Изготовление кухонной лопатки реферат
Обновлено: 19.04.2024
Разработать и изготовить кулинарную лопатку. Лопатка должна быть лёгкой, удобной, безопасной в использовании, долговечной и сделана из экологически чистых и доступных материалов.
Актуальность, определение потребностей.
Мы учимся в школе - интернате четыре года. Побывали на экскурсии в кабинете кулинарного дела. Увидели, как много оборудования и приспособлений используется для приготовления пищи. Это и заводское оборудование и приспособления, выполненные в нашей столярной мастерской. Девочки 8 класса показали, насколько удобно пользоваться кулинарный лопаткой при жарки овощей, но проблема в том, что лопатки недолговечны. Мы решили им помочь обновить набор кулинарных лопаток.
Исследование и анализ.
Дизайн - анализ существующих изделий по теме проекта. Мы рассмотрели лопатки, имеющиеся в школе. Конструкция изделий не соответствовала нашим требованиям по высоте и форме. Стоимость лопатки в магазине - 116 рублей. Нам всегда хотелось изготовить какое - либо изделие своими руками, но чтобы оно не просто лежало в ящике, забытое всеми, а постоянно приносило пользу. Хорошо если изделием будут пользоваться и другие ученики нашей школы. Конечно, для нас сложно изготовить стул или шкаф. А вот сделать кулинарную лопатку нам вполне по силам. Это изделие поможет сэкономить школьные средства на приобретение оборудования для кабинета кулинарного дела.
Кулинарная лопатка для приготовления пищи, по мнению потребителей, должна быть:
1. удобной и лёгкой;
4. из экологически чистых и доступных материалов;
Кулинарная лопатка для приготовления пищи предназначена учащимся в возрасте 10 - 13 лет.
Техническое (проектное) задание
для изделия кулинарная лопатка для приготовления пищи
Основные характеристики изделия
Назначение изделия и предъявляемые к нему требования
Основные потребители изделия
Ученики 6 -7 класса
Длина - не более 250 мм
Вес - не более 20 г
Материалы для изделия
Лопатка должна быть безопасной в работе
Конструкция и технология изготовления проектного изделия должны удовлетворять следующим основным критериям:
1. Малый расход материала (экономичность),
2. Простота конструкции (мало деталей).
3. Простота технологии изготовления (все технологические операции доступны четверокласснику).
4. Небольшие затраты времени на изготовление.
5. Красивый внешний вид (эстетичность).
6. Удобство в эксплуатации.
Требования ГОСТа при изготовлении кулинарной лопатки.
Кулинарные лопатки выполняются из древесины мягких и твёрдых пород.
1.1. Пиломатериалы разделяют на обрезные, односторонние обрезные и необрезные, доски и бруски. Термины и определения - по ГОСТ 18288.
нельзя чрезмерно закручивать передний и задний зажимы верстака;
перемещать клинья в гнёздах верстка вверх и вниз можно только киянкой;
крышку верстака надо предохранять от повреждения режущим инструментом;
перед распиливанием заготовки следует правильно установить, надёжно закрепить её на станке;
пилить только исправной, остро заточенной пилой; класть пилу на верстаке зубьями от себя;
надёжно закреплять заготовку на верстаке;
во время работы надо очищать строгальные инструменты от стружки при помощи деревянного клина;
работать рубанком с остро заточенным ножом;
нельзя руками проверять качество обработанной поверхности и остроту лезвия;
при работе нельзя захватывать носок напильника пальцами левой руки;
Внешний вид и моральные ценности
Берёзовая древесина плотная. Она прекрасно обрабатывается любым инструментом, как ручным, так и механизированным.
Различают столярную обработку древесины вручную, частично механизированную, а также полностью механизированную, осуществляемую на фабриках с серийным или массовым производством.
Инструменты для ручной и механизированной обработки отличается разной формой и различным характером его движения.
Благодаря тому, что берёза очень мелкопористая и плотная она хорошо поддаётся шлифовальным операциям. Получаемые при этом поверхности очень гладкие, имеет шелковистый мягкий блеск.
Предлагаемая модель лопатки для приготовления пищи интересна тем, что проста в изготовлении, удобна в использовании. С деревом очень легко работать. Приятно, что мы можем изготовить своими руками нужную и полезную вещь, владея инструментом для ручной обработки древесины. Все детали изделия хорошо отшлифованы, это делает поверхность гладкой, на которой хорошо просматривается текстура древесины, что обеспечивает естественную и неповторимую красоту изделия.
Чтобы выбрать возможные для изготовления варианты изделий, мы просмотрели различные журналы, книги, сайты Интернета о разных видах лопаток, а также изделия в магазинах. Мы остановились на трёх несложных вариантах лопаток, которые отобрали в результате поиска и оценили каждый вариант (в баллах) на соответствие выдвинутым шести критериям: соответствует - 1 балл, не соответствует - 0 баллов.
№1.
№2. №3.
- Для учеников 1-11 классов и дошкольников
- Бесплатные сертификаты учителям и участникам
Описание презентации по отдельным слайдам:
Введение Выбор и обоснование темы проекта Выбирая своё будущее изделие, я исходила из следующих соображений: изделие должно быть полезным и необходимым в быту; актуальным; несложным в исполнении. Исходя из вышеизложенного, я решила создать лопатку. Ведь я довольно неплохо умею обрабатывать дерево. Также мне хотелось сделать что-то интересное и полезное. Лопатка пригодится мне, так как я очень люблю готовить.
Цели и задачи Сделать лопатку для готовки Сформулировала задачи: Изучить технологию изготовления лопатки; На основе полученных знаний, разработать несложный процесс изготовления лопатки; Изготовить изделие в установленный срок; Выполнить экологическую и экономическую оценку проекта.
Оборудование Для изготовления своего изделия мне необходимо оборудование: Карандаш строительный Линейка Наждачная бумага Наждак Небольшой размер листа ДСП Лак
Банк идей 1)Плетённый браслет 2)Деревянная лопатка 3) Вышивка крестиком Я выбрала деревянную лопатку, потому что это нужная вещь в быту, да и легко и быстро ее изготовить. Картина крестиком долго вышивается, без пользы потом висит. Браслет плести сложно.
Исследование проблемы Историческая справка Кулинарные лопатки используются при приготовлении и сервировке кулинарной выпечки и прочих продуктов.Лопатка — один из самых распространённых и нужных предметов на кухне. Существует много видов лопаток: деревянные, пластиковые, стальные и керамические, с различными ручками, с дырочками и прорезями, с разнообразными покрытиями, любых цветов, форм и размеров.Лопатка может служить для разных функций. Например, для приготовления жирных блюд, для удобного смешивания салата или для работы со сковородой используется лопатка с прорезями. Она позволяет, к примеру, при готовке рыбы оставить весь жир в сковороде. Для подачи тортов используется керамическая или металлическая лопатка; для жарки рыбы, больших кусков мяса или блинов — большая лопатка.Для приготовления гуляша и любых жирных блюд лучше отказаться от деревянных лопаток, потому что они впитывают жидкость, запахи и жир, но при этом деревянные лопатки полностью натуральны, значит, под воздействием высоких температур не будут выделять вредных веществ.
Силиконовые лопатки не впитывают запахи, не боятся высоких температур и безопасны для любой кухонной посуды. Пластиковые, стальные, керамические и силиконовые лопатки легко очищаются и в наименьшей степени подвержены деформации.Лопатка появилась почти сразу, как появился котёл на кухне. Правда, она тогда очень отличалась от современных и не имела различных видов. Она была похожа на деревянную ложку, но ложкой было бы неудобно, например, снимать с печи пироги, так как у ложки глубокое отверстие.
выбор Материала Для лопатки я выбрала осиновый брусок, так как осина очень прочное дерево. Наждачная бумага была как жесткая, для удаления торчащего волокна из бруска, так и мягкая, для сглаживания поверхности бруска. Недостатков у дерева не было, так как мне попался брусок без сучков
Техника выполнения №п/п Название операции Технология выполнения 1 Оработка бруска Обстругать брусок, сточить все его неровности 2 Эскиз Нарисовать форму лопатки 3 Формирование лопатки Аккуратно наждаком выточить форму лопатки 4 Обработка сформировавшейся лопатки Наждачной бумагой выровнять неровности, сточить торчащие волокна 5 Дополнение Просверлить отверстие для того чтобы повесить лопатку 6 Окончательная обработка Нанести лак
Обработка бруска Обстругать брусок, сточить, все его неровности
Эскиз Нарисовать форму лопатки
Формирование лопатки Аккуратно наждаком выточить форму лопатки
Обработка сформировавшейся лопатки +дополнение Наждачной бумагой выровнять все неровности, сточить торчащие волокна + Просверлить отверстие, для того, чтобы повесить лопатку
Окончательная обработка Нанести лак
Техника безопасности Правила безопасности в работе с деревом Работать строго в перчатках, для того чтобы избежать попадания заноз Правила безопасности в работе с наждаком Не отвлекаться Собрать волосы Выключать по окончанию работы Правила безопасности в работе с лаком Работать в резиновых перчатках По окончанию работы вымыть руки
Самооценка и внешняя оценка Мама поблагодарила меня. Теперь ей гораздо удобнее работать на кухне. Лопатка в основном соответствует требованиям. Изготовлять ее было не трудно — брусок был без сучков и легко стачивались торчащие волоски дерева
Экономическая оценка Чтобы убедится в экономической целесообразности изготовления лопатки, я произвела расчет требуемых материалов и коммунальных услуг. Себестоимость лопатки составила 2,5 рубля. Все материалы уже у меня были. Поэтому лопатку экономичнее сделать самому, нежели чем купить. № п/п Наименование материала Количество Цена за1 м/штуку, руб. Всего, руб. 1 Дерево 30 см 0 0 2 Нажд. бумага 10×10 см 0 0 Итого,руб. 0 № п/п Наименование услуги Ценаза 1 кВт/ч, руб. Часы Всего, руб. 1 Электроэнергия 5 30 минут 2,5 2 Выброс отходов 0 0 Итого, руб. 2,5
Заключение Я изучила технологию изготовления кухонной лопатки, работала лёгкий процес её изготовления, выполнила экологическую и экономическую оценки и наконец изготовила изделие. Всем понравилась моя работа. Сделала для себя вывод, что сделанной своими руками вещью, намного приятнее работать, чем купленной, а еще это очень экономично.
Спасибо за внимание
Краткое описание документа:
В старших классах учащиеся совершенствуют свои навыки, полученные с 5 по 8 класс на уроках технологии, по созданию творческих проектов. В данном случае изделие, предназначенное для мальчиков, выполнила девочка. В презентации представлено поэтапное выполнение работы, а также обоснование и выводы по проектной работе.
Внимание Скидка 50% на курсы! Спешите подать
заявку
Профессиональной переподготовки 30 курсов от 6900 руб.
Курсы для всех от 3000 руб. от 1500 руб.
Повышение квалификации 36 курсов от 1500 руб.
Лицензия №037267 от 17.03.2016 г.
выдана департаментом образования г. Москвы
Проект изготовления лопатки кухонной, 6 класс
Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение
Средняя общеобразовательная школа №1
Автор: Крицкий Иван
ученик 6 класса МБОУ СОШ №1
Лукашенко Юрий Росиславович
учитель технологии МБОУ СОШ №1
Для чего нужна кухонная лопатка?
На любой кухне имеется такой вид утвари, как кухонная лопатка.
С тех пор, как человек научился готовить пищу в посуде, без неё никак не обойтись. Она нужна для переворачивания котлет, перемешивания пищи на сковороде и т.д. Сначала она имела вид обычной палки, но со временем приобрела форму лопатки. Там, где необходимо перемешивать большое количество пищи – лопатка имеет размеры маленького весла, а на обычной кухне она имеет небольшие размеры – не более кухонного ножа.
Ход работ, подсчёт затрат
Самооценка результатов работы
Закрепить полученные знания, навыки и умения при изучении курса технологии.
Научиться самостоятельно решать технологические задачи, логически мыслить, выбирать необходимые материалы и применять нужные инструменты.
Выполнять любые технологические операции.
Соблюдать технику безопасности.
Использовать в работе чертежи и таблицы.
Находить верные решения и оптимальные варианты, а так же совершенствовать навыки и умения в процессе выполнения столярных технологических операций.
перечень требований к изделиям
Возможность многократного использования
Изделие должно быть изготовлено с использованием
известных нам технологий
Не наносить вреда здоровью
Критерии выбора материала
Доска хвойная необрезная
Не используется потому, что добавляет привкуса в пищу
Не используется потому, что разбухает в воде и портит пищу фенолом
Не используется потому, что коробится
Не используется потому, что не отвечает эстетическим требованиям, относительно дорог и портит покрытие новых сковородок с антипригарным покрытием.
Наиболее доступным, подходящим и экологически-чистым материалом для лопатки является доска берёзовая необрезная.
Технологическая карта на изготовление изделия
Рабочая часть – БЕРЁЗА
Наименование операций и переходов
Эскиз операций и переходов
Инструмент и приспособления
Изготовление заготовки рабочей части лопатки
Рулетка, карандаш, ножовка
Разметка заготовки рабочей части
Выпиливание профиля рабочей части
Ножовка, тиски столярные
Заострение рабочей части лопатки
Брусок, наждачная бумага.
Шлифовка поверхностей рабочей части лопатки.
Брусок, наждачная бумага.
Изготовление заготовки для ручки
Линейка, карандаш, ножовка
Вытачивание профиля ручки
Токарный станок для обработки древесины, штангенциркуль.
Вырезание корпуса ручки в продольный размер
Обработка торцов заготовки ручки
Брусок, наждачная бумага
Сверление отверстия для ручки
Горизонтально сверлильный станок
Брусок, наждачная бумага
Сборка и склеивание деталей
Шлифовка лакированной поверхности
Лакировка изделия вторым слоем
Одним из показателей ценности материала является его доступность. К параметрам качества можно отнести отсутствие трещин, гнилых сучков, отсутствие наличия повреждений насекомыми. Необходимо также выбирать древесину по следующим параметрам: цвет древесины, текстура, наличие красивых здоровых сучков. При наличии станков и ручного электроинструмента, допускается упрощение операций по обработке древесины. С помощью станков можно объединить несколько операций, что приводит к ускорению обработки древесины.
Моя мама очень хорошо готовит. Особенно вкусными у нее получаются котлеты. Однако для их переворачивания при жарке нужно специальное приспособление. Я могу сделать маме подарок - спроектировать и изготовить специальную лопатку для переворачивания котлет, а также блинчиков, рыбы и других блюд. Чтобы достигнуть этого, вовсе нет необходимости затрачивать большие средства. Для этого необходимо многое сделать своими руками.
Главное в этом проекте то, что изделие можно сделать самостоятельно. При выборе данного проекта были учтены следующие моменты.
В процессе изготовления этого стула используются приобретённые знания, умения и навыки в области математики и технологии.
При изготовлении лопатки требуется соблюдать точность и аккуратность.
ИСТОРИЯ И СОВРЕМЕННОСТЬ
ПРОБЛЕМА ПОТРЕБНОСТЬ2. Схема обдумывания.
3. Краткая формулировка задачи
Спроектировать и изготовить лопатку, которой удобно переворачивать продукты во время их приготовления.
4. Критерии, которым должна соответствовать лопатка для переворачивания пищи
3. Легко чиститься и мыться.
6. Простая в изготовлении.
1. Разрушаться от соприкосновения с пищевыми продуктами.
3. Сильно нагреваться (рукоять).
4. Портить посуду, в которой готовится пища.
5. Теоретические сведения
Изделие, которое я решил изготовить, как указано выше должно быть аккуратным, красивым и прочным. Лопатку я решил изготовить из стали.
В данном случае лучше всего изготовить из нержавеющей стали.
Нержавеющая сталь - легированная сталь, устойчивая к коррозии в атмосфере и агрессивных средах.
В 1913 году Гарри Бреарли (Harry Brearley), экспериментировавший с различными видами и свойствами сплавов, обнаружил способность стали с высоким содержанием хрома сопротивляться кислотной коррозии.
Согласно данным ISSF, мировой объем выплавки нержавеющей стали в 2009 году составил 24,579 млн тонн
Хромистые нержавеющие стали:
Клапаны гидравлических прессов;
Хромоникелевые и хромомарганцевоникелевые нержавеющие стали:
Бытовые предметы, в частности, столовая посуда (пищевые марки стали)
Ортопедическая стоматология (изготовление гильз для штампованных коронок)
Стабилизированные аустенитные нержавеющие стали:
Сварная аппаратура, работающей в агрессивных средах
Изделия, работающие при высоких температурах - 550-800 °C
Нержавеющие стали используются как в деформированном, так и в литом состоянии.
6. История и современность
На любой кухне имеется такой вид утвари, как кухонная лопатка (лопатка для переворачивания пищи). С тех пор, как человек научился готовить пищу в посуде, без неё никак не обойтись. Лопатка - один из самых распространённых и нужных предметов на кухне. Существует много видов лопаток: деревянные, пластиковые, стальные и керамические, с различными ручками, с дырочками и прорезями, с разнообразными покрытиями, любых цветов, форм и размеров. Лопатка может служить для разных функций. Например, для приготовления жирных блюд, для удобного смешивания салата или для работы со сковородой используется лопатка с прорезями. Она позволяет, к примеру, при готовке рыбы оставить весь жир в сковороде. Для подачи тортов используется керамическая или металлическая лопатка; для жарки рыбы, больших кусков мяса или блинов - большая лопатка. Для приготовления гуляша и любых жирных блюд лучше отказаться от деревянных лопаток, потому что они впитывают жидкость, запахи и жир, но при этом деревянные лопатки полностью натуральны, значит, под воздействием высоких температур не будут выделять вредных веществ. Силиконовые лопатки не впитывают запахи, не боятся высоких температур и безопасны для любой кухонной посуды. Пластиковые, стальные, керамические и силиконовые лопатки легко очищаются и в наименьшей степени подвержены деформации. Лопатка появилась почти сразу, как появился котёл на кухне. Правда, она тогда очень отличалась от современных и не имела различных видов. Она была похожа на деревянную ложку, но ложкой было бы неудобно, например, снимать с печи пироги, так как у ложки глубокое отверстие. Сначала она имела вид обычной палки, но со временем приобрела форму лопатки. Там, где необходимо перемешивать большое количество пищи - лопатка имеет размеры маленького весла, а на обычной кухне она имеет небольшие размеры - не более кухонного ножа. Для отбивных и больших кусков мяса удобней использовать широкую лопатку. Узкая и длинная лопатка подойдет для переворачивания котлет или рыбного филе. В работе она не заденет соседние котлеты, лежащие на сковороде.
Такая форма изделия проста в изготовлении, но неудобна в работе.
Такая лопатка лучше, чем первая, но неудобна ручка.
Половинки рукояти для удобства выполняются овальной формы. Основание выполнено декоративной формы. Лопатку удобно использовать в работе, так как рукоять изогнута под углом. Изделие выглядит красиво. Я выбираю эту идею.
Читайте также: