Проведение дегустации в школе

Обновлено: 28.06.2024

С умилением вспоминаю школьные годы, все в приятной розовой туманной дымке, кроме отвратительного запаха школьной столовки, который вьелся в мозг намертво. Идя сегодня на дегустацию, подсознательно ожидала чего-то подобного.

Дружище! Поставь лайк, во-о-н там, слева нажми на пальчик! Поддержи молоденький канал))

Но Бог послал мне сегодня приятнейший сюрприз, уже на подходе нос учуял вполне себе аппетитные ароматы. Воодушевленная, я зашла в просторную школьную столовую и узрела обильные яства, расставленные на столе. Там был и плов с курицей, и рассольник с капустой, и перловка с говядиной в сметанной подливке. Особенно умилили огурчики, любовно разложенные неумелой рукой по тарелочке с пловом. И миленькие зонтики, расстыканные по лимончикам и маслинкам.

Бодрые повара досконально ответили на мои всяческие каверзные вопросики (сама бывший работник общепита, знаю кухню изнутри). Все по нормам и т.д. Да они ж даже перловку ухитрились вкусно сварить.

Разговорились на тему, а на фига бы кому такие дегустации нужны. Оказывается, есть такие родители, работники школы ласково называют их “ писуны ”, которые непрерывно строчат доносы на плохое качество пищи, мотивируя в основном тем, что дети видите ли не едят. Тут мы радостно перемыли кости всем “писунам”, надеюсь, кому-нибудь заикалось.

Узнала, что некоторые родители требуют шведский стол в школьном общепите, что на мой взгляд вообще полный бред. Я бы предложила этим людям делать шведский стол или даже стул у себя дома и наслаждаться процессом на полную катушку.

Я согласна, в моей юности, в школе кормили просто отвратно, даже мой молодой растущий и голодный организм, гоняющийся в те годы (90-е, если точно) за любой калорией, запомнил это навсегда. Но сейчас, по моему, мы все вместе с детьми зажрались. После серии скандалов в прошлые годы, когда возможно и были какие-то инциденты, школьные повара по струнке ходят и драконовские нормы соблюдают от и до.

То, что я сегодня ела, не побоюсь этого слова, просто вкусно! Может открою большой секрет, но дети не едят по тысяче причин, а не только потому что все в нашем государстве все плохо, в том числе и почти бесплатная еда в бесплатных школах.

Цвет не понравился, дома такого не пробовал, просто есть не хочет и в отличие от взрослого пихать в себя про запас не будет. Или вчера лобстеров наелся, и перловку сегодня не хочет. Или дома исключительно фаст-фудом питается, после которого нормальная обычная еда преснятиной покажется.

“Писуны” всегда найдут к чему придраться и доносик настрочить. Чтобы бедные, итак вконец запуганные поварешки, у которых “мало” работы, еще и дегустации устраивали.

В Москве набирают популярность дегустации еды в школьных столовых. Родители хотят лично проверить, что едят их дети, и задать накопившиеся вопросы организаторам питания.

Как показала дегустация, которая прошла в школе №305 Москвы, мам, пап и бабушек волнуют два основных вопроса: безопасность еды и собственно ее вкусовые качества.

О том, как готовят и откуда привозят блюда для завтраков и обедов, рассказали представители оператора питания, работающего в Северо-Восточном административном округе Москвы. Так, продукция поступает с производственно-логистического комплекса комбината, где специальные лаборатории контролируют соблюдение норм санитарии на всех этапах. Родителям показали документацию, подтверждающую качество и безопасность еды: сертификаты, технологические карты, а также стандарты организации школьного и дошкольного питания.

Индивидуальные мнения родители отразили в анкетах, оценив каждое блюдо. По итогам анкетирования, около 90% оценок оказались положительными.

Дегустации стали обычной практикой в Северо-Восточном административном округе Москвы. Только в текущем учебном году прошло более 10 таких мероприятий. Для представителей учеников это возможность общественного контроля, а для оператора питания — форма обратной связи с родительской общественностью, необходимой для учета мнений потребителей и улучшения организации питания в образовательных организациях. Все пожелания родителей аккумулируются, на их основании будут рекомендованы те или иные изменения в действующие нормативы и документы.

В школе создана и утверждена приказом дегустационная комиссия, в состав которой входят педагоги, медицинский работник, сотрудник МКУ "Управление образования", члены родительского комитета и обучающиеся школы. Не реже 1 раза в четверть проводятся дегустации блюд, согласно утвержденного графика. По результатам дегустации составляются протоколы и разрабатываются рекомендации по улучшению качества школьного питания.

Положение о порядке проведения дегустаций блюд в школьной столовой.pdf (скачать) (посмотреть)

Желающих посетить предприятие увозили автобусами в два потока, так как набралось более 150 человек, и это не считая прессы

Ажиотаж легко объясним. Питанием детей в Татарстане озаботились на высшем правительственном уровне после ЧП в Актаныше. Напомним, в первую же учебную неделю в школьной столовой там отравились более 20 детей. Глава администрации Актанышского района Энгель Фаттахов заявил о начале проверки, по результатам которой будут приняты самые жесткие меры. Следственный комитет Татарстана возбудил уголовное дело по факту случившегося. Назначена судебная экспертиза пищевых продуктов и напитков в школьной столовой.

Питанием детей в Татарстане озаботились на высшем правительственном уровне после ЧП в Актаныше. В первую же учебную неделю в школьной столовой там отравились более 20 детей

Челнинский комбинат был построен по типовому проекту еще в 1987 году. Сейчас компания поставляет продукцию в 68 городских школ из 77 (9 школ готовят еду самостоятельно). Совокупная площадь цехов составляет 150 тонн сырья, около 56 тонн сырья производится в одну смену. Ассортимент продукции — более 280 наименований.

Директор сообщила, что на производстве действует трехступенчатый контроль — при поступлении сырья, при производстве продукции на комбинате и при приготовлении блюд в школьных столовых. На заводе также есть своя аттестованная производственная лаборатория с физико-химическим и бактериологическим отделениями. На предприятиях по договору работает ветврач, который осуществляет контроль от приемки до производства и отпуска продуктов в школьные столовые. Гусева вспомнила случай, когда более 5 тонн мяса было возвращено поставщику из-за несоответствия качеству.

Школьное питание категорически исключает жареную и острую пищу, а также майонезную и сметанную заправку

После подробной презентации родителей, журналистов и директоров школ провели по цехам, а оттуда многочисленная делегация направилась на дегустацию.

Заветная цель в школе находится совсем рядом со входом. Корреспондент как раз попала на перемену, когда кормились младшие классы, и вместе с очередным шумным потоком вовлеклась в одно из самых приятных школьных таинств. Не найдя меню в зоне досягаемости для посторонних людей, корреспондент подошла прямо к поварам и со страдальческим видом попросила покушать. На прилавке (или витрине) в это время расположился оформленный горкой винегрет в большом количестве и разных ракурсах.

После подробной презентации родителей, журналистов и директоров школ провели по цехам, а оттуда многочисленная делегация направилась на дегустацию

— Ну вообще-то посторонних кормить нельзя, — начала было повариха, но потом, видя страдальческое голодное лицо, все же смилостивилась. — Вы родительница, что ли?

Корреспондент быстро изложила легенду, которая, видимо, внушила доверие и поварам.

— Хорошо. У нас есть запеканка и гречка. Только гречка без ничего, — предупредила работница столовой.

За нехитрый школьный обед, в который вошел еще и вишневый компот, в итоге мы заплатили всего 65 рублей 40 копеек. Где еще поешь за такие деньги? Гречка была еще горячеватой, что в принципе для школьной еды уже очень хорошо, и даже не была сухой или пересоленной. Правда, маслом кашу решили не портить. Единственное, что так и осталось непонятным, — где же то, что должно было прилагаться к гарниру.

Далее пошла в ход классика столовского жанра — творожная запеканка. Хорошей пышностью и воздушностью она не обладала — по крайней мере, детсадовский вариант этого блюда обычно бывает потолще. Но в плюс можно добавить наличие в ней изюма и тот факт, что ее полили сгущенкой. Эту же запеканку за соседними столами уплетала малышня. В целом по органолептическим свойствам запеканка выглядела неплохо и была вполне съедобной. Недостаток сахара в ней с лихвой восполняла сгущенка.

Единственное, что так и осталось непонятным, — где же то, что должно было прилагаться к гарниру Фото: Валентина Шистерова

Компота, правда, отчаянно не хватило. Стакан, видимо, рассчитан на детские объемы желудков. Но что удивительно — в компоте даже была вишня. Правда, несколько смутило то, что на столах у детей был не компот. Или компот — да не тот. По крайней мере, напиток не вишневого цвета.

В организации и проведении этого важного мероприятия приняли участие работники школьного пищеблока, начальник отдела горячего питания, учителя и родители, чьи дети учатся в этой школе. После дегустации было проведено общешкольное собрание, на котором выступила директор школы Бодина Е.Л. Помимо вопросов касающихся непосредственно школьного обучения, она ознакомила присутствующих с целями и задачами данного мероприятия.

Особый интерес к организации школьного питания проявили родители учащихся начальных классов и это понятно. Вопросы качества и стоимости питания детей перед родителями стоят всегда и достаточно остро.

Во время дегустации все присутствующие могли задавать интересующие их вопросы начальнику отдела горячего питания Томилину Андрею Валерьевичу, а также школьным поварам. Многие впервые узнали о том, что для первоклашек столы накрывают сами работники пищеблока. Дети постарше, уже хорошо знакомые с правилами столовой, сами ставят на индивидуальные подносы свои завтраки и обеды непосредственно с раздаточного стола. Этот процесс в обязательном порядке происходит под строгим контролем работников пищеблока. Далее за приёмом пищи учащимися контроль ведёт классный руководитель. В процессе беседы с работниками пищеблока некоторые родители выразили беспокойство по поводу того, что их дети плохо едят в школьной столовой. На вопросы относительно организации питания ответил Томилин А.В. Он познакомил родителей с правильностью технологического приготовления блюд. Представил на обозрение документацию, подтверждающую качество и безопасность приготовленной пищи, заострил внимание родителей на том, что ассортимент блюд в школьном меню, сбалансирован рационально. Заверил, что в рационе питания применяется только натуральная продукция: свежие овощные салаты, первые и вторые блюда, фрукты, соки, компоты и кисели.

Родители охотно пробовали предложенные для дегустации блюда, открыто высказывали своё мнение и пожелания.

На дегустацию были предложены блюда, входящие в десятидневное школьное меню.

Родители наглядно убедились, что в школьной столовой созданы все необходимые условия для организации питания их детей. На стенах размещены стенды с информацией о здоровом питании, из которой можно понять, что привычки правильного питания закладываются в раннем возрасте. Вопросов у родителей было много, это и понятно, проблема школьного питания волнует всех. Некоторые впервые узнали о том, что школьник должен получать горячую пищу не менее трёх раз в день. Дома родители в большинстве своём знают, что и когда поел их ребёнок. Другое дело школа, здесь уже родители не всегда могут отследить сам процесс приёма пищи. К сожалению, дети нередко отказываются есть то или иное предложенное блюдо по разным причинам, порой даже самым нелепым. Зачастую родители долгое время находятся в неведении, что такое явление у их ребёнка имеет место. Родителям необходимо знать, что за процессом питания в школьном учреждении отвечают учителя. В их обязанность входит организовать приём пищи, поэтому родители всегда могут спросить у них, насколько хорошо их ребёнок кушает в школе. Всем понятно, что голодный ученик не сможет нормально усваивать школьную программу, а стало быть, это напрямую скажется на его успеваемости. В свою очередь педагоги советуют родителям не полагаться полностью на то, что ребёнок непременно позавтракает в школе, и утром ему допустимо пойти в школу без домашнего горячего завтрака. Это мнение достаточно распространено среди родителей, но оно глубоко ошибочно. До школьного завтрака ребёнку ещё нужно будет какое-то время подождать, а желудок начинает требовать пищи значительно раньше. Поэтому, учитывая этот немаловажный для здоровья фактор, родители не должны перекладывать ответственность за питание своего ребёнка только на школу. Они обязаны сами следить что, где и когда кушает их ребёнок.

Отзывы родителей о дегустации школьных блюд.

Куркова Е.Е. - Сегодня в школе прошла дегустация различных блюд и напитков. В школьной столовой у меня питаются трое детей: первый класс, пятый и девятый. В целом детям школьная еда нравится. Я отметила разнообразие предлагаемых блюд. Особенно понравились рыбные и куриные котлеты, макароны. А вот тушёная капуста оставляет желать лучшего. Хотелось бы, чтобы в меню были включены печёночные оладьи. На мой взгляд, дети едят их охотнее, чем просто печёнку. Хочется отметить доброжелательность работников пищеблока. Сама обстановка во время дегустации была тёплая, радушная.

Голубева Ю.В.- Я хочу сказать, что дети школьную еду кушают хорошо. Мне понравились рыбные котлеты и компоты тоже все вкусные, насыщенные. А вот мясные котлеты меня не впечатлили.

Ефименко О.Н. - Очень понравились куриные котлеты и рыбные тоже, а также вкусные приятные компоты. Понравился гарнир. Салаты не приглянулись.

Степанова Н.А.- Моей дочке вся школьная еда нравится, кушает с удовольствием. Говорит, что супы тоже вкусные, только очень жирные.

Панина Т.Ю.- понравились куриные и рыбные котлеты, мясные не понравились. Вкусно приготовлена печёнка и пюре. Компоты тоже очень понравились.

Читайте также: