Реферат история развития международных и отечественных ресторанных сетей

Обновлено: 05.07.2024

Потребность в услугах аудитора возникла в связи с обособлением интересов тех, кто непосредственно занимается управлением предприятием (администрация, менеджеры), кто вкладывает средства в его деятельность (собственники, акционеры, инвесторы), а также государства как потребителя информации о результатах деятельности предприятий.

Независимое подтверждение информации о результатах деятельности предприятий и соблюдение ими законодательства необходимо государству для принятия решений в области экономики и налогообложения.

Аудиторские проверки необходимы и государственным органам, судьям, прокурорам и следователям для подтверждения достоверности интересующей их финансовой отчетности.

Вместе с тем аудит обеспечивает не только проверку достоверности финансовых показателей, но и разработку рекомендаций по повышению эффективности хозяйственной деятельности экономического субъекта.

Целью данного реферата является рассмотрение истории развития аудита в России.

Для осуществления этой цели необходимо решить следующие задачи:

1. Рассмотрение историю возникновения аудита;

2. Изучение этапов развития аудита в России;

3. Изучение сущности аудита и аудиторской деятельности.

История возникновения и развития аудита.

Человечество всегда проявляло большой интерес к основам управления экономическими процессами, а также к роли контроля в управлении. Историки утверждают, что человечество знакомо с определенными видами отчетности уже не менее 6000 лет. Учет и отчетность (равно как и контроль ее содержания) вначале прямо были связаны с потребностями содержания двора, а также больших, постоянно действующих армий, с развитием производства и коммерции, удержанием в покорности многонационального населения обширных территорий первых цивилизаций.

Первые документы об аудиторах, буквально с этим названием профессии (и даже имена этих аудиторов), найдены в источниках на западе Европы. Среди наиболее полных источников англоязычных стран, содержащих учетные документы и упоминания об аудиторах, ученые считают архив Казначейства Англии и Шотландии, датируемый 1130г.; Лондонское Сити подвергалось аудиту по крайней мере в 1200-е гг.

Особенности бухгалтерского учета и аудита деятельности некоммерческой .

Принято думать, что для России аудит – явление новое. Однако эта должность была введена Петром I для армии и флота еще в начале XVIII в., с задачей учетно-ревизионного и юридического решения аудиторами определенных споров и судебных разбирательств, главным образом имущественного характера. В отличие от западных аудиторов XVIII-XIX вв. российские имели гораздо больше прав и обязанностей. На протяжении полутора веков они были и ревизорами, и следователями, и прокурорами. Вплоть до 1867 г. в нашей стране существовали особые учреждения, именуемые аудиториатами. Но это были не мелкие частные фирмы, а высшие военные ревизионные суды при военном и морском министерствах России[9].

Следовательно, и принципы их построения, и функции русских аудиториатов были значительно шире, нежели обычных небольших аудиторских фирм на Западе.

Аудит – это процесс, посредством которого компетентный независимый работник накапливает и оценивает свидетельства об информации, поддающейся количественной оценке и относящейся к специфической хозяйственной системе, чтобы определить и выразить в своем заключении степень соответствия этой информации установленным критериям.

Как видим, разница на самом деле незначительна. По действующему в Российской Федерации законодательству основной задачей аудиторской деятельности является определение достоверности отчетности экономических субъектов. А определение аудита звучит следующим образом:

Аудиторская деятельность – аудит представляет собой предпринимательскую деятельность аудиторов (аудиторских фирм) по осуществлению независимых проверок бухгалтерской (финансовой) отчетности и бухгалтерского учета организаций и индивидуальных предпринимателей (аудируемых лиц).

Отечественная история развития аудита

Первый этап развития аудита

Завершение аудита и подготовка аудиторского заключения

. из него. 1. Теоретические аспекты завершения аудита и подготовки аудиторского заключения 1.1 Международные стандарты используемые при завершении аудита В странах с развитой рыночной экономикой деятельность аудиторов регламентируется стандартами и нормами. Под .

Уже на самом раннем этапе развития аудита в России были предприняты попытки разработки методического обеспечения (в 1989 г. Минфин СССР, Торгово-промышленная палата СССР, Центр по транснациональным корпорациям ООН провели в Москве семинар по проблемам бухгалтерского учета, аудита и финансового менеджмента на совместных предприятиях).

С 1989 г. на базе нескольких вузов началась подготовка аудиторов.

Второй этап в развитии аудита

Третий этап в развитии аудита

Третий этап развития аудита в России, на мой взгляд, начался тогда, когда государство, аудиторская общественность, заинтересованные пользователи услуг аудита наконец, поняли, что столь важная и общественно-значимая деятельность должна регламентироваться как на государственном уровне, так и на уровне морально-этическом.

Деятельность ООО Аудиторская фирма ‘АБАК’

. По итогам аудита руководству проверяемого экономического субъекта представляется аудиторский отчет и аудиторское заключение. Аудиторский отчет содержит описание процедуры проверки, характер выборки. По . деятельности. Структура основных производственных фондов представлена в таблице 1. Таблица 1. Структура основных производственных фондов ООО АУДИТОРСКАЯ . выражения мнения аудиторов о достоверности .

Четвертый этап в развитии аудита.

К сегодняшнему дню его последняя редакция была проведена 03.11.2006г. Этот Федеральный закон определяет правовые основы регулирования аудиторской деятельности в Российской Федерации.

В нем дается четкое понятие аудиторской деятельности, аудиторской организации, аудиторское заключение, упоминается и заведомо ложное аудиторское заключение и последствия, которые оно за собой влечет, описывается, кто может называться аудитором их права и обязанности. Также рассмотрены права и обязанности аудируемых лиц, предусмотрен обязательный аудит и страхование при его проведении, в законе также прописаны стандарты аудиторской деятельности, предусмотрен контроль качества работы аудиторских организаций и индивидуальных аудиторов, в этом законе предусмотрели проведение аттестации на право проведения аудиторской деятельности, лицензирование аудиторской деятельности. Рассмотрели деятельность аккредитованных профессиональных аудиторских объединений, предусмотрели ответственность за нарушение Законодательства РФ об аудите.

Если провести краткий анализ данного закона, то можно найти следующие отличия:

Аудиторская деятельность и сопутствующие услуги

Аудит строительных организаций

. строительных организаций и рационализации производства возрастает роль аудита. В частности, возникает необходимость в аудиторской проверке расчетов по основным налогам, оказывающим наибольшее влияние на финансово-хозяйственную деятельность строительной организации. . анализа отчета эксперта аудитор формирует свое мнение . которыми налогоплательщикам предоставляется право уменьшения налоговой базы .

Примеры похожих учебных работ

Действия аудитора при выявлении искажений бухгалтерской отчетности

. бухгалтерской отчетности этой организации может сделать на ее основе ошибочные выводы или принять ошибочные решения. При разработке плана аудита аудитор устанавливает приемлемый уровень существенности с целью выявления существенных искажений. .

Появление и развитие профессиональных объединений бухгалтеров и аудиторов в современной .

. к СНГ. В настоящее время это профессиональное объединение носит название Международная общественная организация «Ассоциация . наличия и правильности расходования материальных ценностей. Аудиторская компания имела возможность получать от .

Роль социального капитала в развитии регионов России

Особенности экономического развития современной России в свете экономических учений

. сокращения. Во-вторых, следует обратить внимание на то, как и в какой степени западная теория трансформировалась в России в соответствии с реально существовавшими здесь социально-экономическими отношениями, относившимися к более низкой ступени .

Развитие в России рынка услуг по подбору персонала

. по трудоустройству и кадровыми агентствами? И те, другие работают в сфере подбора персонала, с помощью и тех, и других можно найти работу. Между тем разница существует большая. Кадровые агентства - организации, оказывающие услуги в подборе персонала .

История и перспективы развития Казначейства России

. перспективы развития. Предметом исследования является Казначейство Российской Федерации. Целью работы стало исследование истории и перспектив развития Казначейства России и ее роли в бюджетном процессе России на текущем этапе развития. .

Современная сеть предприятий питания, которой пользуется население, представлена различными типами: столовыми, ресторанами, кафе, закусочными, барами и др. необходимость различных типов определяется: разнохарактерностью спроса населения на различные виды питания (завтраки, обеды, ужины, промежуточные приемы пищи, бизнес-ланчи); спецификой обслуживания людей и во время коротких обеденных перерывов, и во время отдыха; необходимостью обслуживания взрослого населения и детей, здоровых и нуждающихся в лечебном питании.

Работа содержит 1 файл

История развития поп.docx

Предприятие общественного питания - это предприятие, предназначенное для производства кулинарной продукции, мучных кондитерских и булочных изделий, их реализации и (или) организации потребления.

Но прежде чем предприятия общественного питания обрели современный вид, они прошли долгую историю развития.

Глава 1. История развития предприятий общественного питания зарубежом

Древний период (IV тысячелетие до н.э. — 476 г. н.э.)

Хозяева постоялых дворов в те времена были лишены многих гражданских прав, включая право служить в армии, возбуждать против кого-либо дела в суде, приносить присягу и выступать в качестве опекунов чужих детей. Другими словами, моральные устои всякого человека, занимающегося этим бизнесом, автоматически ставились под сомнение.

Однако римские повара считали себя элитой и награждали друг друга громкими титулами. Более того, во времена правления императора Адриана (117—138 г. н.э.) римские шеф-повара учредили на Палатинском холме собственную Академию кулинарного искусства.

Обычные таверны считались притонами греха и заходили туда, кроме простонародья, только совершенно опустившиеся аристократы. Высшее же общество предпочитало отдыхать в общественных банях. К тому времени, когда к власти пришел Калигула (37 г. н.э.), эти бани работали круглосуточно, мужчины и женщины мылись здесь вместе. При банях были роскошные обеденные комнаты, где организовывались многолюдные банкеты, которые проходили порой с таким размахом, что правительство было вынуждено принять закон о роскоши, ограничивающий траты римлян на еду и выпивку.

Первые кабаре (магазины по продаже вин и ликеров) были созданы примерно в 4.000 году до Рождества Христова. Кабаре функционировали во времена Римской и Византийской Империй. Большинство из них располагались в городах вблизи от храмов и домов правительства. В средние века города пришли в упадок и важными центрами экономической активности стали феодальные поместья, где короли, лорды и князья должны были кормить двор и прислугу численностью до 30.000 человек. По сути, это были своего рода первые предприятия массового питания социальной сферы.

1.2. Средние века (V - XV вв. н.э.)

Примерно в 1.200 году в Лондоне появились публичные кулинарные магазины, которые предлагали посетителям готовую пищу на вынос. Спустя 200 лет появились скатерти, стекло и хрусталь, в также приборы (ножи и вилки). Вместо наваливания пищи кучей на общее блюдо, повара начали подавить еду в меньших количествах и красиво оформляли блюда.

Пионерами в кулинарном ремесле, первыми людьми в Европе, которые получали удовольствие от вкусной сытной еды и питья, были итальянцы, наследники римлян. Раннеитальянская буржуазия, занимавшаяся торговлей и ремеслами на юге Италии, первой начала способствовать становлению европейского поваренного искусства.

Примерно во второй половине XIV века центр кулинарного искусства в Европе переместился из Италии во Францию, в Париж на королевскую кухню. Искусство готовить вкусную еду во Франции получило мощную государственную поддержку. Французские короли проявили себя активнейшими ревнителями хорошей кухни, для развития которой они не жалели государственных средств.

В 1375 году во Франции главным поваром короля Карла V Гийомом Тирелем в единственном экземпляре была написана первая поваренная книга. Это был важный этап в развитии кулинарного искусства и знаний, который означал, что национальная кухня достигла такого уровня и объема, что возникла необходимость ее кодифицировать (свести в специальные кодексы), сформулировать основные принципы, по которым можно учиться, дальше развивать ремесло, сравнивать новые изобретения со старыми, критиковать устаревшие.

В Италии (в Ватикане) первая поваренная книга появилась спустя почти 100 лет, в 1470 году. Она была написана неизвестными монахами на латыни под названием "Добродетельные удовольствия".

Первая поваренная книга в Англии была издана типографским способом в 1508 году. Придя значительно позднее к кодификации кулинарного ремесла и науки, англичане стали наверстывать упущенное быстрыми темпами, издавая кулинарные книги в 1513, 1539, 1541, 1567, 1575, 1576 годах.

В 1571 году во Франции было разработано первое меню, представляющее собой перечень блюд, приготовленных для праздника при дворе Карла IX. Поскольку это было эпизодическое явление, названия "меню" перечень в то время не получил. Настоящие и постоянные меню стали разрабатываться лишь сто лет спустя, в начале 60-х годов XVII века при дворе Людовика XIV в виде "записок" с заказами обедов на дворцовой кухне. Внешне они представляли собой карточки на плотной бумаге со списком блюд, подаваемых для короля, в единственном экземпляре. Например, были такие меню: "menu nоn pour la table" — "маленькая записка по приготовлению обеда", подаваемая как приказание для поваров; "la carte de menu plaisir" — "список утонченных удовольствий", который предназначался для короля перед обедом.

На пирах в замках короля и знати обслуживались сотни гостей. Обслуживание на этих пирах можно назвать дискриминационным, поскольку гостям разного ранга подавались разные блюда. Представители высшей знати получали самые лучшие блюда. Записи в одной из книг о домашних расходах свидетельствуют о том, что один утренний завтрак мог включать по крайней мере десять наборов блюд, подаваемых гостям разного статуса.

Санитарные условия кухонных помещений были ужасающими: продукты загромождали полки и часто падали на пол, собаки и дети играли среди валяющихся на полу продуктов, десятки помощников суетились у плиты, мешая друг другу. Сами повара имели смутное представление о гигиене, в результате чего всевозможные инфекционные болезни свободно передавались от одного человека к другому, не делая различий между бедными и богатыми.

Порой к трапезе готовились десятки блюд, которые тщательно сервировались, но поедались безо всяких церемоний. Вилки в те времена были неизвестны. Полагают, что королева Екатерина Медичи пыталась приучить французский королевский двор пользоваться вилками еще в XVI столетии, но в широкий обиход они вошли только через двести лет. Вместо вилок использовались пальцы, которыми шарили в жирном соусе, вылавливая оттуда куски мяса. У ножа было две функции: им резали и с него ели. Пищу также ели с деревянных дощечек или с больших, ровно нарезанных ломтей черствого хлеба четырехдневной выпечки.

Хотя средневековые специалисты по части гостеприимства и ничего не знали о микробах и гигиене, о вилках и чашках для ополаскивания пальцев, они пользовались собственными правилами для званых ужинов, большинство из которых не кажутся полностью устаревшими и по сей день:

1. Пищу следует подавать в должное время: не слишком рано, но и не слишком поздно.

2. Пищу следует подавать в должном месте: просторном, приятном и безопасном.

3. Тот, кто дает пир, должен делать это от души и в веселии сердца.

4. Подаваемая пища должна быть разнообразной, чтобы каждый, кому не понравится что-то, мог отведать чего-то другого.

5. На столе должны быть разнообразные вина и напитки.

6. Слуги должны быть вежливыми и честными.

7. Гости должны испытывать друг к другу только приятельские и добросердечные чувства.

8. Песни и инструментальная музыка должны создавать атмосферу веселья.

9. Должно быть много света.

10. Должна быть полная гарантия того, что все, подаваемое на стол, отличается изысканным вкусом.

11. Гости должны есть степенно и без излишней поспешности.

12. Можно лишь покорно просить гостей отведать того или иного блюда, но ни в коей мере нельзя понуждать их есть во вред своему здоровью.

13. Каждый из гостей после ужина должен отдохнуть.

В XVI столетии в Англии появляются таверны для простонародья, называемые ординарными, где за общим столом подавались дежурные блюда по фиксированной цене. Обычно главное блюдо представляло основательно переваренное острое рагу из мяса и овощей. Кулинарные качества были ограничены присутствием в котле тех или иных ингредиентов, попадающих туда лишь по причине их дешевизны. Очень немногие из едоков имели здоровые зубы, а у большинства их и вовсе не было, так что для того, чтобы считаться съедобной, пища должна была легко пережевываться. Свежее мясо было редкостью, а тухлое – скорее нормой, чем исключением. Специи помогали не только сохранить мясо, но и скрыть неприятный запах.

1.3. Новое время (XVII-XIX вв.)

Ресторанный бизнес как составная часть индустрии туризма, его зарождение, периоды развития и становления в США; доля рынка ресторанных услуг в экономике. Особенности предприятий питания в Америке: классификация, назначение, обслуживание, кухня, тенденции.
Краткое сожержание материала:

История становления и развития ресторанного бизнеса в Америке
- Заключение
Список используемых источников

Введение

Ресторанный бизнес занимает немаловажное место в индустрии туризма и приносит огромные доходы в таких странах как США, Канада, страны Европы и России. С развитием туризма расширяются возможности ресторанного дела в азиатских странах.

Для каждого типа предприятий питания по этому признаку классификации характерны соответствующий ассортимент блюд и напитков, применяемые формы обслуживания, месторасположение, обслуживаемый контингент клиентов - сочетания других критериев классификации.

Ресторан - предприятие питания, предоставляющее гостям широкий ассортимент блюд, напитков, кондитерских изделий, в том числе фирменных и сложного приготовления. Высокий уровень обслуживания в ресторанах обеспечивается квалифицированными поварами, официантами, метрдотелями и сочетается с организацией отдыха и развлечений.

Кафе -- предприятие питания, предоставляющее гостям ограниченный ассортимент блюд и напитков, мучных кондитерских изделий, кисломолочных продуктов в сочетании с отдыхом и развлечениями.

Бар -- специализированное предприятие питания, предоставляющее гостям различные напитки, десерты, сладкие блюда и закуски.

Целью данного исследования является наблюдение за развитием и становлением ресторанного бизнеса и индустрии гостеприимства в различные века с самого начала их зарождения в США.

Задачами исследования является выделение периодов в развитии индустрии гостеприимства США, а также определение тенденций формирования и развития рынка услуг ресторанного бизнеса в экономике США.

История становления и развития ресторанного бизнеса в Америке

Гостеприимство - одно из фундаментальных понятий человеческой цивилизации. У многих народов до сих пор остаются традиции хорошо принять гостя, угостить его лучшими блюдами, предоставить ночлег, если он в нем нуждается.

По мере развития человеческой цивилизации оказание гостеприимных услуг людям, оказавшимся по тем или иным причинам вне дома, превращалось в профессию для все большего и большего числа людей, пока не превратилось в подлинную индустрию. В процессе обслуживания туристов ресторанный бизнес играет особо важную роль, приобретая ряд специфических черт, что позволяет считать этот бизнес составной индустрии туризма.

Ресторанный бизнес создает условия для достижения социальных целей развития туризма. Рестораны - одно из немногих мест на земле, где работают все наши органы чувств, вызывая общее ощущение удовольствия.

В двадцатом веке индустрия гостеприимства достигает расцвета. Лидерами в этой области остаются США и Европа, где повсеместно появляются новые формы организации гостиничного хозяйства, например объединение в гостиничные цепи. Значительные изменения происходят и в ресторанном бизнесе. [10;c.6-7]

В Северной Америке первые постоялые дворы стали появляться с начала XVII в. (мощный поток колонистов из Европы).

Ресторанный бум XIX в. вывел систему гостеприимства США на первое место в мире. Технические новинки - лифт, водопровод, туалет находили свое первое применение именно в ресторанах. Американцы не оказались заложниками европейской системы строительства только высококлассных дорогих ресторанов. По всей стране развернулось строительство малых и средних ресторанов, рассчитанных на все слои населения. Это сохраняется и в современное время. Технический бум XIX в. подарил ресторанной индустрии не только новинки материального производства.

Как и во многих других сферах, США и в ресторанном бизнесе были родиной многих нововведений, в частности, технического оснащения.

В США ресторанная сфера в начале XX в. развивалась средними темпами. Небольшой перерыв в строительстве (1914-1918) был вызван Первой мировой войной, так как средства уходили в другие сферы, и это несмотря на отсутствие военных действий на территории самой Америки.

С 1920-х гг. начинается подъем ресторанной индустрии, причем строительство ведется как в крупных, так и в малых городах.

Великая депрессия 1930-х гг. отбросила назад ресторанный бизнес Соединенных Штатов. Большинство ресторанов оказалось на грани банкротства, многие разорились. Последствия кризиса давали о себе знать вплоть до окончания Второй мировой войны 1939-1945 гг.

В 1950-1960-е гг. - это еще и масштабное строительство ресторанов по всей стране, так как была создана удобная инфраструктура для владельцев автомобильного транспорта.

К 1970-м гг. новые гостиницы, строившиеся в США, превратились в обязательный атрибут развития города. Это были высотные здания, имеющие широкий комплекс учреждений обслуживания, рестораны, кафе, кино, выставочные залы. [5]

Затем пришло время развития воздушного транспорта и, соответственно, расширения сети ресторанов, которые вырастали вокруг аэропортов. Появление в начале 70-х годов на международных линиях “Боинга-747” привело к буму в международном бизнесе и туризме. Начали расширяться международные ресторанные компании, а затем наступила эра развития международных ресторанных сетей, и здесь США вновь выступили в роли первопроходцев с брендом Hilton, гостиницы которого известны и популярны сегодня во всем мире.

Продажи ресторанного бизнеса в 2011 году в Штатах составили 604 млрд. долл. В ресторанном бизнесе в 2011 году было занято 12,8 млн. человек (один из самых популярных частных секторов экономики). Такой результат не удивляет, если учесть, что 88% взрослого населения США ходят в рестораны и наслаждаются такими походами. При этом растет популярность органической (экологически чистой) и здоровой еды. В России в 2010 году оборот ресторанного рынка составил около 27 млрд. долл. В ресторан регулярно в России ходят около 10% населения. Но разница в 22 раза в годовом обороте все равно потрясает.

80% владельцев ресторана в США начинали с самой простой работы в ресторане - с официантов, разносчиков пиццы и т.п. Просто однажды работник ресторана решает открыть свой собственный бизнес. Так появилось большинство ресторанов в Штатах. Возможно, поэтому, ресторанный бизнес в Штатах менее рискованный (у нас закрывается каждый год столько же ресторанов и кафе, сколько открывается). Ведь в России рестораны открывают актеры, предприниматели, работавшие в других отраслях, в общем, все, кроме работавших в ресторанах и кафе официантов, поваров, менеджеров и т.д. Почему так получается? Чтобы открыть ресторан в Штатах нужно 45 долл. на м.кв. инвестиций (можно начать со 125 тыс. долл.). В Москве примерно те же цены. Доход официантов и других работников ресторанного бизнеса (начальный уровень) в США составляет около 17-18 тыс. долл. в год. В Москве, например, заработок официанта с учетом чаевых от 30 до 50 тыс. рублей. [5]

Ресторан (от лат. восстанавливать, подкрепить) -- это место общественного питания, которое радует широким ассортиментом блюд, как сложного приготовления, так и быстрого, включает фирменные и заказные; крепкие напитки и вина (винная карта), кондитерские и табачные изделий с повышенным уровнем обслуживания, а также радует отличным сочетанием оригинального и стильного дизайном этого помещения. А если еще проще, то ресторан является учреждением, которое готовит еду и обслуживает клиентов. Еда и напитки для клиентов в обмен на деньги, которые выплачиваются перед едой, либо после нее. Питание тут, как правило, подают в помещении, но многие рестораны предлагают услуги на вынос и доставки еды на дом. Рестораны сильно различаются по своему внешнему виду и предложениям, широким спектром основных блюд, шеф-поварами, различной кухней и самим обслуживаниям.

Стоит упомянуть, что ресторан в Америке -- это любое предприятие общепита, а не классический ресторан в привычном нам смысле.

В то время как гостиницы и таверны были известны с древности, это были учреждения, направленные на путешественников, и в целом местные жители редко едят там. Современные рестораны занимаются конкретно раздачей пищи, где конкретные блюда отсортированы по гостям и готовы по их просьбе. Вид современного ресторана возник в 18 веке во Франции, хотя и мы можем заметить это еще до времен Римской империи. Обычно, если вы приходите, то к вам тут же подходит официант и дает вам меню, после ознакомления вы заказываете еду и, спустя некоторое время, вам подают теплые, только что приготовленные блюда. [7]

Владелец ресторана называется ресторатор; это слово происходит от французского глагола restaurer, что означает "восстановление". Профессиональные мастера приготовления пищи называются шеф-повара. Ресторатор обычно занимается подготовкой кадров для ведения работы в заведении.

Обслуживание в ресторанах происходит так: готовят еду из разных элементов, пытаясь выложить ее в художественном образе на тарелке. То есть должен присутствовать не только вкус и органичность, но еще и некая доля художественности.

Современные тенденции развития ресторанного бизнеса
История развития ресторанного бизнеса, его место и роль в современной экономике России. Динамика оборота российского рынка общественного питания в РФ.

Менеджмент ресторанного бизнеса
В учебном пособии рассматриваются актуальные вопросы менеджмента предприятий сферы ресторанного бизнеса. Управленческие аспекты ресторанного бизнеса и.

Перспективы развития ресторанного бизнеса в городе Алматы Казахстан
Эволюция предприятий индустрии гостеприимства Казахстана. Современное состояние ресторанного бизнеса в г. Алматы. Характеристика и особенности гостини.

Франчайзинг в ресторанном бизнесе - теория и практика
Теоретические основы организации ресторанного бизнеса, эволюция, основные тенденции развития и особенности формирования российского рынка общественног.

Состояние и перспективы развития ресторанного и гостиничного бизнеса в современном мире и в Республике Беларусь
Развитие ресторанного бизнеса в Республике Беларусь. Корреляционно-регрессионный анализ влияния факторов маркетинговой среды на ресторанную деятельнос.

Если у вас возникли сложности с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой - мы готовы помочь.

Введение.
В настоящее время в ресторанном бизнесе весьма эффективным является развитие ресторанов быстрого обслуживания и так называемых "семейных ресторанов". Анализ публикаций по ресторанному бизнесу, проведенный нами, показывает актуальность этих видов ресторанных услуг. Кроме того, в связи с развитием малых предприятий в гостиничном бизнесе и значительной активностью туристского бизнеса, быстрое обслуживание, во-первых, перспективно на рынке услуг, во-вторых, наиболее подходит для сферы малого ресторанного бизнеса. Рынок услуг общественного питания - типичный местный рынок, привязанный к конкретному городу. Уровень развития общественного питания, как и торговли, и сферы услуг в городе или регионе, напрямую зависит от уровня социально-экономического развития региона. Например, Москва сильно отличается по экономическому развитию от других регионов. В ней сосредоточены значительные финансовые потоки, здесь проживают свыше 10 млн человек с самым высоким среднедушевым доходом, в том числе большая часть российских бизнесменов и состоятельных людей. Сегодня все большее число успешных игроков российского ресторанного рынка задумывается об объединении своих заведений в сети. В каких-то случаях под общим управлением оказываются рестораны, имеющие схожую концепцию, иногда в единую структуру входят заведения различных направлений. Однако и в том, и в другом случае речь, как правило, идет о создании управляющей компании, которая в состоянии обеспечить дальнейшее развитие всех заведений структуры. Традиционно к сетевым форматам принадлежат заведения быстрого питания (в том числе нестационарные), разнообразные кофейни, бары. Новинка отечественного рынка — рестораны free flow — также постепенно определяется в той же нише. В последние годы начали развиваться и более дорогие концептуальные сетевые проекты — “тиражируемые” рестораны среднеценовой категории.

Читайте также: