Инструкция по питанию в детских садах украины

Обновлено: 07.07.2024

Услуги по организации питания в ДОУ переведены на аутсорсинг. Обеспечивает питание ООО "Престиж". Пищеблок работает в соответствии с требованиями СанПин 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в образовательных учреждениях", работает на сырье. Питание осуществляется по согласованному примерному 10-дневному меню, 4-х разового питания. Пищеблок обеспечен всем технологическим оборудованием.

МЕНЮ

ФАКТИЧЕСКОЕ МЕНЮ:

Договор на организацию питания

НОРМАТИВНО -ПРАВОВЫЕ РАСПОРЯДИТЕЛЬНЫЕ АКТЫ

1.Федерального, регионального, муниципального уровня

ЛОКАЛЬНЫЕ И РАСПОРЯДИТЕЛЬНЫЕ АКТЫ ДОУ

РЕЗУЛЬТАТЫ ПРОВЕДЕННЫХ ПРОВЕРОК ПО ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ

Внешние проверки

Внутренние проверки

РЕЗУЛЬТАТЫ ЛАБОРАТОРНЫХ ИСПЫТАНИЙ

ПОЛЕЗНЫЕ МАТЕРИАЛЫ О ПИТАНИИ ДЕТЕЙ

ВОПРОСЫ ПО ПИТАНИЮ

Что делать, если у ребенка есть медицинские показания для диетического питания?

Если у вашего ребенка есть медицинские показания для предоставления диетического питания, то вам необходимо:

cвязаться с ответственным по организации питания в МАДОУ;
предоставить в МАДОУ справку, подтверждающую и описывающую диету;
написать заявление о предоставлении диетического питания;
совместно с заведующим и шеф поваром аутсорсинговой компании обсудить меню для вашего ребенка.

Что делать, если у ребенка есть заболевание, требующее специализированного питания?

Если у вашего ребенка есть заболевания, требующие специализированного питания, то вам необходимо:
1. связаться с ответственным по организации питания в ДОУ;
2. предоставить справку, подтверждающую заболевание, и рекомендации врача;
3. написать заявление о предоставлении специализированного питания;
4. совместно обсудить меню для вашего ребенка.

Может ли ежедневное меню отличаться от 10-дневного?

В соответствии с пунктом XV. Требования к составлению меню для организации питания детей разного возраста. Санитарно-эпидемиологических правил и нормативов СанПиН 2.4.5.2409-08 — Фактический рацион питания должен соответствовать утвержденному примерному меню. В исключительных случаях допускается замена. При отсутствии каких-либо продуктов в целях обеспечения полноценного сбалансированного питания разрешается проводить их замену на равноценные по составу продукты в соответствии с таблицей замены продуктов по белкам и углеводам.

ОТВЕТСТВЕННЫЙ ЗА ОРГАНИЗАЦИЮ ПИТАНИЯ

Вы можете задать вопросы по организации питания в ДОУ в разделе ЭЛЕКТРОННАЯ ПРИЕМНАЯ на нашем сайте или по телефону 236-89-08 ответственному за питание Широбоковой Татьяне Николаевне

питание

Нормативные документы, регулирующие нормы и качество питания в детских садах, а также вопросы оплаты за питание в дошкольных учебных учреждениях

Нормы питания в учебных и оздоровительных учреждениях

ПОСТАНОВА Кабінету міністрів України "Про затвердження норм харчування у навчальних та оздоровчих закладах" від 22 листопада 2004р. N 1591

Норми харчування у дошкільних навчальних закладах для дітей старше одного року

Об обеспечении питанием детей дошкольного возраста в учебных заведениях г. Киева

Про забезпечення харчуванням дітей дошкільного віку в навчальних закладах м. Києва

Инструкция по организации питания детей в дошкольных учебных заведениях

Инструкция по организации питания детей в докольных учебных заведениях - наказ Міністерства освіти і науки України,
Міністерства охорони здоров'я України від 17 квітня 2006 р. N 298/22

Вот и закончилось благодатное время, когда малыш был непрерывно связан с мамой. Теперь ему все больше хочется играть со сверстниками, познавать и учится новому. Пришло время подумать о детском садике.

Мы уверенны, что прежде, чем отдавать ребёнка в такое учреждение, родители узнают обо всех аспектах жизни малыша вне дома, а именно: обстановка, условия пребывания, квалификация воспитателя, режим и т. д. Но есть одно условие, которое интересует всех родителей – это питание детей в садике. Давай поговорим подробно об этой наболевшей теме.

Организация питания в детском саду

По поводу питания выделим несколько основных фактов:

Список продуктов для питания детей составляется и согласовывается исполнительной властью посредствам тендерных закупок. То есть различия в продуктах в разных государственных садиках могут быть минимальные в связи с практически одинаковыми списками поставок.
Ответственность за наличие и качество продуктов питания (независимо от формы садика – государственный или частный) лежит на органах управления образования и органах охраны здоровья.
Взимается плата за питание ребенка в садике (все зависит от формы собственности учреждения), бесплатное питание доступно отдельным категориям семей (многодетные, сироты, полусироты, дети-инвалиды и т. д).

Итак, как же организован процесс питания в дошкольном заведении?

Режим питания полностью зависит от работы учреждения. В большинстве детских садов 4-х или 5-ти разовое питание. Но есть садики с пятидневным проживанием или интернат-садики, тогда там может быть и 5-ти, 6-ти разовое питание (добавляют поздний ужин). По нормам развития детей соответственного возраста (2 – 6 лет) полезно получать еду через каждые 3 – 4 часа.
Рекомендованный график приема пищи:
Завтрак: 8.30 – 9.00
Обед: 12.00 – 12.30
Ужин: 16.00 – 16.30
При расширенном питании может быть еще и второй завтрак, и полдник, и второй ужин.
У каждого ребенка определено свое место за столиком как для еды, так и для занятий, чтоб детки не путались.
Все занятия стараются так планировать, чтоб приемы пищи былы в одно и тоже время.
Отдельным условием стоит создание оптимального питьевого режима. То есть вода должна быть в достаточном количестве в группе. Ребенок должен знать об этом и иметь возможность попить в любое время своего нахождения в группе. Как правило, родители хотят быть уверенными в качестве и чистоте воды, поэтому на собрании сразу оговаривают наличие и закупку таковой.
Работники, которые организовывают питание малышей, должны иметь соответствующую квалификацию и допуск к работе в виде пройдённого медицинского обследования (наличие действующей медицинской книжки).
Воспитатели должны обращать внимание на культурно-гигиенические навыки воспитанников.
Обязательна информированность родителей о системе питания в садике. Часто родители позволяют малышу многие шалости в питании, а потом грешат на садиковскую еду. Желательно сильно не отступать от режима питания на выходных, а то это может быть одной из причин, почему ребенок не ест в детском саду и не хочет туда идти – дома мама дает вкусные сладости, пирожные, а в садике опять каша. Мы не призываем лишить малышей радости и следствий родительской любви и заботы, но все хорошо в меру. Кстати, об оптимальной подстройке домашнего режима к садиковскому прочти здесь.
Родители имеют возможность ознакомится с меню. Утром, когда ты приводишь ребенка в группу, на доске объявлений ты видишь актуальный перечень блюд на сегодня. Скажем по секрету, приблизительное меню составляется на 2 недели вперед.
Приоритет имеют сезонные продукты, особенно фрукты и овощи. Запрещено использование уксуса, кофе.
Продукты предоставляет компания в зависимости от срока их реализации. Например, мясные блюда могут готовить 3 – 4 раза в неделю, а рыбные – 1 – 2. Соответственно, поставки этих продуктов могут осуществляться 2 – 3 раза в неделю. А вот заказы на продукты подают, как правило, на месяц вперед, потом могут лишь немного корректировать список в зависимости от сезонности продуктов.
Выдача блюд малышам может проходить только после пробы медсестры или лица, который ее заменяет. Снятие пробы не делают для продуктов промышленного производства. Контроль питания в детском саду производится непосредственно директором и медицинским работником учреждения.
Воспитатели имеют право в ненавязчивой форме предлагать еду ребенку, но ни в коем случае не кричать и не заставлять есть.
Проверка адекватности и правильности питания оценивается по анализу физического развития детей.
В профильных садиках (садики по специфике заболевания) особое место уделено диетам №5, №7, №8. Блюда готовят тушеные, вареные, запечённые)

Нормы питания в детском саду

Итак, основные нормы в питании, которые обязаны соблюдаться в детских садах:

Калорийность пищи должна быть распределена в следующих пропорциях: на завтрак выделяется 25%, на обед – 35%, на ужин или полдник – 20%.
Обязательно соблюдение таблицы рациона на один день пребывания ребенка в детском садике (г):

Хлебобулочные изделия

мука 25 г;
хлеб (пшеничные, ржаной) – 80, 30 г;
макароны – 30 г;
крахмал – 1 г.

Крупы, бобы

крупы: гречневая, овсяная, пшённая, пшеничная, манная, рисовая и т. д. – 30 г;
бобы (фасоль, горох) – 20 г.

масло сливочное – 21 г;
молоко и его продукты – 350 г;
творог – 40 г;
сметана – 10 г;
твердый сыр – 5 г.

Мясо и рыба

мясо (курица, индейка, говядина) – 100 г;
рыба (как правило, хек, минтай) – 45 г.

Фрукты, овощи (сезонные)

фрукты ( + цитрусовые) – 150 г;
овощи – 200 г;
сухофрукты – 10 г;
соки – 70 г.

Друге продукты

растительное масло – 9 г;.
яйца – 0,5 г;
чай – 0,2 г;
сахар – 45 г;.
кондитерские изделия – 10 г.

Обязательно соблюдение правил сочетания продуктов. Например, если подаются овощные супы, то гарнир должен быть из круп и наоборот. Перед обедом для лучшего пищеварения детям необходимо предлагать свежие овощи или соления (как правило в зимний период).
К примеру, нормы питания в детском саду в 2016 г. были следующими:
Первые блюда – 150 – 200 г, мясо или рыба – 60 – 70 г, каши – 180 – 200 г, гарниры – 100 – 150 г, салат – 40 – 50 г, хлеб – 100 г, фрукты – 100 – 150 г, (соки), компот – 150 г.
Качество продуктов должно быть на высочайшем уровне.
Молочные продукты допускаются к использованию после термообработки в виде запеканок, блинчиков, оладьев, вареников и т. д.
Мясные и рыбные блюда готовятся, как правило, в два этапа: обжаривание и запекание или тушение в духовых шкафах.
Нельзя готовить холодцы, мясные салаты, фритюр, кремы и т. д
Консервы не желательны для употребления детям, но первые блюда из них иногда готовят, если нет мяса и рыбы.
Сосиски, колбасные изделия обязательно должны проходить термообработку.

Питание в детском саду: меню одного дня киевского дошкольного заведения

Завтрак

Каша овсяная – 250 г.

Бутерброд с маслом и твердым сыром – 40/5/13 г.

Салат: капуста, морковь, яблоко – 80 г.

Гороховый суп – 250 г.

Картофельное пюре –120 г.

Компот из сухофруктов – 200 г.

Полдник

Оладьи с вареньем – 100/20 г.

Манная каша – 250 г.

Булочка с маслом – 40/5 г.

Свежее яблоко – 100 г.

Родители, дети которых уже ходят в садик, могут нам сказать, что многие перечисленные пункты не соблюдаются. Да, мы с ними согласимся, так как на бумаге написано красиво, а на практике все выглядит иной раз и по-другому. Для наших детей мы хотим только самого лучшего, и в наших силах сделать так, чтоб все рекомендованные нормы соблюдались.

Совет по питанию в детском саду: не надо стеснятся спрашивать, смотреть, а иногда и пробовать то, чем кормят ваших детей. Конечно, на кухню вас не пустят (по закону нельзя заходить в пищевой блок без соответственных разрешений и документов), но на это есть специальные службы, в которые вы можете обратиться с заявлением для проведения проверки дошкольного заведения.

Сколько стоит питание в детском саду?

В среднем один день питания ребенка в садике стоит около 40 грн. Оплата питания в детском саду распределяется пропорционально: 30% от суммы оплачивает государство, а 70 % – родители. Предоставляет детский сад бесплатное питание или скидки таким категориям детей: дети-сироты или полусироты, дети-инвалиды, дети из многодетных семей.

Как же можно разнообразно и, самое главное, вкусно накормить ребенка на 40 грн? Кажется, такая миссия невыполнима.

Часто мы можем слышать от воспитателей, что ребенок не хочет есть в садике или очень мало ест. Помни, что все детки разные, и не все могут употребить установленную норму продуктов. Также они уже имеют некоторые предпочтения в еде, и с этим необходимо считаться. Нельзя заставлять детей есть, необходимо создавать условия, чтоб они проголодались, и вот тогда они съедят все, что им предложат, не забывая о качестве продуктов, здоровом и правильном питании и питьевом режиме.

Некоторые рекомендации для скорейшей адаптации к еде в садике:

Детский сад – это благо и для малыша, и для родителей. Так хочется, чтоб ребенок быстро привык, и мы были спокойны за его интересы, развитие и питание. Но на самотек не стоит пускать данный вопрос, ведь очень важно знать кому, куда и в какие условия мы отдаем малыша.

Питание воспитанников МБДОУ детского сада "Улыбка" организованно и проводится в соответствии с санитарными правилами и нормами. Пищеблок в учреждении, в достаточном количестве оборудован современным технологическим и холодильным оборудованием, специальной посудой и инвентарём. Разработано и утверждено перспективное меню в соответствии с требованиями САНПиНа. Перспективное меню разработано на осенне-зимний и весенне-летний сезоны.

Дети с ОВЗ получают полноценное обогащенное витаминами сбалансированное дополнительное питание.

В учреждении создана бракеражная комиссия на основании "Положения о бракеражной комиссии", которая ежедневно следит за качеством приготовления пищи на пищеблоке, нормами выдачи пищи присутствуют при закладке продуктов. Все результаты фиксируются в бракеражном журнале. Со всеми поставщиками продуктов заключены договора, на каждое наименование имеется сертификаты качества и соответствия. Сроки годности продуктов строго отслеживаются в специальном журнале.

Читайте также: