Народнохозяйственное значение птицеводства реферат

Обновлено: 07.07.2024

Птицеводство – одна из, отраслей животноводства, занимающаяся разведением, кормлением, содержанием разных видов и пород сельской птицы. Главной задачей птицеводства является производство ценных продуктов питания: яйца и мяса. Также нужно отметить побочную продукцию: пух, перо, помет.

В птицеводстве выделяют следующие подотрасли: куроводство; утководство; гусеводство; индейководство; цесарководство; перепеловодство; голубеводство.

Говоря о продукции, получаемых от кур, начнем с яиц. Яйца содержат питательные и биологически активные вещества, отличающихся высокой усвояемостью. Основным питательным веществом яйца является желток. В желтке содержится лецитин (фосфолипиды), незаменимые ак, микроэлеметы. Яйцо – источник витаминов в питании человека. В свое время утки конкурировали с курами ив производстве пищевых яиц. Утиные и гусиные яйца опасны для здоровья человека, т.к. через них можно заразится сальмонеллезом. От гусей получают мясо, гусиный жир, жирную печень, перо и пух. От индеек и цесарок получают высококачественное мясо. В мясе индеек содержится больше витаминов группы В и самое низкое содержание холестерина по сравнению с мясом других видов птиц.

2.История развития и современное состояние птицеводства в России.

3.Строение куриного яйца. Образование яйца.

Яйцо образуется в яичнике (желток) и яйцеводе (белок и скорлупа) несушки. В отличие от самцов, которые имеют парные половые органы, у самок птиц развивается и функционирует только левый яичник. Правый яичник в процессе развития регрессирует и сохраняется у взрослой птицы только в рудиментарном состоянии. Перед яйцекладкой часть яйцеклеток вступает в фазу бурного роста. За 5−6 дней до момента выпадения желтка в воронку яйцевода он увеличивается в диаметре. В яичнике несущейся курицы можно видеть 4−6 довольно крупных желтков, имеющих яркую пигментацию. У не несущейся птицы яичник имеет мелкие несозревшие яйцеклетки беловатого цвета.

Выпадение желтка в воронку яйцевода (овуляция) у кур происходит обычно в первой половине дня, чаще всего через полчаса после снесения очередного яйца. Она может задерживаться в стрессовых ситуациях, при недостаточной освещенности и высокой температуре в помещении. Поскольку желток формируется в основном за 5−6 дней до овуляции, его качество (величина, пигментация, химический состав и др.) во многом определяется теми условиями кормления и содержания, которые были созданы в течение примерно недели до снесения яйца.

Неправильная вакцинация птицы, резкая ее стимуляция к началу кладки, могут привести к выпадению в воронку яйцевода сразу двух или трех желтков, которые при прохождении по яйцеводу, обволакиваются белком, покрываются подскорлупной оболочкой и скорлупой. Воронка яйцевода, расположенная около яичника, принимает в себя зрелый желток после овуляции. Здесь происходит оплодотворение яйцеклетки, а затем образуется густой волокнистый слой белка, часть которого в дальнейшем при винтообразном движении желтка скручивается в виде спиральных полупрозрачных образований — халаз, или градинок.

В воронке яйцевода желток задерживается до 20 мин, а затем через узкую ее часть (шейку) поступает в самый длинный белковый отдел, в котором в течение примерно трех часов образуется основная часть белка. В перешейке яйцевода выделяется клейкое нитевидное вещество, которое, переплетаясь пучками, образует подскорлупные оболочки. Яйцо пребывает в перешейке немногим более 1 ч. Перешеек без четко выраженной границы переходит в самую широкую часть яйцевода — матку, где формируется скорлупа. Через 3−4 ч после начала образования скорлупы последняя представляет собой тонкую, хрупкую, легкосминаемую оболочку. В это время (у кур оно приходится примерно на 16 ч) нельзя беспокоить несушек, так как на скорлупе могут появляться внутренние трещины, легко переходящие после снесения яйца в открытые. В матке яйцо находится в течение 16 — 20 ч. При образовании скорлупы в основном используется кальций, поступающий в организм с кормом.

4.Направления продуктивности и где выведены: Белый Леггорн - яичное направление, Италия

Род-Айланд - мясо-яичное, США Белый Корниш - мясное направление, Англия

Белый Плимутрок - мясо-яичное, США

Кучинские Юбилейные - мясо-яичное направление, Кучинском племенном заводе Московской области Юрловские - мясо-яичное направление, хутор юрловский, Орловская область

В увеличении производства продуктов животноводства важное значение предается птицеводству. Это объясняется с одной стороны высокой скороспелостью птицы, низкими затратами кормов и средств на производство продукции птицеводства, а с другой стороны – с высоким качеством птицеводческой продукции, способной удовлетворять разнообразные потребности людей.

Основная задача птицеводства – производство высокопитательных диетических продуктов – яиц и мяса. Считается, что в общем объеме потребления мяса птицы должно составлять более 20 %. Физиологически обоснованной нормой потребления продуктов птицеводства считается 292 шт. яиц и 16,7 кг мяса птицы. В Беларуси производится 107 тысяч тонн мяса птицы и 3144 млн. яиц, в том числе 72 тысячи тонн мяса и 1922 млн. яиц в общественном секторе.

В пищу человек обычно использует яйца кур, перепелов, цесарок. Яйца индюков, уток и гусей используют, главным образом, для вывода молодняка. Яйца уток, в частности, не используют в пищу по причине экономической нецелесообразности, традиций, сложившихся в Беларуси, а также в связи с запретом ветеринарной службы. Однако в отдельных странах Юго-Восточной Азии утиные яйца широко используют в пищу.

Надо отметить, что яйца птицы – один из полноценных продуктов питания. В них содержатся все необходимые для человека аминокислоты, притом в оптимальном соотношении. Это богатый источник витаминов, таких, например, как витамины группы А, D, В. Высокой пищевой ценностью характеризуется жир куриных яиц, особенно в связи с содержанием в нем большого количества линолевой кислоты и фосфолипидов.

Куриные яйца являются сырьем для фармацевтической промышленности. Из них получают лизоцим, лецитин, авидин. Яйца используют также для производства иммуноглобулинов и ряда вакцин.

Мясо бройлеров и индюшат относится к диетическим продуктам, богатым полноценными белками, биологически ценными жирами, рядом витаминов и минеральных веществ. Деликатесом является гусиная печень.

В народном хозяйстве широко используется дополнительная продукция птицеводства (перо, пух, помет) и отходы промышленной переработки птицы, получаемые при инкубации яиц, при убое птицы. Пух и перо используют для изготовления подушек, перин, одеял, одежды, спальных мешков. Из гусиных пуховых шкурок шьют детские шубки, изготавливают ряд отделочных материалов для украшения женской одежды. Выделанную кожу с гусиных лапок используют для изготовления сумок и ремешков. Перья птицы применяют также для украшения и изготовления различных сувениров, а также оперения стрел, применяемых для стрельбы из лука. Отходы, получаемых при убое птицы и инкубации яиц используют для производства сухих животных кормов. Куриный пепсин применяют и медицине, а также при производстве сыра. Ценным органическим удобрением является куриный помет.

Нынешнее птицеводство практически полностью переведено на промышленную основу. Основные принципы организации промышленной технологии производства птицеводческой продукции явились моделью при отработке технологии промышленного производства в других отраслях животноводства.

Надо отметить, что промышленное птицеводство сконцентрировано преимущественно вокруг крупных городов и промышленных центров и это потому, что перевозка кормов на крупные птицефабрики обходится дешевле, чем транспортировка мяса птицы и яиц.

Птицеводство и его роль в агропромышленном комплексе. Анализ развития птицеводства в России. Оценка деятельности птицеводческих предприятий. Основные этапы развития птицеводства в Белгородской области. Формы организации производства мяса птицы.

Рубрика	Сельское, лесное хозяйство и землепользование
Вид	курсовая работа
Язык	русский
Дата добавления	21.06.2012
Размер файла	429,7 K

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Курсовая работа

Значение птицеводства и биологические особенности птицы

птицеводство мясо птица

1. ПТИЦЕВОДСТВО И ЕГО РОЛЬ В АГРОПРОМЫШЛЕННОМ КОМПЛЕКСЕ

1.1 Анализ развития птицеводства в России

1.2 Оценка деятельности птицеводческих предприятий в Российской Федерации

1.3 Основные этапы развития птицеводства в Белгородской области

1.4 Формы организации производства мяса птицы в Белгородской области

2.Биологические особенности птицы

Список используемой литературы

Птицеводство, отрасль животноводства, в задачу которой входит разведение с.-х. птицы. Основные направления П. -- яичное и мясное; побочная продукция -- пух, перо. Пищевое значение имеют в основном куриные яйца, для производства которых целесообразно разведение кур яичного направления продуктивности. В мясном П. используют кур мясных пород и линий, уток, индеек, гусей, реже цесарок и перепелов. Мировое производство яиц в 1965 составило 17,3 млн. т, в 1972 -- 22,3 млн. т; мяса птицы в 1961--65 (в среднем за год) -- 11, 6 млн. т, в 1972 -- 18,9 млн. т.

П. впервые возникло в Индии, где около 3 тыс. лет назад стали одомашнивать кур и откуда они распространились сначала в Персию, затем в Египет и др. страны. О разведении домашних гусей и уток в Европе и Азии встречаются упоминания за несколько веков до н. э. Индейки были одомашнены в Америке; в Европу вывезены впервые в 16 в. С развитием П. создавались культурные породы домашней птицы: во Франции -- фавероли (порода кур), руанские утки, тулузские гуси; в Англии --суссексы, доркинги (куры) и др.; в России -- юрловские голосистые куры, холмогорские гуси и др.

В России разведением домашней птицы занимались в основном в крестьянских хозяйствах. Только в некоторых губерниях существовали откормочные хозяйства. Развитие П. как отрасли сельского хозяйства началось в 20-х гг. с организацией колхозных птицеферм, племрассадников, инкубаторно-птицеводческих станций (ИПС) и инкубаториев. В 1925 созданы первые птицесовхозы, в 1930 -- пункты по выращиванию цыплят в клеточных батареях, в 1930--1932 -- птицефабрики, положившие начало интенсивному П. В 1963 Советское правительство приняло решение об организации производства яиц и мяса птицы на промышленной основе. Организованы тресты государственных специализированных птицеводческих хозяйств, при министерстве сельского хозяйства СССР -- управление Птицепром, объединяющее (1 января 1975) 608 птицефабрик, 180 племзаводов и племхозов, 304 птицесовхоза и 751 ИПС. В хозяйствах Птицепрома СССР в 1965--70 в среднем в год производство яиц составило 7,2 млрд. шт., мяса птицы -- 189,9 тыс. т; в 1974 -- яиц 22,2 млрд. шт., мяса -- 561 тыс. т. Средняя яйценоскость кур в общественном П. в 1973--188 яиц в год, в хозяйствах Птицепрома -- 222 яйца (1974). В 1973 около 1800 колхозов и 646 совхозов имели фермы с поголовьем 10--50 тыс. взрослой птицы на каждой. Яйценоскость на многих фермах более 200 яиц от несушки в год. На договорных началах создаются производственные объединения, в которые, кроме производственных предприятий, входят научные учреждения. Продукция приусадебного П. используется в домашнем хозяйстве, излишки продаются государству или на колхозных рынках. Производство яиц в СССР во всех категориях хозяйств (млрд. шт.): в 1965 -- 29,1, в 1970 -- 40,7, в 1973 -- 51,1; мяса птицы (тыс. т):в среднем за 1966--70 -- 1237, в 1973 -- 1285,5. Государственные закупки яиц увеличились с 10,5 млрд. шт. в 1965 до 27,6 млрд. в 1973. Продукция общественного П. в государственных закупках составляет свыше 95%.

Технология интенсивного П., обеспечивающая ритмичное производство яиц и мяса птицы, предусматривает: на фермах-репродукторах получение в течение всего года инкубационных яиц; на бройлерных фабриках -- выращивание мясного молодняка, убой и обработку тушек; на предприятиях яичного направления -- выращивание ремонтных курочек для пополнения стада несушек. В крупных специализированных хозяйствах и колхозно-совхозных объединениях ведущие предприятия снабжают кооперируемые хозяйства гибридными цыплятами или породным молодняком др. видов птицы; промышленные хозяйства или фермы выращивают этот молодняк на мясо или для комплектования стада несушек (при производстве яиц); птицекомбинаты проводят убой, обработку птицы и реализацию продукции, некоторые из них ведут переработку яиц и мяса в яичный порошок, меланж, консервы, а также вырабатывают изделия из пуха и пера.

Для производства яиц и мяса наиболее эффективно использование гибридной птицы, полученной скрещиванием кур яичных или мясных линий, потомство которых по продуктивности и жизнеспособности превосходит родительскую птицу. Для получения гибридных несушек в СССР используют линии яичных (леггорнов, русских белых) и общепользовательных (нью-гемпшир, московских и др.) пород и породных групп; для получения гибридных бройлеров скрещивают чаще всего корнишей с белыми плимутроками. Наиболее распространённые породы индеек -- северокавказские и бронзовые или белые широкогрудые; уток -- пекинские и украинские; гусей -- крупные серые, холмогорские и др. Для ведения племенной работы по П. создана сеть племенных хозяйств. Селекционно-генетические станции выводят породы и высокопродуктивные линии; племенные заводы воспроизводят породную и линейную птицу и совершенствуют её с учётом зональных условий. Инкубационные яйца и молодняк сочетающихся линий племенные заводы передают хозяйствам-репродукторам для размножения и скрещивания, откуда яйца поступают на птицефабрики, ИПС, в колхозы и совхозы для вывода гибридного молодняка. В интенсивном П. большое поголовье птицы концентрируется на ограниченных площадях. Содержание -- клеточное и напольное в широкогабаритных птичниках. В помещениях с большим поголовьем регулируется микроклимат. П. -- отрасль животноводства с наиболее механизированными и автоматизированными процессами производства (механизируются: вывод молодняка, раздача кормов, поение, уборка помещений, сбор, очистка и сортировка яиц, обработка тушек и др.). Дальнейшее развитие П. связано в первую очередь с укреплением кормовой базы, основу которой составляет зерно, а также шроты, сухие животные корма, кормовые дрожжи, витаминная травяная мука, синтетические аминокислоты, минеральные корма, витаминные препараты и биологически активные вещества. В большинстве хозяйств используются сухие комбикорма, сбалансированные по питательности в расчёте на получение высокой продуктивности. Научную работу по П. в СССР ведут: Всесоюзный научно-исследовательский и технологический институт птицеводства, Всесоюзный научно-исследовательский институт птицеперерабатывающей промышленности, Украинский научно-исследовательский институт птицеводства, Всесоюзный научно-исследовательский институт разведения и генетики с.-х. животных, Всесоюзный научно-исследовательский институт болезней птиц, зональные научно-исследовательские институты сельского хозяйства, опытные станции, некоторые вузы по сельскому хозяйству и др. Координацию и методическое руководство осуществляет ВАСХНИЛ. Подготовку специалистов по П. ведут с.-х. вузы и техникумы. Выходят ежемесячный журнал "Птицеводство" (с 1951), учебники, справочники и монографии по П.

Производство яиц в некоторых капиталистических странах составляет (1972, тыс. т): в США -- 4179, Японии -- 1795, ФРГ -- 948, Великобритании -- 870, Франции -- 672, Италии -- 570; социалистических странах: Польше -- 410, ГДР -- 253, Чехословакии -- 200, Венгрии -- 195. Производство мяса птицы (1972, тыс. т):США -- 6585, Франция -- 850, Италия -- 651, Великобритания -- 590, Канада -- 540, Япония -- 420, Венгрия -- 245, Польша -- 145, ГДР -- 135, Болгария -- 125, Чехословакия -- 110. В США, Канаде и некоторых европейских странах происходит процесс концентрации и углублённой специализации по производству продуктов П. на основе вертикальной интеграции. При этом увеличивается количество и объём производства продукции в крупных и связанных с ними договорами фермерских хозяйствах за счёт сокращения мелких ферм. Во главе крупных предприятий, как правило, стоят производители комбикормов и инкубаторные предприятия. В зарубежных социалистических странах возрастает производство продуктов П. государственными и кооперативными хозяйствами; создаются крупные механизированные предприятия по производству яиц и мяса птицы. Большое значение для развития П. имеет координация научных исследований и практических достижений, ведущаяся в системе СЭВ. Обобщает научные достижения Всемирная научная ассоциация по П. (создана в 1912), организующая международные конгрессы и конференции.

ГЛАВА 1. ПТИЦЕВОДСТВО И ЕГО РОЛЬ В АГРОПРОМЫШЛЕННОМ КОМПЛЕКСЕ

1.1 Анализ развития птицеводства в России

Отрасль птицеводства призвана и вполне способна внести свой существенный вклад как в решение задач удовлетворения запросов населения по ценным диетическим продуктам питания, так и в общую программу создания условий продовольственной безопасности страны благодаря экономическому росту на основе развития научно-технического потенциала[21].

Отечественная и зарубежная практика наглядно показывает, что обеспечить население высококачественной продукцией относительно в короткий срок можно, прежде всего, за счет увеличения производства мяса птицы, учитывая, что это не только наиболее динамичная и скороспелая отрасль животноводства, но имеющая самые интенсивные методы производства, т.е. производство птицеводческой продукции изначально предполагает экономическую выгоду в сравнении с другими подотраслями животноводства[12].

В птицеводстве достигается наибольшая отдача в расчете на единицу затраченных ресурсов, в том числе кормов, что и обеспечивает ее динамичное развитие, что условиях ограниченных зерновых ресурсов крайне важно. Так затраты кормов на производство птицеводческой продукции в 2-3 раза ниже, чем в свиноводстве и тем более в скотоводстве (табл.1.1.).

НАВИГАЦИЯ: Главная Пособие вет - фельдшера Основы зоотехнии и зоогигиены ПТИЦЕВОДСТВО

НАРОДНОХОЗЯЙСТВЕННОЕ ЗНАЧЕНИЕ ПТИЦЕВОДСТВА

Для быстрейшего создания в СССР изобилия продуктов животноводства необходимо наряду с отраслями крупного животноводства быстро развивать птицеводство. Значение птицеводства для народного хозяйства определяется тем, что эта отрасль является отраслью самого скороспелого животноводства, дающей возможность в короткие сроки получить большое количество ценных продуктов питания - яиц и мяса. Скороспелость домашней птицы обусловлена ее способностью быстро расти и развиваться, а также высокой плодовитостью. Так, куры яйценоских пород начинают яйцекладку в 5-7-месячном возрасте и за год могут снести до 200 яиц и более. Цыплята яйценоских мясных пород за период выращивания до 6-месячного возраста увеличивают свой вес в 40-50 раз. Утята 10-недельного возраста при откорме имеют вес около 2 кг, что дает возможность от одной утки (45-50 утят) получить за год не менее 70-75 кг мяса и жира. Важно и то, что птица является всеядной, а потому для нее могут быть использованы самые разнообразные кормовые средства. На 1 кг привеса цыплята и утята тратят меньше кормов, чем молодняк крупного рогатого скота, овец и даже свиней. Продукты птицеводства отличаются высокой питательностью и хорошими вкусовыми качествами.

ПОРОДЫ ПТИЦ

СССР располагает большим количеством пород птицы. Характеристика наиболее распространенных и имеющих хозяйственное значение пород и породных групп птицы приведена в табл. 23.

СВИНОВОДСТВО ПОРОДЫ СВИНЕЙНАРОДНОХОЗЯЙСТВЕННОЕ ЗНАЧЕНИЕ СВИНОВОДСТВА Свиньи обладают рядом биологических и физиол.

РОСТ И РАЗВИТИЕ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ Рост и развитие являются одним из важнейших биологических свойств ж.

ПРОИСХОЖДЕНИЕ, ОДОМАШНИВАНИЕ И ОБРАЗОВАНИЕ ПОРОД СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ Происхождение, приручение и одомаш.

СКОТОВОДСТВО - ПОРОДЫ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА НАРОДНОХОЗЯЙСТВЕННОЕ ЗНАЧЕНИЕ СКОТОВОДСТВА Скотоводство представляет .

ПЛЕМЕННАЯ РАБОТА В СКОТОВОДСТВЕ Племенная работа с крупным рогатым скотом должна проводиться во всех хозяйствах. Осн.

Читайте также: