Электропривод миксеров и взбивалок реферат

Обновлено: 02.07.2024

Взбивальные машины имеют многоцелевое назначение и помимо взбивания могут использоваться для перемешивания фарша, замеса различных видов теста и т.д. Это достигается за счет того, что они имеют достаточно широкий диапозон регулировки скорости вращения рабочего инструмента – взбивателя. В зависимости от модели взбивальной машины, регулировка скорости может производиться ступенчато с помощью коробки скоростей или плавно с помощью вариатора.

В комплект машины обычно входит несколько разновидностей взбивателей:

прутковый (венчик) для взбивания жидких смесей малой вязкости (рис.6.8. а);

плоскорешетчатый для взбивания густых смесей - сливочный крем, заварное тесто и т.д (рис.6.8.б);

крючкообразные и рамные взбиватели для замеса крутого теста (рис.6.8.в);

лопастные взбиватели для замеса густых смесей - творожного крема, полуфабрикатов для песочного теста и т.д. (рис.6.8.г).

Рис. 6.8. Типы взбивателей

Процесс взбивания можно разбить на три цикла – равномерное распределение компонентов в общем объеме, растворение отдельных продуктов с образованием однородной м ассы и насыщение смеси воздухом. Все это достигается благодаря тому, что взбиватель совершает сложное движение – вращается вокруг своей оси и вокруг оси симметрии неподвижной дежи. Для придания взбивателю такого движения в взбивальных машинах и механизмах применяют планетарную передачу.

Общий принцип действия взбивальной машины можно представить в виде следующей схемы (рис.6.8.)

Рис.6.8.Схема взбивальной машины.

Взбивальная машина состоит из станины 1 в верхней части которой расположены электродвигатель и передаточный механизм ПМ в виде коробки скоростей или вариатора для регулировки скорости вращения взбивателя 2. От передаточного механизма через коническую передачу движение передается на приводной вал 3, к которому крепится водило 4. На водило установлен рабочий вал 5 с закрепленном на нем сателитом 6 планетарного механизма. Сателит имеет внутреннее зацепление с неподвижным солнечным колесом 7 планетарной передачи. При вращении водила сателит обкатывается вокруг солнечного колеса, в следствии чего взбиватель, закрепленный на рабочем валу, совершает сложное вращательное движение. Дежа 8 в процессе обработки продукта устанавливается на специальные опоры 9. Многие взбивальные машины оборудованы механизмом подъема и опускания дежи.

В настоящее время отечественными производителями выпускается несколько моделей взбивальных машин. По способу установки они делятся на настольные с объемом дежи от 6 литров и напольные с объемом дежи до 60 литров. Их технические характеристики представлены в таблице 6.3.

Для учеников 1-11 классов и дошкольников
Бесплатные сертификаты учителям и участникам

Лабораторная работа № 8

Цель работы: 1.Изучить схемы электроприводов миксеров, взбивалок, кофемолок, мясорубок, УКМ.

2. Рассмотреть возможные виды блокировки, применяемые в схемах бытовых механизмов.

Порядок выполнения работы

Пользуясь сведениями из теории:

изучить электропривод миксера;

изучить электропривод взбивалки;

Записать назначение и область применения данного оборудования.

Ответить на контрольные вопросы письменно.

Содержание отчета

Зарисовать принципиальные схемы или внешний вид:

2. Ответить на контрольные вопросы письменно.

3. Сделать вывод о проделанной работе.

Сведения из теории

Для сокращения затрат времени и облегчения домашнего труда широкое применение находят бытовые электроприборы. Наряду с общепризнанными, такими как холодильники, стиральные машины, пылесосы, все большее признание получают кухонные электромеханические приборы: Миксеры, кофемолки, универсальные кухонные комбайны.

Одним из основных элементов бытовых машин является электродвигатель. Его правильный выбор, эксплуатационные характеристики в значительной степени определяют надежность работы машины в целом.

Электродвигатели классифицируются по различным признакам. К основным из них относятся: род и величина питающего напряжения, конструкция, принцип действия.

По роду питающего напряжения электродвигатели для бытовых механизмов могут быть постоянного и переменного тока, а также с универсальным питанием. Величина питающего напряжения 127 или 220 В. Для автомобильных электроприборов и пылесосов применяется напряжение 12 В постоянного тока от аккумулятора. По конструктивному исполнению электродвигатели различаются наличием или отсутствием коллекторно-щеточного узла. По принципу действия они подразделяются на коллекторные, асинхронные и синхронные.

Коллекторные электродвигатели необходимы в тех случаях, когда требуется частота вращения более 3000 мин. Их устанавливают в пылесосах, полотерах, миксерах, кофемолках и др. Если достаточно сравнительно невысокой частоты вращения 1500 . 3000 мин - например, для привода активатора или центрифуги стиральной машины), используют асинхронные электродвигатели, их применении в различных механизмах бытовой техники.

Однофазные асинхронные двигатели отличаются простотой в изготовлении и обслуживании, повышенной надежностью и долговечностью. Они получают широкое распространение с появлением малогабаритных и дешевых тиристорных преобразователей частоты. В некоторые бытовые приборы (для массажа, электробритвы и др.) встраиваются синхронные электродвигатели с пульсирующим магнитным потоком. Они также имеют простую конструкцию и высокую степень надежности.

Выбор характеристик и параметров двигателя должен учитывать характер нагрузки, его работоспособность при допустимых колебаниях напряжения сети, условия охлаждения. Таким образом, при выборе двигателя для привода бытовых электроприводов необходимо учитывать весь комплекс параметров, влияющих на надежность, экономичность и эксплуатационные характеристики изделия.

Бытовые приборы для кухни

Схемы регулирования универсальных коллекторных двигателей.

Распространенным для бытовых кухонных приборов является универсальный коллекторный электродвигатель (коллекторный электродвигатель последовательного возбуждения). Универсальность этого двигателя определяется тем, что он может включаться в сеть постоянного или переменного тока, а также питаться пульсирующим током. Двигатель имеет сравнительно малую массу и высокий Cosφ (0,92 . 0,98). Положительное качество универсального коллекторного двигателя — высокое значение начального пускового момента и возможность регулирования частоты вращения в относительно широких пределах путем использования довольно простых регуляторов напряжения питания.

Наличие коллекторно-щеточного узла, обмотки якоря и необходимость относительно высоких частот вращения ограничивают продолжительность работы этих двигателей.

Регулирование частоты вращения электроприводов бытовых машин с универсальными коллекторными двигателями производится ступенями или плавно. Наиболее часто применяются схемы ступенчатого регулирования частоты вращения.

Ступенчатое регулирование частоты вращения двигателя осуществляется изменением величины магнитного потока путем переключения числа витков обмотки возбуждения или ступенчатым изменением напряжения питания путем последовательного включения в цепь двигателя диода.

Для регулирования частоты вращения можно использовать схемы однополупериодного и двухполупериодного питания, основанные на принципе фазового управления.

При двухполупериодной схеме питания через обмотку электродвигателя протекает ток в течение определенной части каждого полупериода напряжения питающей сети, а при однополулериодной — в течение определенной части одного полупериода. В первом случае в кривой напряжения будут только переменные составляющие, а во второй — переменные и постоянные. Наиболее часто используются схемы регулирования частоты вращения универсальных коллекторных электродвигателей по однополулериодной схеме питания, относительно простые и позволяющие легко стабилизировать заданную частоту вращения.

Схема регулирования частоты вращения универсального электродвигателя по однополупериодной схеме питания, которую можно использовать для привода миксеров, швейных машин и других бытовых электроприборов.

Резисторы R1, R2 и диод VD1 образуют делитель напряжения. Благодаря диоду VD1 ток по цепи протекает только в одном направлении. Последовательно с якорной обмоткой электродвигателя подключен тиристор VS, управляющий электрод которого через диод VD2 соединен с делителем напряжения R1,R2. Диод VD2 служит для защиты тиристора VS от попадания на его управляющий электрод отрицательного потенциала по отношению к катоду.

Частоту вращения электродвигателя можно регулировать потенциометром R2, который изменяет напряжение, подаваемое на управляющий электрод тиристора. При перемещении движка потенциометра вверх увеличивается амплитуда напряжения на управляющем электроде. Это приводит к тому, что тиристор VS переходит в проводящее состояние и находится в нем большую часть полупериода напряжения питающей сети, а частота вращения электродвигателя возрастает. При перемещении движка потенциометра в противоположном направлении происходит обратный процесс. Если обмотка электродвигателя рассчитана на номинальное напряжение сети, то максимальную частоту вращения можно получить при шунтировании цепи анод— катод тиристора VS ключом SА. В этом случае обмотка якоря электродвигателя будет питаться непосредственно от сети в течение полного периода питающего напряжения.

Электропривод миксеров и взбивалок.

Электромиксеры предназначены для смешивания холодных напитков, взбивания яиц, молочных коктейлей, приготовления теста и других операций по взбиванию и растиранию продуктов. С помощью некоторых миксеров также размалывают твердые продукты: кофе, орехи, горох, фасоль и различные пряности.

Приводом миксера служит универсальный коллекторный двигатель. Электромиксер не имеет редуктора и служит для выполнения операций с использованием быстроходных ножей, насаживаемых на свободный конец вала.

Для привода взбивалки применяется коллекторный двигатель со встроенным редуктором, причем используются два тихоходных вала редуктора. Свободного конца вала самого двигателя привод взбивалки не имеет. Для привода миксера-взбивалки применяется коллекторный двигатель со встроенным редуктором, при этом используются быстроходный вал двигателя и тихоходные валы редуктора.

В настольно-ручных моделях возможны два варианта решения конструкции привода: в первом случае электропривод совместно с редуктором образует единый блок, заключенный в общий корпус с выходами для тихоходного и быстроходного валов; во втором случае редуктор выполнен в виде самостоятельного блока, а в корпусе привода размещается электродвигатель с выходом только быстроходного вала. Блок редуктора соединяется с блоком привода, когда прибор используется с тихоходными насадками (например, для замешивания теста или взбивания).

Конструктивное исполнение электропривода миксера-взбивалки показано на рисунке.

Якорь 6 и индуктор 5 двигателя собираются в корпусе 4. Индуктор, щеткодержатель 7 и подшипники 9 якоря крепятся в гнездах корпуса при помощи специальных пружин 2, 3, 8. Корпус двигателя одновременно является корпусом редуктора 1 и отливается из алюминиевого сплава АЛ-2. Исполнение двигателя — открытое обдуваемое. Пакеты магнитопроводов индуктора и якоря набираются из листов электротехнической стали толщиной 0,5 мм.

Регулирование частоты вращения осуществляется плавно или ступенчато. Для плавного регулирования применяются движковые или поворотные переключатели, для ступенчатого — рычажные на три—четыре позиции.

Для повышения безопасности работы с прибором выход быстроходного вала оснащается устройством блокировки включения двигателя, который не включается, если насадка неправильно установлена на приводе (кофемолка, миксерный стакан, нож - измельчитель).

Настольные миксеры состоят из электропривода, заключенного в корпус, в котором размещены переключатели режимов работы и насадок: миксерного стакана, кофемолки, соковыжималки и др. Насадки устанавливаются на корпусе электропривода сверху, весь прибор в сборке имеет вертикальную компоновку.

Число режимов работы привода зависит от уровня комфортности прибора и может доходить до восьми. Приборы оснащены таймерами или более сложными программными устройствами. Зарубежные фирмы используют в настольных миксерах электроприводы мощностью до 400 . 450 Вт, что позволяет оснащать их, помимо миксерных стаканов и кофемолок такими энергоемкими насадками, как кутейные мясорубки, где требуется высокая полезная мощность при большой частоте вращения рабочих органов. Широкий диапазон скорости вращения позволяет применять и насадки-соковыжималки для цитрусовых и центробежные соковыжималки.

Таким образом, в электровзбивалках отечественного производства используются пять типов электроприводов, имеющих потребляемую мощность от 120 до 160 Вт и частоту вращения от 12000 до 18000 мин. Конструкция электропривода выполнена как единый блок, состоящий из электродвигателя и шестеренчатого редуктора, имеющего два вала с пониженной по сравнению с электродвигателем частотой вращения (передаточное число редуктора от 9 до 14 в разных моделях). Во всех моделях можно изменять частоту вращения рабочих валов в зависимости от выполнения операций посредством изменения частоты вращения двигателя.

Мощность и частота вращения электропривода выбирается из условия обеспечения необходимых эксплуатационных параметров обработки тех или иных продуктов. Например, при измельчении овощей и фруктов быстроходный конец вала привода нагружается моментом 0,04 Н·м при частоте вращения 18000 мин, а при замешивании теста момент нагрузки тихоходных концов вала достигает 0,6 Н·м при частоте вращения 600 . 800 мин. Значительное влияние на момент нагрузки двигателя оказывает также конструкция насадок взбивалок. Оптимальный диапазон частот вращения двигателя, позволяющий обеспечить применение разнообразных насадок для обработки различных продуктов, составляет 15000 . 18000 мин при этом мощность на валу двигателя должна быть 70 . 90 Вт, а передаточное число редуктора (20 . 24) : 1.

Электропривод кофемолок

Электрокофемолки предназначены для размола зерен кофе непосредственно перед заваркой. Это позволяет сохранить аромат, который исчезает даже при кратковременном хранении размолотого кофе. Электрокофемолки можно использовать для размола сахара, орехов, сухарей, соли и различных пряностей.

По принципу действия кофемолки делят на две группы: ударного и жернового типа. В кофемолках ударного типа размола зерен производится с помощью двух- или четырехлезвийного ножа, вращающегося с частотой 15000 . 25000 мин, а жернового типа — с помощью зубчатых (неподвижного и подвижного) дисков. Преимуществом кофемолок жернового типа является возможность регулирования степени помола изменением расстояния между дисками. Степень помола может регулироваться ступенчато или плавно. Кофемолки жернового типа по конструкции сложнее, чем кофемолки ударного действия.

Для привода кофемолок применяют универсальные коллекторные электродвигатели мощностью 40. 60 Вт.

Эти двигатели имеют запас по нагреву обмоток и могут работать в повторном режиме с ПВ 25 % при продолжительности включения 1 мин. Принято считать, что кофемолкой пользуются ежедневно для двух-трех помолов кофе, тогда наработка за месяц не превышает 1 ч, за год —12 ч, за 10лет— 120 ч. По сравнению с электродвигателями других бытовых приборов средняя наработка за весь срок эксплуатации кофемолки относительно мала, и это существенно сказывается на конструктивном исполнении ее электропривода.

Электропривод мясорубок.

По конструкции и способу измельчения мяса электромясорубки выпускаются двух типов: шнековые и куттерные. Шнековая электромясорубка — прибор для измельчения мяса, рыбы, овощей и подобных пищевых продуктов, снабженный вращающимся ножом. Мясо подается вращающимся шнеком к ножу и продавливается через перфорированный диск (решетку).

Куттерная электромясорубка —прибор для измельчения мяса, рыбы, снабженный вращающимся ножом, который рубит мясо или рыбу на мелкие части.

Кроме основной функции — помола мяса — некоторые мясорубки могут выполнять другие функции, для чего комплектуются дополнительными приставками или насадками: для помола кофе, измельчения овощей, профилирования теста, набивки колбас и др.

Кратность пускового момента коллекторных двигателей составляет 3. 5, поэтому они являются наиболее пригодными для привода электромясорубок.

Электропривод универсальных кухонных машин

Универсальные кухонные машины (УКМ) отличаются от рассмотренных бытовых приборов тем, что позволяют выполнять операции по переработке различных продуктов. Большинство кухонных машин комплектуется насадками для выполнения функций кофемолки, соковыжималки, мясорубки, овощерезки, тестомешалки, электровзбивалки, миксера и др. Широкий диапазон выполняемых функций определяет специфические требования к их электроприводу.

Параметры рабочего диапазона определяются, с одной стороны, насадкой-кофемолкой, с другой — насадкой-тестомешалкой. Для работы кофемолки необходима частота вращения 18000. 20000 мин при моменте нагрузки 0,03 Н·м; в то же время для работы тестомешалки двигатель должен развивать момент 0,25 Н·м при частоте вращения 10000 мин.

Мощность и масса двигателей, применяемых в различных моделях УКМ, значительно отличаются между собой, при этом с увеличением мощности функциональные возможности УКМ расширяются. Этому способствует также возможность регулирования частоты вращения. Аналогично электроприводам взбивалок регулирование частоты вращения двигателя УКМ осуществляется ступенями или плавно. Применение многоскоростных двигателей обусловлено необходимостью получения оптимальных значений нагрузочного момента и частоты вращения для разных насадок. Частота вращения и нагрузочный момент изменяются для режима максимальной нагрузки. Как правило, таким режимом для УКМ является режим работы с приставкой для приготовления мясного фарша или тестомешалкой. Двигатель кухонной машины имеет сравнительно большую массу — около 2 кг. При работе с насадкой-кофемолкой и электромиксером- взбивалкой он используется не полностью, а при работе в качестве мясорубки, тестомешалки и соковыжималки двигатель работает в режимах, близких к номинальному.

Наиболее высокие технические показатели среди двигателей УКМ, выпускаемых отечественной промышленностью, имеет модель ДК90-250-12.

Конструктивно он состоит из корпуса 2, подшипникового щита 1, индуктора 3, якоря 4 и вентилятора 6 с диффузором 5. Индуктор, якорь с подшипниками и щеткодержатели собираются в корпусе. На корпус устанавливается диффузор, служащий для направления потока воздуха вентилятора и повышения эффективности охлаждения двигателя.

Аналогичную конструкцию, за исключением диффузора, имеет большинство электродвигателей зарубежных фирм.

Контрольные вопросы

Чем отличаются основные требования к бытовым асинхронным микродвигателям в зависимости от условий их применения?

В каких бытовых приборах применяются универсальные коллекторные двигатели?

Чем отличается электропривод миксера и взбивалки?

на какие группы делятся кофемолки по принципу действия?

Какие функции выполняет универсальная кухонная машина, каковы требования к ее электроприводу?

Какие существуют схемы управления универсальными коллекторными двигателями?

Назначение аппаратов защиты в бытовых электроприводах?

Список литературы

Алиев И.И., Справочник по электротехнике и электрооборудованию, справочник, Феникс, 2003 г.

Басов А.М., Основы электропривода и автоматическое управление электроприводом, М., Колос, 2003 г.

Глебович А.А., Электрические машины и основы электропривода,М.,Агропромиздат,2001 г.

Кацман М.М., Лабораторные работы по электрическим машинам и электрическому приводу, М., 2004 г.

Мельников В.И., Теория автоматического регулирования и системы автоматики, М., Машиностроение, 2003г.

Машина состоит из чугунной станины, корпуса, двух сменных бачков, взбивателей, механизмов подъема бачка и приводного механизма. Бачок устанавливается на кронштейне, который перемещается по вертикальным направляющим корпуса с помощью рукоятки механизма подъема.

Сменные Взбиватели крепятся на приводном валу соединительной муфтой. В зависимости от вида обрабатываемого продукта применяются следующие взбиватели: прутковый – для взбивания из легкоподвижных масс (сливки, белки, муссы); плоскорешетчатый – для взбивания вязких кондитерских смесей (кремов, бисквитного теста) и т.д. Взбиватели совершают планетарное движение: вокруг своей оси и вокруг бачка.

Приводной механизм состоит из электродвигателя, клиноременного вариатора скоростей и планетарного редуктора. Электродвигатель установлен на кронштейне, который может передвигаться относительно корпуса, что дает возможность регулировать натяжение ремня вариатора. Вариатор скоростей служит для плавного изменения скорости вращения взбивателя.

Регулирование скорости осуществляется на ходу машины с помощью маховика, выведенного на верхнюю торцевую часть корпуса. Рядом с маховиком находится указатель числа оборотов взбивателя. При движении маховика по часовой стрелки частота вращения взбивателя уменьшается, против часовой стрелки – увеличивается. Сверху вариатор закрывается легкосъемной крышкой. На боковой стенке машины установлен автоматический выключатель.

Принцип действия . Продукты помещенные в бак, интенсивно перемешиваются взбивателями, которые совершают вращательные движения вокруг своей оси и по периметру бачка. В результате взбивания масса продукта насыщается воздухом, становится пышной, однородной и увеличивается в объеме.

Устройство:

1. Чугунная плита

3. Планетарный механизм

10. Планетарный механизм

16. Замкнутый взбиватель

Машина – настольного исполнения предназначена для взбивания небольшой массы продукта (1…3 кг). Вариатор скоростей в этой машине установлен вертикально. Движение от электродвигателя передается сначала вариатору скоростей, а затем через зубчато - цилиндрическую, коническую и планетарную передачи – валу взбивателя. Изменение скорости вращения рабочих органов машины производится путем перемещения электродвигателя по вертикальным направляющим, осуществляемого вращения. Специальные рукоятки, помещенные на корпус. Конструкция машины дает возможность устанавливать и закреплять не её валу Взбиватель без подъема и опускания бачка, а конструктивные особенности взбивателя позволяют интенсифицировать процесс взбивания

Взбивательная машина МВ-60 отличается большими размерами и вместимостью бачка, которая составляет 60 литров. Вместо вариаторов скоростей в машине установлена коробка скоростей; последняя служит для передачи движения от электродвигателя рабочему органу взбивания и изменения скорости его вращения. Изменять скорость во время работы машины можно благодаря установленному на ней конечному выключателю, который в момент переключения скорости отключает электродвигатель. От коробки скоростей движения передается сначала зубчато-конической передаче, а затем через планетарный механизм взбивателю. Машина снабжена тележкой для перевозки бака с продуктами.

4. Крышка планетарного механизма

5. Коробка скоростей

10. Рукоятка подъема кронштейна

12. чугунная плита

Эти машины предназначены для взбивания пенообразных кондитерских полуфабрикатов (яично – сахарного и сливочного кремов), а также для замешивания теста для блинов, оладий, вафель и др.

Устройство и принцип действия данных машин аналогичны устройству и принципу действия машин МТИ-100, но есть конструктивные и принципиальные отличия: машины МВУ-60 и МВУ-100 снабжены коробкой скоростей, ручка которой вынесена на поверхность корпуса приводной головки. В ручке размещены фиксатор и микропереключатель для отключения электродвигателя при изменении частоты вращения взбивателя. В верхней части бачка имеется приспособление для очистки стенок во время работы. В машинах предусмотрена возможность быстрой разгрузки бачка без отделения взбивателя от машины. Комплектуются машины МВУ-60 и МВУ-100 двумя взбивателями: прутковым и четырехпластным.

Перед началом работы приводная головка должна находится в верхнем положении, а кронштейн – в нижнем. На приводной головке закрепляют Взбиватель. Бачок с продуктами, помещенный на тележку, закатывают на машины. Включают механизм перемещения машины, при этом кронштейн, двигаясь вверх, подхватывает бачок за цапфы и снимает его с тележки. Одновременно приводная головка с закрепленным на ней взбивателем опустится, а упор головки нажмет на путевой включатель и отключит электродвигатель механизма перемещения и электромагнит тормоза. Тележку скатывают с основания, а бачок закрепляют зажимами. Изменять скорость вращения взбивателя во время работы машины запрещается (при отсутствии у машины вариатора скорости). В этом случае механизм останавливается, изменяет скорость вращения взбивателя и вновь включают.

В машинах МВ-35М и МВ-6 изменение скорости вращения взбивателя производят во время их работы. На шкалу регулятора частоты вращения взбивателя нанесены наименования полуфабрикатов. При работе необходимо совмещать стрелку регулятора с наименованием полуфабриката, находящегося в машине. При работе с машиной МВ-60 следует помнить, что при переключении скоростей концевой выключатель отключает электродвигатель. Во время работы запрещается добавлять в бачок продукты, так как это может привести к травмам (исключение составляют машины, которые имеют загрузочный лоток). Запрещается снимать бачок и взбиватель до полной остановки машины или механизма. После окончания взбивания машина МВУ-60 и МВУ-100 выключает привод машины и включает механизм перемещения. При разгрузке бака непосредственно на машине откатывают тележку, опускают бак и снимают Взбиватель. После этого бак поворачивают и выгружают продукты в подставленную тара.

После окончания работы электродвигатель выключают, опускают кронштейн в нижнее положение и снимают Взбиватель с вала. Затем снимают бачок. Взбиватель и бачок промывают горячей водой и просушивают. Наружные поверхности машины протирают влажной тканью.

Электровзбивалки и миксеры предназначены для взбивания и перемешивания пищевых продуктов, замешивания теста, измельчения сырых или вареных овощей и фруктов в жидкой смеси и т. п. операций.

Электровзбивалки выпускаются на номинальное напряжение 220 В переменного тока. Они имеют несъемный соединительный шнур длиной 1,5 м с встроенным в корпус электровзбивалки выключателем. Уровень звука (в зависимости от насадок) должен быть от 65 до 73 дБА.

В комплект электровзбивалки входит: электропривод, комплект насадок в зависимости от исполнения и степени комфортности; угольные щетки. Комплект насадок включает кофемолку, соковыжималку и овощешинковку,

В зависимости от степени комфортности электровзбивалки оснащаются дополнительными насадками и устройствами: термозащиты, полуавтоматической намотки шнура, блокировки включения привода, реле времени.

Электропривод — электромеханическое устройство, предназначенное для обеспечения работы приставок. Электропривод состоит из пластмассового корпуса 5 (рис. 61), две половины которого соединены стяжными винтами, с встроенными коллекторными электродвигателем 4, полупроводниковым регулятором 2 тока и резистором 10 (с переменным сопротивлением) с выключателем. Подача напряжения на электродвигатель производится поворотом маховичка резистора по часовой стрелке. Электродвигатель крепится в корпусе электропривода через резиновые амортизаторы 7. На свободных концах вала электродвигателя расположены с одной стороны вентилятор 3, а с другой стороны — пластмассовая полумуфта 8. В верхней части корпуса электропривода расположено основание 6. Конус основания служит для сопряжения с приставками — взбивалкой, миксером, кофемолкой. Приставки удерживаются в основании корпуса электропривода с помощью поворотного фиксатора 9. Три амортизатора обеспечивают устойчивость, снижают общий уровень звука электровзбивалки.

Для включения в электрическую сеть прибор снабжен соединительным шнуром с опре.ссованной штепсельной вилкой.

Взбивалка состоит из пластмассового корпуса 4 (рис. 62) и редуктора 3. Приготовление кулинарных изделий производится с помощью съемных инструментов: венчиков и тестомешалок, которые вставляются в полые валы червячных колес редуктора. Рабочее положение инструмента фиксируется посредством пружин /. В корпусе взбивалки смонтирован выталкиватель инструмента с кнопкой 5.

В рабочем положении взбивалка закреплена в корпусе электропривода с помощью поворотного фиксатора. Вращение вала электродвигателя передается валу редуктора через полумуфту.

Миксер. Резьбовой частью стакан миксера вворачивается в пластмассовое основание. Пружина с двумя шайбами предназначена для создания осевого уплотнения в подшипнике. Стакан закрывается крышкой 7, в центре которой имеется загрузочное отверстие для загрузки компонентов в процессе приготовления кулинарного изделия. Отверстие закрывается пробкой 8.

Кофемолка. Состоит из стеклянной крышки 6 (рис. 64) и пластмассового основания 4, в котором расположены подшипник скольжений 2, вал 7, шайбы 8, полумуфта /, днище 3 из нержавеющей стали и ножа 5, надетого на вал 7, Лабиринтное уплотнение обеспечивает защиту подшипника скольжения от кофейной пыли.

Сменные ножи овощешинковки (рис. 65) обеспечивают получение следующих полуфабрикатов: ломтиков, брусочков, соломки. Овощешинковка присоединяется полумуфтой к взбивалке, соединенной с электроприводом.

Чаша предназначена для приготовления кулинарных изделий взбивалкой или овощешинковкой. Чаша состоит из стеклянной емкости / (рис, 66) и ручки 2. В корпусе ручки вмонтирован винт 3 с маховичком для крепления электропривода на чаще.

Техническое обслуживание взбивалки. В процессе эксплуатации электровзбивалки необходимо выполнение рада мероприятий, которые обеспечат ее надежность. Через 65—70 ч работы следует:

разбирать, чистить и смазывать подшипниковые узлы;

проверять состояние угольных щеток и при необходимости их заменять;

протирать и продувать электродвигатель, резистор и выключатель от угольной пыли;

продувать, очищать кисточкой, смоченной в бензине, элементы электроники регулятора тока с последующей сушкой на воздухе в течение 1 ч,

Разборка электропривода. Отвернуть четыре шурупа и вскрыть корпус 5 (см. рис. 61) электропривода. Продуть электродвигатель от пыли и протереть коллектор салфеткой, смоченной в бензине. Проверить состояние угольных щеток в пружин; при высоте щеток менее 6 мм заменить их. Ввести в подшипники по три капли турбинного масла Т22. Вывернуть два шурупа и при необходимости заменить резистор 10 (переменное сопротивление).

Разборка вабивалки. Вывернуть два шурупа и вскрыть корпус 4 (см. рис.62) взбивалки.Отвернуть два винта и снять редуктор 3, Протереть корпус редуктора салфеткой, смоченной в бензине. При помощи отвертки извлечь стопорное кольцо подшипника качения. Ввести в подшипники скольжения по три-четыре капли турбинного масла Т22. Подшипник качения заполнить на две трети объема смазкой ЦИАТИМ-201. Собрать взбивалку в обратной последовательности.

Разборка подшипникового уела миксера. В процессе эксплуатации миксера возможно просачивание жидкости через подшипниковый узел, что приводит к затрудненному вращению вала и возможному его заклиниванию. Придерживая рукой полумуфту 1 (см. рис. 63), отвернуть спецгайку. Снять с вала 3 нож 5 и текстолитовую шайбу. Извлечь вал из подшипника скольжения. Протереть все детали подшипникового узла. Ввести в подшипник скольжения три-четыре капли турбинного масла. Обратить внимание на положение текстолитовой и пружинной шайб со стороны ножа 5 и полумуфты 1. Собрать подшипниковый узел в обратном порядке.

Разборка подшипникового узла кофемолки. В процессе эксплуатации кофемолки возможно попадание измельченных пищевых продуктов в лабиринтное уплотнение, а также изменение консистенции смазки в подшипнике скольжения, что приводит к затрудненному вращению вала и его заклиниванию. Придерживая рукой вал 7 (см. рис. 64) за полумуфту 1, отвернуть гайку, крепящую нож 5, снять нож, снять колпачок лабиринтного уплотнения и две шайбы 8, извлечь вал 7 кофемолки и подшипник 2. Протереть детали подшипникового узла сухой салфеткой и удалить остатки пищевых продуктов. Ввести в подшипник 2 три-четыре капли турбинного масла Т22. Собрать узел в обратной последовательности и проверить легкость вращения вала.

Разборка подшипникового узла овощешинковки. В процессе эксплуатации овощешинковки возможно загрязнение подшипниковых узлов пищевыми отходами, а также изменение консистенции смазки. Нажать на фиксатор и снять с вала диск с ножами 1 (см. рис. 65). Протереть салфеткой вал, подшипник и удалить пищевые отходы. Ввести в подшипник три-четыре капли турбинного масла Т22. Сборку произнести в обратной последовательности и проверить легкость вращения вала.

разбирать, чистить и смазывать подшипниковые узлы;

проверять состояние угольных щеток и при необходимости их заменять;

протирать и продувать электродвигатель, резистор и выключатель от угольной пыли;

Спецпредложения: Привод универсальный ПII

Привод универсальный П II-IК (универсальная кухонная машина П2-1К: мясорубка, овощерезка).

Привод универсальный и сменные механизмы к нему (мясорубка, овощерезка) предназначены для механизации основных процессов переработки пищевых продуктов в предприятиях общественного питания.

Собственно привод П II предназначен для установки и приведения в действие сменных механизмов. Подставка предназначена для установки привода.

В комплект предлагаемого привода П II входят следующие сменные механизмы:

мясорубка ММП II-I для приготовления мясного и рыбного фаршей;
овощерезка (механизм овощерезательно-протирочный) для нарезания сырых овощей и шинковки капусты, нарезания вареныз овощей (кроме картофеля).

Технические характеристики:

1. Технические данные привода П2

Количество скоростей приводного вала, шт.	2
Частота вращения приводного вала, об/мин,	170/330
Электродвигатель:
— мощность, кВт	0,63/0,95
— частота вращения, об/мин.	1410/2730
Питающая электрическая сеть:
— Род тока	3-х фазный, переменный
— Напряжение, В	380 или 220
— Частота, Гц	50
Габаритные размеры, мм, не более
— длина	540
— ширина	300
— высота	325
Масса, кг, не более	42,5

2. Технические данные мясорубки. Мясорубка снабжена набором ножевых решеток с отверстием различных диаметров для получения фарша разной степени измельчения.

Производительность, кг/ч	75
Частота вращения ведущего вала, об/мин.	170
Частота вращения рабочего органа (шнека), об/мин.	170
Наружный диаметр ножевых решеток, мм	60
Диаметры отверстий ножевых решеток, мм	3„0; 5,0; 9,0
Габаритные размеры, мм, не более
— длина	310
— ширина	310
— высота	305
Масса, кг, не более	7,8

3. Технические данные овощерезки

6.5. Взбивальные машины и миксеры.

В комплект машины обычно входит несколько разновидностей взбивателей:

прутковый (венчик) для взбивания жидких смесей малой вязкости (рис.6.8. а);

плоскорешетчатый для взбивания густых смесей — сливочный крем, заварное тесто и т.д (рис.6.8.б);

крючкообразные и рамные взбиватели для замеса крутого теста (рис.6.8.в);

лопастные взбиватели для замеса густых смесей — творожного крема, полуфабрикатов для песочного теста и т.д. (рис.6.8.г).

Общий принцип действия взбивальной машины можно представить в виде следующей схемы (рис.6.8.)

Рис.6.8.Схема взбивальной машины.

Технические характеристики взбивальных машин и механизмов

Скорость приводного вала, об/мин

Скорость взбивателя, об/мин

Тут вы можете оставить комментарий к выбранному абзацу или сообщить об ошибке.

1. ОБЩИЕ УКАЗАНИЯ

1.2. Руководство по эксплуатации должно быть заверено штампом магазина и подписью продавца с указанием даты продажи.

1.4. Следуя советам, изложенным в руководстве по эксплуатации, Вы продлите время безотказной работы изделия.

2. ТЕХНИЧЕСКИЕ ДАННЫЕ

Номинальное напряжение, В — 220

Номинальная потребляемая мощность, Вт, не более — 80

Класс защиты от поражения электрическим током — II

Время непрерывной работы, мин., не более — 6

Время перерыва в работе, мин., не менее — 10

Исполнение (по защищенности от жидкости) — незащищенное

Габаритные размеры, мм — 185X80X125

3. КОМПЛЕКТ ПОСТАВКИ

Руководство по эксплуатации — 1 шт.

4. ТРЕБОВАНИЯ ПО ТЕХНИКЕ БЕЗОПАСНОСТИ

4.1. Не допускайте работу электровзбивалки (миксера) из холостом ходу.

4.2. Вставляйте и вынимайте насадки только при вынутой из розетки штепсельной вилке.

4.3. Не допускайте попадания жидкости внутрь корпуса привода.

4.4. Не употребляйте химических средств и горячей воды для промывки пластмассовых деталей насадок.

4.5. Не применяйте электровзбивалку (миксер) для приготовления теста более крутого, чем тесто состава; 50 весовых частей муки + 50 весовых частей воды.

5. УСТРОЙСТВО ИЗДЕЛИЯ

Привод электровзбивалки (миксера) (1) состоит из электродвигателя и редуктора, заключенных в пластмассовый корпус. В корпусе привода имеются 2 отверстия, в которые вставляются насадки. Насадки высвобождаются рычагом (2).

Взбивалки (4) предназначены для взбивания муссов, белков, сливок и т. п.

Тестомешалки (6) используются для замешивания теста.

Диск для растирания (5) позволяет приготовить картофельное пюре, растереть ягоды через сито и т. п.

6. ПОДГОТОВКА И ПОРЯДОК РАБОТЫ

6.1. Вставьте в отверстие привода необходимые для работы насадки (взбивалки и тестомешалки до характерного щелчка и убедитесь в надежности фиксации.

Насадки вставляются в любое из двух отверстий корпуса привода.

6.2. Для приготовления пюре или подобного блюда вставьте в полый вал, расположенный со стороны кнопки выключателя, взбивалку. Затем на нее наденьте диск для растирания. В этом случае во второй полый вал никакую насадку вставлять нельзя.

6.3. Вставьте в розетку штепсельную вилку и включите электродвигатель привода.

6.4. Выключите электродвигатель по окончании операции.

6.5. Выньте штепсельную вилку из розетки после окончания работы.

6.6. Освободите насадки из отверстий привода, нажав на выжимной рычаг.

7. ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ И ПРАВИЛА ХРАНЕНИЯ

7.1. Промойте насадки после окончания работы, вытрите их насухо, а привод протрите слегка влажной тряпкой или губкой.

7.2. Храните миксер в сухом месте, защищенном от попадания прямых солнечных лучей.

Категорически запрещается сушить детали на газе, горячих предметах и т. п.

8. СВИДЕТЕЛЬСТВО О ПРИЕМЕ

Подпись лиц, ответственных за приемку

9. ГАРАНТИЙНЫЕ ОБЯЗАТЕЛЬСТВА

9.1. При соблюдения правил транспортирования, пользования изделием и сохранности пломбы, гарантируем его работу в течение 30 месяцев с момента продажи магазином.

9.2. В течение гарантийного срока обнаруженные Вами дефекты устраняются бесплатно при предъявлении талона на гарантийный ремонт с отметкой о дате продажи и штампом магазина.

9.3. Изделия с нарушенной пломбой гарантийному ремонту не подлежат.

9.4. Адреса предприятий, осуществляющих гарантийный ремонт, указаны в приложении.

Читайте также: