Доклад о супах 6 класс
Обновлено: 05.07.2024
История возникновения супа настолько древняя, что историки кулинарии оставили попытки разобраться, кто его придумал и в каких краях он появился впервые. С уверенностью они утверждают, что блюдо в давние времена не варилось как похлебка, а расталкивалось. То есть приготовление заключалось в раздавливании зерен злаковых растений, которые перед этим запекались на горячих камнях.
Интернациональное название блюда — суп — произошло от французского слова. Такая пища представляет собой жидкость, в основе приготовления которой лежит отвар из какого-либо продукта с приправой из овощей или круп. Во всем мире супы выступают в роли первого блюда. Его название зависит от компонентов, из которых оно готовится, супы бывают горячими или холодными.
Суп пещерных людей
Переход от толченого блюда к приготовлению похлебки на огне объясняется двумя версиями. Согласно первой из них, люди стали делать пищу гуще, что приводило к быстрому ее прокисанию, поэтому с возникновением глиняной посуды произошел переход к вареным супам. Сторонники второй версии утверждают, что варить суп стали в то время, когда человечество познакомилось с огнем. В качестве посуды использовались выделанные шкуры животных, свернутые особым образом.
Имеются археологические находки, датирующиеся каменным веком, которые подтверждают факт употребления древними жителями Средиземноморья супов. Более поздние свидетельства говорят о том, что по мере увеличения Римской империи расширялся список компонентов, из которых варили суп. Самый древний кулинарный рецепт, дошедший до наших дней, принадлежит Апикуру (IV век).
Возрождения супа
Вместе с закатом Римской империи суп не ушел с подмостков истории, а возродился в Византии. В течение нескольких веков рацион обогащался супами, пришедшими из Средней Азии, где этому блюду отводилось особое место. Кроме этого, овощи в рецепте блюда стали играть большую роль.
В произведениях поэтов, творивших в XII-XIII веках, присутствуют художественные описания супов-пюре. Средневековые воины любили блюдо, которое представляло собой хлеб, размоченный в вине. Считалось суровым наказанием лишение возможности вкушать это блюдо провинившимися. Кроме этих блюд в ту пору был очень популярен суп из гороха со свиным салом, суп с использованием кресса, мерзлой капусты, сыра, а также постный суп, которых готовили из соленого китового мяса.
В области кулинарии французы проявили необыкновенные таланты. Только рецептов приготовления супов в завершении XV столетия насчитывалось свыше семи десятков. В рационе французских крестьян суп — основное блюдо, которое подавалась дважды в день.
Эволюция супа
Для подачи бульона или супа использовались миски. Для малоимущих слоев населения это блюдо было единственным, которое они могли себе позволить. Обеспеченные люди считали бульон подливой к продуктам, которые в нем готовились. В одних случаях продукты подавались отдельно от бульона, а в других они нарезались на кусочки небольших размеров и подавались вместе с отваром.
В те времена ложек как таковых не было, и содержимое супа извлекали с помощью рук или ножа. Появление ложек произошло только в XIV веке у людей с высоким достатком. Позднее, в XVI столетии, произошла трансформация этого столового прибора, и ложка стала иметь большую глубину и длину ручки. В это же время стало очень популярным блюдо, для приготовления которого куски хлеба укладывались на дно посуды и заливались питательной жидкостью. По-английски это называется sop, а на французский манер — soupe.
С началом производства металлической посуды появилась возможность проводить тепловую обработку продуктов при высоких температурах. Кроме этого, такая утварь значительно удобнее в использовании, что дало толчок развитию способов приготовления пищи. Таким образом, в результате кулинарных экспериментов появились более сложные супы. В это же время люди поняли ценность бульона, который считался чудодейственным средством. Для поддержания сил у больных людей приготавливали отвары — бульоны, сваренные из овощей.
В XVI веке французы стали практиковать добавление в бульон вермишели и других макаронных изделий. Мучной суп — самое любимое блюдо у нормандцев, а мировую славу получил суп, который представляет собой молочную жидкую кашицу с яичными желтками.
Французский луковый суп.
Самый знаменитый французский суп — это луковый. Он имеет историю, связанную с королем Франции Людовиком XV. Его величество во время охоты заночевал в лесном домике, а поздно вечером сильно проголодался. Под рукой оказался лук, масло и шампанское, которых оказалось достаточно для приготовления блюда.
Популярность мирового масштаба завоевал гаспаччо — суп из Испании. Сначала это была пища, которой питались погонщики мулов. С течением времени это блюдо приобрело в Испании статус национального, а позднее полюбилось людям всей планеты.
Сейчас буйабес — изысканное блюдо для избранных, а изначально это была традиционная рыбная похлебка прованских рыбаков.
Чудом немецкой кухни считается национальный суп — айнтопф. Для его приготовления используют буквально все, что имеется в доме, от овощей до сарделек. В результате получается крайне густое блюдо.
Русские супы
Все жидкие блюда на Руси в древности разделялись по калорийности на бедные и богатые. В домах с высоким достатком подавались богатые щи, которые отличались наваристостью и густотой, а щи, сваренные на воде с капустой и луком, были пустыми.
В старину обед начинался обязательно с подачи жидкого блюда, поэтому они и стали называться первыми. С ними нередко шли дополнительные блюда, одни из которых готовились вместе с основным (клецки, кнели), а другие подавали отдельно порционно (пирожки, обжаренные каши).
Революцией в области приготовления супов стало изобретение в США на рубеже XIX и XX веков супов-полуфабрикатов. В период Великой депрессии новшество стало очень популярным, так как приходилось работать даже бывшим домохозяйкам. Для солдат и путешественников концентрированный суп был просто незаменим.
В Советском Союзе также было начато производство таких полуфабрикатов.
Некоторые экземпляры помещались в стеклянную тару или расфасовывались в пакетики. Сейчас тоже можно найти различные варианты концентрированных первых блюд.
- Для учеников 1-11 классов и дошкольников
- Бесплатные сертификаты учителям и участникам
Описание презентации по отдельным слайдам:
Приготовление супов Предмет: технология Класс 6
Цели урока: Узнать: Понять: Научиться: о разновидности первых блюд? какими полезными свойствами обладает суп? приготовлению и правилам подачи супов различного ассортимента.
Содержание Польза супа для организма? Какими бывают супы? Какими бывают бульоны? Как готовят суп-пюре? Какие продукты используют при приготовлении молочных супов? Ассортимент и правила подачи холодных супов? Сладкие супы, их основа и калорийность? Занимательные задания.
Суп – ассортиментная группа кулинарной продукции, которую принято называть первыми блюдами. Густая часть супа называется гарниром и готовится из овощей, круп, макаронных изделий, бобовых, фруктов, ягод. Жидкая часть супа называется бульоном или отваром. Первые блюда содержат экстрактивные и ароматические вещества, минеральные соли, органические кислоты, которые стимулируют деятельность пищеварительных желез. Некоторые супы обладают высокой калорийностью, они очень питательны, так как их подают со сметаной, набором мясных продуктов, с пирогами, ватрушками. Первые блюда
Суп – одновременно сытное, но легкое блюдо. Он быстрее переваривается в желудке и кишечнике, что способствует нормальному процессу пищеварения и лучшему усвоению полезных веществ. Горячие супы хорошо согревают в холод, дают организму энергию и необходимое тепло. А вместе с энергией мы получаем заряд хорошего настроения. В супах сохраняется больше полезных веществ: витаминов, ферментов и т.д., которые при варке разрушаются гораздо меньше, чем при жарке. Их готовят с овощами или крупами, которые богаты различными минеральными солями, витаминами и клетчаткой. Супы менее калорийны и не уступают по количеству питательных веществ полноценным вторым блюдам. Первое блюдо является отличным средством для профилактики гастрита. Гастрит – это заболевание тех, кто питается на ходу, всухомятку или не имеет возможности полноценно обедать. Суп поддерживает баланс жидкости в организме, стимулирует обмен веществ и кровообращение. Польза супа для организма
По способу приготовления
Бульоны готовят из мяса и мясных костей, рыбы и рыбных пищевых отходов, птицы и грибов. При варки бульонов в воду переходят из мяса, костей, рыбы, птицы, грибов вкусовые и ароматические вещества, растворимые белки, жиры, минеральные соли. Бульоны бывают: - Мясокостный бульон варят из мяса и костей. Бульон, приготовленный из мяса старых животных, содержит больше экстрактивных веществ, он вкуснее, чем из мяса молодых животных. - Бульон из домашней птицы чаще всего варят из кур. Время варки зависит от возраста птицы и колеблется от 1 до 3 ч. - Рыбный бульон готовят в основном из рыбных пищевых отходов голов, костей, кожи, плавников. По окончанию варки бульон настаивают 20… 30 мин и процеживают. -Грибной бульон варят из сушеных грибов. При сушке грибов в них образуются новые вкусовые и ароматические вещества. Какими бывают бульоны
Дополни схему (какими бывают бульоны) Бульон (отвар, который получают при варке в воде различных продуктов)
Проверка (какими бывают бульоны)
СУП-ПЮРЕ Суп- пюре можно приготовить на бульонах, молоке, крупяных и овощных отварах, из овощей, круп, мясных продуктов, реже из рыбы. Для повышения калорийности и улучшения вкуса при подаче супы заправляют горячим молоком со сливочным маслом или льезоном. Льезон для первых блюд готовят из желтков, проваривая их с молоком до загустения на водяной бане.
Молочные супы готовят на молоке с различными гарнирами-крупами, макаронными изделиями, овощами. Эти супы легко усваиваются, поэтому они применяются в детском и диетическом питании. Овощные молочные супы можно готовить с различным набором овощей: зелёным горошком, репой, тыквой, морковью, капустой цветной и белокочанной. Реализуют их в течении 30- 40 мин; при более продолжительном хранении молочные супы становятся гуще, ухудшается их вкус, запах, цвет. Для улучшения вкуса и повышения калорийности супы при отпуске заправляют сливочным маслом. Молочные супы
Холодные супы Холодные супы обычно готовят в летнее время на квасе, свекольном отваре, отваре из овощей, кефире. В таких супах много органических кислот и минеральных солей. Готовят холодные супы строго соблюдая санитарные требования к обработке продуктов, приготовлению и хранению супов. К холодным супам относятся: овощная и мясная окрошка, уральская окрошка с квашеной капустой и солеными грибами, свекольник, холодный борщ, ботвинья, зеленые щи. Хранят холодные супы в холодильнике, подают при температуре 10 – 14 С с кусочком пищевого льда, со сметаной и зеленью.
Сладкие супы Сладкие супы составляют особую группу холодных супов. Их готовят из свежих и свежемороженых ягод, плодов, пюре, сиропов, консервированных соков. Часть ягод и плодов входит в натуральном виде: их кладут при отпуске. Для улучшения вкуса в суп добавляют, лимонную, апельсиновую цедру, корицу, гвоздику, ванилин. Основой сладких супов служит жидкий кисель. При отпуске в суп добавляют сливки, или сметану. Хорошим дополнением могут служить кекс, сухой бисквит или печенье. В зимний период сладкие супы можно подавать горячими.
Жесткое говяжье мясо становится нежным и легко проваривается, если с вечера его со всех сторон натереть сухой горчицей. Перед готовкой мясо вымыть в холодной воде. Чтобы получить крепкий бульон из мяса или птицы, вымытое мясо заливают холодной водой и ставят варить . Делается это для того, чтобы все питательные вещества из мяса перешли в бульон. Если же хотят сварить вкусное мясо, следует опустить его в кипящую воду - питательные вещества останутся в мясе. Хозяйке на заметку
В Западной Европе основной вид супов - бульоны и протертые супы-пюре. В Восточной Европе характерны супы русского типа, так называемые заправочные. В Грузии распространены супы с яично-кислой заправкой. В Азербайджане и Восточной Грузии, а также на Северном Кавказе самым характерным видом супов являются горшечные супы, приготовляемые в духовке методом запекания. Историческая справка
Предлагаю ученикам задание по закреплению знаний данной темы. Вам нужно выбрать правильный ответ из предложенных вариантов. Если он будет правильным, то картинка раскрасится. Желаю удачи!
Навар Бульон Кисель Как называется жидкая часть супа?
Гарнир Пюре Овощи Густая часть супа называется?
Омлет Майонез Льезон Его готовят для первых блюд из желтков и молока?
Масло Мука Пряности Какой продукт является стабилизатором витамина С ?
Соломка Фигурная Полукольца Форма нарезки овощей для супа?
Аджика Перец Петрушка Содержит эфирные масла и ароматические вещества?
Бланшировать Мариновать Пассеровать Коренья и лук в суп рекомендуется…
Из мяса старых животных Независимо от возраста животного Из мяса молодых животных Какой бульон будет вкуснее?
Проверка знаний Каково назначение супов и полезные свойства Какими бывают супы? Какими бывают бульоны? Как готовят суп-пюре? Какие продукты используют при приготовлении молочных супов? Ассортимент и правила подачи холодных супов? Сладкие супы, их основа и калорийность? Почему коренья и лук сырыми класть в суп не рекомендуется?
Автор шаблона Носова Ольга Михайловна учитель начальных классов МОУ СОШ № 11 Курского муниципального района Ставропольского края Основы кулинарии В. И. Ермакова Немного истории, польза супа Бульон Суп (гарнир) Льезон Мука Нарезка овощей Петрушка Пассерование Мясо Кастрюля Тарелки Использованные ресурсы
Мы не представляем своей жизни без супа: горячие, густые и наваристые или лёгкие овощные, холодная летняя окрошка, гаспачо или ароматный и горячий борщ. Они стали ежедневными блюдами в нашем рационе. Зимой они согревают и придают сил, а летом дарят прохладу и свежесть. Суп – это неотъемлемая составляющая сытного, вкусного и полезного обеда. Во многих семьях рецепты горячих жидких кушаний передаются из поколения в поколение, от мамы к дочке. На этом уроке мы с вами поговорим о технологии приготовления первых блюд.
В данный момент вы не можете посмотреть или раздать видеоурок ученикам
Чтобы получить доступ к этому и другим видеоурокам комплекта, вам нужно добавить его в личный кабинет, приобретя в каталоге.
Получите невероятные возможности
Конспект урока "Технология приготовления первых блюд"
Мы не представляем своей жизни без супа: горячие, густые и наваристые или лёгкие овощные, холодная летняя окрошка, гаспачо или ароматный и горячий борщ. Они прочно заняли место в нашем ежедневном рационе. Зимой они согревают и придают сил, а летом дарят прохладу и свежесть.
По давней традиции супы являются первым блюдом обеда. И это не просто так! Ведь в супах содержатся в растворенном виде вещества, которые усиливают секрецию пищеварительных желёз и подготавливают пищеварительную систему для усвоения пищи организмом. Проще говоря, супы пробуждают аппетит и хорошо усваиваются организмом.
Для приготовления супов используют самые разнообразные продукты: картофель, овощи, крупы, макаронные изделия, мясо, рыбу, птицу и так далее. Именно эти продукты обогащают супы ценными питательными веществами, такими как белки, жиры, углеводы, витамины и минеральные вещества. Поэтому при варке очень важно сохранить все питательные вещества. А для этого продукты нельзя подвергать излишней тепловой обработке. Ведь это не только ухудшит вкус и аромат готовых блюд, так ещё и снизит пищевую ценность.
Любой суп состоит из двух частей – жидкой и плотной. Жидкую часть ещё называют основой супа, а плотную – гарниром. В качестве жидкой части используют бульон, молоко и молочные напитки, отвары из круп, овощей, фруктов, квас. Не сложно догадаться из чего же будет состоять плотная часть супа. Да! Это разнообразные продукты: овощи, грибы, крупы, бобовые или макаронные изделия, рыба, мясо, птица и так далее.
Технология приготовления первого блюда подразумевает два этапа: первый – приготовление бульона, второй – приготовление супа.
Давайте подробнее поговорим о первом этапе, приготовлении бульона.
В зависимости от используемых продуктов бульон может быть костный, мясо-костный, рыбный, из птицы, грибной. Калорийность бульонов невелика. Вкус им придают экстрактивные вещества. Бульон легко усваивается даже ослабленным организмом, потому что в нём содержится мало белков.
Для примера давайте рассмотрим технологию приготовления бульона из мяса.
Итак, для приготовления такого бульона нужно в кастрюлю положить подготовленное мясо и залить его холодной водой. Довести до кипения на сильном огне, снять пену и уменьшить нагрев. Затем заложить в кипящий бульон подготовленную морковь, репчатый лук, специи, соль и варить около сорока минут (вообще время варки зависит от конкретного вида мяса). После этого шумовкой вынуть лук, морковь, мясо. И процедить бульон. Всё! Наш мясной бульончик готов к употреблению!
Подавать его можно в бульонной чашке как самостоятельное блюдо с гренками, сухариками, зеленью или использовать как жидкую основу для супов.
Перейдём ко второму этапу технологии приготовления первого блюда, приготовлению супа.
Но для начала будет полезным познакомиться с классификацией супов.
Итак, по температуре подачи супы делят на горячие и холодные. Горячие супы имеют температуру 75–80 градусов, холодные – 10–14 градусов.
В зависимости от вида основы различают супы на бульоне, овощных и грибных отварах, молоке, квасе.
По способу приготовления горячие супы делят на заправочные, прозрачные, супы-пюре и сладкие.
Давайте более подробно рассмотрим последнюю классификацию.
Итак, заправочные супы – это такие супы, в процессе приготовлении которых в бульон (или отвар) вводят продукты (овощи, макаронные изделия, крупы или бобовые) и варят их до готовности. Главный ингредиент любого заправочного супа – это пассированные овощи (или известная всем хозяйкам поджарка), с добавлением муки или без неё. К заправочным супам относятся щи, борщ, солянка, рассольник, овощной суп и крупяной суп.
Прозрачные супы состоят из двух компонентов: бульона и гарнира. Причём подавать их можно как вместе, так и по отдельности. Бульон варят, строго соблюдая всю технологию, так, чтобы он остался прозрачным. Гарнир готовится отдельно от бульона и может иметь совершенно различные составляющие. Прозрачные супы предназначены для возбуждения аппетита, а ещё они низко-калорийны.
По способу подачи прозрачные супы условно можно разделить на две группы. К первой группе относятся супы, при подачи которых бульон и гарнир идут вместе. Например, бульон с пельменями, кусочками мяса или рыбы, клёцками, галушками, яйцом. Ко второй группе относятся супы, при подачи которых бульон идёт отдельно от гарнира. В качестве гарнира отлично подойдут пирожки, кулебяки, гренки, расстегаи, сухарики. Наиболее популярными прозрачными супами являются: наваристая уха, утончённый французский консоме и необычный китайский даньхуатан.
Сладкие супы – это очень необычная и яркая категория первых блюд.
Готовят их на основе отваров из свежих, сушёных, замороженных фруктов и ягод, ягодных и фруктовых соков, сиропов, пюре. Подают как в холодном, так и в горячем виде со сливками или сметаной. Из приправ можно добавить корицу, гвоздику, имбирь, цедру или сок цитрусовых. В качестве гарнира подают вареники, пудинги, сладкие запеканки, безе, кукурузные или овсяные хлопья, мюсли. Наиболее популярны сладкие супы в латышской и литовской национальной кухне.
И давайте ещё поговорим о холодных и молочных супах.
Итак, холодные супы и борщи просто незаменимы в жаркое лето. Готовят их, как правило, из сезонных овощей. А для жидкой основы используют овощные или фруктовые отвары, квас, кисломолочную продукцию. Технология приготовления холодных супов достаточно проста. Главная их изюминка в том, что температура готового супа должна быть не выше четырнадцати градусов. При желании в готовый суп можно добавить пищевой лёд. Он придаст блюду эффектности. Хранят готовые супы в холодильнике. Наиболее популярными холодными супами являются: традиционная русская окрошка, свекольник, острый и пряный испанский гаспачо, сытный болгарский таратор.
Молочные супы – это супы, в которых для жидкой основы вместо воды используют молоко, смесь молока и воды, а также сухое или сгущённое без сахара молоко. Традиции приготовления молочных супов существуют у разных народов во многих странах. Молочные супы могут быть приготовлены с использованием различных злаковых (пшено, перловка, рис, манная крупа, греча, овёс и так далее) или макаронных изделий (вермишель, лапша). В состав молочного супа могут входить морковь, картофель, репа, тыква, различные виды капусты и другие овощи. Молочные супы могут быть приготовлены с фруктами и сахаром или мёдом. Иногда в молочный суп добавляют натуральные сливки или сливочное масло для улучшения вкуса. Существуют интересные рецепты молочного супа с грибами, с саго, фасолью, горохом и другими бобовыми.
А теперь давайте рассмотрим технологию приготовления супа.
Итак, бульон или отвар доводят до кипения. Затем закладывают в кипящий бульон подготовленные продукты в определённой последовательности в зависимости от продолжительности варки продуктов. Так, чтобы все продукты успели дойти до готовности одновременно.
На экране вы видите таблицу с продолжительностью варки некоторых продуктов.
Так, для фасоли (вымоченной) для приготовления необходимо 60–70 минут, перловой крупе – 40–50 минут, лущёному гороху – 30–50 минут, макаронам – 30–40 минут, рису – полчаса, белокочанной капусте – 20–30 минут, цветной капусте и лапше – 20–25 минут, вермишели, пассированным овощам, картофелю для приготовления необходимо 12–15 минут, тушёной свекле и суповой засыпке – 10–12 минут, зелёному горошку и стручковой фасоли – 8–10 минут, шпинату – 5–7 минут.
Вернёмся к технологии приготовления супа. После того, как все продукты попали в бульон их варят при слабом кипении. Затем за 10–15 минут до готовности супа в него закладывают пассированные коренья и репчатый лук. После этого за 5–10 минут до окончания варки, суп заправляют мучной пассировкой или притёртым картофелем (кроме супов с картофелем, крупами, мучными изделиями), кладут специи и соль. И наконец, сваренный суп оставляют без кипения на 10–15 минут для настаивания.
Подают готовый суп в подогретой тарелке или суповой миске.
Рецептов супов – тысячи, если не десятки тысяч. И каждый суп имеют свою неповторимую изюминку. Вот только послушайте их названия: итальянский минестроне, украинский борщ, французский пот-о-фе, немецкий айнтопф, тайский том ям, русские щи, венгерский гуляш, испанский гаспачо, американский клэм-чаудер, болгарский таратор, австрийский таффельшпиц, китайский хо-го. Одних названий наберётся много сотен, а ведь почти каждый из этих традиционных супов — это десятки рецептов, версий, вариантов.
Подведём итоги урока. На этом уроке мы с вами поговорили о технологии приготовления первых блюд. Хочется напомнить, что не зря во всех кухнях мира первым блюдам уделяли особое внимание. Ведь суп – это неотъемлемая составляющая сытного, вкусного и полезного обеда. Во многих семьях рецепты горячих жидких кушаний передаются из поколения в поколение, от мамы к дочке. Наверняка и в вашей семье есть рецепт того особенного супа, который вы так с нетерпением ждёте, когда мама приготовит. Изучайте рецепты супов, и тем самым вы сможете ежедневно удивлять и радовать своих родных чем-то новеньким и оригинальным.
Сергей 4 ноября 2020
История появления супа в мире кулинарных блюд
По одной версии суп появился на заре человечества в виде похлебки из растертых зерен разнообразных растений. Существует другое объяснение: супы стали готовить, с появлением огня. Неандертальцы подвешивали шкуру над костром и варили похлебку, добавляя воду.
Через некоторое время древние повара стали добавлять овощи и специи, которые прорастали в природных условиях. Археологами был обнаружен первый рецепт супа. В книге древнегреческого философа Эпикура, написанной в IV столетии до нашего летоисчисления, туда входили пшеница, мясо диких животных, специи и рыбный соус.
Потом с развитием кулинарии появились густые супы, приготовленные из протертых овощей, орехов с добавлением мяса (суп-пюре). У средневековых воинов популярной похлебкой было гороховое блюдо с салом, мясом, мерзлой капустой и сыром.
В Европе такой вид блюда появился в XIV столетии. Его подавали к столу в мисках. Ингредиенты ели руками, а жидкость выпивали. В начале XV века появились столовые приборы в виде ножа и глубокой ложки с длинной ручкой, которыми сервировали стол во время подачи жидкого блюда.
Именно в этот период похлебку стали называть супом, где на дно посуды выкладывались кусочки хлеба и заливали жидкостью, в основном бульоном.
В XVI столетии при приготовлении супов вместо круп стали употреблять макаронные изделия – вермишель и лапшу. На Американском континенте в начале XX столетия повара изобрели полуфабрикаты из различных концентратов. Это новшество стало популярным и распространилось в другие страны.
Изобретение металлической посуды дало возможность в разных странах мира расширить условия приготовления супов и тем самым увеличить их рецептуру.
Современная кулинария располагает более 150-тю типами первых блюд, которые в свою очередь делятся на два основных вида – зимние и летние яства.
Сейчас существуют супы, которые шокируют европейских гурманов, но вместе с тем являются популярными в некоторых странах мира.
Самые популярные супы в мире
Китайские супы из птичьих гнезд и блюда из плаценты оленя Эти блюда считаются самыми дорогими из яств национальных кухонь Азии. Птицы саланганы из рода стрижиных обитают в пещерах и из слюны строят гнезда, которые употребляются китайцами для приготовления этого вида супов. Стоимость ингредиента около 2000 $ за 1 кг. Врачами было установлено, что применяя в пищу это блюдо, человек может вылечить астму и укрепить иммунитет. Плацента – орган женского организма, выполняющий роль прикрепления эмбриона к матке. В китайском городе Шанхае изготовляют блюдо, где главным ингредиентом является плацента оленихи. Древними китайскими врачами было замечено, что эта пища помогает людям в лечении заболевания почек и укрепляет организм. Поэтому с древних времен и по нынешнее время это блюдо пользуется большой популярностью.
Суп из летучих мышей В Республике Палау обитают два вида летучих мышей из отряда рукокрылых: насекомоядные и фруктоядные. Для этого удивительного блюда палауанцы используют животных, питающиеся только фруктами. Готовя национальный суп из летучих мышей (обычно самцов), добавляют кокосовое молоко и определенный вид приправ.
Вьетнамский кровяной суп Это необычное традиционное блюдо является самым востребованным на территории Демократической Республике Вьетнам. Для приготовления повара, как и много столетий тому назад, используют сырую кровь гуся, внутренности птицы, арахис и определенный вид трав.
Перед подачей суп замораживают и основной ингредиент (кровь) становится густым. Поэтому яство популярно в летнее время года.
Читайте также: