Гостиничная индустрия москвы реферат

Обновлено: 07.07.2024

баланс страны, а также на социальную и культурную среду, экологию.

предприниматели делают ставку на получение доходов от развития массовых

форм туризма, основанного на внедрении достижений технического

прогресса на транспорте, в средствах размещения, связи, организации

питания, сфере рекреации и других видах обслуживания. туризм

превращается в массовую и преобладающую форму путешествий.

Туристский бизнес привлекателен для предпринимателей с небольшим

стартовым капиталом, быстрым сроком его окупаемости, постоянным

спросом на услуги туризма, высоким уровнем рентабельности

произведённых затрат. Но для эффективного ведения туристского бизнеса

предприниматель должен хорошо разбираться в вопросах экономики туризма

Большинство из нас большую часть года ж ивёт дома. Но многие из нас

на протяжении года всё чаще и чаще останавливаются вне дома, находясь

где-либо по делам, в отпуске или по другим причинам. Многие

останавливаются в гостиницах. Гостиница- это бизнес со своим

собственными продуктами и рынками, технологией и методами. Гостиница

предлагает для продажи на мировые рынки несколько отличающихся друг от

друга продуктов в различных сочетаниях. Такой бизнес объединяет под

Основная функция гостиницы- предоставление людям, которые

находятся вне дома, ночлега и обеспечение их основных потребностей. Это

функция которая существенно отличает её от других видов бизнеса и по

отношению к которой другие её функции являются вспомогательными.

Актуальность данной курсовой работы заключается в том, чтобы

ознакомиться с индустрией гостеприимства, а также рассм отреть

Целью курсовой работы является изучение гостиничного хозяйства как

основы материально - технической базы туристской индустрии.

 Рассмотреть гостиничное хозяйство как основное звено

 Ознакомиться с источниками спроса и маркетинговой ориентацией

1. ГОСТИНИЧНОЕ ХОЗЯЙСТВО – ОСНОВНОЕ ЗВЕНО МАТЕРИАЛЬНО

В бо ль ш и н с т в е ст р а н го с т и ни ц ы иг р а ю т ва ж н у ю ро л ь , пр ед о с т а вля я

в оз мож но ст и дл я пр ов ед ен ия де ло вы х вс тр еч , со ве ща ни й и ко н фер ен ций, а

та кже для отд ыха и раз влеч ени й. В эт ом смы сле гос ти н ицы ст ол ь же

не об хо ди мы дл я эк он оми ки и об ще ст ва , как и хор ошо о рган изо ван ны й

тр анс по рт , свя зь и си стем ы ро зн ичн ог о рас пред елени я ра зл ичн ых то ва ров и

ус луг . Исп оль зу я сво и во змо жно ст и, гос тиниц ы вн ос ят в кл ад в об щи й об ъем

пр ои зв од ств а т ова ро в и ус луг , ко тор ый с ос та вля ет м ат ер иа ль но е

В о м но ги х ре г и о на х го ст и ни цы я вл яю т с я м ес то м п ри вл еч е ни я пр ие зж и х,

к от оры е ре али зу ют в ни х св ою по ку па т ель ну ю сп ос об но ст ь и скло нны трати ть

при эт ом бол ьше ден ег, чем наход ясь дома . Бла год аря том у, что при ез жие

тр атя т св ои де нь ги , нахо дяс ь вн е дома , гос т иницы нередко вносят

значительный вклад в местную экономику как непосред ственно, так и

косве нно, бла годаря по следующему перера спределению сре дств пр ие зжи х в

поль зу др угих по лу чате лей средств в д анно й мест ности .

В рай онах , куд а пр ие зж ают инос тра нцы , гос тини цы част о яв ляют ся

в ажн ым и и ст оч ни ка ми п олу че ни я ин ос тр ан но й ва лю ты и та ки м образом могут

вноси ть значи тельный вклад в платежны е балансы св оих стр ан. В стр ана х с

огр аниче нными возмо жност ями эксп орт а гостин ицы могут быть одним из

немног их источн иков по ступле ния иност ранно й в алют ы.

Г о с т ин и ц ы в ып о л ня ю т т ак ж е ва ж н ую ро л ь п р и вл е ч ен и я р а б о ч ей с и лы ,

об ес пе чи ва я ты ся чи раб оч их мес т по мн оги м спе ци ал ьно ст ям формиру ющим

целые гос тиничн ые отрас ли в больш инств е с тран. К ром е тог о, в э то й отр ас ли

за ня ты лю ди, ве ду щие со бс тв енн ый б из не с и явл яющ ие ся в ладе льца ми

мал ень ки х го сти ниц. Р оль го стин иц как раб ото дат елей особ енно важна в

рай она х, гд е сли шко м огр аниче ны ины е ист очники заня тости , и они внося т

Г ос т ин и цы я вл я ют с я та к же в аж н ы ми то ч к а ми ро з ни ч н о й пр о да ж и

пр од ук ци и д ру ги х от ра сл ей . В пр оц ес се с тр ои те ль ст ва и мо де рн из ац ии

го стин иц об есп ечив ает ся п ол е д еяте льно сти с трои тел ьной пр омы шленност и и

связ анных с ней отраслей. Об орудо вание, меб ель и все возможные

принадлежности поставляются гостиницам широким кру гом про из вод ител ей.

Пр одук ты пита ния, на питк и и друг ие подобные предметы потреблени я входят

в число наиболее значит ельных ежед нев ных за куп ок , ко то рые го стин ицы

ос ущес твля ют у фермеров, рыбаков, поставщик ов проду ктов питания и

напитк ов и у ко мпан ий, постав ляющи х газ, элек троэн ерг ию и вод у. Пом имо

тог о, что гостиниц ы создают непосредс твенну ю занятос ть для свои х

сотрудников, они порождаю т значительную косвенную занятость для те х, к то

По сл ед нее , но не ме нее важ но е, — гос ти ниц ы яв ляю тся ва жны м

и с т о чн и к ом со ц и ал ь н о- б ы то в о го об с л уж и в ан и я м е с т н ы х ж и т е л е й . И х рест ора ны,

бар ы и др угие ус луг и ч асто при влекаю т б ольшо е к оличе ств о ме стных

пот ребит еле й, и в резу льтате мно гие гост иницы стан овятс я соци альны ми

1.2 Крат кая хар актери стика осн овн ых вид ов г ост иниц

В ми ровом гостинич ном фонде выдел яются дв е глав ные груп пы

гост ини ц: для пос тоян ног о п ро жив ани я и для врем енн ого прож ив ани я. В

сво ю оче ред ь, о ни п одр азде ляю тся на: тран зит ны е го ст ин иц ы ,

об сл уж и ва ющ ие л юб ой ко нт ин ге нт в ус ло ви ях кр ат ко вр ем е н но й ос та но вк и;

гос ти н иц ы дел ов ог о на зн ач ен ия , об слу жи ваю щи е л иц, нахо дящ ихс я в

дел овы х пое здк ах и ком анд и ровках; гостиниц ы д ля отдыха (турис тские,

курор тные). Для всех этих гостиниц разработаны об щие обязательные

требован ия н а п ер ио д в ре м ен н ого пр ож и ва ни я к ли ен то в, на л ич ие у сл о в и й

дл я ра зм е щ е ни я , пит а н ия , бы т ов о го о бс л уж и в а ни я , а та к ж е специфические

требования, обусловленные необходимостью удов ле тво рять кли ент ов с

В зав ис имо сти от на знач ени я гост ини ц, о соб енн ост ей к ате го рий

обслуживаемых туристов и некоторых других факторов разли чаю т та ки е

вид ы гост ин иц, ка к мот ель , кемп инг , рот ель , флоте ль , ботел ь, т ури стс кая

По др об не е р ас см о тр им с ле ду ю щи е в ид ы го ст ин и ц:

Аквате ль - стацио нарный корабль, изъят ый из экспл уатаци и ка к

тран сп орт ное с ред ств о и и спо льзу етс я в кач ест ве от еля .

Апарт-отель - отель, состоящий из квартир, цена которых не зав и си т

от чи с ла п ро жи ва ю щи х в нём гост ей . Р ас сч ит ан на са м о об слу жи ван ие, в

том ч исл е на са мос тоя тел ьно е при гот овл ени е гос тям и е ды, по это му в

ном ера х о бяз ател ьн ы ку хни с не обх оди мы м инвентарем. В Е вропе получила

котор ая по зволяе т владель ц а м кв ар ти р з ак лю ча ть до гов ор с аг ен тс тв ом о

сд аче сво ей ж ил площа ди - о дно й из квар тир обыч ного ж ил ого дом а. В

дом; иногда вл аделец дом а сдает н ескольк о комна т, а в ост альных живет его

Б а з а ту р и с тс ка я - т ур ис т ск ий ко м пл ек с, р ас по ло ж е нн ый на м арш ру те с

ак ти вн ы ми с п ос об ам и п ер ед ви же ни я, в с ос та в ко то ро го вхо дят по ме щен ия

для а кти вно го отд ыха тур ист ов. Обыч но пр и н им ае т ту р ис то в,

со ве рш а ющ их по хо ды с ак ти вн ы ми спос об ам и п е ре дв иж ен ия : горн ые ,

во дн ые , л ыж ны е , пе ше хо дн ы е. К ак пр а вило, туристские базы располагаются

Бизнес-отель - специализированная гостиница для обслужи вания

бизнесменов. Первый бизнес-отель был открыт в 1908 году в Бу фф ало

(СШ А) и предоставлял бизнесменам максимальные для того в ремени

удобств а: на личие индивидуа льны х дверны х замк ов, вод опрово да,

туалетн ых ком нат, вы ключате лей у дв ерей, ванных в к аждо м номе ре,

беспл атной утренней газеты. Наиб олее быстрым и т емп ами би зне с - о тел и

нача ли р азв ива тьс я в 2 0-е го ды. И ме нно в э то в ре м я бы л п ос т р ое н с ам ы й

Бот ель - неб оль шая гост ини ца на вод е, в каче ств е кото рой м ож ет

исп оль зов ать ся со отв етст вую щи м обр азом обо руд ова нно е су дн о.

Бунга ло - небольшое строе ние из легких материал ов, испо ль зуемо е

для раз мещ ен ия ту рис тов . Ш иро ко р асп рос тра нен о в меж дунар одных

Наи бол ее п рим ит ивн ыми сред ств ам и ра зме щен ия в мир е яв ляются

так называемые гостевые дома, где предоставляется единственная услуга -

Го сти ни ца к онг рес сн ая - го ст ини ца, спе циа ли зи ру ющ аяс я на при ёме и

обсл уж ива ни и го сте й ко нгре ссо в и выс тав ок.

Гостин ица курортная - гостин ица, специализ ирующаяся н а пр иё ме и

об сл уж и ва ни и ту ри ст ов , пр и бы вш их в да нн о е м е ст о в це лях отд ыха и

рек реа ции . Е ё ко нце пци я вк лю чает пре дос тав лен ие поме ще ний и

доп олн ите льн ых удо бст в для о бсл ужи ван ия ин д ивидуаль ных посети телей,

семей и г руппов ых ту ристов , п рибы вающи х на от дых в в оск рес ны е д ни и на

кан ику лы . В п осл едн ие годы мно гие ку рор тны е гост ин ицы с ц елью

выр овн ять за груз ку в меж с ез он ье с та ли об ра ща ть вн им ан и е н а ко нг ре сс н ый

и д ел о во й тур из м, явл яю щи е ся вт ор ым и т ре ть и м по з на че ни ю сег ме н та м и

Го с т ин и ц а к у р ор тн а я го р о д ск ая - г ор о д ск о й о те л ь , и м ею щ и й

специ альную матер иальну ю ба зу дл я рек реации гост ей: рекре аци онн ые

центр ы с о сп ортивн ыми тренаж ерами , ба ссейна ми, а такж е прям ы е с вя зи с

те нн ис н ым и и п ла ва те ль ны м и сп о рт ив ным и к л у бами.

Гос тин иц а куро ртн ая кон гре ссн ая - пред при яти е сфе ры гос теп -

Лекции

Лабораторные

Справочники

Эссе

Вопросы

Стандарты

Программы

Дипломные

Курсовые

Помогалки

Графические

Доступные файлы (1):

Российский новый университет

Факультет Бизнес - технологий в туризме

Студента 333 группы

Мухамеджановой Рамзии Кайратовны

1. Программа развития гостиничного хозяйства города Москвы…………. 5-7

2. Перспективы развития гостинично-туристского комплекса в соответствии с Генеральным планом города Москвы до 2025 года……………………….7-10

Для обеспечения потребностей города Москвы в гостиничных номерах необходимо строительство новых отелей и реконструкция старых. Данные вопросы отнесены к компетенции Департамента городского строительства города Москвы. Для осуществления координации и строительства гостиниц в городе Москве помимо Генеральной схемы размещения гостиниц в городе Москве ежегодно утверждаются программы ввода гостиниц, что позволяет прогнозировать изменение ситуации на столичном рынке гостиничных услуг.
^ 1. Программа развития гостиничного хозяйства города Москвы
Данные официальной статистики о прибывших иностранных гражданах в г. Москву свидетельствуют о возрастающей роли российской столицы как крупного международного делового и туристического центра. Учитывая увеличивающийся от года к году поток туристов, а также принимая во внимание то, что развитие туризма в любом регионе напрямую связано с объемом и качеством предлагаемых гостиничных услуг, строительство гостиниц, увеличение количества и повышение качества номерного фонда в г. Москве признано приоритетными направлениями развития города.

По данным Мосгорстата в 2009 г. в Москве функционировало 198 коллективных средств размещения, к которым относятся и гостиницы. Вместе с тем по данным органов исполнительной власти города Москвы по состоянию на 2009 г. в столице построено 267 гостиниц. Данная цифра получена посредством суммирования количества гостиниц, построенных в городе Москве до 2009 года (Приложение 1 Генеральной схемы размещения гостиниц в городе Москве, утвержденной постановлением Правительства Москвы от 14 апреля 2009 г. № 305-ПП), и количества гостиниц, введенных в 2009 году (21 гостиница).

Разница в данных объясняется различием методологии сбора информации. Так, Мосгорстатом учитываются только реально функционирующие гостиничные предприятия. Вторая же цифра отражает общее количество существующих гостиниц в г. Москве, в том числе находящихся на реконструкции, а также введенных в эксплуатацию, но еще не открывшихся для посетителей. Кроме того, не исключена возможность двойного счета гостиниц выводимых на реконструкцию, т.к. при выводе их из эксплуатации они не вычитаются из числа существующих гостиниц в г. Москве.

По данным мониторинга рынка гостиничных услуг ряда коммерческих компаний в 2009 г. в Москве функционировало 231 гостиничное предприятие. Данная цифра представляется наиболее вероятной.

Развитие индустрии гостеприимства и увеличение вместимости номерного фонда столицы планируется осуществить за счет:

1. масштабного строительства новых гостиниц;

2. реконструкции и модернизации гостиниц, построенных в 50-60 –х гг.;

3. реконструкции существующих общежитий.

Полный перечень гостиниц, строительство которых планируется осуществить в г. Москве ориентировочно до 2015 г. зафиксирован в Генеральной схеме размещения гостиниц в городе Москве, утвержденной постановлением Правительства Москвы от 14 апреля 2009 г. № 305-ПП. Указанная Генеральная схема включает 3 перечня объектов:

1. адресный перечень мест размещения гостиниц, по которым приняты решения о строительстве;

2. адресный перечень мест размещения гостиниц, по которым не приняты решения о строительстве;

3. адресный перечень мест размещения гостиниц, реализация которых планируется по итогам проведения торгов (конкурсные объекты).

В целом Генеральной схемой предусмотрено строительство и реконструкция 289 объектов гостиничного хозяйства и доведение вместимости номерного фонда г. Москвы до 153 856 мест.

В целях контроля строительства гостиниц ежегодно утверждаются программы ввода гостиниц, которые также позволяют прогнозировать изменение ситуации на рынке гостиничных услуг на краткосрочную перспективу.

Ежегодно в Москве вводится в среднем по 21 объекту гостиничного хозяйства ( 2007г. -16 гостиниц, 2008 г. – 28, 2009 г. - 21).

Для управления гостиничным бизнесом в город активно привлекаются международные гостиничные операторы. Кроме того создаются и отечественные управляющие компании, в которые планируется передать гостиничные предприятия, в настоящее время находящиеся в собственности города. Данная мера позволит осуществить реконструкцию и модернизацию ряда гостиниц постройки 1950-х годов, создать единую систему управления, снабжения, повысить качество номерного фонда и уровень сервиса и т.д.
^ 2. Перспективы развития гостинично-туристского комплекса в соответствии с Генеральным планом города Москвы до 2025 года
В соответствии с Генеральным планом города Москвы до 2025 года гостинично-туристский комплекс остается приоритетным направлением в развитии города.

Кроме того, планируется организовать около 400 туристских обзорных и тематических маршрутов в административных округах с учетом уникальных достопримечательностей, отражающих специфику каждого округа.

Количество объектов показа в целом планируется увеличить на 30%, что будет осуществлено за счет реставрации памятников истории и культуры, благоустройства территорий и приспособления вновь выявленных памятников и объектов культурного наследия для туризма.

Не менее чем на 140 маршрутов возрастет количество туристских маршрутов и экскурсий, на 80% планируется повысить обеспеченность туристов специализированным транспортом. Объем экспозиционных площадей планируется увеличить до 800 тыс. кв. м, конгрессных площадей – до 110 тыс. кв. м.

В каждом административном округе планируется построить по 1 туристско-информационному центру (ТИЦ), в крупных туристских комплексах, объектах питания и транспортно-пересадочных узлах – планируется размещать туристско-информационные киоски (ТИК).

В целях упрощения ориентирования туристов в городе и повышения комфортности их пребывания Генеральным планом в число важных направлений развития туристско-гостиничного комплекса включено благоустройство автобусных трасс, парковок, строительство проездов, подземных переходов и пешеходных коммуникаций к объектам показа, упрощение доступа к ним инвалидов, разработка и установка информационных указателей с надписями на английском языке, создание интернет-центров, размещение систем экстренного вызова милиции и камер видеонаблюдения, устройств освещения, включение Московской кольцевой железной дороги в систему туристских экскурсионных маршрутов.

В генеральном плане развитие туризма города Москвы рассматривается не только в границах города, но и на территории Московской области, где население Москвы может удовлетворять свои рекреационные потребности.

Развитие туризма невозможно мыслить без развития гостиничного комплекса, в связи с чем в Генеральном плане города Москвы заложен рост обеспеченности туристских потоков местами в гостиницах до 100%.

Этой цели должны соответствовать объемы строительства в 12,8 млн. кв. м общей площади, включая гостиничные комплексы, отдельно стоящие гостиницы, гостиницы мобильного типа, гостиницы в составе многофункциональных комплексов, приобъектные гостиницы в специализированных зонах, мотели и т.д. и увеличение их вместимости до 200 тыс. мест до 2016 года и до 400 – до 2025 года. Строительство новых гостиниц, реконструкция многокорпусных гостиниц постройки 50-х годов, а также создание сети стационарных общежитий и гостиниц мобильного типа остались в числе основных задач развития туристско-гостиничного комплекса.

В целом перечисленные мероприятия должны позволить увеличить объем въездных экскурсантов в 5 раз, туристских потоков в 2,3 раза на 1000 жителей, обеспеченность гостиничными площадями – до 1250 кв. м общей площади на 1000 чел., среднюю стоимость суточного пребывания туриста в городе на 20%, а общее число гостей к 2025 году до 20 млн. человек в год. Общее количество занятых в сфере туризма и гостиничного бизнеса планируется увеличить в 7 раз.
3.Статистика
Статистические данные Мосгорстата о количестве предприятий гостиничного типа в г. Москве -2009 год.
Количество предприятий гостиничного типа по округам

Целью написания данной работы является рассмотрение специфики гостиничного хозяйства, особенностей развития индустрии гостеприимства в Российской Федерации, проблемы развития гостиничного хозяйства.

В соответствии с целью были поставлены следующие задачи:
1. рассмотреть историю развития гостиничного хозяйства;
2. рассмотреть классификации гостиниц, их материально–техническую базу;
3. изучить службы гостиниц, их функционирование;
4. изучить российские особенности гостиничного хозяйства;
5. рассмотреть перспективы развития российского гостиничного хозяйства;
6. выявить проблемы гостиничного хозяйства в России.

Содержание

Введение…………………………………………………………………………..2
ГЛАВА 1. ИСТОРИЯ ГОСТИНИЧНОЙ ИНДУСТРИИ

Прикрепленные файлы: 1 файл

Гостиничная индустрия.docx

Содержание

Введение………………………………………………………… ………………..2

ГЛАВА 1. ИСТОРИЯ ГОСТИНИЧНОЙ ИНДУСТРИИ

1.1 История развития гостиничной индустрии в России………………. 5

ГЛАВА2. ГОСТИНИЧНЫЙ СЕРВИС

2.1 Основные понятия и определения в сфере гостиничного сервиса…………………………………………………………… . 9

2.3 Гостиничные услуги и их структура………………………………..13

ГЛАВА 3. КЛАССИФИКАЦИЯ. МАТЕРИАЛЬНО-ТЕХНИЧЕСКАЯ СТРУКТУРА

3.1 Классификация гостиниц в РФ……… …………………. 17

3.2 Службы гостиниц и особенности их функционирования…………………………………… …………………………20

ГЛАВА 4. ПРОБЛЕМЫ ГОСТИНИЧНОЙ ИНДУСТРИИ

4.1 Проблемы развития гостиничной индустрии в России…………. 26

Заключение…………………………………………………… ………………. 29

Список литературы…………………………………………………… ……….31

Приложение

Введение

Значение и роль туризма в наше время для развития экономики государств, удовлетворения запросов личности, взаимообогащения социальных связей между странами переоценить невозможно. Индустрия туризма занимает важное место в экономике большинства стран. Её развитие представляет обширный рынок рабочих мест.

В XX в. туризм превратился в одно из наиболее значимых социальных явлений. Расходы населения на туристские услуги в ряде стран занимают третье место после затрат на питание и жильё.

В экономике современной России туризм также занимает важное место. Одной из приоритетных задач Федеральной целевой программы “Развитие туризма в Российской Федерации” является становление в России высокоэффективного и конкурентоспособного туристского комплекса.

Реализация программы предполагает: создание нормативно-правовой базы, формирование современного отечественного туристского рынка, углубление специализации и кооперации в работе туристских предприятий, обеспечение условий для развития различных видов внутреннего и въездного туризма, развитие международного сотрудничества в области туризма, а также решение целого комплекса задач в области подготовки кадров для отрасли.

В сфере въездного и внутреннего туризма гостиничный сервис включает в себя целый комплекс услуг для туристов и является ключевым фактором, определяющим перспективы развития туризма в России, конкурентоспособного в мировой системе туристского бизнеса.

Туристские услуги, в том числе и в рамках гостиничного обслуживания, отнесены к социально-культурным услугам. Они строятся на принципах современного гостеприимства, что повышает их роль в развитии отечественного туризма, а также ставит определённые задачи в системе подготовки кадров для туристско-гостиничного сервиса.

Данная тема очень актуальна, так как размещение – самый важный элемент туризма. Гостиничная индустрия – суть системы гостеприимства. Она исходит из древнейших традиций в истории человечества – уважения гостя, торжества его приёма и обслуживания.

Средства и системы размещения – это здания различных типов и видов (от шалаша до супер гигантского отеля), приспособленные специально для приёма и ночёвки временных посетителей с различным уровнем сервиса.

Сегодня индустрия гостеприимства представляет собой мощнейшую систему хозяйства региона или туристского центра и важную составляющую экономики туризма. Индустрию гостеприимства составляют различные средства коллективного и индивидуального размещения: отели, гостиницы, мотели, молодёжные хостели и общежития, апартаменты, туристские приюты, а также частный сектор, участвующий в размещении туристов.

Гостиничная индустрия как вид экономической деятельности включает предоставление услуг и организацию краткосрочного проживания в гостиницах, мотелях, кемпингах и в других средствах размещения за вознаграждение.

На сегодняшний день индустрия гостеприимства — это одна из крупных и быстро развивающихся систем сектора экономики. Авторы Елканова Д. И., Осипов Д. А., Романов В. В., Сорокина Е. В., Скобкин С. С., Доброжанская Е. Б., Макринова Е. И., Иваницкая Т. Ю. рассматривают данное понятие следующим образом.

Индустрия гостеприимства — это комплексная сфера деятельности работников, удовлетворяющих любые запросы и желания туристов, включающая в себя услуги по обслуживанию клиентов. [1, с.12]

Индустрия гостеприимства выступает как самостоятельная, сложная и относительно обособленная социально-экономическая система, привлекающая значительные материальные, финансовые и трудовые ресурсы. [2]

Индустрия гостеприимства — межотраслевой комплекс, специализирующейся на обслуживании приезжающих в данную местность людей и включающей совокупность средств размещения, общественного питания, объектов познавательного, развлекательного, делового, оздоровительного и спортивного назначения, а также предприятия по изготовлению туристского снаряжения и сувениров. [3]

Под индустрией гостеприимства понимается предпринимательская деятельность на рынке услуг, связанная с обслуживанием гостей. Последними могут быть туристы, командировочные работники, представители бизнеса, отдыхающие, клиенты, решающие личные и семейные интересы. Индустрия гостеприимства включает в себя также организацию общественного питания, физкультурно-спортивных и других развлечений, парки отдыха и т. п. [4]

Исходя из данных определений, можно сделать вывод, что индустрия гостеприимства представляет собой сферу услуг в области туризма, включающая и объединяющая различные предприятия туристской индустрии: гостиницы, туроператоры и туристские агентства, предприятия питания, транспортного и экскурсионного обслуживания и т. д., а также организации, оказывающие сопутствующие услуги.

Фактически гостиничные предприятия в структуре индустрии туризма и гостеприимства выполняют ключевые функции, так как предлагают потребителям комплексный гостиничный сервис.

Рассмотрим понятие гостиничного предприятия соответственно действующим нормативным документам.

гостиница, отель — предприятие, предоставляющее услуги размещения и, в большинстве случаев, услуги питания, имеющее службу приема, а также оборудование для оказания дополнительных услуг.

средство размещения — подготовленное помещение, используемое организациями и предприятиями, а также индивидуальными предпринимателями без образования юридического лица — для оказания услуг размещения (в общем случае — гостиница, отель и их разновидности). Это помещения, имеющие не менее 10 номеров, предоставляемые гражданам (а также туристам) для их временного проживания.

Под средством размещения, согласно терминологии Всемирной туристской организации (ЮНВТО), понимается любой объект помещения, который регулярно или иногда предоставляет туристам размещение для ночевки. На практике средства размещения представляют собой широкий спектр — от дорогих гостиниц 5 звезд до туристских приютов. [7]

Услуга размещения представляет собой предоставление гостю койко-места в номере определенной категории. Согласно классификации [10], существуют следующие виды номеров: сюит, апартамент, люкс, студия и номера первой, второй, третей, четвертой и пятой категории. По признаку размещения выделяют: SGL (Single) — одноместное размещение, DBL (Double) — двухместное размещение, TRPL (Triple) — трехместное размещение, QDPL (Quadriple) — четырехместное размещение, ExB (Extra Bed) — дополнительная кровать, Chld (Child) — стоимость размещения ребенка до 12 лет.

Гостиничные предприятия предоставляют широкий спектр дополнительных услуг. Дополнительные услуги не имеют законодательной регламентации, ограничены исключительно рамками легальности. Соответственно, перечень дополнительных гостиничных услуг неограничен и может включать в себя: бронирование и продажу авиа-, ж/д билетов, визовая поддержка, заказ такси, услуги прачечной и химчистки, организация экскурсий, заказ театральных билетов, парковка, услуги спа, салона красоты и так далее.

В настоящее время не существует понятия определения гостиничной услуги на законодательном уровне. В свою очередь, услуга, оказываемая гостиничным предприятием, имеет ряд характеристик.

Анализ научных источников авторов: Елканова Д. И., Осипов Д. А., Романов В. В., Сорокина Е. В., Порочкина Ю. Е., Иванова Т. П., Похомчикова Е.О., Семенченко А. Г., Старчикова Н.Г. [1], [12], [13], [14], [15] позволяет выделить основные особенности гостиничных услуг:

- процесс производства и потребления происходит в одном временном промежутке. Для получения гостиничной услуги необходимо задействовать в процессе потребления как потребителя, так и исполнителя. Для предоставления услуги персоналу гостиницы приходится вступать в непосредственный контакт с потребителем. Для клиента данный контакт является неотъемлемой частью самой услуги.

- нематериальность гостиничных услуг. Гостиничная услуга не подлежит размещению, хранению, поставке и транспортировке. Для того чтобы оценить услугу, ее сначала необходимо потребить. Услуга — это обещание выполнить определенные действия для удовлетворения потребностей клиента.

- гостиничные услуги невозможно подготовить заранее, так как они не выражаются в материальной форме. Гостиничный продукт производится для того, чтобы удовлетворять реальные потребности клиентов, и удовлетворять их нужно в определенный срок.

- неразрывная взаимосвязь производства и потребления. Это означает, что гостиничные услуги неотделимы от места их предоставления. Таким образом, гостиничные услуги не могут быть произведены где-то, а потреблены гостем совершенно в другом месте. Гостиничная услуга не может иметь законченной, готовой формы, она формируется в процессе сервиса, при взаимодействии гостя (потребителя) и исполнителя (продавца).

- изменчивость качества. Качество оказываемых услуг зависит от их исполнителя и от обстановки их выполнения. Квалифицированность, настроение и другие факторы могут оказать большое влияние на качество исполнения услуги. Ведь один и тот же исполнитель может обслужить клиента совсем по-разному (например, в начале рабочего дня, когда у исполнителя больше сил, качество оказываемых им услуг будет выше, чем к концу рабочего дня, когда силы на исходе). Изменчивость услуги очень часто провоцирует недовольство со стороны потребителей.

- сезонность спроса на услуги гостиниц. Гостиничные услуги подвержены сезонным колебаниям и изменениям. Спрос на эти услуги изменчив. Для рынка данных услуг характерно колебание спроса в зависимости от времени года, дней недели (поскольку большинство туристов предпочитает летний отдых, а для делового туризма характерно повышение спроса в выходные дни). С целью сокращения сезонных колебаний и неопределенности спроса на гостиничные услуги маркетинговые службы на основании исследований могут выделить периоды возрастания и падения спроса под действием различных факторов: сезона, событийного календаря, времени отпусков, каникул, выходных и праздничных дней.

Таким образом, проанализировав и обобщив выше представленную информацию, мы можем сказать, что гостиничная индустрия сегодня является важной составной частью сектора экономики, продуктом которого является гостиничная услуга, имеющая свою специфику. Гостиничные предприятия, оказывающие данный сервис, предоставляют не только услуги проживания и питания, но и широкий спектр дополнительных услуг. Исходя из этого, правомерно выделить гостиничную индустрию, как крупнейшую комплексную составляющую индустрии туризма и гостеприимства.

1. Елканова Д. И., Осипов Д. А., Романов В. В., Сорокина Е. В. Основы индустрии гостеприимства. [Текст]: учеб. пособие. / Елканова Д. И., Осипов Д. А., Романов В. В., Сорокина Е. В. — М.: Дашков и Ко, 2010.-248 с.

2. Скобкин С. С. Индустрия гостеприимства или туризма? Кто прав? // Российское предпринимательство. — 2012. — № 21. — С. 130–135.

3. Доброжанская Е. Б. Управление инновационной деятельностью в сфере туризма: Автореф. дис. д-ра экон. наук. — Спб., 2011.

5. ГОСТ Р 53423–2009 (ИСО 18513:2003). Туристские услуги. Гостиницы и другие средства размещения туристов.

7. Международные стандарты в сфере гостеприимства. Требования ВТО. Особенности их внедрения и поддержания [Текст]: учеб.-метод. пособие. — М.: 2007.

8. Постановление Правительства РФ от 25 апреля 1997 г. N 490

9. «Об утверждении Правил предоставления

11. ГОСТ Р 50646–2012. Услуги населению. Термины и определения.

14. Порочкина Ю. Е., Иванова Т. П. Особенности качества гостиничной услуги // Современные исследования социальных проблем. — 2012. — № 4 (12). — С. 74–79.

15. Похомчикова Е. О. Понятие и структура индустрии гостеприимства // Вестник Кемеровского Государственного университета. — 2014. — № 4–3 (60). — С. 266–274.

16. Семенченко А. Г. Специфические и отличительные особенности гостиничных услуг // Интеллектуальный потенциал XXI века: ступени познания. — 2012. — № 10–2. — С. 135–140.

17. Старчикова Н. Г. Маркетинговые исследования рынка гостиничных услуг // Вектор науки Тольяттинского государственного университета. — 2011. — № 4. — С. 393–396.

Основные термины (генерируются автоматически): услуга, индустрия гостеприимства, гостиничная услуга, гостиничное предприятие, общественное питание, широкий спектр, ГОСТ Р, предприятие, Российская Федерация, рабочий день.

Гостиничная индустрия москвы реферат

Доступные файлы (1):

Содержание

Прикрепленные файлы: 1 файл

Гостиничная индустрия.docx

Содержание

Введение………………………………………………………… ………………..2

2.1 Основные понятия и определения в сфере гостиничного сервиса…………………………………………………………… . 9

2.3 Гостиничные услуги и их структура………………………………..13

ГЛАВА 3. КЛАССИФИКАЦИЯ. МАТЕРИАЛЬНО-ТЕХНИЧЕСКАЯ СТРУКТУРА

3.1 Классификация гостиниц в РФ……… …………………. 17

3.2 Службы гостиниц и особенности их функционирования…………………………………… …………………………20

ГЛАВА 4. ПРОБЛЕМЫ ГОСТИНИЧНОЙ ИНДУСТРИИ

4.1 Проблемы развития гостиничной индустрии в России…………. 26

Заключение…………………………………………………… ………………. 29

Список литературы…………………………………………………… ……….31

Приложение

Введение

Похожие статьи

Гостиничный бизнес как составляющая современной индустрии.

Качество услуг индустрии гостеприимства и его оценка

Теоретические основы комплексного подхода к оказанию услуг.

Особенности развития гостиничной сферы в России

Система классификации гостиниц, как основа создания.

Создание и распространение систем качества в гостиничных.

Структурно-содержательные компоненты тематического поля.

Гостиничный бизнес как составляющая современной индустрии.

Теоретические основы комплексного подхода к оказанию услуг.

Качество услуг индустрии гостеприимства и его оценка

Особенности развития гостиничной сферы в России

Система классификации гостиниц, как основа создания.

Создание и распространение систем качества в гостиничных.

Специфика деятельности мировых гостиничных цепей в условиях.

Похожие статьи

Гостиничный бизнес как составляющая современной индустрии.

Качество услуг индустрии гостеприимства и его оценка

Теоретические основы комплексного подхода к оказанию услуг.

Особенности развития гостиничной сферы в России

Система классификации гостиниц, как основа создания.

Создание и распространение систем качества в гостиничных.

Структурно-содержательные компоненты тематического поля.

Гостиничный бизнес как составляющая современной индустрии.

Теоретические основы комплексного подхода к оказанию услуг.

Качество услуг индустрии гостеприимства и его оценка

Особенности развития гостиничной сферы в России

Система классификации гостиниц, как основа создания.

Создание и распространение систем качества в гостиничных.

Специфика деятельности мировых гостиничных цепей в условиях.