История развития зоотехнической науки реферат
Обновлено: 02.07.2024
Н.В.Груздев, профессор, доктор сельскохозяйственных наук.
Настоящее учебное пособие подготовлено в соответствии с тем, что Государственный образовательный стандарт высшего профессионального образования, изданный в последние годы (1996, 1997, 2000), предусматривает включение в учебные планы дисциплины по истории и методологии соответствующих наук. Ранее включение в учебные планы этой дисциплины не предусматривалось.
В пособии излагается история развития животноводства и зоотехнических наук, начиная с одомашнения сельскохозяйственных животных. Наряду с изложением основных этапов развития зоотехнических наук в пособие включены материалы о выдающихся ученых, внесших существенный вклад в создание и совершенствование зоотехнической науки.
До настоящего времени не было предложено целостного учебного пособия по этой теме, имеющиеся исторические материалы фрагментарно разработаны в многочисленных источниках.
Предлагаемое учебное пособие соответствует современным требованиям высшего образования и рассчитано на студентов зооинженерных факультетов вузов.
Содержание
ВВЕДЕНИЕ
Животноводство является одной из самых древних отраслей деятельности человека. Эта деятельность сыграла исключительную роль в развитии вида Ноmo sapiens в современного человека и занимает очень важное место в современной экономике.
В современном понимании животноводство может быть определено как отрасль сельского хозяйства, обеспечивающая производство необходимых продуктов питания для человека (молоко, мясо, яйца) и шерстно-кожевенного сырья для легкой промышленности при использовании в качестве средств производства домашних животных.
Из более, чем 1.200.000 видов животных, обитающих на земле, человеком одомашнено, вероятно, несколько более 40. К домашним животным обычно причисляют таких, которые живут и размножаются в неволе и используются человеком для тех или иных целей. Жизнь, питание и размножение этих животных контролируется и регулируется человеком. За тысячи лет пребывания в домашнем состоянии эти животные претерпели очень глубокие доместикационные изменения как во внешнем облике, так и, особенно, в уровне продуктивности.
Считается, что приручение и начало разведения первых животных человеком имело место в мезолите, среднекаменном периоде, т.е. за 12 тысяч лет до нашей эры. В основном, одомашнение происходило в неолите, новокаменном периоде. Однако, процесс одомашнения и совершенствования домашних животных продолжается и до наших дней.
Теоретической базой животноводческого производства является зоотехническая наука. На начальных этапах эта наука формировалась и развивалась стихийно и долгое время представлялась как искусство, как учение прежде всего о скотозаводском искусстве. Понятие о скотозаводском искусстве использовалось как обобщающее без подразделения по отдельным видам животных.
Только в 1848 году французский ученый Жорж Бодеман впервые употребил термин “Зоотехния”, определив ее как “мастерство, искусство работы с животными”, как науку о технологии живых машин, т.е. о технике разведения, кормления и содержания животных. Слово “зоотехния” имеет греческое происхождение, оно состоит из двух греческих слов - soon, что означает животное, и tehnos - техника.
К настоящему времени зоотехния развилась в цикл зоотехнических наук, подразделяющихся на два больших раздела - науки общей зоотехнии и науки частной зоотехнии.
Общая зоотехния включает в себя науки, разрабатывающие принципы и методы зоотехнической работы, общие для всех видов животных: кормление, разведение и воспроизводство, гигиена содержания сельскохозяйственных животных.
Науки частной зоотехнии включают, в основном, вопросы технологии и породного состава применительно к отдельным видам животных: скотоводство, птицеводство, свиноводство, овцеводство, коневодство, кролиководство, рыбоводство, пчеловодство и т.д.
Являясь совершенно самостоятельными, зоотехнические науки опираются на широкий спектр других наук, имеющих для них базовое значение. К таким наукам относятся: аналитическая химия, биохимия, микробиология, зоология, ботаника, анатомия, физиология, генетика, вариационная статистика, сельскохозяйственные машины, строительство, экономика. В настоящее время зоотехнические науки и технологии производственных процессов в животноводстве все в большей степени совершенствуются на основе компьютеризации.
В последние годы в нашей стране имела хождение (в настоящее время официально осужденная и отвергнутая) точка зрения, что зоотехническая наука не имеет права на существование, что всепоглощающее значение имеет ветеринарная наука. Проповедывалось убеждение, что в животноводстве как специалист значим только ветеринарный врач, но не зоотехник (зооинженер). Неправомочность и вредность этой точки зрения очевидна, она основывалась исключительно на невежественности отдельных лиц, временно, к сожалению, оказавшихся на руководящих постах и получивших возможность оказывать влияние на общественное мнение.
Животноводство, как отрасль сельскохозяйственного производства, образно можно представить как монету, имеющую две стороны, каждая из которых несет свои функциональные особенности. Одна сторона - это зоотехническая работа, направляющая технологический процесс производства продукции животноводства. Вторая - ветеринарная работа, имеющая целью обеспечение здорового состояния стада животных, обеспечение комплекса профилактических и лечебных мероприятий. Каждое из этих подразделений - зоотехническая работа и ветеринарная работа - имеет т.о. свои, строго определенные функции. Они не могут ни быть противопоставлены одно другому, ни заменить одно другое. Каждое имеет свою историю, свою методологию, своих ученых и свое место в современном сельскохозяйственном производстве.
В настоящей книге детально рассматриваются по основным этапам истории животноводства развитие и методология зоотехнической науки, история породообразования и технологических процессов производства продуктов отдельных видов животных.
Зоотехния — наука о разведении, кормлении, содержании и правильном использовании сельскохозяйственных животных — стала складываться во второй половине XVIII в.
Зоотехния развивалась в тесной связи с народным творчеством, опираясь на его практический опыт. Ведь уже в давние времена на территории нашей страны были созданы высокопродуктивные породы животных. Например, в Узбекистане более тысячи лет разводят овец каракульской породы, смушки которых по своему качеству не имеют равных себе в мире. Таджикский народ вывел гиссарскую породу крупных овец, вес отдельных животных этой породы достигает 150 кг. Крестьяне Ярославской губернии вывели ярославскую породу коров, с высокими удоями и высоким содержанием жира в молоке, и романовскую породу овец, которые ягнятся два раза в год, приносят по 3—4 ягненка за один окот и дают легкую овчину с красивой и пушистой шерстью. Крестьяне Архангельской губернии вывели высокоудойную холмогорскую породу коров, а животноводы Туркмении — ахалтекинскую породу лошадей и сараджинскую породу овец с хорошей шерстью. Первые шаги зоотехнической науки тесно связаны с деятельностью высших учебных заведений. В 1770 г. в Московском университете был введен курс сельскохозяйственного домоводства, включавший все отрасли сельского хозяйства.
Первым русским профессором по животноводству был Михаил Егорович Ливанов (1751 — 1800). Он вместе со своим учителем профессором М. И. Афониным организовал в 1790 г. первую в России земледельческую школу (близ нынешнего г. Николаева), просуществовавшую около 7 лет.
В своих сочинениях Ливанов писал, что в улучшении животноводства главную роль играют отбор лучших животных для дальнейшего разведения и хорошее кормление, притом бесперебойное в течение всего года. Он советовал завести в хозяйстве просторные и хорошие пастбища, иметь много лугов и косить их вовремя, высевать на полях кормовые культуры (клевер, люцерну, вику), иметь погреба, наполненные морковью, картофелем, и хорошие, теплые,
сухие помещения для скота. Ученый в своих трудах рассматривал и пути повышения жирномолочности коров. Ливанов настойчиво рекомендовал разводить на Украине тонкорунных овец.
В последней четверти XVIII — начале XIX в. в России было очень популярно имя Василия Алексеевича Левшина (1746—1826). В своих работах он дал многочисленные рекомендации, как кормить, разводить и содержать сельскохозяйственных животных и выращивать молодняк.
Как и профессор Ливанов, Левшин уделял большое внимание развитию в России тонкорунного овцеводства, которое обеспечило бы суконные фабрики отечественным сырьем и избавило бы нашу страну от необходимости закупать тонкую шерсть за границей. Он считал, что наиболее пригодны для развития тонкорунного овцеводства гористые места Кавказской губернии и Крымский полуостров.
Развитию животноводства в то время препятствовала нехватка кормов, и Левшин рекомендует ввести полевое травосеяние, чтобы получать в изобилии зеленую траву и сено.
Вопрос о развитии тонкорунного овцеводства в России стоял тогда очень остро: растущей суконной промышленности нужно было сырье.
И не случайно именно в те годы талантливыми животноводами-практиками были созданы замечательные тонкорунные породы овец. Так, Иван Антонович Мерцалов (год рожд. неизв. — ум. в 1853 г.) создал новую отечественную тонкорунную породу овец русский инфантадо. Мерцаловские овцы весили 50— 64 кг, давали в среднем по 5 кг шерсти и отличались выносливостью.
Первые учебники по животноводству для высшей школы появились в 30-х годах XIX в. Автором их был профессор Петербургской медико-хирургической академии Всеволод Иванович Всеволодов (1790—1863). В одном из них говорилось об экстерьере сельскохозяйственных животных, т. е. их внешнем виде и телосложении. Изучение экстерьера помогает правильно оценить животных, что очень важно для животновода. В другом учебнике профессор Всеволодов рассказывает о происхождении домашних животных, дает их классификацию по видам, характеризует породы лошадей, коров, овец, говорит о племенной работе, кормлении и содержании животных. Учебники Всеволодова были крупным вкладом в зоотехническую науку того времени.
Ученый высказывал передовые материалистические идеи о руководящей роли нервной системы, о влиянии внешней среды (климата, почвы, кормления, содержания) на формирование и развитие домашних животных. Он считал, что познание законов развития животного мира и наследственности открывает пути для улучшения скотоводства в России и представляет большой общебиологический интерес.
Большую роль в развитии русской зоотехнической науки во второй половине XIX и первой половине XX в. сыграла Петровская земледельческая и лесная академия (ныне Московская сельскохозяйственная академия имени К. А. Тимирязева). Здесь были сосредоточены крупные научные силы, создавшие русскую школу зоотехников.
Чернопятов был большим знатоком и любителем овцеводства и своей неутомимой деятельностью оказал значительное влияние на развитие и улучшение его в России.
Во второй половине XIX в. большой популярностью в России пользовался основоположник русского маслоделия и сыроварения Николай Васильевич Верещагин (1830—1907), брат известного художника. В 1866 г. Верещагин организовал первую в России крестьянскую артельную (кооперативную) сыроварню в с. Островичи Тверской губернии. Дело это имело огромный успех. А вскоре он организовал первую в России специальную молочнохозяйственную школу и руководил ею в течение 27 лет. Кроме подготовки мастеров маслоделия и сыроварения, Верещагин много сил уделял распространению знаний молочного дела в стране.
Дело Н. В. Верещагина продолжил питомец Петровской академии, а впоследствии ее профессор Аветис Айрапетович Калантар (1859—1937). По его инициативе в 1883 г. при молочнохозяйственной школе открылась молочнохозяйственная лаборатория — первое у нас научно-исследовательское учреждение такого рода. Здесь А. А. Калантар изучал зависимость химического состава молока и его свойств от кормления и породы коров.
Основоположником науки о зоогигиене сельскохозяйственных животных в России был профессор Казанского ветеринарного института Иван Павлович Попов (1857—1927).
Профессор Михаил Иванович Придорогин (1862—1923) дал ценные рекомендации, как должно развиваться племенное животноводство, и указал методы выведения новых отечественных пород животных. Он был одним из лучших ученых-скотоводов в нашей стране. Заведуя фермой Московского сельскохозяйственного института, Михаил Иванович добился в 1910 г. рекордного по тому времени удоя— 4200 кг молока за год (ранее удои коров этого стада за год составляли в среднем 2763 кг).
Крупный ученый, Придорогин занимался и большой общественной деятельностью. Всю свою жизнь он неутомимо разъезжал по стране: организовывал опытные станции и выставки, проводил экспертизу скота, осматривал племенные хозяйства, обследовал состояние животноводства в самых отдаленных губерниях.
Впервые в России нормы кормления сельскохозяйственных животных и новые методы оценки питательности кормов разработал Еллий Анатольевич Богданов (1872—1931). Он ввел понятие о кормовой единице (см. стр. 299). Одновременно с общей питательностью кормов, выраженной в кормовых единицах, профессор Богданов предложил учитывать в кормах содержание протеина (белка), минеральных веществ и витаминов. Это был важный вклад в науку о кормлении сельскохозяйственных животных.
Ценный вклад внес Богданов и в разработку теории племенного дела.
Большой патриот и крупнейший общественный деятель, Богданов после Великой Октябрьской социалистической революции принимал активное участие в работе Наркомзема, Госплана, в организации рабфака при Тимирязевской академии.
Научные основы искусственного осеменения сельскохозяйственных животных разработал профессор Илья Иванович Иванов (1870— 1932). И. И. Иванов видел в этом методе путь наиболее рационального использования племенных производителей и улучшения пород домашних животных, притом с наименьшей затратой времени и денег. Начиная с 1899 г. он со своими учениками и помощниками вел большие научные исследования, которые помогли ему изучить биологию размножения животных и разработать метод искусственного осеменения.
Выдающиеся работы И. И. Иванова получили широкую известность не только в нашей стране, но и за границей. К нему приезжали учиться специалисты из многих стран мира. В последние годы искусственное осеменение животных применяется особенно широко.
В Тимирязевской академии работал ученый с мировым именем — Михаил Федорович Иванов (1871—1935), биолог и физиолог. Основные работы М. Ф. Иванова посвящены овцеводству, свиноводству и птицеводству. Ученый всегда широко использовал опыт животноводов-практиков. Он изучал состояние животноводства в разных губерниях дореволюционной России, был экспертом на многих животноводческих выставках.
Война и разруха нанесли огромный ущерб животноводству в нашей стране. М. Ф. Иванов принимал самое деятельное участие в восстановлении племенного дела в молодой Советской республике. По заданию В. И. Ленина он организовал несколько племенных хозяйств.
М. Ф. Иванов много сил отдал восстановлению и развитию отечественного овцеводства, и в частности тонкорунного. По его рекомендации в 1930 г. был принят план развития тонкорунного овцеводства, в котором в деталях предусматривалось все: и массовое скрещивание грубошерстных овец с тонкорунными баранами, и создание государственных племенных хозяйств, и подготовка животноводов, и улучшение кормовой базы.
Михаил Федорович часто выезжал за границу для покупки племенных животных. И здесь пригодился его богатый практический опыт и безошибочный глаз эксперта. Отобранные им племенные животные всегда отличались высокими качествами. Так, закупая в 1925 г. в США овец, он из 5—10-тысячного стада отобрал несколько десятков лучших животных. Фермер, их владелец, не поверил своим глазам: он и не подозревал, что в его стаде были такие прекрасные овцы.
М. Ф. Иванов разработал свои методы племенной работы. Проведя многочисленные опыты, он установил, что характер кормов и кормления оказывает огромное влияние на внутреннюю и внешнюю организацию животных и на их продуктивность.
Пользуясь разработанной методикой, он вывел новые, высокопродуктивные породы животных: тонкорунную породу овец — асканийский меринос, дающую много тонкой длинной однородной шерсти. Рекордный настриг шерсти — 30,6 кг с одного барана, из этой шерсти можно изготовить 12 мужских шерстяных костюмов! Скрещиванием асканийской породы с другими в нашей стране были выведены новые породы тонкорунных овец и созданы высокопродуктивные племенные стада.
М. Ф. Иванов вывел также новую породу свиней — украинскую степную белую, которая отличается скороспелостью, хорошим качеством мяса, высокой плодовитостью. Асканийская порода овец и украинская степная порода свиней — гордость нашего животноводства.
Лискун был основоположником изучения интерьера, т. е. особенностей внутреннего строения отдельных органов и тканей сельскохозяйственных животных. Его основные научные работы посвящены вопросам племенного дела и повышения продуктивности животных. Он разработал научные методы совершенствования пород животных.
Лискун много внимания уделял развитию в нашей стране мясного скотоводства. Более двух лет ученый проводил опыт с 300 телятами казахской и калмыцкой пород и их помесей с английской мясной герефордской породой. Результаты опытов показали, что калмыцкие и казахские бычки в возрасте 2 лет 4 месяцев при хорошем кормлении превосходили в живом весе семилетних волов этих пород и были близки к специализированным английским мясным породам. По методу Лискуна стали вести откорм телят во многих мясосовхозах нашей страны.
В многочисленных научных статьях ученый обосновывает необходимость обильного питания для интенсивного выращивания молодняка и повышения его скороспелости.
К славной плеяде талантливых ученых-зоотехников относится и профессор Михаил Иудович Дьяков (1878—1952), питомец Тимирязевской академии, многие годы работавший в Ленинградском сельскохозяйственном институте. Профессор Дьяков подробно разработал важнейшую проблему кормления — минеральное питание сельскохозяйственных животных. Дело в том, что даже при частичном недостатке минеральных веществ в кормах ухудшается общее состояние животных, возникают различные заболевания, резко снижается продуктивность. Поэтому так важно правильно организовать кормление животных, включая в их рационы все необходимые минеральные вещества.
Выдающимся ученым-животноводом был и профессор Тимирязевской сельскохозяйственной академии Иван Семенович Попов (1888—1964). Он автор учебника о кормлении сельскохозяйственных животных, по которому уже более 40 лет обучаются студенты зоотехнических факультетов. Учебник Попова переведен во многих социалистических странах. За этот учебник профессору Попову присвоено в 1957 г. звание лауреата Ленинской премии.
Под руководством Попова впервые в нашей стране были приведены в систему материалы о химическом составе и питательности кормов по крупным экономическим районам СССР.
В 1931 г. Попов впервые в СССР выдвинул проблему химической подготовки кормов, получения витаминов, минеральных препаратов, использования мочевины для частичной замены белка.
Профессор Тимирязевской сельскохозяйственной академии Дмитрий Андреевич Кисловский (1894—1957) был разносторонним ученым — зоотехником, биологом, физиологом и генетиком. Он разработал важные теоретические вопросы племенного животноводства, в частности о путях улучшения породы. Ученый принимал участие в создании двух отечественных пород лошадей: владимирского и советского тяжеловозов (см. стр. 255). Дмитрий Андреевич отличался высокой требовательностью ко всем, принципиальностью, способностью отдаваться делу всем сердцем, всей душой, отзывчивостью к людям, готовностью поделиться знаниями, ободрить и поддержать. К нему постоянно обращались за советом и студенты, и зоотехники-практики, и профессора.
С. И. Штейман совместно с коллективом животноводов вывел выдающуюся по своим качествам костромскую породу крупного рогатого скота и создал рекордное селекционное караваевское стадо молочного скота с удоем в лучшие годы по 6407 кг молока в среднем на корову. В этом совхозе выращена лучшая в СССР рекордистка — корова Гроза, давшая за 372 дня пятой лактации 16502 кг молока при 3,7% жира.
Видный ученый и практик, профессор Сельскохозяйственной академии им. К. А. Тимирязева, Герой Социалистического Труда Андрей Петрович Редькин (1875—1966) в содружестве с местными специалистами создал высокопродуктивные породы свиней — муромскую и каликинскую.
Трудно рассказать о всей славной плеяде ученых, которые создавали зоотехническую науку в нашей стране. Ее успехами мы вправе гордиться.
Огромный вклад в развитие сельскохозяйственной науки вносят передовики животноводы колхозов и совхозов. Сами научные достижения стали возможными благодаря тесной связи ученых с производством. К важнейшим достижениям советской зоотехнической науки и практики относится выведение 50 новых высокопродуктивных пород сельскохозяйственных животных, в том числе 8 пород крупного рогатого скота, 10 пород свиней, 20 пород овец, 12 пород лошадей.
Ученики и последователи И. И. Иванова развили теорию искусственного осеменения сельскохозяйственных животных и усовершенствовали методику ее практического применения.
Велики заслуги советской зоотехнической науки в разработке теории и практики кормления сельскохозяйственных животных. Ученые разработали научно обоснованные нормы кормления всех домашних животных, изучили химический состав и питательность кормов разных экономических районов СССР. Большое значение имеют новые приемы силосования и консервирования зеленых кормов, позволяющие сберегать значительное количество сухого вещества и белка.
В последние годы в нашей стране много внимания уделяется разработке и внедрению в практику кормления сельскохозяйственных животных различных физиологически активных веществ и стимуляторов роста. К ним относятся биостимуляторы, антибиотики, витамины, гормоны, микроэлементы.
Читайте также: