Популярность русской кухни в англии реферат

Обновлено: 08.07.2024

Актуальность исследования в том что, несмотря на различия в культуре и языке, все мы завтракаем по утрам. От выбора продуктов зависит наше здоровье и хорошее самочувствие. Знакомство с британским завтраком позволит изучить новые английские слова и выражения, британскую историю и современность. А сравнение его с традиционным русским завтраком позволит выделить сходства и различия. А так же разработать собственный современный международный быстрый, вкусный и полезный завтрак.

Гипотеза: завтраки в Британии и России одинаковые по составу, и можно вообще не завтракать по утрам. Но, может быть, они отличаются и завтрак важен.

Объект исследования: завтрак в Великобритании и России.

Предмет исследования: состав блюд для традиционного британского и русского завтрака, исторические предпосылки, завтрак российских второклассников гимназии №664.

Целью нашей работы является ознакомление с британским и русским завтраками. А так же сравнение их с точки зрения полезности для организма.
Исходя из цели нашей работы, были поставлены следующие

- выяснить мнение второклассников гимназии 664 о завтраке (нужен ли он ребенку и чем завтракают);

-разработать свой вариант быстрого, вкусного и полезного завтрака, основываясь на изученных примерах.

Место и сроки проведение исследования: март 2019, СПб, гимназия 664.

Практическая значимость: В результате проведенного исследования мы можем выяснить состав британского и русского завтрака, оценить их влияние на людей, проанализировать сходства и различия и разработать рекомендации по здоровому питанию.

Сроки и этапы внедрения проекта:

- определение темы и формулирование задач;

- определение названия проекта;

- обсуждение плана работы, возможных источником информации, ожидаемых результатов;

- выбор способов работы (используемые методы исследования).

- изучение информационных источников по вопросу;

- сбор и систематизация материалов;

- оформление материалов исследования.

- доработка проекта с учетом замечаний и предложений;

Прогнозирование положительных результатов:

После изучения данной темы и защиты проекта мы надеемся выступить с этой же презентацией перед учениками 2х классов нашей гимназии, расширить из знания о кулинарных традициях Великобритании, помочь сформировать правильные пищевые пристрастия, задуматься над собственным режимом питания.

Методы исследования:

- анализ теоретического материала;

I. Теоретическая часть

1. Британский завтрак

Одним их символов Британии по праву считается английский завтрак.

Традиция начинать день, плотно позавтракав из нескольких переменных блюд, быстро покорила всю Великобританию в 19 веке, как говорят – в викторианскую эпоху. В семьях аристократов и зажиточных представителей среднего класса сытная и богатая утренняя трапеза стала традицией и даже своеобразным ритуалом, который заканчивается сладкими чаем с молоком или кофе.

Так же исторически сложилось, что простой и сытный завтрак готовили в семьях британских рабочих, которые плотно подкрепившись утром, целый день занимались тяжёлым физическим трудом. И не имели возможности принять какую либо пищу до самого вечера. Следующая трапеза предусматривалась лишь поздним домашним ужином. Назначением плотного и калорийного завтрака было обеспечение сытости на протяжении целого дня в условиях холодного климата Великобритании. Прошли годы, изменилась условия жизни и труда, изменился дневной расход калорий, но традиция сытного и плотного завтрака живёт до сих пор.

С окончанием Первой мировой войны английских завтрак приобрел невероятную популярность: люди жаждали домашнего уюта, тепла и ароматной и вкусной еды. Традиционный английский завтрак вошел в меню практически всех ресторанов, гостиниц и отелей страны. И именно с этого времени английский завтрак является визитной карточкой британского образа жизни!

Английский завтрак - не просто дань традиции, это важная часть жизни британского общества.

1.2. Основные блюда

Классический утренний британский завтрак состоит из следующих перемен блюд:
- яиц, приготовленных разными способами, а именно: глазунья, болтунья, омлет или пашот;
- парочки очень жирных сосисок, поджаренных на сковороде;
- свежего и ароматного бекона, прожаренного до образования золотистой корочки и похрустывающего во рту;
- свежих или консервированных томатов, немного припущенных на сковородке;

- немного жаренных грибов, преимущественно шампиньонов;
- порции фасоли белого сорта, консервированной в томатном соусе по древней английской рецептуре.

- Из напитков - обязательно стакан апельсинового сока и на выбор: чай с молоком или кофе.

1.3. Интересные факты

Сегодня мы хотим рассказать вам, как приготовить его любимое лакомство — английский апельсиновый мармелад.

1 чашка = 237 мл

2 апельсина каждый ~300 грамм
1 лимон, ~175 грамм
4 чашки воды
4 чашки сахарного песка

Апельсины и лимон тщательно вымыть. Разрезать на две половины по вертикали. Из апельсинов удалить белые перегородки, которые образуются по центру плода. Вынуть косточки.

Порезанные апельсины и лимон выложить в кастрюлю из нержавеющей стали. Залить фрукты водой, довести до кипения и снять с плиты. Всыпать сахарный песок и мешать пока он весь не растворится. Покрыть крышкой и оставить на ночь при комнатной температуре.

На следующий день опять довести фрукты с сахарной заливкой до кипения, потом уменьшить огонь до минимума и заметить 2 часа. Фруктовая смесь должна слабо побулькивать, но не активно кипеть. Пару тройку раз можно помешать.

По истечении времени, переставить кастрюлю на большую конфорку на мощность 5. Здесь смесь будет бурно кипеть. Заметить 30 минут. Через 30 минут смесь достигнет температуры 220 градусов по Фаренгейту (104,4 по Цельсию). Так же можно проверить готовность мармелада капнув немного жидкости из кастрюли на тарелку, капля не должна растекаться. Во время процесса необходимо периодически мешать мармелад. По мере приготовления мармелад будет менять цвет и немного увариваться.

Готовый мармелад разлить в стерилизованные банки и закрыть герметично крышками.

Завтрак Королевы Елизаветы

Как известно, Великобритания – монархическое государство, во главе стоит Королева Елизавета вторая. Как же завтракает королева? начинает свой день Королева Елизавета с традиционного чая и парочки печений. Её Величество предпочитает свежезаваренный черный чай с бергамотом (Earl Grey), без сахара и молока, который наливается в чашечку из костяного фарфора.

Затем Елизавета переходит к завтраку, обычно включающему зерновые хлопья и фрукты.

Периодически британский монарх завтракает тостами с джемом (британским апельсиновым мармеладом).

Также изредка Ее Величество заказывает на завтрак омлет с копченым лососем и трюфелем.

2. Русский завтрак

2.1. Чем завтракали в царской России

Завтрак на Руси всегда считался быстрой, скорой, небольшой по объёму и количеству закуской - обычно кусок хлеба с салом и луковица, стакан молока или кваса и приходился вначале на 6-7 часов утра. Ввиду этого в 11-12 часов устраивался так называемый второй завтрак. Так же конечно традиционной русской едой с давних пор считаются каши и блины. Начиная с середины XIX века количество пищи, приходящейся на завтрак, всё более возрастает, завтрак начинает включать горячие блюда, а с XX века диетологи уже начинают рекомендовать на завтрак относить до 35% всей принимаемой в день пищи.

2.2. Завтрак современного россиянина

Ни завтрак, ни его приготовление в России обычно не занимает много времени. В России вообще не принято много есть утром. Обычный завтрак включает омлет, бутерброды, кукурузные хлопья или что-то в этом роде. Но, конечно, и здесь существуют традиционные русские блюда. Например, сырники. Сырники готовят из теста, содержащего большое количество творога, на сковороде. На стол их подают со сметаной и сахаром. Другими утренними блюдами являются блины и блинчики. Блины – это почти то- же самое, что и английские pancakes. В России их подают с маслом и сахаром, а иногда с медом. Блинчики же – это очень тонкие блины. Их, конечно, готовят их другого теста. Чем тоньше блинчик, тем он вкуснее. Кроме того, существуют блинчики с начинкой. Существует множество разных начинок. Например, блинчики с творогом, мясом, повидлом.

Основные продукты на завтрак сегодня:

Зерновые – каши, мюсли, хлопья;

Молочные и кисломолочные продукты – молоко, йогурт, кефир, сыр, творог;

Яйца и блюда из яиц (яичница, омлет);

Выпечка и поджарка (оладья, блины, булочки);

Горячие напитки (чай, кофе).

II. Практическая часть

1. Анкетирование второклассников

В процессе работы было проведено анкетирование учащихся 2х классов нашей гимназии. Всего был опрошен 21 человек. Приложение 1

Из 100% опрошенных подавляющее большинство завтракает по утрам – 95%, и лишь 5% не завтракают.

Основным напитком, употребляемым на завтрак можно смело назвать чай – его пьют по утрам 48% - 10 ребят. Остальные либо не запивают завтрак, либо пьют молоко или какао (10%.).

Продукты, употребляемые на завтрак нашими одноклассниками, были перечислены совершенно разные: каши, блины, мюсли, йогурт, фрукты, круасаны, булочки и все же мы выявили основное блюдо – 24% опрошенных (5 человек из 21) предпочитают завтракать бутербродами.

Вывод: абсолютное большинство второклассников завтракают по утрам, завтракают быстро.

2. Коллажи “Russian breakfast” и “British breakfast”.

Целью создания этих коллажей было изучить самим и познакомить остальных учеников нашей параллели с названиями продуктов, употребляемых британцами и русскими, на завтрак и уметь употреблять их в речи. Приложение 2

3. Макет завтрака – Приложение 3

В нашей ходе нашей работы мы решили разработать собственный макет современного завтрака. В его названии применили метод Контамина́ции. Это — смешение в языкознании: возникновение нового слова в результате смешения частей двух слов, так возникает новая языковая или речевая единица, или иначе говоря – игра слов. Поскольку объектом нашего исследования является русский и британский завтрак мы использовали эти два названия для получения нового термина:
British + Russian = BRUSSIAN breakfast

Наша модель быстрого интернационального завтрака:

Сэндвич с ветчиной, сыром и зеленью + апельсиновый сок – Sandwich with ham, cheese, tomatoes and green salad and orange juice. Help yourselves!

Опираясь на наш опрос о предпочтениях современных школьников и на данные о пользе продуктов, из российского завтрака мы взяли бутерброд (по возможности с использованием полезных продуктов для его приготовления – свежий тост, ломтик сыра, ветчина, листик салата и тонко нарезанный помидор) и из британского – апельсиновый сок, богатый витаминами, для бодрого начала дня и заряда энергии. Мы предлагаем быстрый и не объемный завтрак, так как в наше время у большинства людей и у школьников на все 100% есть возможность подкрепиться через какое то время в течение дня и не надо ждать вечера, чтобы поужинать дома.

Русский и Английский завтраки весьма сильно отличаются друг от друга.

Это заметно не только в различии продуктов, но и по времени приготовления.

Английский завтрак более сытный, чем русский, его дольше готовить и в нем преобладает достаточное количество к/к, может содержаться от 900 до 1020к/к.

Чего не скажешь про русский завтрак, его быстрее приготовить и в нем

преобладает малое количество килокалорий от 350 до 500 к/к. Из нашего исследования следует, что русские достаточно мало едят с утра и завтракать плотно в России не принято.

Отзыв руководителя об исследовательской работе

учеников 2а класса Государственного бюджетного общеобразовательного учреждения

Веретенниковой Полины, Кочевой Александры, Киселевой Анастасии и Соломоновой Нины

Работа представляет собой исследовательский проект по изучению и сравнению традиционных завтраков двух стран – России и Великобритании, выявлению сходств и различий между ними. Может применяться на уроках английского языка в качестве страновоедческого материала для изучения темы Еда. Новизной данной работы является разработанный макет комбинированного российско-британского завтрака.

Объект исследования: завтрак в Великобритании и России.

Содержание работы соответствует заявленной теме. Текст работы изложен на 15 листах, что представляется достаточным для учащихся начальной школы

Работа включает в себя введение, теоретическую часть и практическую часть, выводы, заключение, список источников информации, приложения. Во введении указывается актуальность исследования, проблема, ставится цель и задачи, выдвигается гипотеза. В основной части проводится сравнение между завтраками двух стан, учащиеся проводят опрос одноклассников, выясняют продукты, употребляемые ими на завтрак, и разрабатывают собственную модель современного международного завтрака. Завершается работа выводами, подтверждающими гипотезу. Завтрак необходим человеку. Состав его может быть различным.

Работу учащиеся выполняли самостоятельно, используя материалы Интернета и литературы, рекомендованные им для исследования. Самостоятельно, при поддержке учителя провели анкетирование, результаты фиксировали в диаграммах. Самостоятельно дома составили и изготовили модель нового завтрака, фиксировали методом фотографирования. Все проявили самостоятельность, инициативу, способность решать соответствующие исследовательские задачи. Четко выполняли все рекомендации научного руководителя и вовремя устраняли замечания в процессе доработки исследовательской работы.

Научный руководитель: Филант Екатерина Александровна.

- выяснить мнение второклассников гимназии 664 о завтраке (нужен ли он ребенку и чем завтракают);

-разработать свой вариант быстрого, вкусного и полезного завтрака, основываясь на изученных примерах.

В первой части работы представлен теоретический материал о традиционном британском завтраке, его об истории, составе и интересные факты про него. Выяснилось, что утренняя трапеза британцев очень объемная, калорийная и разнообразная. Так же британский завтрак считается одним из символов этой страны. В отличие от британского традиционный русский завтрак менее калорийный, но так же отличается разнообразием. Однако современные россияне предпочитают завтракать быстро. Во второй - практической части нашей работы представлены результаты опроса среди второклассников гимназии 664 о составе их завтрака. Основное блюдо, как оказалось, бутерброд с чаем. Мы решили разработать собственную модель быстрого и полезного завтрака, совместив продукты из русского и британского. С применением метода контаминации мы придумали ему название – BRUSSIAN BREAKFAST (British+Russian). Из российского завтрака мы взяли бутерброд (по возможности с использованием полезных продуктов для его приготовления – свежий тост, ломтик сыра, ветчина, листик салата и тонко нарезанный помидор) и из британского – апельсиновый сок, богатый витаминами, для бодрого начала дня и заряда энергии. Мы предлагаем быстрый и не объемный завтрак, так как в наше время у большинства людей и у школьников на все 100% есть возможность подкрепиться через какое то время в течение дня и не надо ждать вечера, чтобы поужинать дома.

Таким образом, в ходе работы были сделаны выводы, что понятие традиционный завтрак и современный завтрак отличаются друг от друга. Так же есть различия между британским и русским завтраком. Британский завтрак содержит больше жареных продуктов, что не полезно для организма. Людям в наше время не обязательно наедаться на весь день с утра, по этому можно сократить объем потребляемых продуктов. Но, без сомнения, завтракать нужно, так как с завтраком мы получаем необходимую энергию для бодрого начала дня. Проделанная работа не только обогатила нас новыми знаниями, но и была очень интересной, требовала самостоятельности и творческого подхода.

Для учеников 1-11 классов и дошкольников
Бесплатные сертификаты учителям и участникам

1. Введение

2. Общая характеристика блюд английской кухни

2.1. Режим питания

2.2. Праздники еды английской кухни

2.3. Традиционные блюда

3. Общая характеристика блюд русской кухни

3.1. Режим питания

3.2 . Праздники еды русской кухни

3.3. Традиционные блюда

4. Сравнение приема пищи

5 . Сравнение блюд английской и русской кухни

6 . Заключение

Русская кухня – традиционная кухня русского народа. Это супы, квашеные овощи, жареные и тушеные блюда, которые известны во всем мире.

Английская кухня- не изысканная, она простая и сытная и в то же время, Британия все-таки может похвастаться своим разнообразием блюд и продуктов. Интересно будет узнать историю двух кухонь, название блюд и традиции связанные с ними.

Актуальность этой темы, заключается в том, что человек всегда будет сталкиваться с массой блюд разных кухонь, и его задача выбрать то или иное блюдо.

Я изучу особенности английской и русской кухни, а также, способы приготовления пищи.

Цель: Познакомиться с русской и английской кухней

1. Узнать о национальных кухнях России и Англии.

2 . Выяснить сходства и различия.

Современный мир слушает английские и русские песни, пишет литературу на английском языке. Казалось бы, английская и русская кухня должна пользоваться всемирным признанием, но мир знает и любит французскую или японскую кухню, а вот английская и русская кухня не пользуется спросом. Почему? Это мне предстоит выяснить.

Для решения этих задач была выдвинута гипотеза , что национальные кухни Англии и России имеют ряд различий и сходств.

2. Общая характеристика английской кухни:

Английская кухня сохранила и донесла до наших дней много традиционных блюд. Основу их составляют мясо, рыба, овощи, крупы. Супы здесь подаются редко. Самые первые английский блюда -это супы-пюре и бульоны.

В английской кухне присутствуют практически все виды мяса - говядина, телятина, баранина. К мясным блюдам подается подливка, пикули, запеченные овощи, томатные соусы.

Любимые национальные блюда - это бифштекс. Настоящий бифштекс внутри сочный и розовый, а сверху покрыт хрустящей корочкой. Важное место в питании англичан занимает рыба-треска, копченая сельдь.

Наиболее популярные блюда Великобритании- это пудинги, картофельные запеканки с говяжьим фаршем. Их существует два вида: мясные и овощные, которые подают в качестве второго блюда, и сладкие, подающиеся на десерт. Также популярны закуски и бутерброды.

Из напитков в Англии наибольшее распространение получил чай.

Англичане употребляют свежие фрукты, особенно яблоки.

2.1 Р ежим питания англичан

1. Еще в постели выпить первую чашечку чая

2. Легкий завтрак включает в себя сосиски, яичницу с беконом, овсяную кашу, чай с тостами и апельсиновым джемом, апельсиновый сок, яблоко.

5. Вечером в 7—8 часов — настоящий ужин , во время которого обычно подают закуски, супы-пюре, бульоны, жаркое с овощами, сладкие блюда, сэндвичи и, крепкий чай.

1. Ланкаширский пудинг (Lancashire Hotpot) -Баранина с ломтиками картошки, запеченные на медленном огне.

2. Сьюит- пудинг (Suet Pudding) - Мясо, запеченные в тесте, замешанном на сале.

3. Фиш-энд-чипс (Fish and Chips) - Куски жаренного в сухарях рыбного филе с жареной же картошкой.

4. Хаггис (Haggis) - Смесь из овсянки и потрохов варится в овечьем желудке. Подается обычно с пюре из репы и картофеля.

5. Шепердс-пай (Shepherd's pie) - Картофельная запеканка, где фарш делается из баранины с луком, чесноком и сельдереем.

6. Сладкие пудинги – Блюдо из теста, молока, сахара и какао

7. Шерри-трифл (Sherry Trifle) – Желейное блюдо с фруктами и взбитыми сливками

8. Чоколат-фудж-кэйк (Chokolate Fudge Cake) - Шоколадный торт

2.2. Праздники еды английской кухни

03.05. Фестиваль виски - Все желающие собираются, чтобы повеселиться. Благородный алкоголь льется рекой, и устраиваются конкурсы с призами, которыми служат редкие сорта виски.

21.10. День Яблока - С 1990 яблоко — символизирует культурное и генетическое разнообразия, о котором человек не должен забывать. В День яблока можно увидеть и попробовать сотни различных сортов яблок, причем, многие из имеющихся сортов не продаются в обычных магазинах

03.11. Национальный день Сэндвича – В кафе проводят различные соревнования, среди поваров на самый вкусный или оригинальный сэндвич, и среди посетителей, состязания по скоростному поеданию сэндвичей. В этот день все готовят сэндвичи для себя и своих близких.

День Яблока День Сэндвича

Русская кухня - это не только щи да каша, для русской кухни характерно создание оригинальных блюд, прославивших нашу кухню во всем мире. И сегодня в русской кухне огромный ассортимент первых блюд : борщи, уха, солянка, и популярный холодный суп – окрошка.

Также едят голубцы, блюда с картошкой и мясом, домашние колбаски, и присутствует обилие в русской кухне грибных и рыбных блюд.

Закуски очень разнообразные - это блины с икрой, соленые огурцы, квашеная капуста, пирожки с мясом или капустой. Также стол сервируют тарелками с салатами: Сельдь под шубой, салат из помидоров и огурцов.

Наиболее известные русские десерты - блины, оладьи, моченые яблоки, пастила, пряники, пироги, цукаты.

Из фруктовых закусок нельзя не отметить моченые яблоки.

Исконно русскими сладкими напитками до сих пор являются: кисель, морс, компот, квас, медовуха, водка, сбитень и Иван-чай.

У русских распространено употребление яблок, поскольку очень много яблочных спасов.

1 .В России принято начинать утро с завтрака . Завтрак включает в себя множество блюд, и каждый выбирает, что ему кушать утром: Каша, блины, оладьи, сырники, яичница, творог, йогурты, кукурузные хлопья, бутерброды. Из напитков предпочитают чай или кофе.

2 . На обед принято подавать три традиционных блюда
Первое горячее подают- борщ, уху, щи, и другие супы.
На второе принято есть картошку с мясом, рыбу или грибы.
И сладкий напиток - морс, компот или кисель. Русскую кухню невозможно представить без хлеба и мучных изделий. Также на стол ставят пироги с мясными, грибными, яичными начинками. На закуску традиционно подают кабачковую икру, сельдь под шубой, маринованные овощи из своего огорода, ароматную квашеную капусту и салаты

3. На ужин едят легкие салаты, закуску, основное блюдо и фрукты.
Основное блюдо в основном запеченная рыба или курица с весенними овощами.

4 . Заканчивают вечер стаканом кефира

24.02-1.03 Масленица - славянский традиционный праздник, отмечаемый в течение недели перед Великим постом. Люди сжигают чучело, и накрывают богатый стол на котором находятся оладьи, пирожки, лепешки и конечно же блины. Блины- главная ритуальная еда масленичной недели, они же символ солнца и достатка.

Также лучшим подарком в этот праздник считаются оригинальные угощения: пироги, засахаренные фрукты, пряники и калачи в виде сердец, либо булочки в виде лебедей или улиток.

22.03. День Сороки- В этот день чтят память сорока мучеников, и пекут жаворонков.

19.08 Яблочный спас - День в народном календаре славян. Являлся одним из первых праздников урожая; день, с которого, согласно поверьям, природа разворачивалась от лета к осени и зиме.

3.3. Традиционные русские блюда

1. Щи- Суп с квашеной капустой, разные похлебки.
2. Окрошка- Блюдо заправленное квасом, основные ингредиенты: яйца, картошка, лук, огурец, колбаса. 3. Вареники- Отварное тесто с разными начинками: с творогом, картошкой, мясом или вишней. 4. Кисель- Студенистое блюдо, из крахмала или из зерновых культур. 5. Курник- Русский пирог с начинкой из курятины. 6. Драники- Тертая картошка с яйоцом, которую жарят на масле. 7. Борщ- Суп со свеклой и мясом, принято подавать со сметаной. 8. Сельдь под шубой- Особенность салата- его подают слоями. Морковь, свекла, селедка, лук, картошка, яйцо.

9. Квас- Кислый напиток, готовят на основе брожения из муки и солода.

На выбор: Бутерброды, яичница, омлет, хлопья, рисовая каши.

Также пьют чай с медом или вареньем.

Яичница, сосиски, томаты, грибы, омлет, овсяную кашу. К еде подают крепкий черный чай с молоком.

Подают первое блюдо. В России это супы, но самое известное это борщ.

После первого блюда, наступает время для второго. Обычно это мясо или рыба с гарниром.

И третье блюдо, это в основном: компот, морс или кисель

Принято подавать различные закуски: сельдь, соленые огурцы, тушеные овощи и нарезанный сыр.

Обед в Великобритании представляет собой сэндвичи с начинками.

Пьют сок или чай.

В России принято плотно ужинать: это может быть рис, весенние овощи, картошка в мундире с селедкой или же с жареной рыбой.

В Великобритании предпочитают овощные супы-пюре к которым подают хлеб с маслом.

Из вторых блюд: любят стейки из говядины разной прожарки, на гарнир к которому является картофель или же овощи.

Нас заинтересовали вопросы: а насколько британская кухня отличается от русской? Можно ли утверждать, что привычки британских народов употреблять пищу самобытны и не имеют ничего общего с привычками нашего народа? Так появилась данная научно-исследовательская работа, в процессе которой появилась необходимость создания буклета на русском и английском языках и презентации.

Цель исследования: изучение национальных особенностей британской и русской кухни как фактора формирования национальной идентичности.

Для достижения цели были поставлены следующие задачи:

1. Изучить научные статьи, информационные материалы Интернет-сайтов и городской библиотеки г. Нефтеюганска

2.Провести социологический опрос среди учащихся 6-ых классов

3.Провести сопоставительный анализ британской и российской кухни

4.Провести сопоставительную характеристику традиций приемов пищи в России и Британии

5.Создать буклет и презентацию о традициях питания Англии и России на русском и английском языках

6.Провести мероприятие для респондентов о традициях питания Англии и России

7.Провести повторный социологический опрос среди учащихся 6-ых классов

Объект исследования: национальная русская и британская кухня.

Предмет исследования: характерные особенности национальной кухни Великобритании и России(режим питания)

Гипотеза исследования: если страны разные, то и кухни имеют узко-национальные своеобразные черты. Новизна данной работы заключается в том, что формулировка проблемы изначально предполагала не готовую тему, а её вариативность, дискуссионность и дальнейшее развитие по результатам анализируемого явления. Научная новизна работы подкрепляется неисследованным ранее мнением школьников и пользователями сети Интернет, имеющих разные точки зрения на данную проблему

Практическая ценность заключается в возможности дальнейшего исследования информации работы учениками и студентами для своих проектов, эссе, докладов, а также на элективных курсах по английскому языку для изучения стран изучаемого языка.

При работе над выбранной темой мы выделяем следующие методы исследования:

1. Социологический опрос (анкетирование).

2. Дескриптивный (описательный) метод.

3. Приём систематики и классификации.

Глава 1.Особенности национальной британской кухни

Национальные блюда Англии

Английская кухня славится на весь мир своим качеством и достаточно консервативным ассортиментом. Несмотря на то, что за ней закрепилась слава не очень утонченной и слишком простой кухни, Британия все-таки может похвастаться своим разнообразием блюд и продуктов. Одно из самых традиционных блюд — рыба с картофелем во фритюре, которую обычно готовят с солью и спиртовым уксусом, а подают завернутой в газету. Еще одно традиционное яство — сосиски с картофельным пюре с луком и подливой. В настоящее время, к этому основному английскому блюду в виде эксперимента добавляют специи из Индии и Бангладеша, придавая ему новый аромат и вкус.

Такая классика, как английский завтрак, корнуэльский пирожок, кровяная колбаса, йоркширский пудинг и воскресное жаркое приняты во многих других кухнях во всем мире за их совершенство и компоненты. Традиционные английские блюда содержат много сыра и хлеба, мяса, птицу, пресноводную и морскую рыбу.

Из овощей англичане предпочитают огромнейшее количество плодов, основными из которых являются сельдерей, лук, огурцы, кабачки, горох, репа, морковь, помидоры, брокколи и, конечно же, картофель. Последний продукт считается одним из главных компонентов британской кухни, поскольку входит в состав множества национальных блюд.

Наиболее популярные традиционные блюда Великобритании - это пудинги, картофельные запеканки с говяжьим, бараньим фаршем или с рыбой, и поджарки. Пудинги стали визитной карточкой Великобритании. Существует два их вида: мясные, крупяные и овощные, которые подают в качестве второго блюда, и сладкие, подающиеся на десерт. Некоторые традиционные блюда подаются только на праздники. Среди них наиболее популярен рождественский пудинг. Готовится он из сала, хлебных крошек, муки, изюма, сахара, яиц и различных пряностей. Перед подачей этот пудинг обливают ромом, поджигают и пылающим ставят на стол. Традиционными праздничными блюдами являются также фаршированная индейка с овощным гарниром, крестовые булочки к Пасхе, картофель с сосисками ко дню Гая Фокса.

.Из всего вышесказанного становится ясно, что в кулинарии англичане, как и во многом другом, верны традициям. В британской кухне видна некая чопорность, так свойственная жителям Великобритании. Британская кухня лишена утончённости, но не лишена качества. При этом она достаточно разнообразна, скорее всего, за счёт региональных особенностей. Также британская кухня донесла до нас множество традиционных блюд, сами известными из которых являются пудинги и картофельные запеканки. А британский послеобеденный чай получил распространение во многих странах Европы и США.

Глава 2.Особенности национальной русской кухни

2.1. Национальные блюда России

Популярность русской кухни во всем мире необычайно широка. Русская национальная кулинария прошла чрезвычайно долгий путь развития, отмеченный несколькими крупными этапами, каждый из которых оставил свой след до наших дней.

Русская кухня весьма самобытна и своеобразна. Как и всякая другая национальная кухня, она сложилась под влиянием различных природных, социальных, экономических и исторических факторов.

Главной традицией русского национального стола является обилие и разнообразие продуктов, используемых для приготовления блюд.

В X-XIV вв. каши приобрели значение массового ритуального блюда, которым начиналось и завершалось любое крупное мероприятие, отмеченное участием значительных масс народа, будь то княжеская свадьба, начало или завершение строительства церкви, крепости или иное общественно значимое событие.

Используя различные продукты, народные кулинары создали целые группы своеобразных национальных блюд, принесших нашей национальной кухни заслуженную славу во всем мире.

Приготовление чая, его подача, мучные изделия, которые подаются ко столу и сам процесс чаепития у русского народа связан с рядом множества традиций. Прежде всего, кипяток для чая по традиции должен готовиться в самоваре.

При чаепитии обязательно подают к столу варенье, сливки, бублики, баранки, сладкие пироги, кексы, сухари, булочки, крендели, печенье, сладкие пирожки и другие мучные изделия.

Русские люди предпочитают кислые блюда: ржаной хлеб, кислую капусту, клюквенный квас и др. В рационе русского человека много супов: щи, борщ, солянка, грибной, рыбный, окрошка, ботвинья. Чрезвычайно богат выбор каш. Из пряностей на столе обычно бывают укроп, петрушка, сельдерей, кинза, лук, чеснок, хрен, горчица. Из сладких блюд исконно русскими считаются густы кисели. Из напитков - кисели жидкие, квас, морс, а также чай, завезенный некогда из Китая и очень полюбившийся русскому человеку. Из мучных блюд русская кулинария славится блинами и пирогами с различными начинками.

Глава 3. Сопоставительный анализ британской и российской кухни

3.1. Сопоставительная характеристика традиций приемов пищи в России и Британии

Режим питания в Великобритании весьма традиционен.

В 7—8 часов утра — первый завтрак, который обычно состоит из овсяной каши хлопьев с молоком, яиц бекона, хлеба с маслом и обязательно чая, обычно с джемом.

В 1—2 часа дня — второй, более плотный завтрак, который включает в себя мясные блюда.

В 5—6 часов вечера — чай с печеньем или кексом (файв о клок) и в 7—8 часов вечера — обед.

Этот режим питания соблюдается до сих пор во многих семьях

Послеобеденный чай, так называемый файв-о-клок, является самым главным мероприятием в британской кухне, которое начинается в 15:00 и заканчивается в 17:00-18:00. Вопреки названию, это не просто чай с булочками и джемом, а основной прием пищи. Традиционная чайная церемония, принятая в кругу английской аристократии и высшего среднего класса, сегодня в равной степени распространена во всех слоях британского общества.

Второй завтрак, как правило, включает в себя:

- соки и горячие напитки,

- сэндвичи с самыми разными начинками (буженина, рыба, овощи, ветчина, паштет).

А что же предлагается на английский обед-ужин:

- на первое блюдо: суп-пюре (овощной или из птицы), бульон с гренками или профитролями, горошком или пирожками, куриная лапша. В Ирландии популярна уха с мелко нарезанными помидорами и картофелем, приправленная мускатным орехом и сметаной.

- обязательно вечерний прием пищи завершает десерт. К десертам относятся крамбл (яблочный, с ревенем, черносмородиновый), трайфл (кусочки бисквита, пропитанного кремом, ягоды и взбитые сливки) и, конечно, пудинг. С последним следует познакомиться поближе.

Главный прием пищи недели — воскресный обед, который обычно бывает в час дня. Традиционным воскресным блюдом раньше была жареная говядина, но сейчас свинина, цыпленок или баранина более распространены.

Традиционно считается, что в России три основных приема пищи - завтрак, обед и ужин.

Завтрак - первый прием пищи. Естественно, время завтрака зависит от того, в какое время Вы встаете(кашу или омлет, или блинчики, чай или кофе и бутерброд.А может быть совсем легким, т.е. просто чай или кофе.)

Обед - самый плотный прием пищи в России. Обычное время обеда - от полудня до трех часов дня. Он может включать в себя три - пять блюд: на первое суп, на второе мясное или рыбное блюдо с гарниром, салат, десерт и напиток. В России суп является традиционным блюдом.

Обычно русские ужинают дома. Когда вся семья собирается за столом, можно обсудить с родными события дня. Но, наверное, похожие традиции можно встретить не только в России.

Таблица 1. Сопоставительная характеристика русской и британской кухни

Три приёма пищи

В русской кухне больше горячих и жидких блюд

Подходы к правильному и здоровому питанию, в том числе и подростков

В британской кухне много сладостей

Наличие национальных и традиционных блюд

Режим питания и названия приёмов пищи

Чай – любимый напиток

Англичане предпочитают чай с молоком, а русские – с лимоном.

3.2.Анализ результатов социологического опроса.

С целью выявления проблемы по данной теме, мы провели социологический опрос среди учащихся 6-ых классов .

40% учащихся не знают типичных блюд английской кухни.

25% назвали типичным блюдом Fish and Chips (Рыба с картофелем)

10% - пуддинг и 10% - индейка.

Самым распространенным блюдом России 65 % назвали борщ,

20 % - пюре картофельное с котлетой, 10 % - пельмени,

5 %-пирожки, блины.

3.3.Создание буклета на русском и английском языках о традициях питания Англии и России

Исходя из результатов проведенного социологического опроса среди учащихся 6-ых классов ,мы решили создать презентацию и буклет о традициях питания Англии и России и провести мероприятие для респондентов.

3.4. Сравнительный анализ результатов социологического опроса до и после проведенных мероприятий о традициях питания Англии и России.

Выводы: Проведя сравнительный анализ результатов социологического опроса до и после проведенных мероприятий о традициях питания Англии и России. , мы сделали вывод, что благодаря созданным презентации и буклету ,а так же проведенному мероприятию , 78 % респондентов считают ,что традиции питания Великобритании и России имеют узко-национальные черты ,54 % считают традиции питания двух стран абсолютно непохожими.

Гипотеза данной научно-исследовательской работы подтвердилась: традиции питания Великобритании и России имеют узко-национальные черты. Можно утверждать, что привычки британских народов употреблять пищу самобытны и не имеют ничего общего с привычками нашего народа.

На особенность национальных кухонь влияли религиозные обычаи, система культовых запретов, старинные обычаи, регламентировавшие образ жизни.

Из всего сказанного можно сделать следующий вывод: национальная кулинария создается национальной общностью людей, общностью свойственных им особенностей вкусовых восприятий и пристрастий. Это вовсе не говорит о том, что национальная кухня — это стандартный набор продуктов и блюд. Кулинария является одной из динамичных и развитых частей национальной культуры народов мира. Особое значение имеют взаимопроникновение и взаимовлияние национальных кухонь, что часто имеет место быть. Но это взаимовлияние не исключает своих присущих особенностей, так как каждый народ придает любым кушаньям свой непередаваемый вкус.

Современное российское общество, благодаря всё больше европеизации, всё больше перенимает элементы зарубежной культуры. Это связано с активной интеграцией экономик, взаимоотношений на политическом уровне, торговлей, развитием туризма, активизацией школьного обмена.

Английский язык становится интернациональным, поэтому всё больше и больше проникает в нашу культуру и проявляется в самых различных сферах жизни: наука и техника, бизнес и развлечения, авиация и навигация, СМИ и дипломатия.

Одной из сфер жизни, где очень ярко проявляется заимствование или пересечение культур – это кулинария.

Как известно, у англичан нет национальной кухни. Блюда традиционной английской кухни практически лишены фантазии и изобилуют калориями. Но и это не означает, что британцы не любят вкусно поесть.

Одной из самых известных традиций Британии, несомненно, является чаепитие. За несколько столетий классическая церемония светского английского чаепития и ее этикет лишь незначительно изменился из-за ускорения ритма жизни.

"Чай стал одним из оплотов цивилизации Англии, Ирландии, Австралии и Новой Зеландии только потому, что лучший способ его заварки был и остается предметом бурных дебатов - где уж тут до устоявшихся традиций!".

Английскому же чаю всего три с половиной века, но вряд ли другая чайная культура сравниться с ней в богатстве традиций и знаменитых исторических личностей. Ведь культура английского чаепития неразрывно связана с историей британской короны.

В 1377 году в Англии появился первый костюм для файф-о-клока, начали открываться первые чайные - tea houses или tea gardens. На чай в высшее общество попадали только по приглашению.

Это была отличная возможность для леди и джентльменов посплетничать и завести знакомства.
Где же еще лучше всего пить английский чай, если не в английском саду? Именно эти английские традиции - чаепитие и классическое увлечение садоводством, сформировали национальный английский характер.

Домашние чаепития были частым явлением. Сначала хозяйка дома решала, в какой день недели оно будет иметь место. Затем рассылались специальные приглашения родственникам друзьям и знакомым дома. В этот день устроительница чаепития весь день никуда не выходила из дома и принимала гостей.

Первой, кто сделал чайный напиток постоянным в жизни англичанина, стала юная королева Виктория.

Ей мы обязаны не только индийским, но и цейлонским черным чаем. Королева оставила нам tea moralities - собственноручно написанные правила чайного этикета, которые легли в основу европейских традиций делового общения.

Англичане пьют чай шесть раз в день, причем каждому времени дня соответствует свой сорт чая и свои традиции чаепития. Сами англичане шутят, что легче представить Англию без Королевы, чем без чая. Но в том, что чаепитие стало в их жизни традицией, вокруг которой организуется весь рабочий день и отдых, велика заслуга именно Королевского Двора.

Вот уже более ста лет день в Англии начинается с чашечки чая english breakfast - очень крепкой смеси мелкого ломаного листа "брокен" из Цейлона, Кении и Индии. Пьют его два раза - один раз в постели, другой за завтраком.

Привычка к early morning cuppa - ранней чашечки чая до одевания и умывания - возникла из-за сырого климата Англии, знаменитого своими утренними туманами.

Англичане просыпаются очень рано, в 6-7 часов утра, и чашечка крепкого тонизирующего чая просто необходима, чтобы проснуться. После того, как англичанин приведет себя в порядок, он отправляется в гостиную на завтрак. Такой завтрак не имеет ничего общего с так называемым "континентальным завтраком" с обилием сладостей, характерным для латиноамериканских колоний европейских стран.

Чашечка чая "Английский завтрак" подается как утренней овсянке, так и к рыбе или яичнице с беконом. Чай "Английский завтрак" богат кофеином, но небезопасен для желудка, особенно, если чай пьется "натощак". Поэтому такой чай обычно смешивают с молоком. Хорош он и с лимоном.

- lunch - возник в эпоху правления Королевы Виктории как небольшая еда, в ходе которой мужчинам дозволялось собираться в клубах, а женщинам - дома.

Ланч обычно тоже заканчивается чашечкой чая. В это время можно пить любой чай, который нравится, от чистого и глубокого высокогорного цейлонского чая до прозрачного, как бриллиант, дарджилинга.

Один из основных чайных мифов гласит, что завез листья в Россию Петр I, но, на самом деле, если копнуть историю чуть глубже, то можно узнать, что первая информация о чае появилась задолго до рождения великого правителя.

Первая версия о появлении напитка ссылается еще на 1567 год. Год, когда казачьи атаманы отправились на китайскую территорию и, вернувшись оттуда, описали любопытным русским о традиционном азиатском ритуале употребления неизвестного раньше напитка.

Одна из версий утверждает, что после экспедиции царь того времени Михаил Федорович Романов получил подарок от китайских послов — сразу несколько ящиков чая. Повара совершенно не знали, что с ними делать, пытались приготовить суп, добавляя различные приправы, но очень скоро времени разобрались с листьями.

Во время правления Екатерины II русские стали употреблять чай в огромных количествах. Несмотря на то, что обгонять чай по популярности стали исконно русские напитки — морсы, медовуха — он все равно оставался крайне желанным напитком.

Последующее распространение напитка по стране способствовало развитию смежных областей. Например, резко разрослось производство тульских самоваров, в девятнадцатом веке получил широкую огласку русский фарфор, идеально подходивший для традиционных церемоний. Многие из этих предметов стали традиционными, сохранившимися в истории страны как исключительно чайные.

Кроме того, к девятнадцатому веку, когда цена на чай несколько упала, его начали пить все сословия, но, конечно, именно тогда появился некачественный чай, употребляемый беднейшими слоями населения.

В северной столице России полюбились чайные смеси с цветочными добавками, например, именно жители Петербурга чаще других пили знаменитый китайский чай с жасмином.

С напитком подавали огромное количество угощений — выпечку сладкую и несладкую, варенья, сахар и другие лакомства. Чаепитие обычно становилось долгим мероприятием, вполне нормальным было выпить шесть-семь чашек подряд. Кроме того, чай пили в самых разных ситуациях — во время торжества, с семьей или при встрече гостей.

Пожалуй, самая известная на весь мир русская чайная традиция — это самовар. Но он когда-то был иностранцем. Похожие приспособления использовались в Иране, Китае и Японии с самой древности.

Кроме того, археологами были найдены части булгарского самовара, очень похожего на русский. Подобный высокий сосуд существовал даже в Древнем Риме. На русскую землю самовар приехал вместе с Петром I из Голландии.

На производство русской чайной посуды влияние оказала Елизавета Петровна, приказав основать Императорский фарфоровый завод. При Екатерине II же стали изготавливать прекрасные фамильные чайные сервизы, по качеству не уступавшие ни восточным, ни европейским.

Итак, Те же самые тосты с джемом, и незаменимый чай, который россияне употребляют так же часто, как и англичане со множеством вкусностей и яств, всегда в почёте и присутствуют на столе россиян.

Английская кухня сохранила и донесла до наших дней много традиционных блюд. Основу этих блюд составляют мясо, рыба, крупы и овощи. Все виды мяса присутствуют в английской кухне.

“Полный британский завтрак” включает, почти всегда, яйцо со шпиком, поджаренным до хрустящей корочки, утренние колбаски либо ветчину, тоже старательно обжаренную на масле, бобы, омлет, жареные помидоры, тосты с джемом и чай.

Англичане употребляют говядину, свинину, телятину, баранину. Мясо запекают целиком с кровью и зажаривают на сковородке, не доводя до полной готовности. Любимое блюдо – это ростбиф и бифштекс.

Настоящий ростбиф внутри розовый и сочный, с хрустящей корочкой сверху. Так же рыба занимает важное место. Из морепродуктов жители Туманного Альбиона предпочитают кальмары и омары, а из рыбы – сёмгу. Это естественно, ведь Великобритания – морская держава.

Пудинги – самые популярные традиционные блюда Великобритании. Пудинги бывают двух видов: мясные и овощные с крупами. Их как правили подают как второе блюда. Некоторые виды пудингов подаются только на праздники.

Самый популярный – это рождественский пудинг. Это блюдо давно стало традиционным, а его история насчитывает не одну сотню лет.

В России пудинг тоже присутствует на столе, только название у него другое. Изучив рецептуру приготовления этого блюда, можно прийти к выводу, что нашим пудингом является и творожно-рисовая запеканка, и обыкновенный бисквит, которые постоянно в обиходе, и манник, и омлет с овощами, и даже наша гурьевская каша. Всё дело в различных видах начинки и соусе, которым поливается пудинг.

Естественно, на формирование русской кухни, в первую очередь большое влияние оказали природно-географические условия. Обилие рек, озёр, лесов способствовало появлению в русской кухне большого количества блюд из рыбы, дичи, грибов, лесных ягод.

Справедливо считают, что, засеяв поле, вырастив и собрав хлеб, человек впервые приобретает Родину. На своих землях с незапамятных времён русичи выращивали овёс, рожь, пшеницу, ячмень, просо, гречиху. Из них варили зерновые каши, овсяные, гречневые, полбяные, ржаные.

С незапамятных времён на Руси известно пресное и кислое тесто. Из простого пресного теста делали калядки, сочни, лапшу, пельмени, вареники. Из кислого дрожжевого теста пекли чёрный ржаной хлеб, без которого и по сей день немыслим русский стол. Пшеничная мука появилась к 10-му веку и ассортимент увеличился, появились караваи, калачи, пироги, ковриги, пироги, блины, оладьи и прочая выпечка.

На Руси всегда были обыденными репа, капуста, редька, горох, капуста, огурцы. Их ели сырыми, пареными, варёными, печёными, солёными, квашенными, Картофель получил распространение лишь в 18 веке, а помидоры – в 19.

Еда готовилась в русской печи и отличалась отменным вкусом, благодаря процессу томления, а не жарки.

Современная русская кухня не может обойтись без таких простых и знакомых каждому россиянину блюд: яичница с беконом и овощами, овсянка и другие каши по утрам, которые традиционно считаются блюдами русской кухни, колбасы и окорока, мясные рулеты; рыбный или мясной пирог на ужин, курник.

Морепродукты, которые в изобилие употребляют в России, в связи с большим наличием водных объектов в стране и морей, её омывающих – традиционно первое блюдо простых крестьян и казачьего сословия.

Подводя итог, можно сделать вывод, что вкусы и пристрастия в еде русских и англичан похожи. Это объясняется тем, что Британские острова, и территория России похожи своим географическом положением. Так же велика роль заимствований в кулинарии обеих стран.

Северность территории Туманного Альбиона способствует расположению англичан к жирной и калорийной пище, что так же характерно для русских, живущих в холодном климате.

Читайте также: