История развития зоотехнической науки реферат

Обновлено: 02.07.2024




Н.В.Груздев, профессор, доктор сельскохозяйственных наук.
Настоящее учебное пособие подготовлено в соответствии с тем, что Государственный образовательный стандарт высшего профессионального образования, изданный в последние годы (1996, 1997, 2000), предусматривает включение в учебные планы дисциплины по истории и методологии соответствующих наук. Ранее включение в учебные планы этой дисциплины не предусматривалось.

В пособии излагается история развития животноводства и зоотехнических наук, начиная с одомашнения сельскохозяйственных животных. Наряду с изложением основных этапов развития зоотехнических наук в пособие включены материалы о выдающихся ученых, внесших существенный вклад в создание и совершенствование зоотехнической науки.

До настоящего времени не было предложено целостного учебного пособия по этой теме, имеющиеся исторические материалы фрагментарно разработаны в многочисленных источниках.

Предлагаемое учебное пособие соответствует современным требованиям высшего образования и рассчитано на студентов зооинженерных факультетов вузов.
Содержание

ВВЕДЕНИЕ

Животноводство является одной из самых древних отраслей деятельности человека. Эта деятельность сыграла исключительную роль в развитии вида Ноmo sapiens в современного человека и занимает очень важное место в современной экономике.

В современном понимании животноводство может быть определено как отрасль сельского хозяйства, обеспечивающая производство необходимых продуктов питания для человека (молоко, мясо, яйца) и шерстно-кожевенного сырья для легкой промышленности при использовании в качестве средств производства домашних животных.

Из более, чем 1.200.000 видов животных, обитающих на земле, человеком одомашнено, вероятно, несколько более 40. К домашним животным обычно причисляют таких, которые живут и размножаются в неволе и используются человеком для тех или иных целей. Жизнь, питание и размножение этих животных контролируется и регулируется человеком. За тысячи лет пребывания в домашнем состоянии эти животные претерпели очень глубокие доместикационные изменения как во внешнем облике, так и, особенно, в уровне продуктивности.

Считается, что приручение и начало разведения первых животных человеком имело место в мезолите, среднекаменном периоде, т.е. за 12 тысяч лет до нашей эры. В основном, одомашнение происходило в неолите, новокаменном периоде. Однако, процесс одомашнения и совершенствования домашних животных продолжается и до наших дней.

Теоретической базой животноводческого производства является зоотехническая наука. На начальных этапах эта наука формировалась и развивалась стихийно и долгое время представлялась как искусство, как учение прежде всего о скотозаводском искусстве. Понятие о скотозаводском искусстве использовалось как обобщающее без подразделения по отдельным видам животных.

Только в 1848 году французский ученый Жорж Бодеман впервые употребил термин “Зоотехния”, определив ее как “мастерство, искусство работы с животными”, как науку о технологии живых машин, т.е. о технике разведения, кормления и содержания животных. Слово “зоотехния” имеет греческое происхождение, оно состоит из двух греческих слов - soon, что означает животное, и tehnos - техника.

К настоящему времени зоотехния развилась в цикл зоотехнических наук, подразделяющихся на два больших раздела - науки общей зоотехнии и науки частной зоотехнии.

Общая зоотехния включает в себя науки, разрабатывающие принципы и методы зоотехнической работы, общие для всех видов животных: кормление, разведение и воспроизводство, гигиена содержания сельскохозяйственных животных.

Науки частной зоотехнии включают, в основном, вопросы технологии и породного состава применительно к отдельным видам животных: скотоводство, птицеводство, свиноводство, овцеводство, коневодство, кролиководство, рыбоводство, пчеловодство и т.д.

Являясь совершенно самостоятельными, зоотехнические науки опираются на широкий спектр других наук, имеющих для них базовое значение. К таким наукам относятся: аналитическая химия, биохимия, микробиология, зоология, ботаника, анатомия, физиология, генетика, вариационная статистика, сельскохозяйственные машины, строительство, экономика. В настоящее время зоотехнические науки и технологии производственных процессов в животноводстве все в большей степени совершенствуются на основе компьютеризации.

В последние годы в нашей стране имела хождение (в настоящее время официально осужденная и отвергнутая) точка зрения, что зоотехническая наука не имеет права на существование, что всепоглощающее значение имеет ветеринарная наука. Проповедывалось убеждение, что в животноводстве как специалист значим только ветеринарный врач, но не зоотехник (зооинженер). Неправомочность и вредность этой точки зрения очевидна, она основывалась исключительно на невежественности отдельных лиц, временно, к сожалению, оказавшихся на руководящих постах и получивших возможность оказывать влияние на общественное мнение.

Животноводство, как отрасль сельскохозяйственного производства, образно можно представить как монету, имеющую две стороны, каждая из которых несет свои функциональные особенности. Одна сторона - это зоотехническая работа, направляющая технологический процесс производства продукции животноводства. Вторая - ветеринарная работа, имеющая целью обеспечение здорового состояния стада животных, обеспечение комплекса профилактических и лечебных мероприятий. Каждое из этих подразделений - зоотехническая работа и ветеринарная работа - имеет т.о. свои, строго определенные функции. Они не могут ни быть противопоставлены одно другому, ни заменить одно другое. Каждое имеет свою историю, свою методологию, своих ученых и свое место в современном сельскохозяйственном производстве.

В настоящей книге детально рассматриваются по основным этапам истории животноводства развитие и методология зоотехнической науки, история породообразования и технологических процессов производства продуктов отдельных видов животных.

Зоотехния — наука о разведении, кормле­нии, содержании и правильном использовании сельскохозяйственных животных — стала скла­дываться во второй половине XVIII в.


Зоотехния развивалась в тесной связи с народным творчеством, опираясь на его практи­ческий опыт. Ведь уже в давние времена на территории нашей страны были созданы высокопродуктивные породы животных. Например, в Узбекистане более тысячи лет разводят овец каракульской породы, смушки которых по своему качеству не имеют равных себе в мире. Таджикский народ вывел гиссарскую породу крупных овец, вес отдельных животных этой породы достигает 150 кг. Крестьяне Ярослав­ской губернии вывели ярославскую породу коров, с высокими удоями и высоким содер­жанием жира в молоке, и романовскую породу овец, которые ягнятся два раза в год, прино­сят по 3—4 ягненка за один окот и дают лег­кую овчину с красивой и пушистой шерстью. Крестьяне Архангельской губернии вывели высокоудойную холмогорскую породу коров, а животноводы Туркмении — ахалтекинскую породу лошадей и сараджинскую породу овец с хорошей шерстью. Первые шаги зоотехнической науки тесно связаны с деятельностью высших учебных за­ведений. В 1770 г. в Московском университете был введен курс сельскохозяйственного домо­водства, включавший все отрасли сельского хозяйства.

Первым русским профессором по животно­водству был Михаил Егорович Ливанов (1751 — 1800). Он вместе со своим учителем профес­сором М. И. Афониным организовал в 1790 г. первую в России земледельческую школу (близ нынешнего г. Николаева), просущество­вавшую около 7 лет.

В своих сочинениях Ливанов писал, что в улучшении животноводства главную роль играют отбор лучших животных для дальней­шего разведения и хорошее кормление, притом бесперебойное в течение всего года. Он советовал завести в хозяйстве просторные и хорошие паст­бища, иметь много лугов и косить их вовремя, высевать на полях кормовые культуры (клевер, люцерну, вику), иметь погреба, наполненные морковью, картофелем, и хорошие, теплые,

сухие помещения для скота. Ученый в своих трудах рассматривал и пути повышения жирно­молочности коров. Ливанов настойчиво реко­мендовал разводить на Украине тонкорунных овец.

В последней четверти XVIII — начале XIX в. в России было очень популярно имя Василия Алексеевича Левшина (1746—1826). В своих работах он дал многочисленные реко­мендации, как кормить, разводить и содержать сельскохозяйственных животных и выращивать молодняк.

Как и профессор Ливанов, Левшин уделял большое внимание развитию в России тонко­рунного овцеводства, которое обеспечило бы суконные фабрики отечественным сырьем и избавило бы нашу страну от необходимости закупать тонкую шерсть за границей. Он счи­тал, что наиболее пригодны для развития тонкорунного овцеводства гористые места Кав­казской губернии и Крымский полуостров.

Развитию животноводства в то время пре­пятствовала нехватка кормов, и Левшин реко­мендует ввести полевое травосеяние, чтобы получать в изобилии зеленую траву и сено.


Вопрос о развитии тонкорунного овцевод­ства в России стоял тогда очень остро: растущей суконной промышленности нужно было сырье.

И не случайно именно в те годы талантливыми животноводами-практиками были созданы заме­чательные тонкорунные породы овец. Так, Иван Антонович Мерцалов (год рожд. неизв. — ум. в 1853 г.) создал новую отечест­венную тонкорунную породу овец русский инфантадо. Мерцаловские овцы весили 50— 64 кг, давали в среднем по 5 кг шерсти и отли­чались выносливостью.

Первые учебники по животноводству для высшей школы появились в 30-х годах XIX в. Автором их был профессор Петербургской медико-хирургической академии Всеволод Ива­нович Всеволодов (1790—1863). В одном из них говорилось об экстерьере сельскохозяй­ственных животных, т. е. их внешнем виде и телосложении. Изучение экстерьера помогает правильно оценить животных, что очень важ­но для животновода. В другом учебнике про­фессор Всеволодов рассказывает о происхож­дении домашних животных, дает их классифи­кацию по видам, характеризует породы лоша­дей, коров, овец, говорит о племенной работе, кормлении и содержании животных. Учебники Всеволодова были крупным вкладом в зоотех­ническую науку того времени.

Ученый высказывал передовые материали­стические идеи о руководящей роли нервной системы, о влиянии внешней среды (климата, почвы, кормления, содержания) на формиро­вание и развитие домашних животных. Он считал, что познание законов развития живот­ного мира и наследственности открывает пути для улучшения скотоводства в России и пред­ставляет большой общебиологический интерес.

Большую роль в развитии русской зоотех­нической науки во второй половине XIX и первой половине XX в. сыграла Петровская земледельческая и лесная академия (ныне Мо­сковская сельскохозяйственная академия имени К. А. Тимирязева). Здесь были сосредоточены крупные научные силы, создавшие русскую школу зоотехников.


Чернопятов был большим знатоком и любите­лем овцеводства и своей неутомимой деятель­ностью оказал значительное влияние на разви­тие и улучшение его в России.


Во второй половине XIX в. большой попу­лярностью в России пользовался основополож­ник русского маслоделия и сыроварения Нико­лай Васильевич Верещагин (1830—1907), брат известного художника. В 1866 г. Вереща­гин организовал первую в России крестьянскую артельную (кооперативную) сыроварню в с. Островичи Тверской губернии. Дело это имело огромный успех. А вскоре он организовал первую в России специальную молочнохозяйственную школу и руководил ею в течение 27 лет. Кроме подготовки мастеров маслоде­лия и сыроварения, Верещагин много сил уде­лял распространению знаний молочного дела в стране.

Дело Н. В. Верещагина продолжил пито­мец Петровской академии, а впоследствии ее профессор Аветис Айрапетович Калантар (1859—1937). По его инициативе в 1883 г. при молочнохозяйственной школе открылась молочнохозяйственная лаборатория — первое у нас научно-исследовательское учреждение такого рода. Здесь А. А. Калантар изучал зави­симость химического состава молока и его свойств от кормления и породы коров.

Основоположником науки о зоогигиене сельскохозяйственных животных в России был профессор Казанского ветеринарного института Иван Павлович Попов (1857—1927).

Профессор Михаил Иванович Придорогин (1862—1923) дал ценные рекомендации, как должно развиваться племенное животновод­ство, и указал методы выведения новых оте­чественных пород животных. Он был одним из лучших ученых-скотоводов в нашей стране. Заведуя фермой Московского сельскохозяй­ственного института, Михаил Иванович добился в 1910 г. рекордного по тому времени удоя— 4200 кг молока за год (ранее удои коров этого стада за год составляли в среднем 2763 кг).

Крупный ученый, Придорогин занимался и большой общественной деятельностью. Всю свою жизнь он неутомимо разъезжал по стране: организовывал опытные станции и выставки, проводил экспертизу скота, осматривал племен­ные хозяйства, обследовал состояние живот­новодства в самых отдаленных губерниях.

Впервые в России нормы кормления сель­скохозяйственных животных и новые методы оценки питательности кормов разработал Еллий Анатольевич Богданов (1872—1931). Он ввел понятие о кормовой единице (см. стр. 299). Одновременно с общей питательно­стью кормов, выраженной в кормовых едини­цах, профессор Богданов предложил учиты­вать в кормах содержание протеина (белка), минеральных веществ и витаминов. Это был важный вклад в науку о кормлении сельско­хозяйственных животных.


Ценный вклад внес Богданов и в разра­ботку теории племенного дела.

Большой патриот и крупнейший общест­венный деятель, Богданов после Великой Октя­брьской социалистической революции принимал активное участие в работе Наркомзема, Гос­плана, в организации рабфака при Тимирязев­ской академии.

Научные основы искусственного осеменения сельскохозяйственных животных разработал профессор Илья Иванович Иванов (1870— 1932). И. И. Иванов видел в этом методе путь наиболее рационального использования пле­менных производителей и улучшения пород домашних животных, притом с наименьшей затратой времени и денег. Начиная с 1899 г. он со своими учениками и помощниками вел большие научные исследования, которые помог­ли ему изучить биологию размножения живот­ных и разработать метод искусственного осеме­нения.

Выдающиеся работы И. И. Иванова полу­чили широкую известность не только в нашей стране, но и за границей. К нему приез­жали учиться специалисты из многих стран мира. В последние годы искусственное осеменение животных применяется особенно широко.


В Тимирязевской академии работал ученый с мировым именем — Михаил Федорович Ива­нов (1871—1935), биолог и физиолог. Основ­ные работы М. Ф. Иванова посвящены овцевод­ству, свиноводству и птицеводству. Ученый всегда широко использовал опыт животново­дов-практиков. Он изучал состояние животно­водства в разных губерниях дореволюционной России, был экспертом на многих животно­водческих выставках.

Война и разруха нанесли огромный ущерб животноводству в нашей стране. М. Ф. Иванов принимал самое деятельное участие в восстанов­лении племенного дела в молодой Советской республике. По заданию В. И. Ленина он ор­ганизовал несколько племенных хозяйств.


М. Ф. Иванов много сил отдал восстановле­нию и развитию отечественного овцеводства, и в частности тонкорунного. По его рекомен­дации в 1930 г. был принят план развития тон­корунного овцеводства, в котором в деталях предусматривалось все: и массовое скрещивание грубошерстных овец с тонкорунными бара­нами, и создание государственных племенных хозяйств, и подготовка животноводов, и улуч­шение кормовой базы.

Михаил Федорович часто выезжал за гра­ницу для покупки племенных животных. И здесь пригодился его богатый практический опыт и безошибочный глаз эксперта. Отобран­ные им племенные животные всегда отличались высокими качествами. Так, закупая в 1925 г. в США овец, он из 5—10-тысячного стада отобрал несколько десятков лучших животных. Фермер, их владелец, не поверил своим глазам: он и не подозревал, что в его стаде были такие прекрасные овцы.

М. Ф. Иванов разработал свои методы пле­менной работы. Проведя многочисленные опыты, он установил, что характер кормов и кормле­ния оказывает огромное влияние на внутрен­нюю и внешнюю организацию животных и на их продуктивность.

Пользуясь разработанной методикой, он вывел новые, высокопродуктивные породы животных: тонкорунную породу овец — асканийский меринос, дающую много тонкой длин­ной однородной шерсти. Рекордный настриг шерсти — 30,6 кг с одного барана, из этой шерсти можно изготовить 12 мужских шерстя­ных костюмов! Скрещиванием асканийской породы с другими в нашей стране были выве­дены новые породы тонкорунных овец и созда­ны высокопродуктивные племенные стада.

М. Ф. Иванов вывел также новую породу свиней — украинскую степную белую, которая отличается скороспелостью, хорошим качест­вом мяса, высокой плодовитостью. Асканийская порода овец и украинская степная порода свиней — гордость нашего животноводства.

Лискун был основоположником изучения интерьера, т. е. особенностей внутреннего строения отдельных органов и тканей сельско­хозяйственных животных. Его основные на­учные работы посвящены вопросам племен­ного дела и повышения продуктивности живот­ных. Он разработал научные методы совершен­ствования пород животных.

Лискун много внимания уделял развитию в нашей стране мясного скотоводства. Более двух лет ученый проводил опыт с 300 телятами казахской и калмыцкой пород и их помесей с английской мясной герефордской породой. Результаты опытов показали, что калмыцкие и казахские бычки в возрасте 2 лет 4 месяцев при хорошем кормлении превосходили в живом весе семилетних волов этих пород и были близ­ки к специализированным английским мясным породам. По методу Лискуна стали вести от­корм телят во многих мясосовхозах нашей страны.

В многочисленных научных статьях ученый обосновывает необходимость обильного питания для интенсивного выращивания молодняка и повы­шения его скороспелости.

К славной плеяде талантливых ученых-зоо­техников относится и профессор Михаил Иудович Дьяков (1878—1952), питомец Тимиря­зевской академии, многие годы работавший в Ленинградском сельскохозяйственном ин­ституте. Профессор Дьяков подробно разрабо­тал важнейшую проблему кормления — мине­ральное питание сельскохозяйственных живот­ных. Дело в том, что даже при частичном недо­статке минеральных веществ в кормах ухуд­шается общее состояние животных, возникают различные заболевания, резко снижается про­дуктивность. Поэтому так важно правильно организовать кормление животных, включая в их рационы все необходимые минеральные ве­щества.

Выдающимся ученым-животноводом был и профессор Тимирязевской сельскохозяйст­венной академии Иван Семенович Попов (1888—1964). Он автор учебника о кормлении сельскохозяйственных животных, по которому уже более 40 лет обучаются студенты зоотехни­ческих факультетов. Учебник Попова переве­ден во многих социалистических странах. За этот учебник профессору Попову присвоено в 1957 г. звание лауреата Ленинской премии.

Под руководством Попова впервые в нашей стране были приведены в систему материалы о химическом составе и питательности кормов по крупным экономическим районам СССР.

В 1931 г. Попов впервые в СССР выдвинул проблему химической подготовки кормов, получения витаминов, минеральных препара­тов, использования мочевины для частичной замены белка.

Профессор Тимирязевской сельскохозяй­ственной академии Дмитрий Андреевич Кис­ловский (1894—1957) был разносторонним ученым — зоотехником, биологом, физиоло­гом и генетиком. Он разработал важные теоретические вопросы племенного животно­водства, в частности о путях улучшения породы. Ученый принимал участие в создании двух отечественных пород лошадей: владимирского и советского тяжеловозов (см. стр. 255). Дмит­рий Андреевич отличался высокой требователь­ностью ко всем, принципиальностью, способ­ностью отдаваться делу всем сердцем, всей душой, отзывчивостью к людям, готовностью поделиться знаниями, ободрить и поддержать. К нему постоянно обращались за советом и студенты, и зоотехники-практики, и профес­сора.

С. И. Штейман совместно с коллективом животноводов вывел выдающуюся по своим качествам костромскую породу крупного рога­того скота и создал рекордное селекционное караваевское стадо молочного скота с удоем в лучшие годы по 6407 кг молока в среднем на корову. В этом совхозе выращена лучшая в СССР рекордистка — корова Гроза, давшая за 372 дня пятой лактации 16502 кг молока при 3,7% жира.

Видный ученый и практик, профессор Сель­скохозяйственной академии им. К. А. Ти­мирязева, Герой Социалистического Труда Андрей Петрович Редькин (1875—1966) в со­дружестве с местными специалистами создал высокопродуктивные породы свиней — муром­скую и каликинскую.

Трудно рассказать о всей славной плеяде ученых, которые создавали зоотехническую на­уку в нашей стране. Ее успехами мы вправе гордиться.


Огромный вклад в развитие сельскохозяй­ственной науки вносят передовики живот­новоды колхозов и совхозов. Сами научные достижения стали возможными благодаря тес­ной связи ученых с производством. К важней­шим достижениям советской зоотехнической науки и практики относится выведение 50 новых высокопродуктивных пород сельско­хозяйственных животных, в том числе 8 пород крупного рогатого скота, 10 пород свиней, 20 пород овец, 12 пород лошадей.

Ученики и последователи И. И. Иванова развили теорию искусственного осеменения сельскохозяйственных животных и усовершен­ствовали методику ее практического применения.

Велики заслуги советской зоотехнической науки в разработке теории и практики корм­ления сельскохозяйственных животных. Уче­ные разработали научно обоснованные нормы кормления всех домашних животных, изучили химический состав и питательность кормов разных экономических районов СССР. Боль­шое значение имеют новые приемы силосования и консервирования зеленых кормов, позволяю­щие сберегать значительное количество сухого вещества и белка.

В последние годы в нашей стране много внимания уделяется разработке и внедрению в практику кормления сельскохозяйственных животных различных физиологически актив­ных веществ и стимуляторов роста. К ним отно­сятся биостимуляторы, антибиотики, витами­ны, гормоны, микроэлементы.

Читайте также: