Информация по организации питания в школе на совещание

Обновлено: 04.07.2024

Презентация на тему: " О РГАНИЗАЦИЯ ПИТАНИЯ В МУНИЦИПАЛЬНЫХ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬ НЫХ УЧРЕЖДЕНИЯХ Совещание ответственных по организации питания 27.08.2014." — Транскрипт:

1 О РГАНИЗАЦИЯ ПИТАНИЯ В МУНИЦИПАЛЬНЫХ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬ НЫХ УЧРЕЖДЕНИЯХ Совещание ответственных по организации питания

3 О СУЩЕСТВЛЕНИЕ ВНУТРЕННЕГО КОНТРОЛЯ МОУ ( П П ОЛОЖЕНИЯ ) 1. Включает в годовой план и план контроля учреждения вопросы организации питания 2. Проводит мониторинг организации питания 3. Осуществляет контроль исполнения арендатором обязательств по договору аренды 4. Осуществляет контроль деятельности подразделения общественного питания

5 П. З АКОНА П ЕРМСКОЙ ОБЛАСТИ П.2 Р ЕШЕНИЯ П ЕРМСКОЙ ГОРОДСКОЙ Д УМЫ ОТ Стоимость предоставления бесплатного питания ежегодно повышается с 1 сентября с учетом размера индекса-дефлятора потребительских цен, устанавливаемого законом Пермского края о бюджете на очередной финансовый год. На Стоимость бесплатного питания для учащихся ступени начального общего образования 53,31 руб. для учащихся основного общего, среднего (полного) общего образования 59,76 руб. Стоимость питания учащихся из малоимущих семей = стоимости питания отдельных категорий учащихся

6 О СНОВАНИЯ ДЛЯ ПРЕДОСТАВЛЕНИЯ УЧАЩЕМУСЯ БЕСПЛАТНОГО ПИТАНИЯ Малоимущие семьи 1. Заявление на имя директора 2. Справка о малоимущности Отдельные категории 1. Заявление на имя директора 2. -Копии свидетельств о рождении всех детей -Справка об инвалидности (для детей или родителей инвалидов) -Пенсионное удостоверение (для родителей-пенсионеров по старости) -Решение комиссии по делам несовершеннолетних ( СОП)

7 О СНОВАНИЯ И ПОРЯДОК СНЯТИЯ С БЕСПЛАТНОГО ПИТАНИЯ Основания: - выбытие уч-ся из школы - утрата уч-ся( семьей уч-ся) оснований предоставления бесплатного питания: - возникновение права на получение б/питания по другим основаниям- получение статуса малоимущей семьи; - достижение уч-ся ( или другим из детей) возраста 18 лет Порядок: - проконтролировать дату отмены льготной категории - проверить документы - оповестить письменно родителей уч-ся о прекращении б/питания - внести данные уч-ся в лист информации о прекращении предоставления б/питания - подготовить приказ о прекращении б/питания -удалить строку из реестра учащихся по предоставлению б/питания - предоставление б/питания прекращается со дня, следующего за днем выявления обстоятельств

8 О ТВЕТСТВЕННОСТЬ СТОРОН Родитель Несет ответственность за полноту и достоверность предоставленных сведений и документов Несет ответственность за несвоевременное оповещение об изменении статуса Учреждение Несет ответственность за полноту представленных сведений и документов Несет ответственность за несвоевременное прекращение предоставления бесплатного питания

9 К ОНТРОЛЬ ЗА ОРГАНИЗАЦИЕЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ Руководитель учреждения Ответственный за питание Комиссия по контролю за организацией питания с привлечением родительской общественности Бракеражная комиссия Меню, выход и качество блюд, наличие контрольных блюд, соблюдение питьевого режима, использование запрещенных продуктов в блюдах, санитарно- гигиеническое состояние обеденного зала, периодичность проведения лабораторных исследований

10 О СУЩЕСТВЛЕНИЕ КОНТРОЛЯ ЗА ОРГАНИЗАЦИЕЙ ПИТАНИЯ Контроль осуществляется в соответствии с планом и графиком контроля. Результаты проверки фиксируются в журналах, протоколах, актах, справках. Подписываются руководителем образовательного учреждения, поставщиком услуги. Осуществляется контроль за устранением, выявленных нарушений. Результаты контроля могут быть размещены на сайте учреждения, на стенде по организации питания, обсуждены на родительских собраниях и др.

11 Т РЕБОВАНИЯ К ОРГАНИЗАЦИИ БЕСПЛАТНОГО ПИТАНИЯ ( П П ОРЯДКА ПРЕДОСТАВЛЕНИЯ Б / ПИТАНИЯ ) Бесплатное питание предоставляется во все дни учебного процесса. Стоимость б/питания соответствует установленной стоимости: для уч-ся I ступени -53,31; для уч-ся II ступени- 59,76 Соответствие требованиям Сан ПиН : Завтрак состоит – закуска, горячее блюдо, напиток Обед состоит - закуска, первое, второе ( мясо, рыба, птица)и сладкое блюдо. Выход блюд соответствуют требованиям для каждой возрастной категории. Рациона питания в размере 25% суточного рациона при предоставлении завтрака или 35% суточного рациона при предоставлении обеда.

12 В ЫХОДЫ БЛЮД ( С АН П И Н ПРИЛОЖЕНИЕ 3 ) Каша, овощное, яичное, творожное, мясное блюдо – гр. напиток- 200 гр. Салат – гр. Суп гр. Мясо, котлета гр. Гарнир гр. Фрукты гр. Каша, овощное, яичное, творожное, мясное блюдо – гр. напиток- 200 гр. Салат – гр. Суп гр. Мясо, котлета гр. Гарнир гр. Фрукты гр. возраст с 7 до 11 лет возраст с 11 и старше

13 З АПРЕЩЕННЫЕ ПРОДУКТЫ В ДЕТСКОМ ПИТАНИИ Пищевые продукты с истекшим сроком годности и признаками недоброкачественности Остатки пищи от предыдущего приема и пищи, приготовленная накануне Кремовые кондитерские изделия( пирожные, торты) Сырокопченые мясные гастрономические изделия и колбасы Жареные во фритюре пищевые продукты и изделия Острые соусы, кетчупы, майонез, маринованные овощи и фрукты Карамель, в том числе леденцовая Газированные напитка, натуральный кофе Жевательная резинка

Необходимость серьезно заниматься формированием культуры здоровья в системе общего образования обусловлена рядом объективных причин:

фундамент здоровья человека закладывается в детском возрасте, а, следовательно, здоровые интересы и привычки, ценностное отношение к здоровью целесообразно начать развивать именно в этот период;

в этом же возрасте закладываются и основы здорового образа жизни, как система норм и правил, усваиваемых ребенком в специально проецируемой деятельности;

школьный период в развитии наиболее сенситивен в формировании ключевых знаний об особенностях развития человеческого организма, о факторах и способах сохранения и развития здоровья.

ОРГАНИЗАЦИЯ СБАЛАНСИРОВАННОГО ПИТАНИЯ ШКОЛЬНИКОВ

Аппетит приходит во время еды.

В меню учащихся систематически включаются блюда из мяса, рыбы, молока. В целях совершенствования организации питания детей и для профилактики авитаминоза и ОРВИ у учащихся гимназии, в рационе используется аскорбиновая кислота. В столовой проводится работа по отбору суточных проб готовой продукции. Выполняются требования к организации питьевого режима.

Ежедневно до девяти часов утра происходит учет наличного состава обучающихся, производится корректировка предварительных заказов предыдущего дня. В конце дня производится учет и сверка наличного состава обучающихся и количества выданных в столовой порций. Это позволяет выявить тех детей, кто не получил питания, выяснить причину и принять соответствующие меры. Ежемесячно ведется оформление документации и отчета за безналичные средства перед комитетом по образованию района.

Своевременное насыщение детского организма достаточным количеством витаминов и микроэлементов является залогом здорового развития растущего ребенка.

Так как, основную часть дня, дети проводят в школах, то вопросы по организации питания в школьной столовой являются одними из наиболее актуальных.

Учащихся общеобразовательных учреждений, в обязательном порядке, должны снабжать качественными продуктами в достаточном количестве.

Законодательная база

Именно управляющие хранят у себя всю документацию о школьном питании, полагаемые нормы и условиях санитарной гигиены. Однако, действующее законодательство не имеет информации про оплату обедов детям.

В федеральном законопроекте, также, предусмотрено отведение достаточного количества времени для обеда.

За процесс предоставления и контроль за организацией школьного питания в полной мере отвечают руководители в образовательном учреждении

Требования к питанию

Процесс организации приема пищи школьников должен организовывать так, чтобы предоставить всем ученикам достаточное количество компонентов, которые требуются для растущего организма, учитывая особенности окружающей среды, национальности и возрастной категории детей.

Количество и набор предоставляемых продуктов варьируется от периодов времени, в которые ребенок пребывает в школе.

Также, законодательством определяется ряд пищевых продуктов, категорически противопоказанных и не допускаемых к употреблению в детское меню. Помимо этого, определены продукты, что рекомендуется не использовать, либо заменить на эквивалентные по составляющим компонентам.

Закон определяет следующие параметры, по которым организовывается процесс питания в школьных столовых.

Процесс приготовления должен происходить в столовой школы	В случае если её организация не представляется возможной, формирую буфет, распределяющий и разогревающий продукты питания, соблюдая выполнение норм.
Главным критерием оценки является питательность предоставляемого меню	Показатель энергетической ценности должен составлять примерно семьсот калорий. Важно, также соблюдение баланса компонентов: не меньше пятнадцати процентов белков, четверти – жиров, а в остальном должны быть углеводы. Помимо этого, рекомендуется использовать сложные углеводные продукты, а не сахариды, которые могут пагубно воздействовать на организм ребенка.
Приготовленный рацион питания должен быть идентичен тому, который был утвержден руководством не менее чем за неделю до этого	Составляя школьное питание на неделю, должен присутствовать медицинский сотрудник.
В случае, когда организовать школьную столовую не представляется возможным – допускается использование полуфабрикатов	Применяются продукты из мяса и птицы высшей категории, а также свежие овощи и рыба (филе).
Помимо основных, могут быть использованы следующие продукты	Котлеты, печеночные и творожные блюда, разные гарниры (картошка, злаковые, овощи и т.д.), сладкое и хлебобулочные изделия.

Разработка меню, в обязательном порядке, производится при учете нормативно-технических и медицинских документов. Расширение ассортимента и разнообразности рациона достигается путем приготовления одних продуктов, разными способами.

Как пример, мясные продукты можно поддать обжарке, тушке, сварить, или приготовить на пару.

Порядок организации питания

Правильное постановление процесса питания может повлиять на состояние здоровья и показатели успеваемости детей. Именно поэтому так важно заботиться о распорядке приема пищи для детей в течение дня.

Для ребенка школьного возраста подача горячего питания требуется дважды в день (завтрак и обед). А в случае, если школьник находится на продленке, то полагается организация полдника в виде чая и кондитерских, либо хлебобулочных изделий.

Когда школьник находится в пределах учебного учреждения круглые стуки, то количество приемов пищи должно быть не менее пяти раз в день и промежуток между ними составляет от трёх с половиной до четырёх часов. Также, ужин предоставляемый за один час до сна (второй), состоит из кисломолочного продукта.

Постановление рациона питания и организация поставок продуктов подлежит контролю Роспотребнадзора.

Столовая должна отпустить горячее на большом перерыве, длительностью не меньше двадцати минут. Однако если вопрос касается школы-интерната, то процесс питания и подачи горячего регулируется нормами учреждения, согласно режиму дня.

Предоставление основных блюд может предоставляться для учащихся при помощи накрытых столов, либо сервирования линии раздачи, с которой школьники сами набирают блюда (либо это делает работник столовой).

В случае сервирования столов, привлекаются дежурные школьники, возрастом более четырнадцати лет, которыми управляет дежурный преподаватель.

Для каждого отдельного класса должен выделяться свой обеденный стол.

Любому учащемуся запрещается находиться в пищеблоках школьной столовой, либо осуществлять любые работы по кухне (готовить, чистить овощи, стоять на раздаче, резать хлеб, мыть посуду и т.д.).

План работ по питанию в школах

Для того чтобы наладить качественное и здоровое питание в образовательных учреждениях, требуется провести следующие мероприятия, указанные в таблице ниже.

Мероприятия могут изменяться на усмотрение руководства школы.

Каждым директором составляется индивидуальный план.

Правила для сотрудников

В обязательном порядке, все сотрудники пищеблока школы обязуются соблюдать гигиенические нормы и правила. Осуществлять трудовую деятельность здесь может только гражданин, который абсолютно здоров и имеет действительный медосмотр, не имеющий противопоказаний.

У каждого из работников пищеблока должна быть индивидуальное медкнижка, подтверждающая результаты обследования экспертной медкомиссией, а также хранящая информацию о ранее перенесенных инфекционных болезнях и т.д.

Также, в обязательном порядке должны быть соблюдены нижеперечисленные критерии:

Наличие чистой одежды для работы и удобной чистой обуви;
Для личных вещей и верхней одежды, должен быть отведен гардероб;
Ногти должны быть короткими и аккуратными;
Обязательно вымыть руки, прежде чем приступать к работе;
Санитарная одежда должна храниться в специальном помещении;
После посещения уборной, обязательно мыть руки жидким мылом (желательно с антисептиком);
При появлении первых признаков заболевания обращаться в медучреждения для прохождения лечения.

В процессе готовки не допускается:

Принимать пищу, или напитки;
Застегивать рабочую одежду на булавки;
Красить ногти лаками;
Курить, или пить.

Ежедневно, в образовательных учреждениях, сотрудники пищеблока должны осматриваться медработником школы. Он обязуется определять признаки любых заболеваний и рисков распространения вредоносных микроорганизмов.

При обнаружении дефектов кожи, гнойных образований, ссадин, либо других повреждений требуется отравить сотрудника на полное медобследование в клинику.

Какие правила действуют для детей-диабетиков?

Школьная администрация должна заблаговременно уведомляться о том, что у их ученика имеется сахарный диабет. Применение инсулина, оказывает влияние на показатель глюкозы в организме, снижая его.

В такой ситуации, меню заслуживает особенного внимания, так как поддержание нормального уровня сахара в крови возможно только при регулярных приемах пищи в определенное время.

Ни один из учителей не имеет права на задержание, либо отнимание времени у учащегося школы, который страдает от сахарного диабета любой формы.

Особенности в школах-интернатах

Организация питания в школах-интернатах является особенным вопросом, так как дети здесь находятся круглосуточно и требуют усиленного внимания.

Для таких учреждений существуют следующие правила:

В зале для приема пищи обязательно должно висеть полное меню с названием и количеством порции;
Время обеда и других приемов пищи в интернатах устанавливается руководством учреждения;
Школьные пищеблоки должны соответствовать всем нормам;
Горячие и другие блюда отпускаются сразу на весь класс;
Директор назначает специальную комиссию, что следит за качеством продуктов, процессом организации питания, а также, чтобы были соблюдены другие нормативы;
Учитель, считающийся руководителем класса, обязан произвести инструктаж для учеников о том, что собой являет правильное питание, дать совет по питанию, а также подать перечень учеников, которые будут есть;
Следуя государственному законодательству и постановлениям Минздрава, зимой и весной требуется, в обязательном порядке, витаминизировать приготовленную пищу.

Какой должен быть завтрак и обеденный прием пищи?

Рацион питания составляется индивидуально и может выглядеть примерно так, как приведено в таблице ниже.

Завтрак	Обед
В преимущественном большинстве случаев, он состоит из определенной закуски, горячего блюда и напитка	Закуска, горячее первое и второе блюда, а также кондитерское, или хлебобулочное изделие на десерт

Блюда, в меню одного дня не должны повторяться, а в процессе приготовление не допускается приготовление бульонов на кости, применение жира, маргарина, или уксуса.

Кто может претендовать на бесплатное питание?

Льготное преимущество, в виде отсутствия платы за питание в учебном учреждении, предоставляется не всем детям. К ней относят только тех, кто принадлежит к категории льготников.

Данное право устанавливается на региональном уровне и может разниться в зависимости от региона проживания.

Как пример, в пределах Московской области, бесплатное питание в школах предоставляется для:

Ребенку из многодетной семьи;
Сироты;
Усыновленные дети;
С присвоенной с детства группой инвалидности;
Родители ребенка имеют первую, или вторую группу инвалидности;
Получающие пенсионное пособие по причине утраты кормильца.

Заключение договора

В ситуации, когда питание в школьной столовой оплачивается родителями, они вправе заключить с учебным учреждением договор, обуславливающий все условия по организации пропитания.

При его заключении определяются нижеперечисленные критерии:

Реквизиты обеих сторон;
Длительность договора;
Сумма, предполагаемая к оплате, а также порядок выплат;
Условия предоставления питания ребенку;
Права и обязательства обеих сторон;
Правила внесения изменений в контракт.

Как контролируют качество?

На сегодняшний день, проводить проверку на качество предоставляемых услуг могут не только федеральные органы, но и руководители учебных учреждений, а также специальные комиссии, сформированные по их приказу.

Группа может набираться из ответственных родителей, которые желают отслеживать качество предоставляемых детям продуктов и условий приготовления.

Данные группы могу осуществлять контроль над качеством поставляемых от заказчика продуктов, процессом приготовления, соответствию количества порций, своевременности поставок пищевых продуктов, сроки годности, правила хранения продуктов, а также энергетическую ценность и другие важные для детей нюансы.

По личному решению директора, может привлекаться независимый эксперт, который проведет лабораторные исследования качества продукции и условий хранения.

В случае проверки государственными органами, таким занимается Роспотребнадзор, осуществляющий отслеживание санитарных норм используемых пищевых продуктов.

Заключение

Своевременное насыщение детского организма витаминами и минералами поможет здоровому и полноценному развитию ребенка, как в физическом, так и в интеллектуальном плане.

Федеральным законодательством четко определены продукты, в которых нуждается детский организм и правила их предоставления в меню.

Все процессы должны быть отлажены и сделаны вовремя.

В противном случае, возможно привлечение к административной, или уголовной ответственности руководителей образовательных учреждений и третьих лиц.

Для уточнения всех подробностей обращайтесь к директорам школ, а также в уполномоченные государственные органы.

Первый заместитель Министра просвещения Российской Федерации Дмитрий Глушко провёл совещание по вопросам обеспечения бесплатным горячим питанием школьников 1–4-х классов. Мероприятие состоялось в режиме видео-конференц-связи, в нём приняли участие представители всех регионов страны.

О том, что Общероссийский народный фронт на постоянной основе фиксирует сигналы от родителей и доводит до регионов эту информацию для решения проблем, на совещании рассказал руководитель Бюро расследований Общероссийского народного фронта Валерий Алексеев.

Участники совещания также обсудили позитивный опыт регионов: составление цикличного меню, привлечение к поставкам местных производителей и т.д.

Справочно

В соответствии с задачей, поставленной Президентом Российской Федерации в Послании Федеральному Собранию, все учащиеся младших классов (с 1-го по 4-й класс) должны быть обеспечены горячим питанием не реже одного раза в день. Министерством просвещения Российской Федерации проведена соответствующая работа для того, чтобы эти нормы охватили все регионы уже с нового учебного года. Для реализации процесса обеспечения горячим питанием в федеральном бюджете выделено более 108 миллиардов рублей до 2023 года.

Качественное, здоровое и полноценное горячее питание должно быть сбалансированным, помогать детям восполнить энергию и способствовать их физическому развитию, а также отвечать всем стандартам и требованиям безопасности.

Читайте также: