Организация питания в группах раннего возраста в доу

Обновлено: 02.07.2024

. 2. Методические рекомендации по организации питания обучающихся в учреждениях образования

4. Постановление Совета Министров Республики Беларусь от 29 февраля 2008г. №137 «О размере и порядке взимания платы за питание детей, получающих дошкольное образование. Разъяснения по применению постановления от 27.03.2014г. №266 с изменениями и дополнениями.

8. Приказ Министерства образования Республики Беларусь от 27 января 2004г. №403 «Об изменениях и дополнениях к Сборнику рецептур блюд для детей раннего и дошкольного возраста (2003г.)

10. Постановление Совета Министров Республики Беларусь от 21.февраля 2005г.№177 «Об утверждении Положения об организации питания учащихся, получающих общее среднее образование, специальное образование на уровне общего среднего образования. (*К данному документу постановление Совета Министров Республики Беларусь от 28 ноября 2014г. №1114 «О внесении изменений).

13. Организация рационального питания детей в дошкольных учреждениях.

14. Руководство №11-14-1-2000. Разработано Министерством здравоохранения Республики Беларусь, Белорусским научно-исследовательским санитарно-гигиеническим институтом.

Осуществляет подготовку, создает благоприятную обстановку перед приемом пищи

Осуществляет санитарно - гигиенический уход за детьми (следит за чистотой их одежды, лица, рук)

Следит за правильной сервировкой стола, контролирует раздачу пищи, дает детям элементарные трудовые поручения

Получает пищу, разливает и раздает детям пищу

Формирует у детей навыки самообслуживания, культуры питания, гигиенические навыки

По мере необходимости докармливает детей, совместно с воспитателем формирует у детей навыки самообслуживания, навыки культурной еды, культурно-гигиенические навыки

По мере необходимости докармливает детей, поддерживает благоприятную, спокойную обстановку во время приема пищи

Поддерживает благоприятную, спокойную обстановку во время приема пищи

Подготовил: заместитель заведующего по основной деятельности Н.В.Мурашко

Бесплатное участие. Свидетельство СМИ сразу.
До 500 000 руб. ежемесячно и 10 документов.

Методические рекомендации по организации питания во всех возрастных группах дошкольного учреждения

Бесплатный просмотр. Свидетельства участникам
для аттестации за минуту.

Подготовка и организация кормления детей в группах раннего возраста

Питание является основным фактором внешней среды,

оказывающим самое непосредственное влияние

на жизнедеятельность живого организма.

Установлено: чем младше ребенок, тем большее количество всей энергии, образующейся в результате усвоения пищи, расходуется на его рост. Полноценное физическое и нервно-психическое развитие ребенка возможно лишь при обеспечении рационального питания.

Подготовка к приему пищи

При подготовке к приему пищи воспитателю и помощнику воспитателя следует:

Создавать в группе атмосферу, стимулирующую аппетит детей (например, вспомнить, как вкусно повар Анна Ивановна готовит суп, который в этот день будет на обед);

Соблюдать все санитарные и гигиенические требования к подготовке и раздаче пищи (тщательно промыть поверхность столов горячей водой с мылом, вымыть руки, надеть специальную одежду);

Правильно сервировать столы (обязательно стелить скатерть или салфетки) – это создает положительное отношение к еде и вызывает желание сесть за стол;

Постепенно и последовательно (индивидуально или небольшими группами по 3 – 4 ребенка) привлекать всех детей группы к активному участию в подготовке к кормлению (уборке игрушек, выполнению гигиенических процедур).

Организация кормления

Процесс кормления – благоприятный момент для воспитания у детей гигиенических навыков и навыков самообслуживания. Воспитатель и помощник воспитателя дают детям практические знания о блюдах (название, определяют составные компоненты, вкусовые качества). Знакомят малышей с правилами поведения за столом.

Требования к организации кормления:

Строго соблюдать установленные часы приема пищи, так как небольшая задержка завтрака, обеда или ужина создает предпосылки для нарушения у детей аппетита;

Недопустимо, чтобы дети сидели за столом в ожидании пищи и после ее приема (это способствует их утомлению);

Недолжно быть шума, окрика. Раздражения, суматохи, спешки;

Важно не показывать детям своего отрицательного отношения к каким-либо блюдам, поскольку это отношение может передаваться и детям, особенно когда воспитатель или помощник воспитателя авторитетны для ребенка;

Не акцентировать внимание ребенка на плохом аппетите, не подчеркивать его негативное отношение к какому-либо блюду;

В первую очередь следует посадить детей с повышенной пищевой возбудимостью, а детей с плохим аппетитом сажать рядом с детьми, активно принимающими пищу;

Не стоит акцентировать внимание ребенка на плохом аппетите, на отсутствие у него необходимых умений и навыков – нужно выбрать индивидуальные способы воздействия на него, направленные на формирование навыков самостоятельности. Не насилуя волю малыша и не оскорбляя его человеческое достоинство;

Слаженные действия воспитателя и помощника воспитателя во время организации кормления, основанные на уважении друг к другу и детям, создают благоприятную атмосферу для стимулирования аппетита детей, формирования у них культурно-гигиенических навыков и навыков самообслуживания.

Не торопить детей, не кормить их насильно.

Пища, съеденная ребенком механически, без удовольствия, усваивается плохо. У ребенка, которому приходиться есть по принуждению, может сформироваться негативное отношение к еде или определенному блюду. Постоянные упрашивания, замечания вызывают у ребенка отрицательные эмоции. Значит нужно, не заставлять ребенка есть, а создать такие условия, при которых у него появится, желание есть.

Здоровье детей невозможно обеспечить без рационального питания, которое является необходимым условием их гармоничного роста, физического и нервно-психического развития, устойчивости к действию инфекций и других неблагоприятных факторов внешней среды. Кроме того, правильно организованное питание формирует у детей культурно-гигиенические навыки, полезные привычки, так называемое рациональное пищевое поведение, закладывает основы культуры питания.

Соблюдение правильного питания важно во все возрастные периоды, однако в дошкольном возрасте роль питания особенно велика. Это обусловлено рядом причин. Детский организм отличается бурным ростом и развитием: происходит формирование и становление структуры многих органов и систем, совершенствуются их функции, интенсивно идет созревание головного мозга и развитие высшей нервной деятельности.

Основным принципом питания дошкольников должно служить максимальное разнообразие их пищевых рационов. Только при включении в повседневные рационы всех основных групп продуктов - мяса, рыбы, молока и молочных продуктов, яиц, пищевых жиров, овощей и фруктов, сахара и кондитерских изделий, хлеба, круп и др. можно обеспечить детей всеми необходимыми им пищевыми веществами.

В МБДОУ детском саду №9 соблюдаются принципы рационального, сбалансированного питания детей раннего и дошкольного возраста. Питание осуществляется в соответствии с Перспективным 10-дневным планом-меню, разработанным на основе физиологических потребностей в пищевых веществах и норм питания детей дошкольного возраста, согласованным и утвержденным Роспотребнадзором, на основании которого составляется рабочее ежедневное меню.

Объем пищи и выход блюд соответствуют возрасту детей. В рационе присутствуют свежие фрукты, овощи, соки, кисломолочные продукты. Основанием для приготовления блюд являются оформленные технологические карты (на основании действующих сборников технологических нормативов).

Дети в детском саду обеспечены 5-ти разовым сбалансированным питанием в соответствии с режимом дня. Режим питания детей с 12-ти часовым пребыванием включает:

завтрак;
второй завтрак;
обед;
полдник;
ужин.

Круглогодично проводится искусственная С-витаминизация готовых блюд. Для профилактики йододефицита в питании используется йодированная соль.

Питание в детском саду организовано в групповых комнатах. Производственный процесс по приготовлению блюд выполняют квалифицированные повара. Весь цикл приготовления блюд осуществляется на пищеблоке, состоящем из нескольких цехов и кладовых для хранения продуктов. Помещение пищеблока размещается на первом этаже, имеет отдельный выход и полностью оснащено оборудованием в соответствии с нормативными требованиями.

Готовая пища выдается только после снятия пробы и соответствующей записи в журнале результатов оценки готовых блюд. Организация питания постоянно находится под контролем администрации. Контроль качества питания и санитарно-гигиеническое состояние пищеблока осуществляет заведующий ДОУ, медицинская сестра, повар детского сада. Учреждение постоянно проходит проверки Роспотребнадзора, Управления образования города Новочеркасска. Результативность работы ДОУ в течении времени функционирования детского сада признается удовлетворительной.

Медицинский контроль за питанием в МБДОУ детском саду №9 включает:

контроль за качеством поступающих продуктов;
контроль за условиями хранения продуктов и соблюдением сроков реализации;
контроль за технологией приготовления пищи и качеством готовых блюд (бракеражная комиссия);
санитарно-эпидемический контроль за работой пищеблока и организацией обработки посуды, кухонного инвентаря;
контроль за соблюдением правил личной гигиены сотрудников и их здоровья.

В детском саду имеется вся необходимая документация по питанию, которая ведется по форме и заполняется своевременно.

Важным фактором, лежащим в основе здоровья и нормального развития детей любого возраста, является полноценное в количественном и качественном отношении питание.

С позиции современной науки о питании необходимо соблюдение следующих условий:

Ребенок должен получать достаточное количество питательных веществ, которые обеспечат его потребности в энергии и основных компонентах (белки, жиры, углеводы, минералы, микроэлементы, витамины).
Пища должна быть разнообразной, сбалансированной и содержать необходимое соотношение компонентов питания.
Питание должно опережающе сопровождать все процессы роста и развития организма ребенка, т.е. ребенок не должен испытывать нехватку пищи и питательных веществ.

Большинство дошкольников посещают детский сад, где получают в день необходимое по возрасту питание. Домашний рацион питания такого "организованного" ребенка должен дополнять, а не заменять рацион детского сада. С этой целью в холле детского сада, каждой группе вывешивается ежедневное меню, чтобы родители могли с ним ознакомиться.

Качественная пища и правильная организация питания, т.е. культура еды, оказывают непосредственное влияние на жизнедеятельность, рост и развитие детского организма. Правильное отношение к еде, как и ЗОЖ, начинается с детства. Все это зависит от взрослых, которые окружают малыша.

Читайте также: