Картофель второй хлеб реферат

Обновлено: 03.07.2024

Актуальность Угадайте, что за праздник был 1-го ноября? Оказывается, во многих Европы 1-е ноября народ отмечает День картофеля! Почему же картофелю оказана такая честь? Ему посвящен целый день. Я заинтересовалась этим вопросом.

И вот мне очень захотелось, как можно больше узнать об этом

овоще, истории его проникновения в Россию, тем, какие интересные блюда можно из него приготовить, как еще можно использовать картофель.

Одно из самых древнейших царств на Земле – это царство растений. Ещё с первобытных времён человек использовал растения для своих нужд. Он употреблял их в пищу, украшал ими своё жилище, использовал для кормления домашних животных. Чем же картофель отличается от других овощей, что он так популярен во всем мире? Этот вопрос заинтересовал не только меня, но и мою маму.

Содержимое разработки

МКУ «УПРАВЛЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ ИСПОЛНИТЕЛЬНОГО КОМИТЕТА

ЧИСТОПОЛЬСКОГО МУНИЦИПАЛЬНОГО РАЙОНА

Выполнила: ученица 3 В класса,

Страхова Анна Евгеньевна.

Научный руководитель:

учитель начальных классов, первой

Биологические особенности картофеля ……………………………………..6

Как картофель попал в Россию …..…….……………………………………7

ГЛАВА ІІ. Практическая часть

Определение состава картофеля …. ……..………………………………….9

Что можно приготовить из картофеля или Вкусные блюда из картофеля …………………………………………………………………………………19

Актуальность Угадайте, что за праздник был 1-го ноября? Оказывается, во многих Европы 1-е ноября народ отмечает День картофеля. Почему же картофелю оказана такая честь? Ему посвящен целый день. Я заинтересовалась этим вопросом.

И вот мне очень захотелось, как можно больше узнать об этом

Объект исследования: картофель

Предмет: свойства и использование картофеля

При работе я поставила гипотезу:

если картофель является столь необходимой пищей на нашем столе, то можно сказать, что КАРТОФЕЛЬ – ВТОРОЙ ХЛЕБ.

Главная цель моей работы:

Узнать, действительно картофель является вторым хлебом на Руси.

1. Выяснить откуда картофель родом и как попал в Россию.

2. Провести анкетирование среди учеников своего класса о любимых блюдах из картофеля.

Методы исследования:

- изучение литературы по данной теме

- исследование свойств картофеля;

- беседа с поваром;

Практическая значимость исследования: провести в начальных

классах праздник урожая

I Литературный обзор

1.1 Исторические сведения

Где появился картофель? Родина - Южная Америка, в Россию попал в 18 веке. Выращивается для пищи, кормов и технических целей. В нашей области большая часть картофеля выращивается в личных подсобных хозяйствах населения.

Знакомясь с Большой Советской энциклопедией, я узнал, как называют картофель в разных уголках нашей страны. Например: вятчане называют - картосы, картыши; тульчане и москвичи – картоха, картошка, что присуще и нам; на Украине – бульба.

Когда мы говорим о картофеле, мы вспоминаем Ирландию. На это есть причины. Картофель сыграл важную роль в истории Ирландии. Попав в Ирландию в 1586, картофель уже через 50 лет превратился в главный продукт питания ирландцев. Зависимость населения от этой культуры была столь велика, что когда в 1845 и 1846 весь урожай картофеля в стране погиб от занесенного из Северной Америки фитофтороза (возбудитель – гриб Phytophthora infestans), наступил страшный голод, из-за которого умерло около миллиона человек и еще столько же эмигрировало, главным образом в США.

Но ставшая родной для ирландцев картошка, появилась не там. Её родина – высокогорья Эквадора и Перу. Даже сегодня можно встретить там дикорастущий картофель. Когда испанцы прибыли в Перу, они обнаружили картофель и взяли его с собой. Из Испании он распространился по всей Европе, стал очень популярен и любим.

1.2 Биологические особенности картофеля.

Сегодняшний картофель сильно отличается от его южноамериканского предка. Изменения внесены различными методами возделывания. Те, кто выращивал картофель, постоянно работали над тем, чтобы получить определенные качества: устойчивый к заболеваниям, долго хранящийся, имеющий хорошую урожайность, приятного цвета и оттенков. Поэтому на семена отбирали только те клубни, которые соответствовали всем этим качествам.

Картофель растет не из семян, а из глазков на клубнях, которые являются почками. Эти почки вырастают в ростки. В высоту ботва картофеля достигает от 30 до 90 сантиметров. Убирают картофель обычно тогда, когда высыхает ботва.

Картофель употребляют в пищу, на производство крахмала и для выработки спирта.

1.3 Как картофель попал в Россию?

Картофель в России давно считается вторым хлебом. Он выручал людей в тяжелые времена, например во время войны, и является национальной пищей. Удивительно то, что земляные яблоки в России впервые увидели в начале XVIII века.

Это молодой любознательный царь Петр I, который старался все интересное, что видел за границей, отправлять на родину для пользы. Находясь в Голландии, Петр I попробовал кушанья из картофеля, нашел их вкусными и прислал мешок клубней графу Шереметьеву. При всём почтении к царскому дару граф не смог скрыть своего отвращения к неказистому плоду. Никто ведь не знал, что это за плоды и как их нужно употреблять в пищу. Русские крестьяне боялись заморского растения.

Говорят, что, узнав об этом, Петр I решил прибегнуть к хитрости. Засеяв несколько полей картофелем, он распорядился выставить вокруг них вооружённую охрану. Целыми днями солдаты охраняли посадки картофеля, а на ночь уходили спать. Жившие поблизости крестьяне, конечно, не смогли устоять перед соблазном, начали воровать картофель и сажать на своих участках.

Надо сказать, что вначале действительно было отмечено несколько случаев отравления картофелем, потому что люди не знавшие свойств картофеля пробовали его плоды. А они действительно не только не съедобны, но и ядовиты, хотя имеют очень приятный запах. Плоды картофеля – ягоды, похожие на мелкие помидоры, которые вырастают на кустиках после цветения. Во Франции, в среде аристократов было одно время даже принято носить в петлицах костюмов цветы картофеля как украшение.

Но, несмотря ни на что, картофель очень быстро распространился в России, потому что помогал прокормиться при неурожаях зерновых культур. Вот почему картофель на Руси прозвали вторым хлебом.

1.4 Мои наблюдения

Оказалось, что все 22 человека любят различные блюда, приготовленные из картофеля. (см. Приложение 1 диаграмма 1 )

Исследовательская работа о роли картофеля в жизни русского человека .

Вложение	Размер
kartofel.rar	2.84 МБ
soderzhanie.rar	21.13 КБ

Подписи к слайдам:

Предварительный просмотр:

II. Литературный обзор по теме

2.1. Исторические сведения

2.2. Биологические особенности картофеля

2.3 Как картофель попал в Россию

2.4 Мои наблюдения

III. Практическая часть

3.1 Определение состава картофеля

3.2 Что можно приготовить из картофеля или Вкусные блюда из картофеля

4.2 Мои предложения

И вот мне очень захотелось, как можно больше узнать об этом растении,истории его проникновения в Россию,тем, какие интересные блюда можно из него приготовить, как еще можно использовать картофель.

Одно из самых древнейших царств на Земле – это царство растений. Ещё с первобытных времён человек использовал растения для своих нужд. Он употреблял их в пищу, украшал ими своё жилище, использовал для кормления домашних животных. Чем же картофель отлтчается от других растений, что он так популярен во всем мире? Этот вопрос заинтересовал не только меня, но и мою маму.

Объект исследования : картофель

Предмет: свойства и использование картофеля

При работе я поставил гипотезу:

Главная цель моей работы :

Узнать, на самом ли деле картофель является вторым хлебом на Руси.

1. Выяснить откуда картофель родом и как попал в Россию.

2. Доказать, что картофель – это второй хлеб.

3. Объяснить, почему у жареного картофеля хрустящая румяная корочка.

4. Провести анкетирование среди учеников своего класса о любимых блюдах из картофеля.

- изучение различных источников информации о роли картофеля в жизни человека

- исследование своист картофеля;

Практическая значимость исследования: данный материал можно использовать на уроках окружающего мира, биологии, при проведении предметных недель, олимпиад, классных часов.

Исследовательская работа состоит из введения, двух глав, заключения, списка используемой литературы и приложения.

Исследование велось по направлениям: история, ботаника, экология, медицина.

II Литературный обзор

2.1 Исторические сведения

Знакомясь с Большой Советской энциклопедией, я узнал, как называют картофель в разных уголках нашей страны. Например: вятчане называют картосы, картыши; тульчане и москвичи – картоха, картошка, что присуще и нам; на Украине – бульба.

2.2 Биологические особенности картофеля.

Картофель употребляют в пищу, на производство крахмала и для выработки спирта.

2.3 Как картофель попал в Россию?

2.4 Мои наблюдения

Для учеников 1-11 классов и дошкольников
Бесплатные сертификаты учителям и участникам

Выберите документ из архива для просмотра:

Выбранный для просмотра документ картошка.doc

Глава I. Что такое картофель?

Глава II. История картофеля

Глава III. Картошечка, картофелина, мистер Картошка!

Глава IV. Анкетирование. Мои опыты.

Глава V . Повар и доктор в одной кожуре

Кругла, рассыпчата, бела,

На стол она с полей пришла…

Ты подсоли её немножко,

Ведь, правда, вкусная…(Картошка)

Среди большого многообразия овощей существенное место занимает картофель . Его насчитывается более сотни сортов, причём сажают его буквально повсюду. Пожалуй, не найти на Земле такого места, где бы картофель не употребляли в пищу. Без картошки не обходится ни одна семья. Кто не любит блюда, приготовленные из картофеля? Я, например, очень люблю. Представьте только перед собой жареный картофель с румяной корочкой или воздушное пюре. Объеденье, да и только!

Я задумалась. И сразу возник целый ряд вопросов:

Что такое картофель?

Откуда картофель родом и как попал в Россию?

Почему так популярен картофель и правда ли, что есть День картошки?

Почему сваренный картофель рассыпчатый?

Почему у жареной картошки хрустящая румяная корочка?

Можно ли приготовить картофель фри дома?

Меня заинтересовали эти вопросы, и я решила сама найти ответы на них.

Объект исследования: Живая природа.

Предмет исследования: Картофель.

Цель работы: Узнать, на самом ли деле картофель является вторым хлебом на Руси.

Задачи:

Изучить литературу, материалы в сети Интернет о картофеле.

Выяснить откуда картофель родом и как попал в Россию.

Доказать, что картофель – это второй хлеб.

Объяснить, почему вареная картошка такая рассыпчатая, а картофель фри такой хрустящий.

Обобщить полученные знания.

Мои предположения:

- считаю, что картофель был завезен к нам в страну,

- картошка вкусная и полезная и может заменить хлеб.

Методы исследования:

анализ источников информации;

обобщение полученных данных.

Глава I. Что такое картофель?

Посадка картофеля.

Сажают картофель в мае, рядами, один клубень от другого через 25-30 см.

При достижении растениями высоты 10-12 см их окучивают влажной почвой, чтобы дождевая вода скатывалась в борозду, а не в гнездо, и не заражала бы его грибковыми спорами и рыхлят междурядья.

Для предохранения клубней ранних сортов картофеля от болезней их следует убирать до 1-5 августа. Поздние сорта убирают в сентябре.

Во время уборки нужно следить за тем, чтобы в земле не осталось клубней, так как с ними на участке могут сохраниться до следующего года возбудители различных заболеваний.

На хранение закладывают только вызревшие здоровые клубни. Картофелехранилище должно быть защищено от морозов. Ящики ставят в темное помещение, чтобы на свету клубни не начали зеленеть.

В частном хозяйстве картофель хранят в погребах.

Главный вредитель – колорадский жук, особенно его личинки. С ними борются ядом или собирают.

Чтобы защитить растение от проволочников и совок, в почву при посадке вносят удобрение диазинон.

Во избежание распространения картофельной нематоды прибегают к севообороту, постоянно меняя расположение участка с картофелем.

Фитофтороз – самое опасное грибковое заболевание картофеля. Первые симптомы поражения растений фитофторой – желтые пятна, появляющиеся на верхней стороне листьев. Пятна на листьях со временем становятся коричневыми, при сильном поражении лист полностью отмирает.

Вместе с влагой споры гриба попадают в почву, где они заражают растущие клубни.

Основной метод борьбы с фитофторой – регулярное опрыскивание растений.

Выводы по 1 главе: картофель, или паслён клубневый, возделывают повсеместно в умеренном климате. Растение относительно неприхотливое, светолюбивое, теплолюбивое, требующее умеренного полива. Подвержено заболеванию – фитофторозу, основной вредитель колорадский жук.

Глава II. История картофеля

Родина картофеля – Перу. Около 4500 лет назад инки случайно наткнулись на заросли неизвестного растения. Найденные в земле клубни пришлись аборигенам по вкусу, и они начали выращивать новый овощ. Причем древней цивилизации удалось вывести даже холодостойкие сорта картошки.

В 1536–1537 гг. в индейское поселение Сорокота (территория нынешнего Перу) пожаловали испанцы. Клубни картофеля, найденные на плантациях, показались испанцам трюфелями. В числе других трофеев они привезли их в Испанию. Так картошка впервые попала в Старый Свет. А уже в середине 17 века стала основным продуктом питания всей Северной Европы.

Картофель распространился по миру благодаря Франции. В эту страну его завезли в 1616 году, но только во второй половине 18 века здесь появились первые картофельные плантации. Причиной тому был голод 1769 года из-за неурожая хлеба. Тому, кто найдет хлебу достойную замену, обещали большую награду. Досталась она парижскому аптекарю Антуану Огюсту Пармантье.

Сначала люди наотрез отказывались есть "ядовитую иноземную ягоду".
Тогда находчивый француз пошел на хитрость. Он знал, что любые действия короля Людовика 16 тут же копировались народом. Пармантье выпросил у монарха клочок земли и посадил картошку. Когда она зацвела, собрал букетик фиолетовых цветов и преподнес королю.

Тот благосклонно относился к Антуану и подыграл ему, на полном серьезе вдев простенький букет в петлицу. А вскоре и королева появилась на балу с картофельными цветами в волосах. Мода распространилась мгновенно. Все француженки изводили

м ужей просьбами достать такие же цветы. А росли-то они только на огородике аптекаря.

Днем посадка охранялась, а ночью Пармантье специально отпускал сторожей – чтобы люди могли украсть себе пару клубней и, таким образом, распространить картофель. Финальной точкой стал званый обед у Людовика. Абсолютно все кушанья были состряпаны из картошки: даже вино – из картофельной вытяжки.

Аптекарь первым съел две тарелки вареного картофеля, а вслед за ним – сам король. Уже следующей весной картошку высадили почти на всех огородах.

В озвращаясь на родину из Голландии, Петр І захватил для своей державы мешок картошки. Правда, овощ не стал популярным – по той же причине, что и во Франции: народ с опаской относился к неизвестной пище. А крестьяне и вовсе окрестили ее "дьявольским яблоком" и наотрез отказывались выращивать, чтобы потом "не гореть за это в аду".

К тому же те смельчаки, что все же решались вкусить картошки, по незнанию ели не сами клубни, а ядовитые зеленые плоды. Понятно, что череда сильных отравлений спровоцировала еще большую неприязнь.

В 1765 году Екатерина II, повелела принять все меры к распространению картошки в России. По всей империи разослали наставления по правильной посадке и выращиванию картофеля.

Распробовали и оценили картошку по достоинству лишь в 19 веке. И называть бывшего "врага" стали уже "благодетельницей" и "вторым хлебушком", а не "дьяволом".

В октябре 1995 года картофель стал первым овощем, выращенным в космосе.

Выводы по 2 главе: Сытная и урожайная индейская картошка вытеснила репу. Теперь уже не репа, а картошка для нас и для всех других народов Европы стала вторым хлебом. Картофель помогал прокормиться при неурожаях зерновых культур. Вот почему картофель на Руси прозвали вторым хлебом.

Глава III. Картошечка, картофелина, мистер Картошка!

Оказывается, во многих городах по всему миру существуют музеи картошки, где выставлены тысячи предметов, рассказывающих об истории картофеля, – от почтовых марок с изображением паслена до знаменитых картин, например,

"Едоки картофеля" Ван Гога. Все экспонаты каким-то образом связаны с картошкой: первые приспособления для уборки клубней, авто, конфеты, бутылки, украшения, игры, литература, рецепты и даже фотография Мэрилин Moнро в платье из мешка из-под картошки.

В Бельгии существует музей картофеля фри. Бельгийцы утверждают, что именно они изобрели картошку фри.

Согласно легенде, в бельгийской провинции Намюр во время пиршеств всегда ели рыбу. Но однажды клев не удался – и рыбки к праздничному столу не наловили. Тогда изобретательные горожане заменили ее длинными кусочками картошки, зажаренными в масле. Так появилась картошка фри. Также от бельгийцев идет обычай кушать картошку фри руками.

В России тоже считают, что картошка заслуживает большего внимания.

В Мариинске Кемеровской области, в 2008 году решили поставить картофелю памятник. Ведь именно Мариинский район – родина мирового рекорда урожая картошки.

Первым селекционером картофеля в России стал петербуржский огородник Ефим Андреевич Грачев (1826 - 1877 годы).

Несмотря на изобилие клубнеплодов "на любой вкус", их селекция из года в год набирает обороты. Насчитывается 111 сортов картошки!

Самый дорогой сорт картофеля – La Bonnotte из Франции. Стоит он около 500 евро за килограмм.

По легенде, этот картофель вывел верховный бог инков Виракоча. В наши дни за наследие Виракочи несут ответственность жители французского острова Нурмуатье, и нигде больше в мире этот сорт не выращивают. Божественный картофель очень нежен, поэтому убирать его можно только вручную.

Выводы по 3 главе: Уважают, почитают картофель, выводят новые сорта, утверждают собственный ежегодный праздник, создают музеи, устанавливают памятники. Не каждому овощу такая честь!

Глава IV. Анкетирование. Мои опыты.

Чтобы узнать любят ли школьники картофель, я провела опрос среди учащихся школы. Оказалось, что из 15 человек только один не очень любит картошку, остальные 14 любят различные блюда, приготовленные из него.

Здравствуйте, уважаемое жюри. Здравствуйте, участники конференции.

Я, ученица 1 Б класса, Черникова Катя.

Своё выступление начину с загадки.

Кругла, рассыпчата, бела, на стол она с полей пришла. (Картошка).

А почему? Мы задумалась.

Именно поэтому и выбрали данную тему, которая посвящена картофелю.

Цель нашей работы :

Выяснить, почему в народе картофель стали называть вторым хлебом.

Ставим перед собой задачи:

1. Изучить литературу по данной теме.

2. Провести опыты и наблюдения.

3. Интервью заведующий столовой и провести анкетирование среди учеников и работников школы.

4. Узнать о пользе картофеля в мед. целях.

5. Найти интересные факты.

Объект исследования – картофель

Предмет исследования – значение картофеля для людей.

1. Что такое картофель.

Мы пришли к выводу: картофель является главным овощем на нашем столе.

Наши опыты и наблюдения

Мы задумывались над тем, из чего состоит картофель, почему сваренный картофель рассыпается?

Мы решили провести опыты и наблюдения. В этом нам помог наш школьный учитель химии Ежов Константин Владимирович и учитель физики Седова Алёна Павловна.

ОПЫТ 1. Из чего состоит картофель? Получение крахмала

Мы узнали, что это крахмал, или картофельная мука.

ВЫВОД. Значит, картофель состоит из воды и крахмала.

ОПЫТ 2. Наличии крахмала в картофеле и хлебе.

Опыт повторили с хлебом. Результаты оказались одинаковыми. И мы пришли к выводу, что у картофеля и хлеба много общего.

ВЫВОД: Это говорит о наличии крахмала в картофеле.

Опыт 3: по физики. ….

Картофельные блюда

Следующим шагом мы обратились к заведующей нашей школьной столовой Екатерины Ивановне С и узнали, что еженедельно привозят в школу 200-220 кг. картртошки.

Не зря картофель называют "вторым хлебом" – из него можно приготовить более 2 тысяч блюд:

Чтобы узнать любят ли школьники картофель, мы провели опрос среди 40 учащихся. Оказалось, что из 40 человек все любят картошку и различные блюда, приготовленные из него.

№ Блюда из картофеля Кол. - во человек

1 Картофельное пюре 40

2 Тушеный картофель 31

3 Суп картофельный 34

4 Жареный картофель 39

5 Печеный картофель 40

6 Пирожки с картофелем

7 Отварной картофель 35

Представляем вашему вниманию блюда из картофеля, которые приготовили наши бабушки и мамы.

Мы пришли к выводу, что картофель кормит миллионы людей и справедливо называется вторым хлебом.

Картошка в медицине.

Так же взяли интервью у школьной мед сестры Екатерины Сергеевны Качевой о пользе картофеля для здоровья. Мы узнали, что картофель – отличное лекарство при болезнях. Сок свежих клубней используют при заболеваниях желудка. А кашицей тертого картофеля можно вылечить ожоги и незаживающие раны.

Мы пришли к выводу, что картошка не только вкусная но и полезная.

Интересные факты о картофеле

Изучив литературу по данной теме, узнали интересные факты о картофеле

2. Первое время в России посыпали картофель не солью, а сахаром.

3. Печеный картофель был одним из самых любимых блюд Пушкина.

4. Картофель выращивают в 125 странах мира.

5. Картофель стал первым пищевым продуктом, выращенным в космосе.

6. 23 июля 2005 в России впервые отмечали День молодой картошки.

По всему мир у стоят памятники картошки.

Картофель в России назвали вторым хлебом, потому что он выручал людей в тяжелые времена.

В настоящее время картофель занимает ведущее место в мире.

Вывод: значит, картофель является необходимой пищей на нашем столе и поэтому можно сказать, что КАРТОФЕЛЬ – ВТОРОЙ ХЛЕБ.

Своё выступление мы заканчиваем стихотворением.

Гимн картошке

Картофель – наш кумир народный!

Ему поем свой гимн земной.

С времен Петра в России модный,

То снег, то дождик с небосвода,

От неба милости не ждем.

Девиз у нашего народа:

Картошка есть – не пропадем!

Картофель и печём, и жарим,

Его кладем и в суп, и в борщ.

И эту истину мы знаем:

Спасибо за внимание!

Прикреплённые файлы:

Читайте также: