые формы естественного иммунитета. Стимулируют защитные силы организма так же фитонциды зверобоя,

чеснока , лука, бессмертника песчаного и многих других растений.

В специальных экспериментах было убедительно показана бактерицидная эффективность лука , чеснока , эвкалипта , пихты , сосны и многих других растений. Фитонциды лука и чеснока убивают практически все виды болезнетворных микробов. Ни один антибиотик не может сравниться с ними по широте своего воздействия. Вдыхание свежеприготовленной кашицы из лука или чеснока (через 10-15 минут она теряет свои свойства) применяются для лечения заболеваний верхних дыхательных путей, острых и хронических воспалений легких. Ее можно прикладывать к трудно заживающим язвам и ранам, при этом фитонциды лука и чеснока способствуют очищению тканей и быстрому заживлению их. Выраженной бактерицидной эффективностью обладает также фитонциды хрена. Однако следует заметить, что при внутреннем употреблении этих овощей фитонцидная активность их в значительной степени теряются.

Воздух в хвойном лесу (в особенности в можжевеловом ) практически стерилен, особенно он полезен больным туберкулезом и другими легочными заболеваниями. Для страдающих гипертонической болезнью весьма благотворным будет пребывание в дубовой роще. Во многом это связано с тем, что летучие фитонциды дуба оказывают гипотензивный эффект. Это позволяет улучшить состояние больных, их сон и, в целом, повысить эффективность лечения.

Лицам с пониженным артериальным давлением полезным будет вдыхание фитонцидов тополя пирамидального и сирени . Летучие вещества душицы, мелисы и хвои оказывают успокаивающий эффект, вдыхание их способствует снятию стрессовых состояний и весьма полезно при лечении психических заболеваний. Известно, что среди жителей гор значительно реже отмечаются перенапряжения нервной системы. Этот факт, видимо, связан с успокаивающим благотворным влиянием летучих фитонцидов, вдыхание которых предупреждает перенапряжение нервной системы, в результате она меньше изнашивается, а это в немалой степени способствует долголетию, так как от состояния нервной системы зависят и обменные процессы, и состояние иммунитета, и все остальные функции организма.

Свои особенности имеют и фитонциды мяты - они оказывают сосудорасширяющий эффект и благодаря этому способствуют снятию головных болей, обусловленных спастическим состоянием сосудов.

При исследовании других пищевых растений оказалось, что многие из них также обладают выраженными противомикробными свойствами. Так, под влиянием нелетучих фитонцидов, содержащихся в свежем соке земляники,голубики, винограда, смородины , сливы, яблок, петрушки,капусты и других ягод, фруктов и овощей быстро погибают патогенные для человека микроорганизмы и простейшие. Довольно сильно выражен антимикробный эффект пряностей (корицы, перца, гвоздики, хмеля, кориандра и др.) В связи с чем они широко используются при консервации продуктов.

Хороший ранозаживляющий эффект оказывают некоторые натуральные бальзамы (пихтовый, перуанский и др.), содержащие эфирные масла, смолы и ароматические соединения. Они обладают обезболивающим, дезодорирующим (уничтожают дурной запах), противомикробным и ранозаживляющим действием. Хороший эффект на заживление ран и язв оказывают можжевельник , облепиховое, пихтовое и зверобойное масло, а также масло шиповника. Ускоряют сроки заживления открытых повреждений также отвар эвкалипта, настойка календулы , фитонциды лука и чеснока.

Таким образом, очевидно, что фитонциды являются эффективными биологическими антисептиками.

1.2.Фитонциды чеснока

У многих народов существовало поверье, что лук и чеснок исцеляют болезни, насланные демонами, и оберегают от них. В Восточной Европе чеснок считался надежным средством для отпугивания вампиров. С этой целью им натирали ручки дверей и оконные рамы, а под потолком развешивали целые гирлянды луковиц чеснока. Для жителей Болгарии, Венгрии, Румынии чеснок был своеобразным талисманом, его старались держать при себе в критические моменты жизни.

В медицине применяют фитонцидные препараты из луковиц чеснока - настойку чеснока и спиртовую вытяжку, которые усиливают двигательную и секреторную функции пищеварительного тракта. Назначают их внутрь при атонии кишечника и колите для подавления процессов гниения и брожения в кишечнике, а также при гипертонии и атеросклерозе .

1.3.Фитонциды лука

Античные врачи рекомендовали применять лук при инфекциях, расстройстве пищеварения, проказе, а также для лечения ран. По свидетельству греческого историка Геродота, египтяне закупали лук и чеснок в огромном количестве и кормили рабов, строивших пирамиды. Во времена крестовых походов сарацины возвращали французских пленников в обмен на обыкновенный репчатый лук - по 8 луковиц за воина. Древние целители считали, что нет ни одного заболевания, при котором лук не принес бы пользы больному.

Целебные свойства лука обусловлены уникальным сочетанием содержащихся в нем веществ. Среди них стоит отметить эфирное масло лука с характерным острым запахом, органические кислоты (лимонная и яблочная); целый ряд витаминов и минералов, в т.ч. кальций, калий, железо, фосфор, йод, сера, селен. Однако высокая эффективность применения лука при самых различных заболеваниях объясняется прежде всего наличием в нем фитонцидов. Они губительно действуют на многие патогенные бактерии, включая возбудителей дизентерии, дифтерии и туберкулеза, золотистый стафилококк и трихомонады.

2.Практическое исследование

В практической части работы мы исследовали самые наиболее часто используемые фитонцидные растения в быту, это лук и чеснок. Мы провели опыт подтверждающий свойство фитонцидов сдерживать рост микроорганизмов, на примере плесневых грибов.

2.1.Влияние фитонцидов лука и чеснока на развитие плесневых грибов

Я решила вырастить плесень на хлебе, т.к. раньше очень часто замечала, что если кусок хлеба оставить в полиэтиленовом пакете примерно на неделю, то там появляется плесень. Для эксперимента я взяла 3 куска черного хлеба и сверху капнула несколько капель воды (вода – важное условие жизнедеятельности любого организма, и микроорганизмов в том числе). Первый кусок натерла луком, второй – чесноком, третий - оставила как контрольный образец. Потом куски хлеба поместила в полиэтиленовый пакет и убрала в теплое место.

Через 7 дней я увидела, что на контрольном образце появились уже достаточно большие участки с плесенью, на всех остальных кусках плесени практически было.

Через 14 дней: на контрольном образце плесени стало намного больше; на кусках с луком и чесноком плесень появилась на большей площади. Причем плесени было несколько больше на луке.

Вывод: фитонциды лука, чеснока замедляют появление спор плесени. Причем чеснок обладают большими фитонцидными свойствами.

Что такое фитонциды?

1 Муниципальное общеобразовательное учреждение "Средняя общеобразовательная школа № 1" г.Малоярославец Малоярославецкого района Калужской области

Автор работы награжден дипломом победителя I степени

Текст работы размещён без изображений и формул.
Полная версия работы доступна во вкладке "Файлы работы" в формате PDF

В наше время огромное значение имеет здоровье человека. С древних времён люди использовали различные растения, для предупреждения и лечения болезни. Но с тех пор медицина шагнула далеко вперёд. Сейчас для профилактики и лечения болезней все чаще применяют специальные таблетки, сиропы, которые не всегда благотворно влияют на наш организм.

Цель работы : узнать, что такое фитонциды и определить влияние фитонцидов на болезнетворные микроорганизмы.

Для реализации поставленной цели я поставила следующие задачи :

2. Узнать, какие растение обладают фитонцидной активностью;

3.Ознакомиться с историей открытия фитонцидов;

4.Провести эксперимент, проанализировать влияние фитонцидов различных растений на рост плесневых грибов;

5. Сравнить антибактериальное действие фитонцидов и аптечного препарата, сделать выводы.

Гипотеза: Предположим, что различные растения обладают разной фитонцидной активностью.

Актуальность проекта

Мы считаем, чем раньше у каждого человека, в том числе и юного сформируется осознанная необходимость заботиться о своем здоровье, тем здоровее будет каждый конкретный человек и общество в целом. Сможем ли создать условия, используя знания о фитонцидах, для уменьшения количества учащихся, болеющих простудными заболеваниями. Этот вопрос нас заинтересовал, потому что многие школьники в течение учебного года болеют простудными заболеваниями, которые вызывают вирусы. Мы провели мониторинг заболеваемости в начальной школе за 2019 г. (сентябрь, октябрь, ноябрь, декабрь).

Глава 1. Теоретическая часть

1.1. Понятие фитонцидов и их действие

Все растения выделяют фитонциды в целях самозащиты. Они губительно действуют на вирусы, бактерии, простейшие и некоторые многоклеточные организмы. Эти летучие вещества защищают не только растения от вредных для них микроорганизмов, а также животных и человека.

Он заметил, что пищевые продукты, на базарах, в антисанитарных условиях, почему-то не вызывают вспышек инфекционных заболеваний. Б.Токин предположил, что обилие восточных пряностей предохраняет продукты от порчи, а людей - от заражения кишечными инфекциями. Он исследовал вещества, содержащиеся в пряностях, и обнаружил, что значительный антисептический эффект вызывают именно летучие компоненты. Эти "летучие яды растений" он предложил назвать фитонцидами. Летучие фитонциды - это эфирные масла, выделяемые растением и защищающие его от грибков, простейших, бактерий. Летучие фитонциды способны оказывать своё действие на расстоянии, например фитонциды листьев дуба, эвкалипта, сосны и многих др. Был составлен ассортимент растений, которые можно использовать для профилактических и лечебных целей дома и в местах массового скопления людей, которые можно объединить в три группы:

1-я группа - растения, летучие выделения которых обладают выраженной антибактериальной, антивирусной, активностью в отношении воздушной микрофлоры.
2-я группа - растения, летучие выделения которых улучшают сердечную деятельность, повышают иммунитет, обладают успокаивающим, противовоспалительным и другими лечебными действиями.

3-я группа - растения-фитофильтры, поглощающие из воздуха вредные газы. Издревле чесноку приписывали магические свойства. Связки лука и чеснока развешивали по дому и у входа в дом. Женщины клали чеснок под свою подушку во время родов и в пеленки малыша. Жители Болгарии и Венгрии натирали ручки дверей и оконные рамы, чтобы отогнать вампиров.

Пионерами в области изучения фитонцидов были также врачи А. Филатова и А. Тебякина, которые в 1931-1933 гг., наблюдали сильное антимикробное действие лука и чеснока, а также других пищевых растений на болезнетворные для человека бактерии. А теоретические истоки этого открытия приведены в работах И.И. Мечникова.

1.2. Значение фитонцидов для человека

Вопросом о действии фитонцидов на болезнетворные микроорганизмы, возбудителей болезней человека и животных заинтересовались медики и ветеринары. В 1945 г. при непосредственном участии академика В.Г.Дробатько был получен препарат ИМАНИН из растения зверобоя.

В1948 г. этот препарат был внедрен в медицинскую практику и применяется до сих пор при лечении гнойных ран, трофических язв и других заболеваний

Многие ученые отмечают, что наибольшее влияние на количественное содержание фитонцидов оказывает температура. Ее повышение с 15 до 20 градусов приводит к значительному увеличению количества фитонцидов в воздухе. Повышение влажности воздуха отрицательно сказывается на выделении летучих фитонцидов.

1.Фитонцидные свойства комнатных растений. Большое значение они имеют в улучшении санитарно-гигиенического состояния окружающей среды. Воздух в закрытых помещениях насыщен микроорганизмами, в том числе болезнетворными. Для оздоровления воздушной среды применяют комнатные растения, многие из которых обладают фитонцидной активностью. В настоящее время учеными изучено, что наиболее фитонцидно - активными являются: герань, циперус, бегония, туя, алоэ, аспарагус и другие.

2.Фитонцидотерапия. Славяне издавна строили бани из разных деревьев и использовали веники из березы, дуба, липы, ольхи, пихты, можжевельника. Из таких трав, как зверобой, полынь и даже крапивы. Похлестывание веником - это своеобразный массаж, усиливающий кровообращение в коже, мышцах, открытию пор и вымыванию из них различных, в том числе болезнетворных микробов, опасное действие которых на организм парализуется фитонцидами, содержащихся в листьях веника, оказывая бактерицидный эффект. Лучше париться веником из свежих веток, так как они содержат больше эфирных масел и фитонцидов. Полезно также в бане на раскаленные камни лить отвар из трав (ромашка, чабрец, душица) или добавлять в воду капельку эфирного масла, какого - либо растения. Сейчас такие масла можно купить в любой аптеке. Замечено, что запах может лечить разные болезни. Опыт с листьями дуба показывает, что после нескольких сеансов значительно снижается давление у гипертоников. И, наоборот, летучие фитонциды сирени, тополя, зубровки, сужая кровеносные сосуды, повышает кровяное давление. Фитонциды лаванды, душицы, мелиссы вызывают успокаивающий эффект. Фитонциды мяты снимают сердечные боли. Фитонциды березы, чабреца, липы расширяют бронхи.

3.В помощь аграриям. Для защиты плодовых деревьев от мелких грызунов их стволы садоводы обвязывали бузиной. То же практикуется для отпугивания мышей от скирд. Для борьбы с вредителями садов испытаны и предложены настои и отвары из различных фитонцидных растений: стручкового горького перца, горькой полыни, чешуи лука, ботвы картофеля и томатов, чеснока и другие.

Фитонциды применяют и для хранения плодов, овощей, плодоовощных соков. По этой же причине при закручивании помидоров, огурцов всегда в банку добавляют хрен, чеснок, листья вишни и смородины

5.Защита нашего питания. Как рассказывает Б. П. Токин, мысль о губительном воздействии растений на патогенные бактерии возникла у него при посещении старого базара в Ташкенте, где в антисанитарных условиях готовились пирожки с мясом. Тысячи людей их ели и, по-видимому, все обходилось благополучно. Ученый обратил внимание на то, что в мясной фарш ловкие повара щедро добавляли пряные растения, лук. Это только подтвердило его гипотезу о том, что фитонциды лука, пряностей обеззараживает мясо. Также и мы всегда добавляем в фарш лук, пряности. На шашлык мясо маринуем луком. Во все супы, вторые блюда добавляем пряности, перец душистый, корица, гвоздика. Мы тем самым не только улучшаем вкус блюда, но и обеззараживаем его.

Глава 2 Практическая часть

В начале своего исследования, я провела опрос, в нем приняли участие 26 человек.

Мной были заданы следующие вопросы:

1. Знаете ли Вы, что такое фитонциды?

2. Как Вы думаете, какое влияние оказывают фитонциды на здоровье человека?

Как видно из результатов опроса, многие не знают, что такое фитонциды. А из тех, кто знает, большинство уверены, что фитонциды оказывают отрицательное влияние на здоровье человека.

Опыт 1. Определение влияния фитонцидов на рост грибков плесени

На уроках окружающего мира, опытным путем мы выяснили необходимые условия для роста и развития плесени, это влажность, тепло и плохой воздухообмен. И я решила выяснить, какое влияние окажут фитонциды на рост грибков плесени.

Для проведения эксперимента, мне понадобились чистые пластиковые контейнеры, куда я поместила по кусочку хлеба и увлажнила его.

(см. Приложение 1)

В каждую емкость добавила исследуемые образцы фитонцидов:

1. Контрольный образец;

2. Зубчики чеснока;

Контейнеры плотно закрыла крышками и поместила в шкаф, неподалеку от источника тепла. Проверять образцы будем на третий и десятый день эксперимента, так как я предположила, что частое открывание емкостей может способствовать выветриванию фитонцидов.

Уже на третий день эксперимента, в контрольном образце появилось значительное количество плесени, остальные образцы без изменений.

На десятый день эксперимента, практически во всех образцах в разном количестве присутствует плесень.

Поверхность контрольного образца полностью покрыта плесенью. Плесень отсутствует на образцах с чесноком, луковицей и горчицей, а это значит, они обладают самой высокой фитонцидной активностью. Остальные образцы на некоторое время задерживают развитие и рост плесени. Дольше всех задержали рост плесени, цедра лимона и лук репчатый.

Несмотря на то, что цедра апельсина, луковицы чеснока и лука показали хорошие результаты, в образцах с их зеленью развилось большое количество плесени. А это подтверждает тот факт, что в тканях растения фитонциды распределены неравномерно!

Опыт 2. Влияние фитонцидов на болезнетворные бактерии

По мнению ученых, фитонциды – это природный антибиотик, который сравним с силой аптечных препаратов. И мне захотелось проверить это утверждение. Для этого я приготовила четыре кусочка мяса и поместила в стерильную емкость!

1) Контрольный образец;

2) Мясо с добавлением чеснока;

3) Мясо с добавлением горчицы;

4) Мясо с добавлением раствора пенициллина – аптечный антибактериальный препарат.

Итак, изучим исследуемые образцы на пятый день эксперимента, занося данные в таблицу:

Визуально исследуемые образцы на начало и пятый день эксперимента представлены в приложении.

Таким образом, можно сделать вывод, что фитонциды не уступают аптечному препарату в антибактериальный свойствах.

Опыт 3. Выращивание бактериальной культуры

Мы взяли чашку Петри и создали питательную среду для выращивания бактерий. Для этого мы использовали агар – агар (вещество получаемое из бурых водорослей). 9 ноября мы поставили банку с подготовленной средой

10 ноября мы подготовили с питательной средой две чашки Петри, в которые сделали подсадку бактерий:

Прикоснулись пальцами рук.

В первую чашу добавили лук, во вторую – чеснок.

Вывод: Появилась плесень на агар – агар, белый налет на луке, агар – агар с чесноком стал иметь фиолетовый окрас. Стойкий луковый и чесночный запах. Таким образом, лук и чеснок сдерживают образование плесени.

Закончив свою работу и проведя эксперименты, поняла, насколько мало я знала о таком загадочном понятии, как фитонциды.

Значение фитонцидов в природе и для жизни человека очень велико. Эти летучие вещества защищают не только растения от вредных для них микроорганизмов, а также животных и человека.

В 1928году, советский ученый в области биологии Борис Петрович Токин обнаружил удивительное явление, раненые растения убивают на расстоянии болезнетворные микроорганизмы. Летучие вещества растительного происхождения, которые так беспощадно расправлялись с микроорганизмами, Токин назвал фитонцидами. Изучением фитонцидов занимались многие ученые, которые доказали антимикробные свойства фитонцидов.

В тканях растения фитонциды распределены неравномерно!

Фитонциды не уступают аптечному препарату в антибактериальный свойствах. Проведя свое исследование, и убедившись в силе фитонцидов, я нашла практическое применение фитонцидов для профилактики простудных заболеваний.

Поставленные задачи достигнуты, результатом проделанной работы является определение влияния фитонцидов на болезнетворные микроорганизмы .

Выдвинутая ранее гипотеза оказалось верной! Действительно, различные растения обладают разной фитонцидной активностью.

В ходе работы были проведены опыты, на основании которых можно дать следующие рекомендации:

1. Чтобы не болеть, в сезон простуд употребляйте в пищу лук и чеснок, цитрусовые или просто нарежьте их и разместите в непосредственной близости.

2. Чаще гуляйте в хвойном лесу, так как в этих лесах выделяются большее количество фитонцидов которые положительно влияют здоровье человека.

3. Мной разработана брошюра, где собраны полезные советы для здоровья человека с использованием фитонцидов.

Окружающий нас мир растений величайшее чудо и щедрый дар природы. И этот чудесный мир заботливо протягивает нам руку помощи. И мы должны заботиться и беречь этот чудесный мир.

Литературные источники

1.Хомич Е.О. Что? Зачем? Почему? / Е.О.Хомич, М.Н. Якушева. – Минск: Харвест, 2011. – 320с.

1. Изучить литературу и ресурсы сети Интернет;

2. Путем эксперимента, выявить влияние фитонцидов на развитие плесневых грибов и бактерий.

3. Определить степень влияния фитонцидов лука, лимона, чеснока на микроорганизмы.

Предметом исследования является влияние фитонцидов на развитие колоний бактерий и плесневый гриб мукор.

Объектом исследования является фитонциды лука, лимона, чеснока.

В работе использованы методы: анализ литературы и ресурсов сети Интернет, наблюдение, эксперимент.

В теоретической части рассматриваются следующие вопросы: понятие о фитонцидах, история их открытия, механизм действия фитонцидов, применение их в лечении и профилактике различных заболеваний - фитонцидотерапия, дается подробная характеристика фитонцидов чеснока, лука и лимона.

Практическая часть включает следующие опыты: влияние фитонцидов лука, чеснока и лимона на рост колоний бактерий, влияние фитонцидов на развитие бактерий гниения, влияние фитонцидов на развитие плесневых грибов. Результаты исследований представлены в виде таблиц (дневник исследователя), в приложении имеются фотографии, проведенных опытов.

Выводы по работе отражают поставленные задачи

2. Обзор литературы.

2.1. Что такое фитонциды.

2.2. История открытия фитонцидов

2.3. Действие фитонцидов.

2.4.Фитонциды для лечения заболеваний. 2.5.Фитонциды чеснока. 2.6.Фитонциды лука.

2.7. Фитонциды лимона

3. Практическое исследование

3.1. Опыт 1. Влияние фитонцидов лука, чеснока и лимона на рост колоний бактерий

3.2. Опыт 2. Влияние фитонцидов на развитие бактерий гниения. Опыт 3.3. Влияние фитонцидов на развитие плесневых грибов.

4. Выводы по работе.

5. Заключение

6. Литература.

Фитонциды (от греч. phiton - растение и лат. caedo - убиваю) – это образуемые растениями биологически активные вещества, убивающие микроорганизмы или подавляющие их рост и развитие.

Фитонциды были обнаружены во всех растениях. Например, бактерицидные вещества, убивающие многие бактерии, обнаружены в чесноке, хрене, алоэ, некоторых водорослях. Фитонциды около 500 видов растений способны убивать одноклеточные организмы. Фитонциды разных растений имеют различный химический состав. Одни растения вырабатывают летучие фитонциды, другие - нелетучие. Фитонциды одних растений обладают бактерицидными свойствами, т.е. могут убивать бактерии, а фитонциды других растений лишь задерживают рост и размножение микроорганизмов, но не убивают их.

В Древнем Риме чеснок входил в обязательный рацион легионеров, т.к., по мнению римлян, кроме целебных свойств он обладал способностью придавать воинам силу и мужество.

Гипотеза: фитонциды подавляют рост и развитие бактерий, поэтому их можно использовать в целях профилактики бактериальных инфекций.

Цель работы: Изучить влияние фитонцидов лука, чеснока, лимона на микроорганизмы (плесневые грибы, бактерии).

1. Изучить литературу и ресурсы сети Интернет;

2. Путем эксперимента, выявить влияние фитонцидов на развитие плесневых грибов и бактерий.

3. Определить степень влияния фитонцидов лука, лимона, чеснока на микроорганизмы.

Предмет исследования: влияние фитонцидов на развитие колоний бактерий и плесневый гриб мукор.

Объект исследования: фитонциды лука, лимона, чеснока.

1. Анализ литературных источников.

2. Обзор литературы.

2.1. Что такое фитонциды.

Фитонциды - вещества, содержащиеся в высших растениях, губительно действующие на болезнетворные бактерии, низшие грибы и простейшие организмы. В наибольшем количестве фитонциды содержатся в луке, чесноке, редьке, томате, хрене, лютике, черной смородине, черемухе, чернике. На возбудителей болезней фитонциды действуют бактериостатически и бактерицидно.

2.2. История открытия фитонцидов

2.3. Действие фитонцидов.

Фитонциды одних растений убивают микробы (т. е. обладают бактерицидными свойствами), а других - только задерживают рост и размножение микроорганизмов (т.е. обладают бактериостатическим действием). Практически все растения проявляют противомикробную активность, различия будут лишь в степени ее выраженности. Микробам труднее адаптироваться к действию фитонцидов высших растений, чем к антибиотикам, полученным из микроскопических грибов. Этот важный факт, свидетельствующий о перспективности использования фитонцидных препаратов для профилактики и лечения заболеваний.

2.4.Фитонциды для лечения заболеваний

Фитонциды с успехом используют для лечения и профилактики многих заболеваний (фитонцидотерапия).

чеснока, лука, бессмертника песчаного и многих других растений.

В специальных экспериментах было убедительно показана бактерицидная эффективность лука, чеснока, эвкалипта, пихты, сосны и многих других растений. Фитонциды лука и чеснока убивают практически все виды болезнетворных микробов. Ни один антибиотик не может сравниться с ними по широте своего воздействия. Вдыхание свежеприготовленной кашицы из лука или чеснока (через 10-15 минут она теряет свои свойства) применяются для лечения заболеваний верхних дыхательных путей, острых и хронических воспалений легких. Ее можно прикладывать к трудно заживающим язвам и ранам, при этом фитонциды лука и чеснока способствуют очищению тканей и быстрому заживлению их. Выраженной бактерицидной эффективностью обладает также фитонциды хрена. Однако следует заметить, что при внутреннем употреблении этих овощей фитонцидная активность их в значительной степени теряются.

Воздух в хвойном лесу (в особенности в можжевеловом) практически стерилен, особенно он полезен больным туберкулезом и другими легочными заболеваниями. Для страдающих гипертонической болезнью весьма благотворным будет пребывание в дубовой роще. Во многом это связано с тем, что летучие фитонциды дуба оказывают гипотензивный эффект. Это позволяет улучшить состояние больных, их сон и, в целом, повысить эффективность лечения.

Лицам с пониженным артериальным давлением полезным будет вдыхание фитонцидов тополя пирамидального и сирени. Летучие вещества душицы, мелисы и хвои оказывают успокаивающий эффект, вдыхание их способствует снятию стрессовых состояний и весьма полезно при лечении психических заболеваний. Известно, что среди жителей гор значительно реже отмечаются перенапряжения нервной системы. Этот факт, видимо, связан с успокаивающим благотворным влиянием летучих фитонцидов, вдыхание которых предупреждает перенапряжение нервной системы, в результате она меньше изнашивается, а это в немалой степени способствует долголетию, так как от состояния нервной системы зависят и обменные процессы, и состояние иммунитета, и все остальные функции организма.

При исследовании других пищевых растений оказалось, что многие из них также обладают выраженными противомикробными свойствами. Так, под влиянием нелетучих фитонцидов, содержащихся в свежем соке земляники,голубики, винограда, смородины, сливы, яблок, петрушки,капусты и других ягод, фруктов и овощей быстро погибают патогенные для человека микроорганизмы и простейшие. Довольно сильно выражен антимикробный эффект пряностей (корицы, перца, гвоздики, хмеля,

кориандра и др.) В связи с чем они широко используются при консервации продуктов.

Хороший ранозаживляющий эффект оказывают некоторые натуральные бальзамы (пихтовый, перуанский и др.), содержащие эфирные масла, смолы и ароматические соединения. Они обладают обезболивающим, дезодорирующим (уничтожают дурной запах), противомикробным и ранозаживляющим действием. Хороший эффект на заживление ран и язв оказывают можжевельник, облепиховое, пихтовое и зверобойное масло, а также масло шиповника. Ускоряют сроки заживления открытых повреждений также отвар эвкалипта, настойка календулы, фитонциды лука и чеснока.

Таким образом, очевидно, что фитонциды являются эффективными биологическими антисептиками.

2.7. Фитонциды лимона

Еще полторы тысячи лет назад в китайских книгах давался рецепт приготовления чая с лимоном. В XVII веке в Китае лимон применялся как средство для излечения ран и легочных заболеваний. Китайцы много сотен лет назад установили пользу лимона при цинге.

Кожура плодов и листья лимона богаты эфирным маслом. Его фитонциды по бактерицидной силе могут сравниться с фитонцидами чеснока и лука: менингококк они нейтрализуют за 15 минут, тифозные бактерии примерно за час, пневмококк - за 3-12 часов. Эфирное масло лимона нейтрализует тифозные бактерии и стафилококк за 15 минут, а дифтерийную бациллу - за 20 минут.

Однако лимон обладает не только бактерицидными свойствами. Он является прекрасным источником витаминов, и прежде всего витамина С (50-90 мг на 100 г); причем аскорбиновая кислота, содержащаяся в лимоне, даже при нагревании сохраняется очень долго. Кроме того, в лимоне найдены витамины Р, А, В1, В2. Богат он и минеральными веществами, в том числе медью и солями калия. Лимонная кислота помогает усваивать важнейшие микроэлементы - фосфор и кальций.

Отдельно стоит сказать о целебных свойствах эфирного масла лимона. Исследования показали, что аромат лимона и эвкалипта повышает работоспособность и снижает сонливость, вызванную переутомлением.

Научная медицина использует плоды цитрусовых при лечении желудочно-кишечного тракта и дыхательных путей. Использовали плоды цитрусовых для лечения гнойных ран, язв желудка и кишечника, при брюшном тифе и ангине.

3. Практическое исследование

3.1. Опыт 1. Влияние фитонцидов лука, чеснока и лимона на рост колоний бактерий.

Взяли смывы с рук, нанесли их на питательную среду в чашки Петри. В центре чашки поместили одинаковое количество мелко нарезанного лука, чеснока и лимона.

Для учеников 1-11 классов и дошкольников
Бесплатные сертификаты учителям и участникам

2. Обзор литературы.

2.1. Что такое фитонциды.

2.2. История открытия фитонцидов

2.3. Действие фитонцидов.

2.4.Фитонциды для лечения заболеваний.

2.7. Фитонциды лимона

3. Практическое исследование

3.1. Опыт 1. Влияние фитонцидов лука, чеснока и лимона на рост колоний бактерий

4. Выводы по работе.

5. Заключение

6. Литература.

Цель работы: Изучить влияние фитонцидов лука, чеснока, лимона на микроорганизмы (плесневые грибы, бактерии).

1. Изучить литературу и ресурсы сети Интернет;

2. Путем эксперимента, выявить влияние фитонцидов на развитие плесневых грибов и бактерий.

3. Определить степень влияния фитонцидов лука, лимона, чеснока на микроорганизмы.

Предмет исследования : влияние фитонцидов на развитие колоний бактерий и плесневый гриб мукор.

Объект исследования: фитонциды лука, лимона, чеснока.

1. Анализ литературных источников.

2. Обзор литературы.

2.1. Что такое фитонциды.

Фитонциды - вещества, содержащиеся в высших растениях, губительно действующие на болезнетворные бактерии, низшие грибы и простейшие организмы. В наибольшем количестве фитонциды содержатся в луке , чесноке , редьке , томате , хрене , лютике, черной смородине , черемухе , чернике . На возбудителей болезней фитонциды действуют бактериостатически и бактерицидно.

2.2. История открытия фитонцидов

2.3. Действие фитонцидов.

Фитонциды одних растений убивают микробы (т. е. обладают бактерицидными свойствами), а других - только задерживают рост и размножение микроорганизмов (т.е. обладают бактериостатическим действием). Практически все растения проявляют противомикробную активность, различия будут лишь в степени ее выраженности. Микробам труднее адаптироваться к действию фитонцидов высших растений, чем к антибиотикам, полученным из микроскопических грибов. Этот важный факт, свидетельствующий о перспективности использования фитонцидных препаратов для профилактики и лечения заболеваний.

2.4.Фитонциды для лечения заболеваний

Фитонциды с успехом используют для лечения и профилактики многих заболеваний (фитонцидотерапия).

При простудных заболеваниях благоприятное действие оказывают вдыхание паров распаренного шалфея , картофельной кожуры или шелухи овса .

При исследовании других пищевых растений оказалось, что многие из них также обладают выраженными противомикробными свойствами. Так, под влиянием нелетучих фитонцидов, содержащихся в свежем соке земляники ,голубики, винограда , смородины , сливы , яблок , петрушки , капусты и других ягод, фруктов и овощей быстро погибают патогенные для человека микроорганизмы и простейшие. Довольно сильно выражен антимикробный эффект пряностей (корицы, перца, гвоздики , хмеля ,

кориандра и др.) В связи с чем они широко используются при консервации продуктов.

Хороший ранозаживляющий эффект оказывают некоторые натуральные бальзамы (пихтовый, перуанский и др.), содержащие эфирные масла, смолы и ароматические соединения. Они обладают обезболивающим, дезодорирующим (уничтожают дурной запах), противомикробным и ранозаживляющим действием. Хороший эффект на заживление ран и язв оказывают можжевельник , облепиховое , пихтовое и зверобойное масло , а также масло шиповника . Ускоряют сроки заживления открытых повреждений также отвар эвкалипта , настойка календулы , фитонциды лука и чеснока .

Таким образом, очевидно, что фитонциды являются эффективными биологическими антисептиками.

2.7. Фитонциды лимона

3. Практическое исследование

3.1. Опыт 1. Влияние фитонцидов лука, чеснока и лимона на рост колоний бактерий.

Читайте также: